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Autor: Betreff: Continental Dry Hopping marsabba Senior Member Beiträge: 335 Registriert: 8.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.12.2013 um 22:23   Hallo allerseits, Ich möchte mal wieder Hopfenstopfen. Aber keine Citrusbombe, keine Tropenfrüchte, auch keine Tannennadeln. Stattdessen möchte ich ein Helles Bier - UG - mit moderaten , kontinentalen, noblen ? Trockenhopfenaromen erzeugen. Bittere so um die 35 IBU. Als Hopfengabe während des Kochens habe ich mich für Perle entschieden, denn ich möchte ja eher das Stopfaroma darstellen; da stört eine starke Aromasorte beim Kochen nur. Aber was nehm ich zum Stopfen ? Ich kann mich mal wieder nicht entscheiden.... Nehm ich: * Auch Perle ? * Tradition ? * East Kent Goldings ? * Willamette ? * Styrian Goldings Celeia ? Wie gesagt, das Ziel ist ein eher zurückhaltendes, aber dennoch markantes Stopfaroma, kein Citrus, nicht so viel Frucht/Blume, eher würzig/erdig. Ich HASSE Entscheidungen... Viele Grüße Martin manny15 Posting Freak Beiträge: 1585 Registriert: 24.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.12.2013 um 22:30   Hi Die Willamette ist dann schon mal raus. Fruchtig East Kent Goldings habe ich zwar nicht gestopft, verwende ich aber gerne. ____________________ Gruß Manny ----------------------------------------------------------- Das, wobei unsere Berechnungen versagen, nennen wir Zufall. Albert Einstein Antwort 1 marsabba Senior Member Beiträge: 335 Registriert: 8.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.12.2013 um 22:37   Ja, der Willamette ist so fruchtig wie der EKG Blumig ist. Aber beide sind sehr ausgewogen und sanft (ist das das Gegenteil von Harsch ?) Martin Antwort 2 Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.12.2013 um 22:42   Nimm Cascade und alles wird gut Kirk ____________________ Dieses Bier ist in Deutschland leider nicht verfügbar, da es möglicherweise Hopfen enthält, für die die erforderlichen Geschmacksrechte von der GMEA nicht eingeräumt wurden Antwort 3 afri Posting Freak Beiträge: 876 Registriert: 17.1.2013 Status: Offline erstellt am: 12.12.2013 um 22:54   Nimm doch einfach mal die Perle. Ich war positiv überrascht, als ich mal ein Weizenbock mit Perle gestopft kosten durfte, bislang hielt ich das Zeug immer für eine Bittersorte. Das Aroma ist recht fein, definitiv einen Versuch wert. Ansonsten fällt mir als Edelhopfen auch noch Tettnanger ein, den mag ich auch gern riechen. Achim Antwort 4 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 13.12.2013 um 08:10   Na, da würde sich doch der noble Mittelfrüh bestens eignen. Würzig, markant aber nicht übertrieben. Gruß Michael [Editiert am 13.12.2013 um 08:10 von tauroplu] ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 5 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 13.12.2013 um 08:15   Bei den Hopfentagen hatte Braufactum einen Versuchssud aufgeteilt und mit verschiedenen Hopfensorten gestopft, u.a. auch Perle. Das passte sehr gut mit deinen Anforderungen zusammen: deutliches, aber feines Hopfenaroma ohne die C-Noten der Amis und ohne die süßliche Blumigkeit des Golding. Tettnanger und Mittelfrüh gingen sicher auch, sind ja aber nicht auf deiner Liste. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 6 Dale Posting Freak Beiträge: 1453 Registriert: 7.8.2012 Status: Offline erstellt am: 13.12.2013 um 08:40   Moin, Zitat von manny15, am 12.12.2013 um 22:30 Die Willamette ist dann schon mal raus. Fruchtig mein mit 6g/l gestopftes Willamette PA ist alles, aber nicht fruchtig... Der Hopfen ist einfach.. hmm.. seltsam.. Dale. Antwort 7 quartermoose Posting Freak Beiträge: 697 Registriert: 1.4.2013 Status: Offline erstellt am: 13.12.2013 um 09:00   Versuch es doch mal mit dem Saazer, das hat mir beim Münchner Revoluzzer gut gefallen: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=20744 ____________________ http://derbiertester.wordpress.com/ Antwort 8 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.12.2013 um 09:31   Zitat: Wie gesagt, das Ziel ist ein eher zurückhaltendes, aber dennoch markantes Stopfaroma, kein Citrus, nicht so viel Frucht/Blume, eher würzig/erdig. Ganz klar der Saazer! ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 9 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.12.2013 um 09:35   Mittelfrüh (Sticke) sowie Saazer und Styrian Goldings in Kombination (Saison) habe ich schon zum Stopfen verwendet. Beide Varianten waren sehr gut! Spalter Select soll sich auch recht gut eignen. ____________________ Antwort 10 marsabba Senior Member Beiträge: 335 Registriert: 8.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.12.2013 um 17:02   Danke für die vielengutgemeinten Tips, leider hab ich kein Saazer und auch keinen Mittelfrüh im Haus. Ich bin in letzter Zeit leider zu oft auf die Sammelbestellungen von eher seltenen Sorten aufgesprungen, anstatt eine solide Bedarfsplanung zu machen. Jetzt ist der Gefrierschrank packevoll mit C-Hopfen, Cometenhaften MandarinenMelonen - Sorten, aber die klassischen Brot&Butter sorten fehlen mir :-( Naja, heute abend wird gebraut, und stopfen werde ich eine Hälfte mit Perle, die andere mit Willamette. Ich bin gespannt auf die Ergebnisse Viele Grüße Martin Antwort 11