ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: 7+7+10 - Flottes Geburtstagsbierchen Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.4.2014 um 19:48   Heut hat mich der Teufel geritten und ich bin spontan an die Kessel. Mein Entschluss: Doch noch ein Bier für meine Geburtstagsparty auf die Beine zu stellen. Mein Plan: 7+7+10, also 7 Tage HG - 7 Tage NG - 10 Tage Kaltlagerung in Kegs mit Aufcarbonisierung. Mein Rezept: Ein einfaches aber IBUsiges PA/IPA Ausschlag 50 Liter EBC ca. 17 IBU ca. 90 STW 14 80% Wiener 20% MüMa 200gr. Maisflocken Einmaischen 62° Kombi 67° - 60 Min Abmaischen 76° Kochzeit 80 Min. VWH 70gr. Amalillo/20gr. Cascade Summit 60gr. für 60 Min Cascade 80gr. Whirlpool Bin fast auf den Punkt gelandet und es wurden 50 Ltr./14 STW zur Kühlung gestellt. Hefe bin im am überlegen, ist ja Zeit bis morgen. (Übernachtkühler) S-04, S-05 oder Notti. Hat jemand von Euch mal ein ähnliches Vorhaben umgesetzt, wenn ja mit welchen Erfahrungen? Kann man die HG etwas anregen? Ich hege so Gedanken wie: HG starten mit der Notti und nach 3 Tagen einen kleinen Starter mit S-05 hinzugeben. ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. ZeroDome Posting Freak Beiträge: 1478 Registriert: 3.3.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.4.2014 um 19:55   Naja, 24 Tage für ein Bier? Aber sicher doch - sofern es OG ist, aber das ist ja dein Plan. 90 IBU sind aber schon ne Ansage für eine Party - aber wenn die Gäste das mögen?! 2-3 Päckchen deiner Wahl-Trockenhefe, richtig und nicht zu langfristig rehydriert (~30°C Wasser, je nach Herstellerangabe - zu kalt, und die lebenden Hefezellen kann gerne mal um 50% sinken laut dem Buch "Yeast"), Würze ordentlich belüften und die HG dauert keine 5 Tage. Nachgärung und dann Aufcarbonisieren? Verstehe ich nicht. Nachgärung bringt doch schon Kohlensäure ins Bier. Das Bier aus Antwort 27 war auch nach 3 Wochen schon sehr lecker. [Editiert am 22.4.2014 um 19:59 von ZeroDome] ____________________ Viele Grüße Dominic Antwort 1 KaBl Posting Freak Beiträge: 710 Registriert: 1.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.4.2014 um 19:56   Bei mir lagert gerade ein Kölsch im 6+11 Verfahren. 6 Tage HG mit der S-33 und 11 Tage Carbo für den 30.April/1.Mai im KEG bei 0° in der Kühlung. Wenn es nicht aussähe wie naturtrüber Apfelsaft mit Milch, wäre es an Tag 8 bereits ein guter Trunk gewesen..... Antwort 2 Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.4.2014 um 20:01   Hab mich missverständlich ausgedrückt. Ich meinte nach 7 Tagen "ohne" Speise/Zucker in die Kegs, 7 Tage mit der Resthefe (die ja vermutlich noch da ist) praktisch nachgären, dann aufcarbonisieren und Kaltlagerung. ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. Antwort 3 djmoehre Posting Freak Beiträge: 756 Registriert: 8.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.4.2014 um 20:19   Ich kenne keine Party, wo 90IBU gut ankommen würden. ____________________ Grüße Maddin Antwort 4 Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.4.2014 um 20:26   Zitat von djmoehre, am 22.4.2014 um 20:19 Ich kenne keine Party, wo 90IBU gut ankommen würden. Danach wurde ja auch nicht gefragt. ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. Antwort 5 Horstibus Posting Freak Beiträge: 1101 Registriert: 2.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.4.2014 um 20:34   Nimm die S-04, definitiv meine Lieblingshefe Schnell, lecker, klar und gutes Geschmacksprofil. ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Der jüngste und dienstälteste Brauer in der Bartei. Die Hopfung stirbt zuletzt... Antwort 6 djmoehre Posting Freak Beiträge: 756 Registriert: 8.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.4.2014 um 20:37   Zitat von Waconia, am 22.4.2014 um 20:26 Zitat von djmoehre, am 22.4.2014 um 20:19 Ich kenne keine Party, wo 90IBU gut ankommen würden. Danach wurde ja auch nicht gefragt. Doch, du hast nach Erfahrungen gefragt. Und meine Erfahrung ist: 90IBU sind nicht partytauglich. ____________________ Grüße Maddin Antwort 7 Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.4.2014 um 20:39   Zitat von Horstibus, am 22.4.2014 um 20:34 Nimm die S-04, definitiv meine Lieblingshefe Schnell, lecker, klar und gutes Geschmacksprofil. Meinst die schafft das alleine Tobi? ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. Antwort 8 Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.4.2014 um 20:45   Zitat von djmoehre, am 22.4.2014 um 20:37 Zitat von Waconia, am 22.4.2014 um 20:26 Zitat von djmoehre, am 22.4.2014 um 20:19 Ich kenne keine Party, wo 90IBU gut ankommen würden. Danach wurde ja auch nicht gefragt. Doch, du hast nach Erfahrungen gefragt. Und meine Erfahrung ist: 90IBU sind nicht partytauglich. "Hefe bin im am überlegen, ist ja Zeit bis morgen. (Übernachtkühler) S-04, S-05 oder Notti. Hat jemand von Euch mal ein ähnliches Vorhaben umgesetzt, wenn ja mit welchen Erfahrungen? Kann man die HG etwas anregen? Ich hege so Gedanken wie: HG starten mit der Notti und nach 3 Tagen einen kleinen Starter mit S-05 hinzugeben." Ich lese da keine Frage nach IBU-Befindlichkeiten. BTW, meine Gäste lieben PA/IPA mit kräftig IBU, warum sonst sollte ich es brauen bzw. anbieten. ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. Antwort 9 ZeroDome Posting Freak Beiträge: 1478 Registriert: 3.3.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.4.2014 um 20:47   Hast du denn nur jeweils ein Päckchen oder wie soll man das verstehen: Zitat: Meinst die schafft das alleine Tobi? ____________________ Viele Grüße Dominic Antwort 10 Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.4.2014 um 20:54   Ne, hab genügend von jeder Sorte. Geht mir darum möglichst weit mit der HG zu kommen, da ich der HG i.d.R. schon 14-21 Tage Zeit lasse, also auch schon mal zur Klärung auf dem Geläger lasse, oder entsprechend stopfe. ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. Antwort 11 vitivory Posting Freak Beiträge: 1644 Registriert: 12.3.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.4.2014 um 20:56   Hi liebster Braubruder, welche Mücke hat dich gestochen, das Du dein Kessel angefeuert hast? Ich kann nur eins sagen, wir, meine ich die W4B mögen auch Hopfenbomben. Und bei jeder Party wird auch aussergewönliches Bier Probiert. Hannes, wenn du ohne Speise aufcarbonisierst, brauchst du keine NG machen.. Gleich nach der HG das Bier in den KEG, CO2 drauf, nach in die Kältereifung und Spundapparat drauf. [Editiert am 22.4.2014 um 20:56 von vitivory] ____________________ Viele Grüsse Braubruder Vit. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Nicht das Bier ruiniert die Menschen, es ist das Wasser... Antwort 12 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.4.2014 um 21:03   Hm.... Dampfbier ? Gehste ins Tal und holst dir beim Braumeister 1 l Hefe, die reist es dir bis Samstag durch... Dann ab in die Kegs CO2 rauf und am Partytag umdrücken. Darf wäre was für den verrückten Hannes. ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 13 Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.4.2014 um 21:08   Gnarfffff - Ihr zwei. Dann könnte ich ja sogar bis 14 Tage HG machen und anschließend die Kegs mit Druck in die Kühltruhe stellen? Ich hab das noch nicht gemacht bisher, deshalb meine Fragen. ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. Antwort 14 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.4.2014 um 21:12   Bist doch ein alter Kicker... Fässer hinlegen Temperaturabhängig Druck einstellen und rollen bis nicht mehr geht... Also zischt. Könnte man dich nicht zu einen Steambier hinreißen ? ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 15 Horstibus Posting Freak Beiträge: 1101 Registriert: 2.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.4.2014 um 21:12   Lass es ordentlich dampfen ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Der jüngste und dienstälteste Brauer in der Bartei. Die Hopfung stirbt zuletzt... Antwort 16 vitivory Posting Freak Beiträge: 1644 Registriert: 12.3.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.4.2014 um 21:17   Hi BB Hannes, nimm dan die S-04, die wird in ca. 7 Tage durch sein, fühl 3 KEG's ab und Druck drauf, für 7 Tage, den Rest in die Flaschen mit Zucker. Nach 7 Tage Zwangskarbonisirund ab in die Truhe, für die restliche 2 Wochen. Zurz vom Geburtstag bei 0C umdrucken, damit die Hefe getrennt wird. ____________________ Viele Grüsse Braubruder Vit. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Nicht das Bier ruiniert die Menschen, es ist das Wasser... Antwort 17 Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.4.2014 um 21:26   Grundgütiger, mir ist das mit der Carbonisierung schon klar, kann man in einer Stunde erledigen. Meine Frage nochmal: Welcher Kollege hat das Vorhaben schon einmal umgesetzt und welche Hefe könnte da wohl am besten ihren Job machen. Und zwar so, dass ich die (quasi) Nachgärung im Keg machen kann (mit der Resthefe) um ein möglichst gutes Ergebnis in dieser sehr kurzen Zeit zu bekommen. Babbel ich jetzt Pälzisch odder Kisuaheli? ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. Antwort 18 vitivory Posting Freak Beiträge: 1644 Registriert: 12.3.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.4.2014 um 21:32   Dann dein Liebling die T-58 geht bis 8,5% Alc. und setzt sich kompackt ab, ist auch für die Flaschengärung sehr gut. Und bei deiner IBU Bombe merkt keiner den pfefferigen Geschmack der Hefe Ich könnte auch als erster Verkoster vorbei schauen [Editiert am 22.4.2014 um 21:33 von vitivory] ____________________ Viele Grüsse Braubruder Vit. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Nicht das Bier ruiniert die Menschen, es ist das Wasser... Antwort 19 Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.4.2014 um 21:43   Die T58 Passt da nicht so Vit, die ist mir zu hart für dieses "leichte PA. Verkosten wirst Du es eh. ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. Antwort 20