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Autor: Betreff: Dunkelheit/Lichteinfall bei Gärung twisted Gast erstellt am: 29.12.2013 um 17:41   Moin, ich frage mich zur Zeit (und würde damit gerne experimentieren) ob, und wenn ja, welchen Unterschied Lichteinfall bei der Gärung mit Bierhefen macht. Ich meine gelesen zu haben, dass zB UV Licht die Vitamin D Produktion einer Hefe anregen kann. Hat jmd noch weitere Studien, Fakten, Erfahrungen? [Editiert am 29.12.2013 um 17:44 von twisted] Horstibus Posting Freak Beiträge: 1101 Registriert: 2.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.12.2013 um 17:48   Ich denke, dass UV-Licht nicht allzu gut für die Hopfenbestandteile im Bier ist. ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Der jüngste und dienstälteste Brauer in der Bartei. Die Hopfung stirbt zuletzt... Antwort 1 Beerbrouer Senior Member Beiträge: 466 Registriert: 23.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.12.2013 um 17:54   Moin, ich habe hier http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthread &tid=17331#pid bereits einmal die Frage nach dem Effekt beim Lichteinfall wärend der Gärung gestellt. Vielleicht sind ein paar Antworten für dich darunter. Gruß Gerald Antwort 2 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.12.2013 um 18:13   Ich würde mich hüten, das Bier, egal in welchem Stadium, UV Licht auszusetzen. Isoalphasäure reagiert unter UV-Licht mit einer schwefelhaltigen Aminosäure zum typischen Lichtgeschmack. Siehe auch hier. Wer wissen will, wie so was schmeckt oder riecht, muss nur mal eine Flasche Beck´s aufmachen. Stefan Antwort 3 twisted Gast erstellt am: 30.12.2013 um 11:58   Zitat von Beerbrouer, am 29.12.2013 um 17:54 Moin, ich habe hier http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthread &tid=17331#pid bereits einmal die Frage nach dem Effekt beim Lichteinfall wärend der Gärung gestellt. Vielleicht sind ein paar Antworten für dich darunter. Gruß Gerald Aaaah, ich war mir sicher dass es sowas schonmal gab, hab' aber leider nichts gefunden. Danke! Da wird eigentlich schon fast alles beantwortet - interessantes Thema. Antwort 4