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Autor: Betreff: Bitterhopfen - Aromahopfen tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 7.1.2007 um 21:30   Hi, ich hätte mal eine Frage an die Hopfenexperten unter Euch. Bisher habe ich sowohl die Bitter- als auch die Aromahopfung ausschließlich mit hochfeinem Aromahopfen durchgeführt. Gäbe es geschmacklich einen Unterschied, wenn ich die Grundbittere z.B. mit Magnum einstelle und dann meine Aromahopfengabe dazutun würde (10 Min. vor Kochende)? Habt Ihr da Erfahrungen? Die würden mich mal interessieren. Beste Grüße Michael Leoric Posting Freak Beiträge: 1104 Registriert: 11.1.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.1.2007 um 21:51   Hallo Michael! Das sollte geschmacklich keinen Unterschied machen, die Hopfenblume erzeugst Du ja vor allem mit der Zugabe kurz vor Ende der Kochzeit. Es ist eigentlich Verschwendung, den guten Aromahopfen, der ja noch dazu teurer ist, zur Bitterung herzunehmen. Wir habens am Anfang aber auch so gemacht Jan Antwort 1 Jakobus Posting Freak Beiträge: 813 Registriert: 21.1.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.1.2007 um 23:47   Tja, scheinbar gibt es einen unterschied. Ich hab mal von einer Untersuchung darüber gehört, erinnere mich aber nicht an Einzelheiten. Jedenfalls scheint es nciht so einfach zu sein, wie man glaubt (Hopfenöle dampfen alle aus, wenn man Aromahopfen am Anfang gibt und so...) Ich versuch's rauszufinden. ____________________ Interpunktion und Orthographie des Postings ist frei erfunden. Eine Übereinstimmung mit aktuellen oder ehemaligen Regeln wäre rein zufällig und ist nicht beabsichtigt. Antwort 2 DunkelBrauer Posting Freak Beiträge: 1053 Registriert: 15.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.1.2007 um 06:55   Hallo, ich habe einmal aus Mangel an Bitterhopfen nach 10 minuten mit jeder Menge Aromahopfen "gebittert". Dann später noch wie immer ein wenig Aromahopfen fürs Aroma. Der Effekt war, dass das Bier unglaublich nach Hopfen geschmeckt hat (also nicht gerochen, sondern geschmeckt, also nicht nur bitter...). Am Anfang hat es sogar nach nix anderem als Hopfen geschmeckt (kein Malzgeschmack, nichts, wollts schon fast wegschütten). Erst nach drei Monaten Reife war das Bier geschmacklich in Ordnung. Der Hopfengeschmack ist irgendwie verschwunden und das Zeug ist richtig lecker geworden. Gruß, Axel ____________________ Hallo Leute, bin leider nur noch selten hier unterwegs und antworte daher kaum mehr wenn Ihr mir PMs schickt. Yahoo-Messenger: DunkelBrauer Braupage: http://www.SelberBierBrauen.De Brausoftware: http://www.BrauSoftware.De Antwort 3 Leoric Posting Freak Beiträge: 1104 Registriert: 11.1.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.1.2007 um 08:51   Hallo! Ich erinnere eine Diskussion, in der mir dringend empfohlen wurde, Bitterhopfen zu nehmen, wegen der Kosten. Die geschmacklichen Einflüsse sind mir neu. Selbst als wir nur mit Aromahpfen gebraut haben, haben wir uns immer über zu wenig Hopfenaroma geärgert. Naja, zum Thema Belüftung hatte mal jemand geschrieben, dass eine zu lange Belüftung eben dieses Aroma austreibt, vielleicht hatten wir es einfach übertrieben. Wie auch immer, das ist für mich der Anreiz, mal wieder nur mit Aroma zu bittern Ich habe noch folgende Threads zum Thema gefunden: Zur Frage Aroma-/Bitterhopfen Zum Hopfenaroma Jan Antwort 4 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 8.1.2007 um 09:04   Hi, Jan und die anderen, zunächst mal besten Dank für die vielen Infos. Also, die Kosten spielen zumindest bei mir keine Rolle. Ich braue so ca. 5 bis 6 Sude a 25 Liter pro Jahr ein. Da schaue ich nicht auf die Kosten. Aber ich werde es vielleicht mal mit Magnum und Aromahopfung probieren. Wollte mal Eure Meinungen und Erfahrungen hören. Ciao Michael Antwort 5