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Autor: Betreff: Erstes Bier ist naja - soll ich noch so ein Kit kaufen oder alles selber machen? Cepheus Senior Member Beiträge: 162 Registriert: 24.1.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.1.2007 um 12:10   Hallo allerseits, Habe zu Weihnachten so ein Bierkit von holzeis.at bekommen (eine Dose gehopfter Malz, Kübel, Hefe, Anleitung, Schlauch, ..). Nun ist es fertig. Im Prinzip ist es nicht schlecht (Farbe, Kohlensäure, Geruch, Geschmack), aber der Abgang bzw. der Nachgeschmack ist nicht besonders. Ich würde ihn als sehr hefebetont beschreiben. Da sonst alles passt denke ich, das ich zwar alles richtig gemacht habe aber ich fürchte das so ein Kit halt eben nicht das Gelbe vom Ei ist. Was meint Ihr? Soll ich es nochmals mit so einer Dose versuchen, oder gleich alles selbermachen? Das klingt nämlich schon schwieriger. Danke, Rainer Samba und Bier Posting Freak Beiträge: 1736 Registriert: 19.4.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.1.2007 um 12:27   Hallo Rainer, zunächst einmal ein Herzliches Willkommen in der Runde der Hobbybrauer. Mein Tip: Wenn Du bereits gemerkt hast, dass Du mit dem Kit nicht so 100% zufrieden bist, gibts halt 2 Möglichkeiten. 1. Ein empfehlenswertes Kit nehmen (damit kenn ich mich net so aus) 2. zum Maische-Brauer mutieren. Maischebrauen ist auf jeden Fall zeitaufwendiger und man sollte sich die geeigneten Hilfsmittel zulegen. Viele verwenden zu Beginn einen Einkochtopf, den man auf eine Temperatur einstellen kann. Ein elektronisches Thermometer mit einer Genauigkeit von mind. 1°C kaufen. Ein Rührwerk basteln, welches man per Knopfdruck zuschalten kann. Ein grosser Schöpflöffel Ein Läuterbottich mit Panzerschlauch basteln. Bierspindel zulegen. Zum Kühlen Edelstahl-Plattenwärmetauscher oder Kühlspirale sind zu empfehlen. Genauers zu beschreiben würde hier den Rahmen sprengen. Einfach nach den Begriffen im Forum absuchen und die threads lesen. Kurz noch: Für einen Maischebrau-Prozess musst Du etwa 8 Stunden Zeit kalkulieren. Grüsse Thomas ____________________ Link mit Fotos unserer Klein-Brauanlagen mit Automatisierung sind auf folgender website zu finden: http://cervejakarpens.oyla.de Antwort 1 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 24.1.2007 um 12:33   Hallo, Rainer, zu Deinem aktuellen Bierergebnis hätte ich noch die Frage, wie lange Du das schon gekühlt gelagert hast. Denn die Geruchs-Geschmackseindrücke, die Du beschreibst klingen nach einem noch nicht ausgereiften Bier. 4 bis 6 Wochen muß man schon warten, bis der Jungbiergeschmack weg ist. Ich würde Dir als überzeugter Maischebrauer auch zum Maischebrauen raten, aber es ist, wie gerade beschrieben, natürlich wesentlich aufwändiger, lohnt sich aber. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 2 Cepheus Senior Member Beiträge: 162 Registriert: 24.1.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.1.2007 um 12:43   Danke für die raschen Antworten Mal sehen wie weit ich meine Frau davon überzeugen kann, da ein bissi Geld zu investieren Werde sicher noch 1.000 Fragen haben. Gibts ein Buch das Ihr empfehlen würdet? Antwort 3 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 24.1.2007 um 12:47   Hi, hatten wa gerade, sieh mal auf der Startseite unter "Hobbybrauerliteratur" Ciao Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 4 frikadellenschmied Posting Freak Beiträge: 1705 Registriert: 25.7.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.1.2007 um 12:52   Tach auch Cepheus. Willkommen im weltbestem Forum! Schau mal hier: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=4169&page=1#pid39515 Das Kit - brauen wird Dich auf Dauer nicht befriedigen! Ist halt wie Nescafe. ____________________ Ich esse Fleisch, weil mir die kleinen Tofus so leid tun und Saitan scheisse schmeckt! Antwort 5 Leoric Posting Freak Beiträge: 1104 Registriert: 11.1.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.1.2007 um 13:18   Hallo Cepheus! Auch von mir ein herzlich Willkommen! Ja, selbermachen ist nicht nur sowieso besser, Du wirst noch vieeel überzeugter sein und begeistert, dass so was Tolles aus dem bisschen Malz rauskommt Genau die Diskussion hatten wir neulich, da wurden auch die Kosten für den Einstieg (die sehr gering sein können) erörtert: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthread &tid=4082#pid38558 Jan Antwort 6 Geronimo Newbie Beiträge: 1 Registriert: 19.12.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.3.2007 um 09:55   Hallo Rainer, ich bin auch neu in der Braugemeinde und habe mich dank dieses Forums und deren sehr verständlichen und übersichtlichen Brauanleitung erst mal ein Starterset zum Bierkitbrauen selbst zusammengestellt und eingekauft. Mein erstes Kit war ein Yorkshire Bitter von Muntons und hat auch gleich auf Anhieb wunderbar geklappt. Ich habe dieses Kit mit der mitgelieferten Trockenhefe vergären lassen und nach der Hauptgärung jede 0.5l Flasche mit 4Gramm Traubenzucker ca. 8 Tage nachgären lassen. Nach 4 Wochen Lagerung im Kühlschrank dann endlich (konnte es kaum erwarten) die erste Flasche verkostet und war wirklich überrascht über das Ergebnis. Das Bier hatte einen schönen festen, fast cremigen Schaum der bis zum Schluss anhielt was ich nicht erwartet hätte. Auch der Geschmack hat mich für ein Kit beeindruckt bis auf einen leichten wie von Dir beschriebenen hefigen Nachgeschmack. Ich schob dies auf die Trockenhefe und habe mir dann gleich noch eine Wyeast Flüssighefe für Stouts besorgt und meinen nächsten Sud mit einem Muntons Premium Stout und der Flüssighefe angesetzt. Jetzt vor einer Woche dann das erste Bier probiert und keinerlei hefigen Nachgeschmack mehr feststellen können. Überhaupt war der Geschmack jetzt noch runder und ich hätte nicht geglaubt, dass man mit einem Bierkit solch ein Ergebnis erzielen könnte. Gelernt habe ich daraus jetzt nie wieder Trockenhefe zu verwenden. Ist doch noch ein himmelweiter Unterschied und werde mir das nächste Mal einen Teil der Hefe auf Agar Agar kultivieren. Gruss Stephan Antwort 7 Cepheus Senior Member Beiträge: 162 Registriert: 24.1.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.3.2007 um 10:06   Hi, Bin schon beim Maischebrauen : http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthread &tid=4277 lg, Rainer Antwort 8 Bielsteinbraeu   Gast erstellt am: 1.3.2007 um 14:25   Hallo Rainer ! Erst mal Glückwunsch zu Deinem gelungenen Start in die Hausbrauerei. Besser kanns doch garnicht laufen. Als ich angefangen habe, mit einem Hobby-Brau-Set von Arauner mit 2,5 kg geschroteten Malz, was schon monatelang gelagert war, mit einer Trockenhefe von Arauner, die nichts taugte, war das Ergebnis dementsprechend schlecht. Schmeckte nicht. Als ich Jahre später von einem Braumeister eine gute frische Hefe be- kam, hatte ich das AHA-Erlebnis. Super. Braue fast nur noch mit Flüßig-Hefe. Die Trocken-Hefen sind mittlerweile aber schon in so guter Qualität erhältlich, so das ich manchmal wenn keine frische Hefe zur Hand ist auf Trocken-Hefe erfolgreich zurückgreife. Tütensuppen sind nicht das Gelbe vom Ei. Aber man kann sie mit Zwiebeln, Gemüse und Kräutern, Gewürzen und vielleicht noch was fleischlichem verbessern. Genauso mit den Braukits. Wenn da noch etwas Spezialmalz mitzieht und mit einer Aromahopfengabe gekocht wird, kann das schon ganz schmackhaft werden. Ich habe eine Senatorengose im Teilmaische- Extraktverfahren innerhalb von drei Stunden gebraut und das Ergebnis war durchaus lecker zu trinken. 2 kg Wiener Malz bei 67 °C 30 Min. und bei 77 °C 40 Min. in 12 l HG ziehen lassen. Maischesack raus, 1 kg Gersten/Weizentrockenmalz und 1 kg Gerstentrockenmalz zu, heizen und nach Würzebruch 23 g HNB 11 % A.-Säure 60 Min. gekocht. Hopfen abseihen und 12 l kaltes Wasser zu - 31 °C, 15 % Stw., 19 l. Wyeast Kölsch-Hefe zu und belüftet. Hat drei Stunden gedauert. War nach sechs Wochen trinkreif und gut. Wer also mit Braukits, Flüßig-oder Trockenmalz arbeitet, ruhig mal etwas experimentieren. Allzeit Gut Sud Hopfen und Malz rein in den Hals Jürgen Antwort 9 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 1.3.2007 um 20:43   Hallo, Jürgen, das hört sich ja old-fashioned an, mit Deinem Arauner Gerstenmalz hell. Dann müßtest Du ein ähnlicher Jahrgang sein wie ich (1960). Das mit dem Arauner Malz kam direkt nach meinem ersten (erfolgreichen) Brauversuch ala Hobbythek. Weiß schon gar nicht mehr in welchem Jahr das war. Irgendwo so mitte der Siebziger glaube ich. Habe genau die gleichen Erfahrungen mit der miesen Gerstenmalz- und Trockenhefequalität gemacht. Willkommen im Club! Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 10