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Autor: Betreff: Vorstellung und Fragen SIK Senior Member Beiträge: 204 Registriert: 1.1.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.1.2014 um 18:38   Hallo zusammen, Bevor ich meine Fragen loswerde, möchte ich mich kurz vorstellen. Ich komme aus dem dem Raum HN, bin 56, männlich und was das Bierbrauen anbetrifft ohne jede Erfahrung. Seit einiger Zeit lese ich mir hier und auch anderweitig Theorie an. Zur Zeit plane ich meinen ersten Sud. Das meiste Material und Rohstoffe für ein Weizenbier habe ich bereits oder es ist bestellt. Schwanenhals, Eintauchkühler, Läuterbotich und Bierlöffel habe ich gebastelt. Einen Einkochautomat mit 2000W steht auch parat. Und damit komme ich auch schon zum ersten Problem und meiner ersten Frage. Der Automat ist aus Kunststoff. Im Boden ist eine Kunststoffabdeckung mit etwa 10mm Bohrungen über den offenliegenden Heizwendeln. Die Würze umschließt natürlich die Heizung. Besteht bei der Würze auch die Gefahr des Anbrennens oder betrifft das nur die Maische? Reicht es, wenn ich unter den Deckel und über die Heizung ein Edelstahlsieb mit etwa 200µm einschraube? Hätte ich Zuhause. Reicht der Durchmesser des Ablasshahns mit etwa 7mm (für Glühwein oder ähnliches) zum abmaischen in den Läuterbotich oder brauche ich einen Hahn mit größerem Durchmesser? Ich habe im Forum vergeblich nach den Antworten gesucht. Sorry wenn das jetzt schon 467000 x gefragt wurde. BerndH Posting Freak Beiträge: 1762 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.1.2014 um 18:46   Der Ablaßhahn ist zum Abmaischen völlig ungeeignet, der reicht nur bei Flüssigkeiten ohne Feststoffanteil. Deine Heizung die direkten Kontakt zur Flüssigkeit hat könntee beim Maischen Probleme bereiten wenn sich die Maische beim Heizen nicht in ständiger starker Bewegung befindet. Allerdings wenn man sich mal umrechnet wie klein die Übertragungsfläche in einem herkömmlichen Einkocher ist, dann hätte deine Wendeln, wenn man ihre Außenfläche flach abrollen würde, wohl in etwa die gleiche Oberfläche. Grüsse Bernd Antwort 1 SIK Senior Member Beiträge: 204 Registriert: 1.1.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.1.2014 um 18:55   Bedeutet das jetzt, dass nicht nur die Maische, sondern auch die Würze beim heizen anbrennen kann? Mit rühren würde ich da kaum etwas in diesem fast toten Raum bewirken. Antwort 2 Alt-Phex Posting Freak Beiträge: 854 Registriert: 1.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.1.2014 um 19:02   Ich würde an deiner Stelle mit dem Einkocher gar kein Risiko eingehen und mir einen aus Emaille mit geschlossenem Boden zulegen. Wenn dir da was anbrennt kannst du dir geschmacklich den ganzen Sud versauen, von der späteren Reinigungsorgie mal gnaz abgesehen. Hier ist der "Silvercrest" Einkochtopf von Lidl die absolute Empfehlung. Kostet nur 60 EUR und ist sehr beliebt unter den Hobbybrauern. Den anderen Einkocher kannst du dann nutzen um die Nachgüsse für das Abläutern zu erhitzen. Irgendwo musst du das Wasser ja sowieso erhitzen. ____________________ --- Brauer & Mälzer - Jahrgang 1994 Mediendesigner seit 2000 Antwort 3 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.1.2014 um 19:05   Moin Sik Zunächst mal willkommen bei den Infizierten Zu Deinen Fragen: Wenn Du ein ordentliches Läutermedium (Läuterboden, Läuterhexe oder Panzerschlauch) hast, reicht der Hahn zum Läutern auf jeden Fall. Zum Abmaischen reicht der Hahn auf keinen Fall, das fängt bei 1,5" an. Das Problem ist, dass Du einen Läuterboden kaum während des Maischens im Kessel lassen kannst, da es garantiert zum Hitzestau unter dem Läuterboden kommt und Dir die ganze Maische irgendwann explosionartig ins Gesicht springen wird. Willst Du im selben Kessel maischen, aus welchem heraus Du auch läutern möchtest, geht kein Weg an einem Panzerschlauch oder der Läuterhexe vorbei. Das Problem beim Maischen sehe ich in Deiner Konfiguration aber in den offen liegenden Heizelementen. Da ist Anbrennen im Grunde genommen vorprogrammmiert, denn keine noch so große Rührleistung wird verhindern können, dass sich Malzbestandteile zwischen Kesselboden und Heizspirale ablagern. Beim Hopfenkochen sehe ich dann erneut ein Problem in den offenen Heizelementen, denn die Würze ist stark zuckerhaltig. Da Du volle Möhre heizen musst um das wallende Kochen zu erreichen, wird der Zucker an den Heizstäben kandieren und letztlich verbrennen. Die offenen Heizelemente des Kessels sind meines Erachtens leider Mist. Sorry Also... Einkocher mit geschlossenem Boden besorgen. Darin maischen. Nach dem Maischen in einen anderen Bottich abmaischen. In diesem Bottich liegt ein Läuterboden, ein Panzerschlauch oder eine Läuterhexe. Aus dem Bottich heraus läutern und die Würze in den Einkocher mit geschlossenem Boden geben und dort die Würze kochen. Greets Udo [Editiert am 1.1.2014 um 19:11 von TrashHunter] ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 4 SIK Senior Member Beiträge: 204 Registriert: 1.1.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.1.2014 um 19:30   Danke erstmal für Eure hilfreichen Antworten. Meinen Kocher werde ich somit durch etwas anderes ersetzen müssen. Zum läutern habe ich mir eine Läutertonne mit 30 Liter, wie auf http://www.besser-bier-brauen.de beschrieben, gebaut. Jetzt stellt sich die Frage, ob ich einen Einkochautomat, wie von Dir, Alt-Phex, beschrieben kaufe, oder einen einfachen 30 Litertopf besorge und beim Läutern umschöpfe. Da bräuchte ich aber einen Topf mit ähnlichem Durchmesser. Sonst kann ich den Kühler und den Schwanenhals entsorgen. Betreiben könnte ich den Topf mit einem 9,5KW Gasbrenner, den ich ohnehin habe. Jetzt wird das hirnen und nachlesen von vorne beginnen. Antwort 5 afri Posting Freak Beiträge: 876 Registriert: 17.1.2013 Status: Offline erstellt am: 1.1.2014 um 19:34   Anders als Alt-Phex würde ich nicht zu emaillierten Töpfen raten, sondern zu edelstählernen. Die Emaille-Schicht wird nach einiger Zeit unansehnlich und ist nicht so gut zu reinigen. Bei Edelstahl hast du das nicht, das bekommst du praktisch immer blitzblank. Außerdem ist Edelstahl anti-Geruch. Ansonsten gebe ich ihm recht, dass du mit dem vorhandenen Topf Nachgüsse erhitzen kannst, aber nix mit Zucker, also nicht die Würze kochen! Achim Antwort 6 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.1.2014 um 19:38   Moin Wenn Du einen Gasbrenner / Hockerkocher hast, würde ich mir einen einfachen Edelstahl-Kochpott in der passenden Größe besorgen und in den einen 1,5 bis 2" Ablasshahn einbauen. Darin kannst Du dann maischen. Danach maischt Du in Deinen Läuterbottich ab. Und letztlich läuterst Du aus dem Läuterbottich zurück in den Kessel, in dem Du dann kochst. Greets Udo ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 7 Alt-Phex Posting Freak Beiträge: 854 Registriert: 1.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.1.2014 um 19:42   Edelstahl ist natürlich immer besser, keine Frage. Im Preis/Leistungsverhältnis ist der Silvercrest halt immer eine gute Wahl. Wenn du mit Gas beheizen kannst ist doach alles prima. Es gibt günstige Edelstahltöpfe in diversen Größen, Marke "Schengler". Hab ich auch schon in 33L gesehen, das könnte vom Durchmesser noch passen. ____________________ --- Brauer & Mälzer - Jahrgang 1994 Mediendesigner seit 2000 Antwort 8 Alt-Phex Posting Freak Beiträge: 854 Registriert: 1.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.1.2014 um 19:43   Zitat von SIK, am 1.1.2014 um 19:30 Jetzt wird das hirnen und nachlesen von vorne beginnen. Mach dir nichts draus, das geht uns allen so. ____________________ --- Brauer & Mälzer - Jahrgang 1994 Mediendesigner seit 2000 Antwort 9 SIK Senior Member Beiträge: 204 Registriert: 1.1.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.1.2014 um 19:48   Edelstahltöpfe mit 30L sind schweinisch teuer. Aber wenn ich tatsächlich auf den Brenner umstellen will, dann wird wohl kein Weg daran vorbei führen. Ich habe einen Brenner in Hockerart. Wie gehe ich dabei vor? 38mm Bohrung reinschneiden und einen Kugelhahn mit vollem Durchgang nehmen? Worauf muss ich dabei achten? Antwort 10 Alt-Phex Posting Freak Beiträge: 854 Registriert: 1.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.1.2014 um 19:58   http://www.bergland24.de/ da mal anfragen nach den Schengler Töpfen. Die sind wirklich nicht so so teuer. Zum Umbau gibt es mehrere Möglichkeiten: Anschraubnippel einschweissen lassen, was nicht ganz einfach ist, da die Materialstärke der Töpfe (auch von teuren) sehr dünn ist. Einen Borddurchlass / Tankdurchführung einschrauben. ____________________ --- Brauer & Mälzer - Jahrgang 1994 Mediendesigner seit 2000 Antwort 11 SIK Senior Member Beiträge: 204 Registriert: 1.1.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.1.2014 um 20:05   Danke Alt-Phex, bergland 24.de baut leider ihre Seite gerade um. Aber ich werde mich jetzt auf Edelstahl fokusieren. Antwort 12 geeger Junior Member Beiträge: 20 Registriert: 24.11.2013 Status: Offline erstellt am: 1.1.2014 um 20:08   Hallo SIK und Herzlich Willkommen im Forum Ich will ja nicht als Pesimist rüberkommen, aber ich hab für meinen ersten Sud mir einen Einkocher in meiner Verwandschaft ausgeliehen um erst mal auszuprobieren, ob mir das neue Hobby überhaupt gefällt. Vielleicht gibts ja in deinem Verwanden- oder Bekanntenkreis einen zum ausleihen. Nicht dass du dann nach deinen ersten Suden feststellst, dass das Brauen doch nichts für dich ist. Trotzdem viel Spaß bei deinem neuen Hobby und allzeit Gut Sud Edit: Aber Edelstahl is für die Zukunft natürlich das Beste [Editiert am 1.1.2014 um 20:11 von geeger] Antwort 13 SIK Senior Member Beiträge: 204 Registriert: 1.1.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.1.2014 um 20:17   Danke geeger, da besteht keine Gefahr. Kennt jemand diesen Topf? Ist der geeignet? www.gastro-seller.de/Contacto-Kochtopf-Serie-2200-7034.html Antwort 14 Alt-Phex Posting Freak Beiträge: 854 Registriert: 1.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.1.2014 um 20:18   Zitat von SIK, am 1.1.2014 um 20:05 Danke Alt-Phex, bergland 24.de baut leider ihre Seite gerade um. Aber ich werde mich jetzt auf Edelstahl fokusieren. Das machen die schon sehr lange, einfach ne E-Mail dahin schicken mit Preisanfrage. ____________________ --- Brauer & Mälzer - Jahrgang 1994 Mediendesigner seit 2000 Antwort 15 SIK Senior Member Beiträge: 204 Registriert: 1.1.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.1.2014 um 20:25   Danke, ich mail die an. Antwort 16 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.1.2014 um 21:20   Zitat von SIK, am 1.1.2014 um 20:17 Danke geeger, da besteht keine Gefahr. Kennt jemand diesen Topf? Ist der geeignet? www.gastro-seller.de/Contacto-Kochtopf-Serie-2200-7034.html Dieser Kessel im Format 36cm Durchmesser (36 Liter Inhalt) war - in der Kartoffelkocherversion mit werkseitig installiertem Ablasshahn - von 11.2011 bis 11.2013 mein Kessel Spar Dir den Ablasshahn und nimm den nackten Kessel, oder schau mal HIER. Die sind günstiger. Nicht ganz so massiv wie die Contacto-Pötte, aber unsereiner kocht ja auch nicht jeden Tag damit. Greets Udo ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 17 SIK Senior Member Beiträge: 204 Registriert: 1.1.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.1.2014 um 21:44   Dort steht nichts über das Material. Ist das Edelstahl oder Alu? Antwort 18 Alt-Phex Posting Freak Beiträge: 854 Registriert: 1.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.1.2014 um 21:45   Edelstahl, hab auch so ein Ding. ____________________ --- Brauer & Mälzer - Jahrgang 1994 Mediendesigner seit 2000 Antwort 19 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.1.2014 um 21:51   Zitat von SIK, am 1.1.2014 um 21:44 Dort steht nichts über das Material. Ist das Edelstahl oder Alu? Da steht Zitat: Suppentopf mit Deckel 45x43 cm, 68 ltr. - Edelstahl Und die gibt's in verschiedenen Größen. Greets Udo ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 20 SIK Senior Member Beiträge: 204 Registriert: 1.1.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.1.2014 um 21:57   Danke an Euch zwei. Spricht aus brautechnischer Sicht gegen diesen? 700085305420 Fleischtopf, 42 x 26 cm, mit Deckel, 35 Liter Antwort 21 Alt-Phex Posting Freak Beiträge: 854 Registriert: 1.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.1.2014 um 22:00   Hast du mal nen Link dazu ? ____________________ --- Brauer & Mälzer - Jahrgang 1994 Mediendesigner seit 2000 Antwort 22 SIK Senior Member Beiträge: 204 Registriert: 1.1.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.1.2014 um 22:02   Ja, klar. http://www.gastroquelle.com/was-gastronomiebedarf/koch-brat geschirr/toepfe-pfannen/fleischtopf-42-x-26-cm-mit-deckel-35-liter.html Antwort 23 Alt-Phex Posting Freak Beiträge: 854 Registriert: 1.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.1.2014 um 22:07   Steht jetzt nicht allzu bei, wird aber sicherlich auch Edelstahl sein. Von daher spricht nichts dagegen. Du wirst aber einen Edelstahltopf von Schengler bei oben genannter Firma, in ähnlicher Größe sicherlich günstiger bekommen. Induktionstöpfe sind einfach teurer, wegen dem Kapselboden. Bei Gasbeheizung brauchst du das aber nicht. ____________________ --- Brauer & Mälzer - Jahrgang 1994 Mediendesigner seit 2000 Antwort 24

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