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Autor: Betreff: Schneider Hefe für 20l Weissbier strippen Ladeberger Posting Freak Beiträge: 1946 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.6.2014 um 17:09   Hallo Norbert, ich weiß nicht was 100ml Zuckerlösung besser machen soll, das gärt aufgrund der höheren Zelldichte nur noch zügiger. Hefe lässt sich nicht progressiv anfüttern wie ein Mastschwein. Aber ich nehme zur Kenntnis, dass du dich entlang deines Mottos in der Fußzeile auch garnicht für eine sachliche Diskussion darüber interessierst, sondern das als persönlichen Stil wertest. Ich wünsche dir daher weiterhin viel Erfolg mit der Zuckermethode. Gruß Andy Antwort 25 maschin Junior Member Beiträge: 39 Registriert: 5.12.2012 Status: Offline erstellt am: 29.6.2014 um 13:28   Brauche Hilfe! Ich habe wie weiter vorne von Boludo beschrieben die Schneider Hefe gestrippt. Von 4 Flaschen mit insgesamt 1 Liter Malzbier. Letzten Sonntag gebraut und angestellt. Seit Montag hats geblubbert, seit gestern hats aufgehört. Heute hab ich gemessen: Stammwürze war am Anfang 13°P jetzt 8,16°P, was einem scheinbaren EVG von 37,3% entspricht (lt. kl. Brauhelfer). Gärtemperatur ist 21°C. Was kann der Grund sein? Was könnte ich tun? Trockenhefe hab ich leider keine da. Antwort 26 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.6.2014 um 13:33   Wie kann man denn die Stammwürze auf zwei Kommastellen genau messen? Ist das mit Refraktometer und hast Du den Alkoholfehler rausgerechnet? Ist der Wert konstant? Sind noch Kräusen drauf? Wenn es nicht mehr blubbert, heißt das noch lange nicht, dass nichts mehr geht, es kann auch ganz einfach irgend wo undicht sein. Ansonsten: Aufrühren, wärmer stellen. Im allerschlimmsten Fall würd ich noch die Bodensätze von ein paar Flaschen Schneider Weisse zugeben. Stefan Antwort 27 maschin Junior Member Beiträge: 39 Registriert: 5.12.2012 Status: Offline erstellt am: 29.6.2014 um 13:42   Hallo Boludo, wurde mit einem Refraktometer gemessen und vom kl. Brauhelfer umgerechnet; deshalb die 2 Stellen nach dem Komma. Kräusen sind so gut wie keine mehr drauf, Behälter ist dicht. Ich probiers mit aufrühren und wärmer stellen. Danke für die Tipps! Martin Antwort 28 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.6.2014 um 14:49   Ok, dann kuck noch mal, ob sich die Nullinie am Refraktometer verstellt hat. Stefan Antwort 29 maschin Junior Member Beiträge: 39 Registriert: 5.12.2012 Status: Offline erstellt am: 29.6.2014 um 15:08   Daran Hätt ich jetzt auch nicht gedacht, aber die Nulllinie ist in Ordnung. Ich habs jetzt aufgerührt, mal abwarten bis morgen. Oder lieber gleich zur Sicherheit noch 2-3 Bodensätze reinkippen? Martin Antwort 30 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.6.2014 um 15:12   Du kannst die Bodensätze auch erst mal anfüttern. Wenn Du wirklich erst bei 8°P bist, dann ist das eigentlich ideal, nimm einfach ein bißchen was von Deinem Jungbier. Dann siehst Du auch gleich, ob da wirklich noch was geht. Belüften ist bei gestrippter Hefe nicht ganz unwichtig, damit sie sich vernünftig vermehren kann. Wie alt sind denn Deine Schneider Flaschen? Wenn die zu alt sind, dann hast Du eventuell mit zu weinig Hefe angestellt. Stefan Antwort 31 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 29.6.2014 um 15:41   Wenn die Startermenge groß genug war würde ich nicht nochmal Bodensatz reinkippen, damit riskierst Du unnötigerweise eine Infektion. Wenn der Geruch im Gärfass normal ist würde ich einfach mal aufrühren und/oder wärmer stellen. Und dann warten, warten, warten. Und nach einiger Zeit die Messung wiederholen. ____________________ Gruss Uli Antwort 32 maschin Junior Member Beiträge: 39 Registriert: 5.12.2012 Status: Offline erstellt am: 29.6.2014 um 15:46   Die Flaschen wurden am 19.05. abgefüllt. Müsste ja eigentlich ok sein. Den Starter hatte ich zum Belüften öfters aufgeschüttelt, der hatte auch super gegärt. Muß ich jetzt halt ein paar Schneider trinken. Super Idee mit dem Jungbier, ich probiers. Vielen Dank Stefan Martin Antwort 33 maschin Junior Member Beiträge: 39 Registriert: 5.12.2012 Status: Offline erstellt am: 29.6.2014 um 15:49   Hallo Uli, aufgerührt und etwas wärmer gestellt hab ich. Danke Martin Antwort 34 knutole Posting Freak Beiträge: 554 Registriert: 3.3.2013 Status: Offline erstellt am: 30.6.2014 um 13:34   Hallo, wollte nur einen kleinen Bericht erstatten. Haben vier Bodensätze von Schneider Weisse Tap 7 Flaschen (Abfülldatum Ende Oktober 2013, haltbar bis Ende August 2014) in 0,5l Malzbier am Samstag eingerührt. Sonntagnachmittag war leichte Gäraktivität zu verzeichnen, am Sonntagabend in etwas mehr als 25 Liter Würze eingeschlagen und nach wenigen Stunden waren erste Anzeichen von Gäraktivität zu erkennen, heute Morgen hat es geploppt. Grüße Antwort 35

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