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Autor: Betreff: Kurze Frage zum Whirlpoolverfahren tiggernoprdmark   Gast erstellt am: 24.3.2006 um 12:54   hallo, wie lange rührt ihr um? Also ich mich ja schon schlaugelesen das es ca. 1/2 Std. dauert bis sich der Trub absetzt. Aber wie lange muss man denn rühren? Einmal kräftig alles in Bewegung bringen oder durchgehend? Vielen Dank für eure Antworten im Voraus! heavybyte   Gast erstellt am: 24.3.2006 um 13:38   Hallo tiggernoprdmark, einmal die Bruehe richtigin Rotation bringen, so dass in der Mitte ein richtiger tiefer Trichter entsteht, bekomme ich innerhalb 20 sek. hin, das reicht. Danach muss sich alles wieder beruhigen, d.h. die Rotation sollte zum Stillstand gekommen sein. Dann abziehen. Antwort 1 tinoquell Posting Freak Beiträge: 1776 Registriert: 14.7.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.3.2006 um 14:21   Hallo, wichtig, wenn Du in der Einkocher - Klasse braust : Nach dem Kochen ca. 10 Minuten warten bevor du rührst, damit die Heizung abkühlt. Die glüht nämlich noch eine ganze Weile nach, dadurch verwirbelt im Topf weiterhin alles und der Whirlpool funktioniert nicht. Grüße Tino ____________________ Antwort 2 EmkaY Junior Member Beiträge: 16 Registriert: 17.3.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.4.2006 um 09:48   Ich hätte da nochmal eben eine Frage: Mein nach dem Hopfenkochen meines Dunklen Hefeweizens habe ich auch den Whirlpool "probiert".Gerührt, alles setzen lassen und dann von oben herabgeschlaucht. (Kupferring o.ä. hab ich noch net). Ja aber als ich dann dem Boden immer näher kam, da waren massenweise sone Art braune Flocken in der Würze. Die habe ich natürlich versucht nicht mit aufzusaugen was mich aber sicher auch einiges an Bier gekostet hat, da ich bestimmt 3cm im Topfboden übrig gelassen habe. Ist das normal solche Flocken da drin zu haben? Ist das vom Weizen, oder der Heiß-/Kalttrub? Und wie bekommt man den raus, wenn nicht mitm Whirlpool. Nochmal durch ein Tuch filtern oder so? Danke! EmkaY Antwort 3 heavybyte   Gast erstellt am: 20.4.2006 um 09:59   Hallo EmkaY, das sind Eiweissflocken oder auch Heisstrub genannt. So genau, dass davon garnichts mehr in den Gärpott gelangt, kann man nicht arbeiten, das macht auch nichts. Diese Flocken sind so gross und schwer, dass sie sich auf dem Boden des Gärpottes absetzen. Ich bin mal so kühn zu behaupten, dass alle Schwebstoffe die man noch mit dem blossen Auge sehen kann, sich in kurzer Zeit auf dem Boden eines Gefässes befinden. Das stört mich nicht im Geringsten. Die Stoffe welche eventuell das Bier dauerhaft trüben sind viel feiner, die kannst du auchnicht mit einem Tuch oder Papierfilter heraus nehmen, die sind ganz fein aufgelöst. Wenn du gut und sauber abgeläutert hast und deine Vorderwürze schön blank ist/war, dann sollte dich der Eiweissbruch welcher nach dem Whirlpool noch mitkommt nicht stören. meine bescheidene Meinung Antwort 4 EmkaY Junior Member Beiträge: 16 Registriert: 17.3.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.4.2006 um 10:07   Na das klingt doch gut. Aber was macht man dann mit dem whirlpoolverfahren noch raus? Ich hatte mir das also son festen Kegel in der Mitte des Bottichs vorgestellt, aber so ist es ja wohl nicht. Oder muss man da Hopfendolden wieder rausholen, wenn man keine Pellets genommen hat? EmkaY Antwort 5 heavybyte   Gast erstellt am: 20.4.2006 um 10:16   also so sollte das schon aussehen: Antwort 6 EmkaY Junior Member Beiträge: 16 Registriert: 17.3.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.4.2006 um 10:44   Dann hab ich wohl was falsch gemacht...hhm...zeihst du auch hier die Würze mitm Panzerschlauch ab ja? Ich glaub son gerät werd ich mir auch mal kaufen. Antwort 7 heavybyte   Gast erstellt am: 20.4.2006 um 10:50   ich meinte, dass ein paar Flocken nichts ausmachen, aber nicht, dass man den ganzen Heisstrub mit abziehen soll! Guckmal hier wiederholt sich alles: http://www.hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=view thread&tid=1889#pid23048 übrigens, ein Panzerschlauch eignet sich nur zum Läutern, nicht zum Würzeabziehen nach Whirlpool! Antwort 8 Wolf   Gast erstellt am: 20.4.2006 um 12:03   Hallo EmkaY, Zitat: Und wie bekommt man den raus, wenn nicht mitm Whirlpool. Nochmal durch ein Tuch filtern oder so? Den Trub würde ich noch durch einen Leinentuch filtern oder du besorgst dir von Sputnik so ein Filtertuch. Grüße Wolfgang Antwort 9 Leoric Posting Freak Beiträge: 1104 Registriert: 11.1.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.4.2006 um 15:08   Zitat: Den Trub würde ich noch durch einen Leinentuch filtern oder du besorgst dir von Sputnik so ein Filtertuch. Letzteres kann ich nur wärmstens empfehlen, wir whirlpoolen garnicht sondern kippen die Brühe immer einfach durch den Sputnik-Filter. Das Bier wird wunderbar klar! Jan ____________________ Antwort 10 Kai Senior Member Beiträge: 441 Registriert: 7.11.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.4.2006 um 15:23   Zitat: Letzteres kann ich nur wärmstens empfehlen, wir whirlpoolen garnicht sondern kippen die Brühe immer einfach durch den Sputnik-Filter. Das Bier wird wunderbar klar! So mache ich das auch. Da ich mich nicht um Desinfektion des Tuches sorgen moechte, gebe ich die so gewonnene Wuerze nicht zur Hauptgaerung sondern friere sie ein und verwede sie spaeter als Speise oder fuer Starter. So geht nichts verloren Kai ____________________ braukaiser.com Antwort 11 Tomagain2 Senior Member Beiträge: 106 Registriert: 26.6.2006 Status: Offline erstellt am: 1.9.2006 um 22:00   Möchte in diesem äteren Post noch mal folgendes aufgreifen: ICh verwende einen 100 Liter Kessel 50cm Durchmesser X 50cm hoch. Auch nach ca. 20 Minuten habe ich immer noch eine Art Wallung im Pott, also so eine Art Konvektion (Aufsteigende Eiweißflocken). Die Würze beruhigt sich einfach nicht. Vorher habe ich natürlich kräftig gerührt (am Topfrand, auf gesamter Höhe) Kennt jemand das Phenomen - Fehler? Antwort 12 Kai Senior Member Beiträge: 441 Registriert: 7.11.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.9.2006 um 01:21   Zitat von Tomagain2, am 1.9.2006 um 22:00 ICh verwende einen 100 Liter Kessel 50cm Durchmesser X 50cm hoch. Auch nach ca. 20 Minuten habe ich immer noch eine Art Wallung im Pott, also so eine Art Konvektion (Aufsteigende Eiweißflocken). Die Würze beruhigt sich einfach nicht. Ist die Wuerze heiss oder kalt? Wenn sie heiss ist, dann kuehlt sie an der Kesselwand ab und sinkt auf den Boden. Deshalb die Wallung. Kai ____________________ braukaiser.com Antwort 13 heavybyte   Gast erstellt am: 2.9.2006 um 06:47   Moin Leutz, @Tomagain2, ich habe einen ähnlichen Topf, 48x48cm. Auch bei mir sind diese Wallungen zu sehen. Ich lasse meinen Sud nachdem die Rotation zum Stillstand gekommen ist noch etwa 10min stehen, mehr Geduld bringe ich nicht auf. Dann kommt mein Kupferring in den Pott und ich ziehe die Würze ab direkt zum Kühler. Die da noch vorhandenen Wallungen ignoriere ich. Vom Kühlerausgang leite ich dann die Würze durch ein Nylonnetz in ein Sammelgefäss. Dieses Nylonnetz ist sehr fein und robust, bekommst du z.B. im Hela-Baupark, da haben sie auch andere Utensilien zur Weinherstellung. Nachdem die Würze dann durch den Kühler gelaufen ist, fange ich damit sowohl verbliebenen Heisstrub als auch Kalttrub auf. Danach ist meine Würze absolut blank. viele Grüsse Antwort 14 Tomagain2 Senior Member Beiträge: 106 Registriert: 26.6.2006 Status: Offline erstellt am: 2.9.2006 um 07:30   Danke heavybyte, Kai. Mit dem Filtergewebe habe ich mir auch schon überlegt. Antwort 15 heavybyte   Gast erstellt am: 2.9.2006 um 08:45   Hallo Earl, das ist ein sehrguter Hinweis, daran habe ich noch garnicht gedacht Neuerdings habe ich ja jetzt meinen isolierenden Windschutz, erst einmal benutzt, da muss ich beim Nächstenmal besonders darauf achten. Sehr einleuchtend, dass bei guter Isolation die Wallungen unterbleiben. Gemeinsam sind wir stark Antwort 16 BierBauer Administrator Beiträge: 724 Registriert: 8.1.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.9.2006 um 12:44   Hallo Leoric, wo hast Du denn den Sputnik-Filter her? Finde beim googeln leider nichts. Danke für den Hinweis Stefan ____________________ Antwort 17 wasserundbrot Posting Freak Beiträge: 879 Registriert: 23.3.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.9.2006 um 17:32   Hallo Stefan! Nun es gibt in diesem Forum einen jungen Herren, der unter dem Synonym "Sputnik79" registriert ist. Er ist derjenige, der die Filter an Interressierte hier im Forum "verteilt" hat. Daher der Name. Beste Grüße Jens ____________________ Den besten Trunk, den einer kennt, wird hausgebrautes Bier genennt. (frei nach Martin Luther) Antwort 18 Tomagain2 Senior Member Beiträge: 106 Registriert: 26.6.2006 Status: Offline erstellt am: 3.9.2006 um 19:50   Hab von jemandem hier im Forum auch den Hinweis bekommen: http://www.monopoel.de/shop/fb-420.html Antwort 19 Sputnik79 Senior Member Beiträge: 417 Registriert: 20.1.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.9.2006 um 20:26   Huhu, jetzt meldet sich der "Sputnik79" mal selbst zu wort. Den hier genannten Link kenne ich auch, ist billiger als mein EK bei den Filtern, da er mengen davon bestellt. Ich habe 2 mal einen Karton mit 60 Stück bestellt, daher ist mein EK ca. 7 € incl MWST. ABER: Ich versende bis 3 Filter für 1,65 € als Warensendung, der POEL-Typ will 6,40 € haben für eine sendung, Da man mit einem Filter ca. hmmm, eventuell ewig auskommt ( Waschbar, viele hier benutzen den schon sehr lange ) bin ich effektiv billiger. Soll jetzt keine werbung sein, aber habe noch so ca. 20 Filter zum abgeben. mfontain at wenkel-selbstgebraut.de Das "at" Nätürlich durch @ ersetzen Grüsse Marcus [Editiert am 3.9.2006 um 20:31 von Sputnik79] ____________________ Wenkel Laufteam -- Nach dem Laufen Wenkel saufen !! Antwort 20 Tomagain2 Senior Member Beiträge: 106 Registriert: 26.6.2006 Status: Offline erstellt am: 3.9.2006 um 21:11   Hi Marcus, möchte einen Filterbeutel, schick doch mal Deine Bankdaten per PM. Wäscht Du den Filterbeutel nach dem Filternann man den Heisstrub vollständig auswaschen? Antwort 21 Sputnik79 Senior Member Beiträge: 417 Registriert: 20.1.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.9.2006 um 06:29   Halo Tomagain2, ich habe dir eine PM geschickt. Mit dem Filterbeutel filterst du reste vom Hopfen und den Heisstrub raus, ich filtere erst nach dem kühlen, daher geht da bei mir auch der Kühltrub raus. Den filter wasche ich nach der benutzung grob aus, und dann ab in die maschine bei 90°C ohne waschmittel. Grüsse Marcus ____________________ Wenkel Laufteam -- Nach dem Laufen Wenkel saufen !! Antwort 22 stahlsau Posting Freak Beiträge: 804 Registriert: 25.12.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.9.2006 um 10:06   heya, ich bins auch leid immer durch ein Handtuch zu seihen Wenn du noch einen übrig hast und mir den verkaufen würdest, PM mir doch bitte deine Bankverbindung und ich schick dir das Geld rüber ____________________ Das ist eine Signatur. Antwort 23 Samba und Bier Posting Freak Beiträge: 1736 Registriert: 19.4.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.9.2006 um 04:02   Hallo Braufreunde, ich habe mir mal ein paar Gedanken zum Whirlpool-Verfahren gemacht. Angewendet hab ichs bisher noch nicht. Ich hätte da vielleicht eine Idee, beim Whirlpoolverfahren die Würze über einen Kugelhahn abfliessen zu lassen, sodass man direkt einen Wärmetauscher für das Kühlen anschliessen kann: Der Hohlzyliner (Edelstahl/Alu) ist zur Hälfte im unteren Bereich mit Schlitzen versehen. Nachdem sich der Trub-Kegel gebildet hat, könnte man diesen mit dem Hohlzylinder einschliessen (Hohlzylinder einfach auf den Topfboden stellen), sodass sich die Schlitze auf der anderen Seite des Topfes als der Kugelhahn befinden. Dann die Würze über den Kugelhahn ablaufen lassen. Die Strömung dürfte sich sehr gut verteilen und die Strömungsgeschwindigkeit dürfte sich in Grenzen halten. Hat sowas schon mal jemand ausprobiert? Welche Gegenargumente gäbe es dafür? Grüsse Thomas ____________________ Link mit Fotos unserer Klein-Brauanlagen mit Automatisierung sind auf folgender website zu finden: http://cervejakarpens.oyla.de Antwort 24

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