ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Was ist das? Weiße Teilchen auf dem Bier im Fass Stefan211 Senior Member Beiträge: 167 Registriert: 4.5.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.7.2014 um 22:16   Hallo, das Bild zeigt ein Kellerbier nach der Gärung im Fass. Ich wollte das Bier heute abfüllen und fand es so vor. Darauf schwimmen so weiße Teilchen. Das eine größere ist ein Bläschen. Schmecken tuts normal, nicht Sauer. Es hat 2 Wochen bei 19 Grad durchgegoren , dann habe ich es umgefüllt und nochmal 1 Woche stehen lasen. Was kann das sein? [Editiert am 16.7.2014 um 22:16 von Stefan211] ____________________ Hopfen und Malz, enoi in de Hals Grüße aus dem schönen Mainz am Rhein tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 16.7.2014 um 22:37   Hi, leider wird das große Bild auf Imageshack bei mir nicht angezeigt... ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 1 mibi-xxl Posting Freak Beiträge: 856 Registriert: 22.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.7.2014 um 22:38   Hallo Stefan, das Foto kann ich bei ImageShack nicht sehen, aber ich vermute das sind noch Kräusen. Aber ohne Gewähr!! ____________________ Allzeit gut Sud Michael And special greetings to our American and English "Friends" who are reading along ;-) Antwort 2 Punkt3 Senior Member Beiträge: 297 Registriert: 17.10.2012 Status: Offline erstellt am: 16.7.2014 um 22:45   hmm....ich erkenn auf dem kleinen Bild auch nicht viel - der Link führt auch nicht zur Großaufnahme. ...aber so wie das Kleine aussieht: könnte das eine Kahmhefe sein? Antwort 3 Stefan211 Senior Member Beiträge: 167 Registriert: 4.5.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.7.2014 um 23:24   Edit @Punkt3 : ich glaube jetzt auch dass dass das eine Kahmhaut ist Gruß von Stefan [Editiert am 17.7.2014 um 13:05 von Stefan211] ____________________ Hopfen und Malz, enoi in de Hals Grüße aus dem schönen Mainz am Rhein Antwort 4 Horstibus Posting Freak Beiträge: 1101 Registriert: 2.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.7.2014 um 23:44   Meiner Meinung nach sieht das auch aus wie eine Kahmhefe. Normale Kräsuen sind da definitiv nicht. Mach das Bild mal bitte kleiner. ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Der jüngste und dienstälteste Brauer in der Bartei. Die Hopfung stirbt zuletzt... Antwort 5 HarryHdf Posting Freak Beiträge: 893 Registriert: 25.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.7.2014 um 00:15   So zerschmolzen, wie der Rand von dem Gärfass aussieht, sind das wohl eher Plastikbrösel... Harry ____________________ Ich kann allem widerstehen, außer der Versuchung (Oscar Wilde) Antwort 6 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 17.7.2014 um 05:19   Ich kenne diese Beläge von einem Lambic und auch als Infektion auf dem einen oder anderen Jungbier. Ob es Brett ist, weiß ich nicht, das Bier wird davon aber so nach und nach "verändert". Läßt man es so weiter stehen, überziehen die Flecken die gesamte Oberfläche. Am besten abfüllen und zügig austrinken und beim nächsten Mal das Faß noch besser reinigen. Uwe Antwort 7 Bierwisch Posting Freak Beiträge: 1512 Registriert: 15.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.7.2014 um 05:47   Das sieht nach einer Kahmhefe aus, die wirst Du Dir beim Umschlauchen oder der langen Lagerung eingefangen haben. Schnell drunter wegschlauchen, ohne die Kahmhaut zu zerstören und schnell austrinken. Zum Lernen würde ich ein oder zwei Flaschen zur Seite stellen und mal in ein paar Monaten proBIERen. Gruß, Bierwisch ____________________ Der Klügere kippt nach! Antwort 8 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 17.7.2014 um 05:47   Meiner Meinung nach keine Kahmhaut und Plastikteilchen. Vermutlich war das Gärfass neu? ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 9 koenigsfeld Gast erstellt am: 17.7.2014 um 05:47   Also wie eine Infektion siehts nicht aus, eher wie Abschilferungen von Rückständen im Gärfaß. Sieht aus, als wären es feine Kalksplitter oder sowas. Tippe auf Bierstein. Reinige das Gärfaß mal kräftig mit Zitronensäure, das dürfte die Ablagerungen lösen. Antwort 10 BerndH Posting Freak Beiträge: 1762 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.7.2014 um 12:32   Wenn man genau hinguckt ist der Bereich wo sich das Blitzlicht an der Oberfläche spiegelt matt. Man hat den Eindruck oben drauf schwimmt eine matt schimmernde weißliche Schicht. Das gleiche gilt für die größeren Blasen die zu sehen sind. Für mich sieht das ziemlich deutlich nach einer beginnenden Kahmhefendecke aus. Grüsse Bernd Antwort 11 hblockx Senior Member Beiträge: 192 Registriert: 27.5.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.7.2014 um 12:35   Für mich sieht das auch def. nach dem Anfang einer Kahmhaut aus. Vor Allem die Blase oben rechts. Antwort 12 ggansde Posting Freak Beiträge: 2175 Registriert: 9.11.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.7.2014 um 12:38   Hi, ich bin mir absolut sicher, dass dies eine Kamhaut ist. Man erkennt es an der Oberfläche, die durch den Blitz erhellt wird und die charakteristische Ansammlung der hautüberzogenen Bläschen direkt daneben. Darunter wegschlauchen wird wohl funktionieren. VG, Markus Antwort 13 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 17.7.2014 um 12:56   So sicher, dass es sich um eine sich bildende Kahmhaut handelt, bin ich mir nicht. Ich habe in der Vergangenheit schon öfter bei OG Hefen beobachtet, dass manche dazu tendieren, so ein Häutchen zu bilden. Hinterher hat sich dann herausgestellt, dass es keine Kahmhefeninfektion war. Aber einen Schreck habe ich natürlich erstmal bekommen. Und da es ja schmeckt, wenn da eine Infektion wäre, hättest Du das schon geschmeckt. Also, ruhig bleiben, vorsichtig abziehen und abfüllen. Warten und prüfen, was passiert. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 14 Ladeberger Posting Freak Beiträge: 1946 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.7.2014 um 13:07   Die Ansiedlung an der Grenzschicht zwischen Nährmedium und Sauerstoff ist eigentlich typisch für aerobe Mikroorganismen. Wenn man noch etwas wartet, werden sich bestimmt auch die charakteristischen Eisschollen bilden. Aber ich würde dann doch lieber jetzt darunter wegschlauchen, dann ist das Thema höchstwahrscheinlich erledigt. Gruß Andy [Editiert am 17.7.2014 um 13:07 von Ladeberger] Antwort 15 Stefan211 Senior Member Beiträge: 167 Registriert: 4.5.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.7.2014 um 13:09   Hallo und Danke euch allen für eure Antworten. Ich habe das Bier abgezogen und abgefüllt. Es wird wohl eine Kahmhefe sein. Schmecken tuts jedenfalls normal bzw nicht Sauer. Mal sehen wie lang es sich hält. Grüsse aus Mainz ____________________ Hopfen und Malz, enoi in de Hals Grüße aus dem schönen Mainz am Rhein Antwort 16 Captain Brewley Posting Freak Beiträge: 512 Registriert: 6.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.7.2014 um 13:40   Ich hatte ja hier: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=23720 ein ähnliches Problem bzw. die Befürchtung, dass das Bier von Kahmhefe befallen war (bei mir war's auf dem Stopfhopfen). Geschmacklich negativ hat sich das ganze auch nach Wochen noch nicht wirklich negativ ausgewirkt, aber 2 Flaschen, die ich probiert habe, haben extrem zu Gushing geneigt. Somit war das Bier dann doch wieder nicht so gut, da die ganze Hefe, die vorher schon sedimentiert war, wieder aufgewirbelt wurde. Jetzt hoffe ich, dass nicht alle Flaschen davon betroffen sind. Antwort 17 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 17.7.2014 um 14:08   Hallo, Stefan, hast Du denn jetzt im Nachhinein mal geschaut, um was es sich nun bei diesen ominösen Partikeln gehandelt hat? ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 18 ftr123_2 Senior Member Beiträge: 402 Registriert: 21.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.7.2014 um 16:50   Zitat von Stefan211, am 17.7.2014 um 13:09 Hallo und Danke euch allen für eure Antworten. Schmecken tuts jedenfalls normal bzw nicht Sauer. Mal sehen wie lang es sich hält. Nur weils nicht sauer schmeckt, und jetzt gerade noch mundet, heisste s nicht, dass es nicht umkippen kann... Ich will hier nich demotivieren, aber bei so einem 'Problem' sollte man das Bier trinken, solange es noch schmeckt, und zwar schnell. Grüße Felix Antwort 19 Stefan211 Senior Member Beiträge: 167 Registriert: 4.5.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.7.2014 um 17:00   Zitat von tauroplu, am 17.7.2014 um 14:08 Hallo, Stefan, hast Du denn jetzt im Nachhinein mal geschaut, um was es sich nun bei diesen ominösen Partikeln gehandelt hat? Hi Michael , geschaut hab ich schon aber nichts erkannt. Ich hab die letzten 3 Liter durch einen Kaffeefilter laufen lassen. Darin hat man am Ende nichts gesehen. Ich warte jetzt 1 Woche bis die Nachgärung abgeschlossen ist und dann probier ich mal davon. Gruß [Editiert am 17.7.2014 um 17:01 von Stefan211] ____________________ Hopfen und Malz, enoi in de Hals Grüße aus dem schönen Mainz am Rhein Antwort 20 Ladeberger Posting Freak Beiträge: 1946 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.7.2014 um 17:18   Zitat von Stefan211, am 17.7.2014 um 17:00 Zitat von tauroplu, am 17.7.2014 um 14:08 Hallo, Stefan, hast Du denn jetzt im Nachhinein mal geschaut, um was es sich nun bei diesen ominösen Partikeln gehandelt hat? Hi Michael , geschaut hab ich schon aber nichts erkannt. Ich hab die letzten 3 Liter durch einen Kaffeefilter laufen lassen. Darin hat man am Ende nichts gesehen. Ich warte jetzt 1 Woche bis die Nachgärung abgeschlossen ist und dann probier ich mal davon. Gruß Na klar, weil Mikroorganismen durch einen Kaffeefilter gehen, wie ein Fußball durchs Brandenburger Tor. Deswegen war von drunter wegschlauchen die Rede. Gruß Andy [Editiert am 17.7.2014 um 17:19 von Ladeberger] Antwort 21