ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Hersbrucker mit nur 1,6% ? BerndH Posting Freak Beiträge: 1762 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.1.2014 um 22:27   Hallo Leute, ich habe mir in einer Bestellung bei Schnapsbrenner.eu unter anderen auch etwas Hersbrucker Hopfen mitbestellt. Sehr zu meiner Verwunderung ist der Alphasäuregehalt laut Aufkleber bei nur ca. 1,6%, kann das denn überhaupt stimmen ? Ich weiß wohl das der Gehalt je nach Ernte schwankt, aber meistens liest man zu diesem Hopfen Angaben von 4,5 - 4,7%. Wie ist eure Einschätzung ? Nicht das ich mir sone Bitterbombe baue. Grüsse Bernd JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.1.2014 um 22:28   Frag halt Simon ob es stimmt. Jan Antwort 1 Hahngold Senior Member Beiträge: 407 Registriert: 16.1.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.1.2014 um 22:31   Diese Jahr sind die Alphawerte der deutschen Hopfen extrem niedrig, das kann gut sein! Gruß Al ____________________ http://hopfen-der-welt.de Antwort 2 djmoehre Posting Freak Beiträge: 756 Registriert: 8.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.1.2014 um 22:32   Die 2013er Ernte habe ich in verschiedenen Shops mit diesem Alphawert gesehen. Wenn du dich mal umschaust wirst du merken, dass alle deutschen Hopfen aus 2013 ganz niedrige Alphawerte haben. Es war - im Bezug auf den Alphawert - eine Rekord-schlechte Ernte. Das sagten auch die Experten aus dem Hopfenmuseum Tettnang. ____________________ Grüße Maddin Antwort 3 schnapsbrenner Posting Freak Beiträge: 1000 Registriert: 7.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.1.2014 um 22:37   Zitat von JanBr, am 4.1.2014 um 22:28 Frag halt Simon ob es stimmt. Jan Moin, auch ungefragt :-) Ja Hersbrücker 2013 Pellets haben 1,6% MfG Simon ____________________ Offizieller Partner von Speidel, Brouwland, Wyeast und CASTLE Malting, Weyermann, Fawcett White Labs mehr als 75 verschiedene Malzsorten. http://www.schnapsbrenner.eu Antwort 4 BerndH Posting Freak Beiträge: 1762 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.1.2014 um 22:41   Ok, dann bin ich ja beruhigt, auch wenn ich es immer noch erstaunlich finde das der Alphawert 3 mal geringer ausfällt als bei der Ernte ein Jahr zuvor. Ich meine 50% kann man sich ja noch vorstellen, aber 300% wirken echt komisch. Bedeutet das gleichzeitig das auch die Aromawerte für die Ernte 2013 sehr tief liegen? Wäre ja toll wenn wenig Bittere, aber viel Aroma, aber schätze so wirds wohl nicht sein. Grüsse Bernd Antwort 5 Trisman Senior Member Beiträge: 314 Registriert: 6.9.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.1.2014 um 22:59   Nimmt mit der Alphasäure eigentlich auch der Anteil an Aromaölen ab? Wenn nicht, wäre ein negativ Alphasäure Rekord doch das beste was für Aromaölen passieren kann. Wenigstens für uns Hobbyraum, wo es nicht auf die paar hundert Gramm mehr oder weniger im Jahr ankommt. EDIT: Das kommt davon wenn man sich beim schreiben von den Hunden ablenken lässt, schon ist jemand schneller... [Editiert am 4.1.2014 um 23:00 von Trisman] Antwort 6 Aluhut Senior Member Beiträge: 352 Registriert: 28.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.1.2014 um 00:21   Zitat von Trisman, am 4.1.2014 um 22:59 Nimmt mit der Alphasäure eigentlich auch der Anteil an Aromaölen ab? Wenn nicht, wäre ein negativ Alphasäure Rekord doch das beste was für Aromaölen passieren kann. Wenigstens für uns Hobbyraum, wo es nicht auf die paar hundert Gramm mehr oder weniger im Jahr ankommt. Exakt dass ist es was ich mich auch schon seit längerem frage… hat da jemand eine Antwort drauf? ____________________ Triggertrix.com Wenn es besser werden soll, muss es anders werden. Aber niemand hat gesagt, dass wenn es anders ist, es auch besser wurde… Antwort 7 olibaer Posting Freak Beiträge: 646 Registriert: 5.4.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.1.2014 um 02:19   Hallo zusammen, hier ein Überblick über die Alphagehalte mit langjährigen Mittelwerten der in DE angebauten Hopfensorten - Ernte 2013. Wenn man sich den Rückgang der Alphawerte für die Hoch-Alpha-Sorten Taurus, Magnum, (Nugget) und Herkules ansieht fällt auf, dass der Rückgang dort sehr viel geringer ausfällt als bei den Sorten die ohnehin schon schwachbrüstig daher kommen. So manch eine Aromasorte hat es ganz übel erwischt. Die Ist-Ölgehalte 2013 sind bis dato noch nicht publiziert, es besteht aber kein linearer Zusammenhang zwischen Alphawert und Ölgehalt. Die Abhängigkeiten sind mehr in den Sorten selbst, des Jahrgangs und der Provenienz zu suchen. Es ist also nicht gesagt, dass die Ölgehalte im gleich Umfang in den Keller gegangen sind wie die Alphawerte. Für den Anfang wird nichts anderes übrig bleiben als die Ölgehalte je Sorte und Ernte 2013 selbst zu recherchieren oder beim Lieferanten nachzufragen(die können aber auch nur auf feedback vom Produzenten hoffen). Auf jeden Fall ist Stammdatenpflege angesagt ... siehe auch hier. Gruß Oli ____________________ http://www.brewrecipedeveloper.de Antwort 8