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Autor: Betreff: röstgerste selbstgemacht marvin Posting Freak Beiträge: 881 Registriert: 2.9.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.8.2006 um 13:31   Hallo Klaus, Malz in der Pfanne zu rösten ist ne coole Idee, klar, sollte auch funktionieren, darfst nur kein Fett verwenden . Mein letztes Stout mit selbstgerösteter Gerste war mein bisher bestes Bier. Kam ganz nah an das Vorbild aus Duplin dran, jedoch wars ein bischen zu hell, wollte kein zus. Farbmalz zusetzen, sondern mal schauen, was mit der Röstgerste alleine geht. War super schön röstig im Geschmack u. hatte lecker schmecker Schlabberschaum, hmmmm Sorry für die Schwärmerei, musste aber sein. Gruß MArvin Antwort 25 hermes Senior Member Beiträge: 239 Registriert: 9.8.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.8.2006 um 09:17   liebe braugemeinede; möchte mit selbstgerösteter gerste jetzt ein stout brauen, ein bisschen weniger als im rezept beschrieben das es nicht zu röstig wird... die überlegung, um trotzdem ein schwazes stout zu bekommen: bringt es was die gerste ganz klein zu schroten(mahlen) das die farbe besser von der würze aufgenommen wird? lg hermes ____________________ Die beste Möglichkeit, Träume zu verwirklichen, ist aufzuwachen. Antwort 26 tremonius Posting Freak Beiträge: 1027 Registriert: 3.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.8.2006 um 10:12   Mein Tipp wäre,das Röstmalz separat zu maischen (in 2l Wasser bei ca70°C simmern lassen). So bekommst du eine dunkle Lösung (Tinte) die du dann am Ende des Hopfenkochens zusetzen kannst. So kommt (fast) nur "dat Schwatte" -wie man bei uns sagt- ins Bier und nicht der komplette Röstgeschmack. Für die Ausbeute bringt der "Muckefuck" sowieso nicht viel! Gerd ____________________ "...besser der Arsch leidet Frost als der Hals Durst!" (Martin Luther) Antwort 27

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