ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

	Seite 1 von 2   «  1  2  »

Autor: Betreff: Flaschengärung was muss man machen ?? jules 100 Gast erstellt am: 10.10.2007 um 13:03   hallo mein bier ist im moment bei der hauptgärung (bockbier) und am fr. oder so mal schaun kommt des zur nachgärung in flaschen was muss man dabei beachten?? mfg julian Master Chief Member Beiträge: 54 Registriert: 8.10.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.10.2007 um 13:47   bin ja nun auch noch nicht soo erfahren, aber ich würde/werde bei der abfüllung auf peinliche sauberkeit achten. wenn man es schon "so weit" geschafft hat wäre es ja traurig das bier wegen so einem kleinen missgeschick zu verklappen, oder? bin aber auch gespannt was die profis noch dazu sagen Antwort 1 tiggernordmark Senior Member Beiträge: 403 Registriert: 9.11.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.10.2007 um 14:41   Moin, Das kommt darauf an wie du es machen willst. Fürs "grün Schlauchen" ist es vielleicht schon zu spät (letzter Teil der Hauptgärung findet in der Flasche statt). Dann kommen noch Speise (aufgehobene Würze) oder Zuckerzugabe in Betracht. In jedem Fall das gleiche ist, dass die Hefe Zucker verarbeitet und da das CO2 nun nicht mehr entweichen kann bindet es sich im Bier. Ich schlage die Zuckerzugabe vor - ist am einfachsten! Berechne einfach die Zuckerzugabe z.B. hier: http://fabier.de/biercalcs.html koche die errechnete Menge mit etwas Wasser auf (dann schäumt nichts), gebe dies in dein Jungbier und rühre gaaanz vorsichtig. Und ab in die Flaschen. Diese spüle ich immer gleich nach der Benutzung mit klarem Wasser gut aus, lagere sie offen und dann spüle ich sie nocheimal vor dem Befüllen heiß aus - das reicht! Beim in die Flasche füllen darauf achten, dass das Bier nicht schäumt - z.B. die Flasche schräg halten. Gruß t.... [Editiert am 10.10.2007 um 14:43 von tiggernordmark] ____________________ "...ihre Väter kannten nur Bier, und das ist das Getränk, das für unser Klima paßt." Der Alte Fritz Antwort 2 jules 100 Gast erstellt am: 10.10.2007 um 16:41   danke also ich mmach des mit dem zucker also den zucker in heißem wasser auflösen und dann in den gärbottich und dann in die flaschen hab ich des richtig verstanden? Antwort 3 GronkerLonker Senior Member Beiträge: 129 Registriert: 2.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.10.2007 um 17:29   Jup, alternativ koenntest du auch den Zucker vor dem abfuellen in die Flaschen fuellen. Aber vorsicht, erst das Zuckergemsich abkuehlen lassen um die Hefe nicht kaputt zu machen. Gruss Robert Antwort 4 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 10.10.2007 um 17:35   Hi, Jules, ich weiß nicht genau, wie Du abfüllst, aber wenn Du einen Schlauch verwendest dann besorge Dir doch dieses Teil hier: Das erlaubt billig (2,75 Euro oder so), streß- und vor allem praktisch schaumfreies Abfüllen. Ciao Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 5 jules 100 Gast erstellt am: 10.10.2007 um 18:22   vielen DANK für alles ich werd ma des abfüllröhrchen besorgen und des mitn zucker machn Antwort 6 jules 100 Gast erstellt am: 11.10.2007 um 10:35   und ich hätte noch ne frage: muss ma die hefe in dem gärbottich aufwirbeln wenn ma in flaschen umfüllt odda sollte man des komplett unterlassen mfg Julian PS: Ich bin noch blutiger anfänger sozusagen und deshalb hab ich na klar so viele fragen Antwort 7 Svenson Senior Member Beiträge: 210 Registriert: 18.12.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.10.2007 um 10:52   Hi Jules, nein bloß nicht. Ganz im Gegenteil: so vorsichtig wie möglich arbeiten. Die Hefe, die sich nicht abgesetzt hat und in der Schwebe ist, erledigt deine Nachgärung schon. Wenn ich mit Speise arbeite, ziehe ich vorher das Bier aus dem Gärfass sogar extra ab, dann kann ich das anschließend gut mit der Speise vermischen, ohne darauf achten zu müssen, nix aufzuwirbeln. Dann laß ich das noch ein wenig stehen, bis ich sehe, daß mein 'Nachtisch' von der Hefe verspeist wird. Mit Zucker hab ich noch nicht gearbeitet, aber da würde ich das ähnlich machen. Aber viele füllen den Zucker auch direkt in die Flaschen. Beim Abfüllen auch darauf achten, nix von den schwarzen Flocken zu erwischen, die da manchmal auf der Oberfläche schwimmen oder sich auch schon abgesetzt haben. Das sind Hopfenharze und die sind ziemlich bitter. Wenn ich meine Flaschen auf Druck überprüfe, habe ich mir angewöhnt, die bereits geprüften zu markieren und immer neue rauszufischen. Mach Dir mal nicht allzuviel Sorgen, wirst das schon hinbekommen :-) Gruß Svenson Antwort 8 rotie Junior Member Beiträge: 31 Registriert: 28.1.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.10.2007 um 11:52   Hallo Jules, ich habe schon öfter mit Zucker gearbeitet. Aus Erfahrung kann ich sagen, dass man den Zucker am Besten mit Wasser kurz aufkocht (z.B. 140g Zucker in einen Liter Wasser auflösen - für 20 Liter Jungbier). Die Dosierung mit einer Spritze ist einfach als mit einem Löffel! Wenn Du den Zucker direkt in die Bierflasche füllst, entsteht etwas Schaum, den man nach der Leerung der Flasche mit einer Bürste "wegkratzen" muss => ist aber leicht möglich Bei der Direktmethode nehme ich für eine 0,5 Liter Pulle so einen gestrichenen Teelöffel; bei einer 0,33er etwas weniger. (ca. 3,5 g pro 0,5 L) Achtung: Bei Zucker entsteht sehr schnell ein kräftiger Druck. => Lieber weniger nehmen, als zu viel! (Mir sind schon Bügel beim Öffnen abgeflogen und ich konnte das Bier von der Zimmerdecke putzen!) Du solltest nach ca. 2 - 3 Tagen mal eine Flasche kurz öffnen und schauen, wie stark die Nachgärung rein- haut. Wenn Du ein Zisch oder leichtes Plöpp bekommst ist alles OK. Falls nicht (es gibt ein starkes Plöpp oder Knall), dann solltest Du alle Flaschen kurz öffnen und den Druck ablassen. Nach einer Woche nimmst Du mal eine andere Flasche und prüfst erneut. => das Plöpp müsste schon fast ausgereift sein. Wenn Du gar nichts be- kommst, kannst Du auch im Nachhinein nachzuckern. Danach kannst Du nur noch warten und Dich auf Dein Bier freuen Es macht jedoch Sinn, auf Dauer mit Trockenmalzextrakt zu arbeiten (in Wasser auflösen), da TMalz nicht so aggressiv nachgärt wie Zucker! Man muss weniger entlüften! Grüsse Stefan Antwort 9 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 11.10.2007 um 11:57   Hi, Zitat: a TMalz nicht so aggressiv nachgärt wie Zucker! Man muss weniger entlüften! Mmh, außer, man berechnet die zuzugebende Menge an Zucker genau, dann braucht man gar nicht zu entlüften (vorausgesetzt, man hat sich nicht verrechnet, aber da hilft zu Sicherheit eine Pulle mit einem Kontrollmanometer. Das Bier sollte natürlich KOMPLETT endvergoren sein ---> Schnellvergärprobe). Gruß Michael [Editiert am 11.10.2007 um 11:58 von tauroplu] ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 10 GronkerLonker Senior Member Beiträge: 129 Registriert: 2.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.10.2007 um 13:19   Den Flaschenabfueller hab ich uebrigens nach dem letzten Abfuellen ausgemustert. Irgendwie gibt das bei mir ein groesseres Geschmatter also ohne. Ich bin dann wieder auf nen einfachen Silikonschlauch umgestiegen, der bis zum Flaschenboden reicht. Aber das liegt vielleicht auch nur an meiner Dussligkeit beim Abfuellen . Gruss Robert Antwort 11 marvin Posting Freak Beiträge: 881 Registriert: 2.9.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.10.2007 um 13:40   Hallo Robert, meinst du das Teil das Michael gepostet hat? Kann ich nicht verstehn, das Teil funktioniert bei mir einwandfrei, gehört zu den besten Hilfsmittel in meiner "Ausrüstung" Und das für wenig Geld. Schade, dass es für größere Flaschen (2Liter Siphons) zu kurz ist. So was ähnliches hätte ich gerne zum Flaschen klarspühlen.. Gruß Marvin ____________________ Dringe ma oiner?? Alla guuud! Antwort 12 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 11.10.2007 um 13:46   Hi, Marvin, ich möchte den Füller auch nicht mehr missen. Komisch, warum das Ding beim Robert nicht funktioniert. @Marvin: Was hälst Du denn von diesem Teil hier: http://www.brauakademie.eu/catalog/product_info.php?cPath=61& products_id=120&osCsid=1fb33a404d64d3a4649ee5f740da8bb5 Damit kannst Du power reinigen und spülen und sooo teuer finde ich es jetzt nicht. Ciao Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 13 Svenson Senior Member Beiträge: 210 Registriert: 18.12.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.10.2007 um 13:50   Hi, den Flaschenfüller hab ich auch, allerdings hab ich ihn wohl auch mal zu heiß gewaschen und nun isser krumm :-) Ich hab immer mal das Problem, daß ich mit dem Teil bei Wiederrausführen aus der Flasche am Flaschenrand hängenblieb und es da ne gewisse Sauerei gab. Vielleicht meint Robert so etwas ... Svenson Antwort 14 ZeroDome Posting Freak Beiträge: 1478 Registriert: 3.3.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.10.2007 um 14:48   Zitat: allerdings hab ich ihn wohl auch mal zu heiß gewaschen und nun isser krumm :-) Den kannste auch wieder grade waschen, mir ist das auch mal passiert, hat danach dann noch 2 mal Verwendunggefunden bis ich ein Teil verschlampt habe.. Da die aber echt super sind hab ich mir direkt bei der letzten Bestellung eins mit geholt ____________________ Viele Grüße Dominic Antwort 15 jules 100 Gast erstellt am: 11.10.2007 um 15:10   ich wollt mir des ding bei der lezten bestellug holen aber habs durch stress vergessen und wenn ich mer des nur bstell lohnt sich des auf keinen fall! na gut irgendwas findet man immer, was man kaufn kann mfg julian Antwort 16 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 11.10.2007 um 15:19   Ich habe das Abfüllröhrchen von Braupartner, geht wunderbar, auch für 2l Syphons oder diese tollen Steiniflaschen (2l auch BP). Werde heute Abend mal nachmessen, wie lang das Dingen ist. Zur Zuckerlösung: man kan ca. maximal 1:1 Zucker in kochend heißem Wasser auflösen und dieses Konzentrat dann mit Spritze/Meßzylinder/Becherglas oder Pipette - was man halt so hat - pro Flasche dosieren. Durch die konzentrierte Lösung verdünnt man den Malzgeschmack nicht so und die kleine Menge kühlt auch sofort ab in der Flasche. Umschlauchen ist ja nicht so mein Ding, weil das Bier dabei meiner Ansicht nach unnötig Sauerstoff und Fremdorganismen ausgesetzt wird, wer sich die genaue Abmesserei nicht zutraut (oder dazu keine Lust hat), für den ist aber Umschlauchen und dabei Speise- oder Zuckerzugabe eine bequeme Lösung. Bei Hopfen-und-Mehr haben sie auch praktische Meßlöffelchen für Zuckerzugabe für 0,33/0,5 und 1l (ein Teil mit drei kleinen Meßbecherchen dran), nehme ich gerne wenn ich nur Traubenzucker statt Speise verwenden will. Da gebe ich so einen Löffel in die Flasche, eine kleine Menge Bier drauf, kurz geschwenkt und abwarten, bis der Schaum verschwunden ist. Dann kann man ohne Schaum abfüllen. Im Abfüllröhrchen kann man auch gleich begutachten, wie blank das Bier schon ist und kann ggf. ein kleines Schlückchen aufgeschlämmten Hefetrub später vom Faßboden in jede Flasche beigeben, wenn man Angst hat, daß vielleicht zuwenig Hefe in der Flasche ist für die Nachgärung. ...ohne Abfüllröhrchen kannst Du aber auch gut abfüllen, es ist halt bequemer damit. Frohes Abfüllen! Uwe ____________________ Antwort 17 GronkerLonker Senior Member Beiträge: 129 Registriert: 2.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.10.2007 um 16:44   Ja bei mir ist es genau das was Svenson beschreibt. Wobei ich aber wohl auch evtl. den Fehler gemacht hab noch nen Schlauch zwischen Hahn und Abfueller zu stecken um an meine Flaschen ranzukommen, die auf dem Boden stehen. Bin grad erst drauf gekommen vielleicht mal die Flasche zum Abfueller zu fuehren. In meinem neuen Keller hab ich mehr Platz und nen schoenen Tisch, da sollte das jetzt klappen. Also ueberredet, ich werd das beim naechsten Mal nochmal ausprobieren . Ich hab mir jetzt uebrigens ne Feinwage gekauft undfreu mich schon darauf damit in Zukunft die Speise abzumessen. Antwort 18 jules 100 Gast erstellt am: 11.10.2007 um 18:02   hallo Gronker Lonker, hast du dir die bewertungen von dem verkäufer der waage angeschat?? weil da gibts ne negative bewertung für die waage (:thumWare bezahlt, aber nie geliefert! Absoluter Betrüger! Käufer: krisuhof ( 27) 04.10.07 07:51 100/0,01 Präzise Feinwaage Digitalwaage Tasche Waage (Nr.200147389623) EUR 9,99 bdown und davon gfibts glaub ich 5 mfg julian Antwort 19 jules 100 Gast erstellt am: 11.10.2007 um 18:24   hallo, ich hab von der brauerei erfahrn, dass das jungbier seit mindestenns 1 tag im gährrörler nimmer blubbert macht des was ?? mfg julian Antwort 20 Svenson Senior Member Beiträge: 210 Registriert: 18.12.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.10.2007 um 22:21   Na das heißt, daß Du das Grünschlauchen wohl verpasst hast ... :-) Aber das wolltest Du ja eh nicht ... Laß es noch ein/zwei Tag zur Beobachtung stehen und wenn sich absolut nix mehr tut, ists Zeit zum Abfüllen mit deiner Zuckerlösung. Spindel haste noch nicht, oder ? Svenson Antwort 21 jules 100 Gast erstellt am: 11.10.2007 um 22:47   @ svenson: ne gespindelt hab ich noch nich also ich geh morgen in die brauerei (zuckerlösng hab ich vorhin gekocht und füll des mit silikonschlauch in die flaschen ab mfg julian Antwort 22 Svenson Senior Member Beiträge: 210 Registriert: 18.12.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.10.2007 um 08:24   Hi Julian, wenn Bierbrauen dein längerfristiges neues Hobby werden soll, kommst Du um ne Spindel nicht drum herum.. Viel Spaß beim Abfüllen. Svenson Antwort 23 jules 100 Gast erstellt am: 12.10.2007 um 16:24   hallo svenson, ne spindel hab ich ja aber hab nonet gespindelt muss eh nochmsl morn nei dann mach ich des vllt Antwort 24

Seite 1 von 2   «  1  2  »