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Autor: Betreff: Brutaler Hefemord Tantalos Junior Member Beiträge: 35 Registriert: 30.7.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.11.2008 um 07:00   das war dann wohl für den Ausguss! Der Sud war zu warm, die Hefe ist ausgeflockt. Meine Schnellvergärungsprobe hat keinerlei Anzeichen einer Aktivität gezeigt, sonst fliegt von der Tupperdose über Nacht immer der Deckel ab. Macht es Sinn, den Sud noch mit neuer Hefe zu impfen? Etwas Trockenhefe (buähh) habe ich noch auf Reserve. Aber verdirbt die tote Flüssighefe nicht das Bier komplett? Gruß Geert ____________________ Die Seele und das Herz erfreuh - Oldentruper Kellerbräu tinoquell Posting Freak Beiträge: 1776 Registriert: 14.7.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.11.2008 um 07:47   Wie warm war's denn und was meinst du mit "ausgeflockt" Ansonsten wird sich tote Hefe am Boden absetzen und die neue Hefe nicht groß beeinträchtigen. Grüße Tino ____________________ Antwort 1 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.11.2008 um 13:21   Ich würde auf jeden Fall die Trockenhefe zugeben. Was hast Du zu verlieren? Antwort 2 vade Posting Freak Beiträge: 1163 Registriert: 25.6.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.11.2008 um 14:19   @tantalos trockenhefen sind besser als ihr ruf, tauroplu hat hier seine erfahrungen etc festgehalten. ____________________ Gruss aus der Schweiz, Dave aka Vade meine 50l Anlage Biersektenmitglied 697 Schweizer Brauereien Antwort 3 rainer300300 Member Beiträge: 69 Registriert: 3.9.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.11.2008 um 17:23   Hallo tantalos, Ich sehe das genau so wie die anderen - der neuen hefe kann eigentlich nichts passieren. Wenn du es nicht wenigstens mit der Trockenhefe versuchst, hast du ja auf jeden fall schon verloren. Und das wäre bei so viel Arbeit doch echt ärgerlich. Was Trockenhefen betrifft, so stimme ich vade absolut absolut zu. Ich bin aus praktischen Gründen sogar dazu übergegangen, meistens die Trockenhefen zu verwenden. Die Hefen von Fermentis sind hier ganz grosse Klasse (finde ich) . Vielleicht probierst du mal ein oder zwei Sorten. So, nun schütt erst mal die Trockenhefen in deinen Sud. Viel Erfolg. Ciao, Rainer Antwort 4 Svenson Senior Member Beiträge: 210 Registriert: 18.12.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.11.2008 um 21:59   „Auch den Tantalos sah ich, mit schweren Qualen belastet. Mitten im Teiche stand er, den Kinn von der Welle bespület, Lechzte hinab vor Durst, und konnte zum Trinken nicht kommen. Denn so oft sich der Greis hinbückte, die Zunge zu kühlen; Schwand das versiegende Bier hinweg, und rings um die Füße Zeigte sich schwarzer Sand, getrocknet vom feindlichen Dämon." Nach Homer ... und so passend Antwort 5 Tantalos Junior Member Beiträge: 35 Registriert: 30.7.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.11.2008 um 06:32   Sankt Florian sei Dank, die Hefe ist angekommen. Zitat: Wie warm war's denn und was meinst du mit "ausgeflockt" ca etwas mehr als Handwarm. Eigentlich keine Temperatur um sich Sorgen zu machen. Beim Eingießen der Hefe hatte ich allerdings versäumt, die Hefe auf Temperatur zu bringen. Kalte Hefe, warmer Sud, vielleicht hat sie sich auch nur erschreckt. Sah jedenfalls so aus wie ausgeflocktes Eiweis - kennt man vom Kochen, wenn zB eine Sauße legiert werden soll und misslingt. Na ja, mittlerweile ist Gärtätigkeit zu erkennen, der Sud steht bei 13-14°C im Keller und gärt vor sich hin. Gut so. Zitat: trockenhefen sind besser als ihr ruf, tauroplu hat hier seine erfahrungen etc festgehalten Die Universal Trockenhefe von Kwik hat mich nicht überzeugt. Nun, langsam stelle ich auf andere Rohstoffe um. Für den Anfang, die ersten Erfahrungen, ist Kwik völlig OK. Aber auf Dauer sollte bessere Qualität her. Gruß Geert ____________________ Die Seele und das Herz erfreuh - Oldentruper Kellerbräu Antwort 6 azmo Senior Member Beiträge: 231 Registriert: 20.4.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.11.2008 um 13:47   "Universal Trockenhefe von Kwik" Das klingt etwa wie "Tetra-Pack Mischwein von Aldi" Wenn du den nicht magst, gehst du dann auch davon aus dass alle Weine so schmecken? Nichts gegen Bier Kwik, hab selbst damit angefangen! Und vielleicht ende ich ja irgendwann mit Tetra-Pack Wein von Aldi.. Aber gerade bei einer "Universal-Trockenhefe" würde ich nie hohe Qualität unterstellen, auch wenn ich mich gern eines besseren belehren lasse. [Editiert am 18.11.2008 um 13:58 von azmo] ____________________ Man kann die Erkenntnisse der Medizin auf eine knappe Formel bringen: Wasser, mäßig genossen, ist unschädlich. Antwort 7 Tantalos Junior Member Beiträge: 35 Registriert: 30.7.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.11.2008 um 21:28   Hi Azmo, ich schließe mich an, nichts gegen Bier Kwik. Auch ich braue z.Zt damit. Nur gefallen mir die flüssighefen geschmacklich besser. Ansonsten, gerade für anfänger (also für mich) hat Frau Kwiatkowski immer einen Rat parat. Ich bin glücklich, der Sud vergärt einwandfrei. Die Hefe hatte ich zum dritten mal gezogen, vielleicht war sie erst etwas träge. Jetzt kommt sie wie erwünscht. Was Aldi betrifft, der Dornfelder trägt wesentlich zu meiner Ehe bei :-) Gruß Geert ____________________ Die Seele und das Herz erfreuh - Oldentruper Kellerbräu Antwort 8 azmo Senior Member Beiträge: 231 Registriert: 20.4.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.11.2008 um 12:44   Zitat: Was Aldi betrifft, der Dornfelder trägt wesentlich zu meiner Ehe bei :-) Aber das ist ja nicht der aus der Tüte, oder? ,) ____________________ Man kann die Erkenntnisse der Medizin auf eine knappe Formel bringen: Wasser, mäßig genossen, ist unschädlich. Antwort 9 Tantalos Junior Member Beiträge: 35 Registriert: 30.7.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.11.2008 um 12:25   Moin, gestern habe ich das "Mordopfer" auf Flaschen gezogen. War dann schließlich doch nicht zu warm bei der Hefegabe. Alles Bestens vergoren mit German Ale bei 14°C. Ein angenehmer Geschmack zeichnet sich ab. Mit der Hefe bin ich wirklich sehr zufrieden :-) Am Wochenende ist das Bockbier dran! Gut Sud Geert ____________________ Die Seele und das Herz erfreuh - Oldentruper Kellerbräu Antwort 10 Fermentor Junior Member Beiträge: 15 Registriert: 7.5.2011 Status: Offline erstellt am: 26.6.2011 um 18:17   hallo @ all, möchte diesen beitrag mal reanimieren ... ich könnte mir nämlich vorstellen, dass ich heute meine hefe ermordet hab. wurde beim würzekühlen grad mal gestört (von meiner frau mit kindern und meiner mutter, die meine brautätigkeit immernoch etwas "argwöhnisch" betrachten) und hab deshalb meine hefe bei ca. 35°C der würze zugesetzt --- vieleicht auch ein sabotage-versuch!! auf jeden fall hab ich grad ein wenig angst um die hefe. könnten die 35 zu warm gewesen sein?? hefetem. war so ca. 25°C steht jetzt auf jeden fall im bierkeller bei so ca. 9 bis 11°C danke Antwort 11 hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.6.2011 um 18:36   Bleib mal cool, das wird schon was. Antwort 12 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 26.6.2011 um 19:03   Nun, hier kann Entwarnung gegeben werden. Ich verweise mal auf diesen thread hier. Da hat der Kollege die Hefis bei ca. 80°C 'reingekippt und wat war? Siehe Antwort Nr. 7 Dagegen sind die 35°C geradezu lächerlich (ich kippe meine Hefe übrigens auch so bei ca. 30°C in den Bottich). Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 13 Holger-Pohl Posting Freak Beiträge: 2920 Registriert: 1.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.6.2011 um 19:13   Jau, kann ich auch beisteuern!! Habe das >Bananenweizen< bei mir mit über 30 Grad angestellt und dann anschließend mittels großem Milchkühler auf 18 Grad runtergekühlt. Dabei lief immer der Quirl und das hat den Vorteil, dass da gleich O2 mit reinkommt. Das hohe Anstellen macht nichts, aber du solltest jetzt schleunigst auf deine Gärtemperatur kommen, sonst hast du so viele Gärungsnebenprodukte drin, dass du entweder ein Kopfschmerzenbier oder "unpassende" Geschmacksstoffe. grüße Holger ____________________ Antwort 14