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Autor: Betreff: Das kalausr Messer Projekt kalausr Posting Freak Beiträge: 999 Registriert: 13.4.2011 Status: Offline erstellt am: 24.2.2014 um 14:06   Hey, nur für die, die es interessiert: Ich war vor kurzem in einem Schmiedekurs und habe mir 2 Messer geschmiedet: Das Kochmesser ist noch nicht fertig und wartet auf seinen Griff. Hat echt Spaß gemacht und ich kann es allen "Maker" nur weiterempfehlen! LG Klaus [Editiert am 24.2.2014 um 14:07 von kalausr] ____________________ Ach, wie schön ists beim Bier. Ladeberger Posting Freak Beiträge: 1946 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.2.2014 um 14:12   Cool! Welcher Stahl ist das? Gruß, Andy Antwort 1 Hagen Posting Freak Beiträge: 3929 Registriert: 10.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.2.2014 um 14:16   Moin Klaus, Klasse, habe ich auch schon des öfteren dran gedacht zu machen. Ein schickes (Lunten-)Feuerzeug mit mittelalterlichem Funkenschläger haste dir auch gemacht? Die Griffschalen an dem Jagdmesser sind aber noch nicht dran? Was willste da für eine Material nehmen? Was soll denn das bei dem Kochmesser für eine Klingenform sein? Klassisches europäisches Kochmesser ohne Spitze? Verwendeter Stahl? ____________________ Besten Gruß Hagen ------------------------------ Taumelkäfer Hausbräu - honi soit qui mal y pense! Antwort 2 zoomer Posting Freak Beiträge: 568 Registriert: 11.8.2011 Status: Offline erstellt am: 24.2.2014 um 14:43   Ihr Freaks! Daumen hoch, kalausr. Sieht sehr cool aus. Ich wär ja schon froh, wenn mir jemand erklären würde, wie ich die Messer gescheit schleife (also, nachschleife, mit stein oder Stahl). Aber der Herr baut sich gleich das Messer neu. Wie aufwändig ist sowas? Antwort 3 kalausr Posting Freak Beiträge: 999 Registriert: 13.4.2011 Status: Offline erstellt am: 24.2.2014 um 14:43   Das Jagdmesser ist aus Kohlenstoff Monostahl, welche Legierung weiss ich leider nicht. Die Holzgriffschalen sind schon dran, wie man sieht Die große Kochmesserklinge ist auf dem letzten Bild zu sehen und ist aus Damaszener Stahl geschmiedet Da muss ich noch sehen was für einen abgefahrenen Griff ich anbauen kann. Ich habe es als Hybrid zwischen europäischem Kochmesser und japanischem Santoku gestaltet. Die Klinge rollt wunderbar auf dem Schneidbrett und liegt super in der Hand. Und das Feuerzeug habe ich von dem Schmiedeguru abgequatscht. Funktioniert echt gut! Beste Grüße, Klaus ____________________ Ach, wie schön ists beim Bier. Antwort 4 Hagen Posting Freak Beiträge: 3929 Registriert: 10.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.2.2014 um 14:58   Ok, dachte die Abbildung mit Griffschalen sind nur ein Muster, weil sie auf dem anderen noch nicht drauf sind- Was ist? Mooreiche? Fürn Japs hat es aber wohl eine zu geringe Standhöhe? Was für einen Schliff haben die Messer denn bekommen? Vorty, schau mal hier in meine Messer-Links: http://www.messerforum.net/forum.php? http://lookalivecontest.wordpress.com/2010/02/10/antwort-au f-die-frage-welches-messer-soll-ich-kaufen/ http://lookalivecontest.wordpress.com/2011/12/08/damast-woo tz-tamahagane-und-ihre-verwendung-fur-schneidwaren/ http://lookalivecontest.wordpress.com/2010/01/19/messer-sch arfen-einleitung/ http://lookalivecontest.wordpress.com/2010/01/19/messer-sch arfen-der-scharfvorgang-und-scharfetests/ http://www.messer-machen.de/messer.htm#Vorbereiten http://www.messer-machen.de/schleifst.htm http://www.japan-tool.com/ http://www.mehr-als-werkzeug.de/product/711024.htm http://www.feinewerkzeuge.de/japwas.htm http://www.mehr-als-werkzeug.de/product/711303.htm http://www.shop-021.de/scherenkauf-p105h22s23-10ml-Polierpa ste-plu.html http://www.tosa-hocho.de/ http://www.watanabeblade.com/english/index.htm http://www.messerkontor.eu/KOCHMESSER-FIRMEN/Sirou-Kamo/SIR OU-KAMO-Kamo-to-Santoku-mit-Honba-Zuke-165mm::939.html http://www.messer-mager.de/ Den Cerax-Schleifstein und den Honyama habe ich selbst. Bin ich sehr zufrieden mit. Hervorragendes Preis-Leistungsverhältnis. Das Abziehleder mit der Paste bringt wirklich den die letzte Feinentgratung. Von Watanabe habe ich mir ein paar Messer aus Japan mitbringen lassen. Super! Tosa Hocho sitzt in D und hat ein hervorragendes Preis-Leistungsverhältnis! Habe ich meiner Nichte zwei von geschenkt. Kohlenstoffstahl, sehr archaisches Finish gute Schärfe und Standfestigkeit. Guter Einstieg in die Welt der handgeschmiedeten japanischen Messer für ca. 40-50 € pro Messer. Und der Mager ist eine der besten Messerschleifer in Deutschland mit korrekten Preisen. ____________________ Besten Gruß Hagen ------------------------------ Taumelkäfer Hausbräu - honi soit qui mal y pense! Antwort 5 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.2.2014 um 15:20   War ja wieder klar, dass der Hagen das halbe Internet nach Käsemessern durchforstet hat..hihi Cool Klaus, ich bestelle schon mal ein Hattori Hanso Katana vor. ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 6 kalausr Posting Freak Beiträge: 999 Registriert: 13.4.2011 Status: Offline erstellt am: 24.2.2014 um 15:31   Alles klar, Bill ____________________ Ach, wie schön ists beim Bier. Antwort 7 kalausr Posting Freak Beiträge: 999 Registriert: 13.4.2011 Status: Offline erstellt am: 24.2.2014 um 15:35   Hagen, das Holz ist gebürstete Wenge. Liegt wunderbar in der Hand. Wusste garnicht, daß Du auch noch Messerfetischist bist kls ____________________ Ach, wie schön ists beim Bier. Antwort 8 Hagen Posting Freak Beiträge: 3929 Registriert: 10.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.2.2014 um 15:35   Moin Rene, Käsemesser? Dafür benutze ich das Nee, ich habe schon immer eine große Affinität zu Messern gehabt Sorry Klaus, dass es jetzt etwas von deinem Thema abgeht. Finde ich aber schön, dass wir hier OT auch mal das Thema (Küchen-)Messer haben Wo hast du den Kurs eigentlich gemacht ____________________ Besten Gruß Hagen ------------------------------ Taumelkäfer Hausbräu - honi soit qui mal y pense! Antwort 9 kalausr Posting Freak Beiträge: 999 Registriert: 13.4.2011 Status: Offline erstellt am: 24.2.2014 um 15:47   HA! Das Messer habe ich auch, ich liebe die Windmühlenmesser! Und zum Brotschneiden habe ich den "Hühnenhaften Brotzerteiler" von Güde Den Kurs habe ich bei Frithjof Güttler bei Ulm gemacht. http://dermesserschmied.de/ Ein Wochenende und du gehst mit Messer und Hülle raus. Größen und Materialien sind verhandelbar. kls ____________________ Ach, wie schön ists beim Bier. Antwort 10 Malzwein Posting Freak Beiträge: 578 Registriert: 12.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.2.2014 um 16:05   So habe ich mir immer eine dekadente Gesellschaft auf dem absteigenden Ast vorgestellt .... ____________________ Gruß Matthias „Bei uns hat das Bier gar keine Zeit, alt zu werden. Wozu dann also ein Haltbarkeitsdatum?“ (Max Streibl) Antwort 11 kalausr Posting Freak Beiträge: 999 Registriert: 13.4.2011 Status: Offline erstellt am: 24.2.2014 um 16:27   Sowas nennt man auch Kultur... Klaus ____________________ Ach, wie schön ists beim Bier. Antwort 12 Hagen Posting Freak Beiträge: 3929 Registriert: 10.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.2.2014 um 17:19   Zitat von kalausr, am 24.2.2014 um 15:35 Hagen, das Holz ist gebürstete Wenge. Liegt wunderbar in der Hand. Wusste garnicht, daß Du auch noch Messerfetischist bist kls Klaus, aber sischer dat! Wenn ich gewaltkriminelle Neigungen hätte, wäre das Messer mein bevorzugtes Werkzeug ____________________ Besten Gruß Hagen ------------------------------ Taumelkäfer Hausbräu - honi soit qui mal y pense! Antwort 13 Hagen Posting Freak Beiträge: 3929 Registriert: 10.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.2.2014 um 17:33   Zitat von kalausr, am 24.2.2014 um 15:47 HA! Das Messer habe ich auch, ich liebe die Windmühlenmesser! Und zum Brotschneiden habe ich den "Hühnenhaften Brotzerteiler" von Güde Den Kurs habe ich bei Frithjof Güttler bei Ulm gemacht. http://dermesserschmied.de/ Ein Wochenende und du gehst mit Messer und Hülle raus. Größen und Materialien sind verhandelbar. kls *grinsbreit* in vielen Dingen ticken wir geschmacklich ja doch sehr ähnlich, stelle ich immer wieder fest!. Das große Güde habe ich auch als Brotmesser!! Meiner Nichte habe ich 4 Messer innerhalb des letzte Jahres geschenkt, mit der sie meiner Meinung nach fast alles machen kann - zwei von Herder (Windmühlenmesser) und zwei von Tosa Hocho: Herder - die beiden links Tosa Hocho: das Hocho Funayuki (F 135) und das Bunkaboocho (B 165) Daneben braucht man eigentlich nur noch eine ordentliches Brotmesser und vielleicht noch ein Ausbeinmesser. Habe selbst an die 20 hochwertige Messer. Letztlich begrenzt sich im Gebrauch der Einsatz dann aber doch je nach Verwendungszweck auf 5-6 Messer ____________________ Besten Gruß Hagen ------------------------------ Taumelkäfer Hausbräu - honi soit qui mal y pense! Antwort 14 Hagen Posting Freak Beiträge: 3929 Registriert: 10.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.2.2014 um 17:35   Zitat von Malzwein, am 24.2.2014 um 16:05 So habe ich mir immer eine dekadente Gesellschaft auf dem absteigenden Ast vorgestellt .... Du hast es gerade nötig, du Küchenmaterialienfreak ____________________ Besten Gruß Hagen ------------------------------ Taumelkäfer Hausbräu - honi soit qui mal y pense! Antwort 15 BasherMcGee Senior Member Beiträge: 366 Registriert: 11.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.2.2014 um 17:44   Toole Arbeit Klaus. Ich hab auch mal einen Schmiedekurs geschenkt bekommen, allerdings ist nur ein Kerzenständer bei rausgekommen. War auch nur ein Grundkurs und keiner für Messer. An die Berliner: Ich kann die alte Schmiede in Rixdorf/Neukölln empfehlen. Der Schmied war total nett und hat wirklich Spass an der Sache. Ganz nebenbei bin auch ein kleiner Messernarr. Bei mir beschränkt sich das aber auf die Gesichtsenthaarung. Hier zwei meiner liebsten Rasiermesser. Beide Messer haben ca. 100 Jahre auf dem Buckel. Das mit dem Horngriff ist tatsächlich noch im Originalzustand, inklusive Pappschuber. Das andere kam damals ohne Heft in sehr schlechtem Zustand zu mir. Hab das Heft selber gebaut und ist aus Thuja-Maserholz. Da das Holz aber sehr weich ist hab ich eine unterlage aus Resopal aufgeklebt. Das stabilisiert ungemein. Edit: Es sind beides Englische Wade & Butcher aus Scheffield Karbonstahl mit 63 Rockwell. Grüße Chris [Editiert am 24.2.2014 um 18:05 von BasherMcGee] ____________________ Homebrewed Stuff Antwort 16 firmian Junior Member Beiträge: 28 Registriert: 13.10.2013 Status: Offline erstellt am: 24.2.2014 um 17:48   Ich bin seit 15 Jahren als Fachverkäufer im gehobenen Küchenausstattungsbereich mit Spezialgebiet Messer tätig. Unter anderem schleife ich seit 10 Jahren ... und möchte euch beide ganz herzlich zu eurer Messerauswahl beglückwünschen. Das sind allesamt sehr gute Stücke und auch feine Sachen im Bereich günstige Messer für die Tochter. Als Ergänzung, wenn Madame das verträgt, noch ein Hamburger Brotmesser von Herder und einen Wetzstahl von Dick? Gruß vom Küchenmesser-Liebhaber Antwort 17 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.2.2014 um 19:12   Cool Noch mehr Messer-Freunde Ich stehe auf japanischen Karbonstahl und schleife mein "Messer" auch selber auf dem Naßstein aus Keramik. Beim Schleifen trage ich Lederhandschuhe. Beim ersten Mal hatte ich noch keine Lederhandschuhe..... und mir sehr tief in den Daumenballen der linken Hand geschnitten. Auf der Schneide hat "Higoshi" eine Härte von 68 Rockwell. Die Klinge ist 72cm lang. Das Gesamtgewicht beträgt 2110g. Eine Sau damit zu halbieren, ist eine Sache von Sekundenbruchteilen. Mit dem Ausbeinen ist es dann allerdings aufgrund der Länge der Klinge etwas umständlich Greets Udo ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 18 Hagen Posting Freak Beiträge: 3929 Registriert: 10.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.2.2014 um 19:42   Zitat von firmian, am 24.2.2014 um 17:48 Ich bin seit 15 Jahren als Fachverkäufer im gehobenen Küchenausstattungsbereich mit Spezialgebiet Messer tätig. Unter anderem schleife ich seit 10 Jahren ... und möchte euch beide ganz herzlich zu eurer Messerauswahl beglückwünschen. Das sind allesamt sehr gute Stücke und auch feine Sachen im Bereich günstige Messer für die Tochter. Als Ergänzung, wenn Madame das verträgt, noch ein Hamburger Brotmesser von Herder und einen Wetzstahl von Dick? Gruß vom Küchenmesser-Liebhaber Ah, wie schön, ein Messerspezialist! Na, sie soll erst einmal mit den Messern arbeiten. Die Japaner schleife ich lieber für sie auf dem Stein. Das ist der Stahl nicht angesagt. Für die Herder ist der Wetzstahl prima. Das soll sie bei Besuch aber am besten von meiner Mutter machen lassen. Die ist Meisterin mit dem Wetzstahl. Wenn mein Wüsthoff am Ende ist, werde ich mir auch einen Dick zulegen. Sehr gute Erfahrungen habe ich auch mit einem der Keramikstäbe aus der ersten Serie von Ikea gemacht. Die waren hervoragend. Leider herunter gefallen und zerbrochen. Die sie danach fertigen lassen haben, sind bei weitem nicht so gut. Das Hamburger ist ein schönes Brotmesser. Muss aber regelmäßig über den Stahl gezogen werden, das es keinen Wellenschliff hat. ____________________ Besten Gruß Hagen ------------------------------ Taumelkäfer Hausbräu - honi soit qui mal y pense! Antwort 19 Hagen Posting Freak Beiträge: 3929 Registriert: 10.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.2.2014 um 19:47   Mensch Chris, schöne Klingen! Ich steh ja auf Rasiermesser. Lohnt sich bei meinem spärlichen Bartwuchs aber nicht wirklich. Thuja hat man sich zwar mittlerweil schon ein weig übergesehen, ist aber nach wie vor eines meiner Lieblingshälzer für Griffschalen. Haste fein gemacht Als haptischer Mensch hätte ich allerdings für die Griffschalen nicht so eine kantige Form gemacht, sondern das Ganze etwas handschmeichlerischer geschliffen ____________________ Besten Gruß Hagen ------------------------------ Taumelkäfer Hausbräu - honi soit qui mal y pense! Antwort 20 Hagen Posting Freak Beiträge: 3929 Registriert: 10.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.2.2014 um 19:53   Zitat von TrashHunter, am 24.2.2014 um 19:12 Cool Noch mehr Messer-Freunde Ich stehe auf japanischen Karbonstahl und schleife mein "Messer" auch selber auf dem Naßstein aus Keramik. Beim Schleifen trage ich Lederhandschuhe. Beim ersten Mal hatte ich noch keine Lederhandschuhe..... und mir sehr tief in den Daumenballen der linken Hand geschnitten. Auf der Schneide hat "Higoshi" eine Härte von 68 Rockwell. Die Klinge ist 72cm lang. Das Gesamtgewicht beträgt 2110g. Eine Sau damit zu halbieren, ist eine Sache von Sekundenbruchteilen. Mit dem Ausbeinen ist es dann allerdings aufgrund der Länge der Klinge etwas umständlich Greets Udo Udo, betreibst du Kenjutsu? Oder ist das mehr zur Zierde? Zum Ausbeinen ist es allein schon aufgrund seiner Form und fehlenden Flexibilität nicht geeignet ____________________ Besten Gruß Hagen ------------------------------ Taumelkäfer Hausbräu - honi soit qui mal y pense! Antwort 21 firmian Junior Member Beiträge: 28 Registriert: 13.10.2013 Status: Offline erstellt am: 24.2.2014 um 19:55   Die Keramik-Wetzstäbe haben alle einen zu hohen Abtrag (Japanische Körnung 1000 und niedriger), als daß ich sie ernsthaft für Anfänger empfehlen würde. Die verrunden die Klinge mit ungleichmäßigem abziehen sehr schnell. Und von den Herder hat man die ersten 3mm (die die eigentliche Qualität ausmachen) auch als langjähriger Wetzer nach null komma nix (im Verhältnis zur Messer-Lebenserwartung) runtergehobelt ... ergo: wir haben einfach KEINEN im Verkauf! Stahl zum Wetzen Keramik zum Schleifen (mit kontrolliertem Winkel und erst, wenn wtzen nicht mehr tut) Gruß firmi Antwort 22 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.2.2014 um 20:09   Zitat von Hagen, am 24.2.2014 um 19:53 Zitat von TrashHunter, am 24.2.2014 um 19:12 Cool Noch mehr Messer-Freunde Ich stehe auf japanischen Karbonstahl und schleife mein "Messer" auch selber auf dem Naßstein aus Keramik. Beim Schleifen trage ich Lederhandschuhe. Beim ersten Mal hatte ich noch keine Lederhandschuhe..... und mir sehr tief in den Daumenballen der linken Hand geschnitten. Auf der Schneide hat "Higoshi" eine Härte von 68 Rockwell. Die Klinge ist 72cm lang. Das Gesamtgewicht beträgt 2110g. Eine Sau damit zu halbieren, ist eine Sache von Sekundenbruchteilen. Mit dem Ausbeinen ist es dann allerdings aufgrund der Länge der Klinge etwas umständlich Greets Udo Udo, betreibst du Kenjutsu? Oder ist das mehr zur Zierde? Zum Ausbeinen ist es allein schon aufgrund seiner Form und fehlenden Flexibilität nicht geeignet Es ist kein Dekostück, Hagen Higoshi stammt aus eine recht kleinen Schule (Schmiede), welche qualitativ im Mittelfeld anzusiedeln ist. Für den Preis Higoshis könnte man sich wohl einige Dekosets aus Katana Wakizashi und Tanto inclusive Ständer kaufen. Ich bin inzwischen nicht mehr aktiv, aber ich habe bis zum Tod meines Meisters aktiv trainiert. Der alte Mann ist mit 92 einfach umgefallen. Greets Udo ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 23 HarryHdf Posting Freak Beiträge: 893 Registriert: 25.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.2.2014 um 20:09   Zitat von kalausr, am 24.2.2014 um 15:35 Hagen, das Holz ist gebürstete Wenge. Zitat: Die Art gilt als gefährdet (EN A1cd), Hauptursache sind Habitatzerstörung und vor allem übermäßiger Holzeinschlag.[3] Klaus, ich bin entsetzt ... Du Schlingel. Harry ____________________ Ich kann allem widerstehen, außer der Versuchung (Oscar Wilde) Antwort 24

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