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Autor: Betreff: Amberbier moik1977 Newbie Beiträge: 2 Registriert: 16.3.2014 Status: Offline erstellt am: 19.3.2014 um 19:31   Hallo Hobbybrauer, nenne seit einiger Zeit das Heimbrauen als mein Hobby und nach einigen Tiefschlägen aber auch Lichtblicken möchte ich am WE ein Amberbier Brauen!!Habe dazu das Rezept von Hagen Rudolph und wollte Fragen ob wer Erfahrungen damit hat? ( Schüttung, Rasten und vor allem :Ober oder Untergärig) Soll ich Irgendetwas abändern bzgl. Hopfengaben usw. Bin für jede Hilfe Dankbar!! P.S. Habe Melanoidinmalz, Carared,Caraamber,Caramünch II auf Lager.... welche Hefe wär Ideal für Amber? Danke und auf euer Wohl Ladeberger Posting Freak Beiträge: 1946 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.3.2014 um 19:59   Das hier? http://hobbybrauer.de/modules.php?name=News&file=article&si d=290 Das sind drei zusammengewürfelte Malze und kein Rezept. Kann man diese Rezeptsammlung nicht mal abstellen? Den Rudolph Rezepten mangelt es an klaren Angaben und die Kling Rezepte arbeiten teilweise mit anachronistischen Techniken wie 30min Eiweissrast. Hier im Forum können wir dann die Scherben aufkehren... Mein Amber Lager Rezept von letztem November, wurde sehr lecker: Comet Amber Lager 13,0°P 27IBU Wasser 0°dH Restalkalität Schüttung Pilsener Malz 74% Münchner Malz 20% Cara Münch II 6% Maischen Kombirast 90min @ 67°C Aufheizen auf 78°C und abmaischen Würzekochen Kochzeit 90min Vorderwürzehopfung mit 1,33g/L Comet 8,5% Whirlpoolhopfung bei 80°C für 30min mit 2g/L Comet Gärung 1g/L Fermentis W34/70 bei 12°C Gruß, Andy Antwort 1 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 19.3.2014 um 20:01   Andy, Du glaubst gar nicht, wieviel Haue ich gekriegt habe, als ich die Klingschen Rezepte rausgenommen habe. Aber ich werde die demnächst endgültig entfernen, ich bins auch leid. Gruß Michael, der diesen Schritt auf gar keinen Fall diskutieren wird ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 2 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.3.2014 um 20:04   Recht so! Endgültig weg damit! Gruß Peter ____________________ Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier. Antwort 3 Tyrion Posting Freak Beiträge: 919 Registriert: 29.9.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.3.2014 um 20:20   Zitat von gulp, am 19.3.2014 um 20:04 Recht so! Endgültig weg damit! Das ging aber flott. Jetzt müssen wir nur noch Weyermann davon überzeugen die Rezepte auf ihrer Homepage zu überarbeiten, die auch ausgiebige Eiweissrasten vorsehen. Gruss Matthias Antwort 4 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.3.2014 um 20:23   Was juckt uns Weyermann? Gruß Peter ____________________ Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier. Antwort 5 Tyrion Posting Freak Beiträge: 919 Registriert: 29.9.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.3.2014 um 20:28   Hab deinen Post nur zitiert, weil die Rezepte jetzt schon rausgenommen sind. Oder stimmt was mit meinem Rechner nicht ? Antwort 6 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.3.2014 um 20:32   Stimmt alles, sind schon weg! ____________________ Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier. Antwort 7 Brauwolf Posting Freak Beiträge: 3548 Registriert: 26.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.3.2014 um 20:48   Als Ersatz könnte man vielleicht https://brauerei.mueggelland.de/rezepte.html aufnehmen. Das wäre sicher ein Gewinn. Cheers, Ruthard ____________________ Mein Blog: Brew24.com Antwort 8 Amarillobrillo Senior Member Beiträge: 104 Registriert: 26.7.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.3.2014 um 08:28   Hallo Leute, ich habe bisher viel mit diesen Rezepten gearbeitet, alle Biere waren super: http://meinsudhaus.de/bier-rezepte/ LG Uwe ____________________ "Bier ist der überzeugendste Beweis dafür, dass Gott den Menschen liebt und ihn glücklich sehen will." (Benjamin Franklin, 1706-1790, amerikanischer Staatsmann) Antwort 9 Seed7 Posting Freak Beiträge: 1227 Registriert: 2.4.2013 Status: Offline erstellt am: 20.3.2014 um 08:58   Mein Rustikales Amber Quelltextbereich einfügen: 13,7 Plato 28 IBU 24 EBC 56,1 % Pils Malz 28,1 % Münchner Malz 15,8 % P/M Amber (80 EBC ?) -- 70 % Pils Malz } -- 30 % Muenchner Malz } Heißluft Ofen 30 min @ 180 °C 20,8 IBU Saaz @ VWH 6,8 IBU Saaz @ 10 min Maischdicke: 4,8 l/kg lauter/Maischwasser: 0,3 45 min @ 66°C 30 min @ 73°C 60 min kochen Hefe: Biere de Garde (WLP072, WY 3725-PC), Koelsch / Alt hefe, Untergaerig. Das P/M Amber ist eine Mischung aus 70% Pils Malz und 30% Münchner Malz das im Ofen leicht geröstet wird, eine halbe Stunde und jede 10 Minuten um arbeiten. Etwa eine Woche vor dem brauen machen. Es kann auch kurz vor dem brauen, das verlängert aber die Lagerzeit. Meine letzte Version mit der WLP072 ist von mitte November und im Moment sehr gut. Es braucht einige zeit im Keller, Ingo ____________________ @Cantillon: "Le temps ne respecte pas ce qui se fait sans lui" Antwort 10 moik1977 Newbie Beiträge: 2 Registriert: 16.3.2014 Status: Offline erstellt am: 22.3.2014 um 19:38   Danke Ladeberger für die Info, werd mich an dein Rezept halten, habe noch nicht soviel erfahrung und mich bislang an die Hagen Rudolph-Rezepte gehalten, zumteil konnte man das Bier Trinken (!) zum Teil aber auch nicht, möchte jetzt keinem eine Schuld aufbrummen, sind sicher "Anfängerfehler" .....aber schön langsam :-)........Wünsche allen ein Prosit !!! Antwort 11