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Autor: Betreff: Mein Stout ist reif! (mit Photo) jhkoch Senior Member Beiträge: 357 Registriert: 30.9.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.1.2009 um 20:18   Hallo, nach nur einer Woche in der Flasche ist das Stout (4,8% Alk.vol.) gut trinkbar. Ich würde gerne länger warten, aber es findet reißenden Absatz. Hefe: Wyeast Irish Ale, Malz: PiMa+3% Carafa II (1200EBC), + Kulör. Gesamtfarbe: 110EBC. Es heißt übrigens "Zappenduster". Gruesse, Jan [Editiert am 11.1.2009 um 20:19 von jhkoch] ____________________ Besuch sofort http://www.n-v-b.de ! alexbrand Posting Freak Beiträge: 2947 Registriert: 15.11.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.1.2009 um 20:35   Hallo Jan! Hey, das sieht ja schrecklich lecker aus! Herzlichen Glückwunsch! :-) Gruß, Alex ____________________ Home brewing More control. Less risk. If I had to explain you wouldn't understand. Antwort 1 pragmatiker Senior Member Beiträge: 180 Registriert: 14.12.2008 Status: Offline erstellt am: 11.1.2009 um 20:46   Nach nur einer Woche???? Ein Expressbier was Wie schmeckt es denn ??? Bissl wie ein Guinnes oder eher wie ein eingefärbtes Pils?? Antwort 2 jhkoch Senior Member Beiträge: 357 Registriert: 30.9.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.1.2009 um 22:11   Eine Mischung aus beidem. Ich hätts gerne noch bitterer und mit noch mehr Röstmalz. Nächstes mal... Jan ____________________ Besuch sofort http://www.n-v-b.de ! Antwort 3 ZeroDome Posting Freak Beiträge: 1478 Registriert: 3.3.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.1.2009 um 23:13   Hallo Jan, Eine Woche, alter Falter Ich hab auch schon lange das Vorhaben ein Stout zu brauen, aber ich habe immer gelesen es braucht viele Monate bis es endlich reif ist (so an die 6 Monate), deswegen verschiebt sich das immer wieder nach hinten... Ob die schnelle Reifung daran liegt das du keine geröstete Gerste und Flocken verwendet hast wie die meisten Rezepte vorschlagen? Wie hält sich der Schaum? Konzistensmäßig sieht er ja recht normal aus. lg Dominic ____________________ Viele Grüße Dominic Antwort 4 jhkoch Senior Member Beiträge: 357 Registriert: 30.9.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.1.2009 um 04:28   Der Schaum ist eigentlich noch jungbier-mäßig, also nicht so intensiv und fällt recht schnell. Aber das kommt mit den Wochen, da bin ich sicher. Ich denke, mit einer Lagerung von 6-8 Wochen wird das Bier noch besser - und sicherlich der Schaum... Hab das bier heute mal bei ca. 18 Grad verkostet und da ist doch noch ein leichter Jungbier-Geruch, aber eben nur ganz leicht. Vielleicht überdecken die OG Hefe und das Röstmalz aber auch alles andere.... Jan ____________________ Besuch sofort http://www.n-v-b.de ! Antwort 5 vade Posting Freak Beiträge: 1163 Registriert: 25.6.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.1.2009 um 07:24   ALSO, von der schüttung her erinnert mich das aber eher an schwarzbier, 3% carfa II + couleur (wie schreibt man dass, ich denke so: couleur) machen noch kein stout aus. ____________________ Gruss aus der Schweiz, Dave aka Vade meine 50l Anlage Biersektenmitglied 697 Schweizer Brauereien Antwort 6 Enjar Senior Member Beiträge: 317 Registriert: 29.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.1.2009 um 08:35   Hallo zusammen, schönes schwarz Der Schaum sieht ebenfalls fein aus. Unser erstes Stout hat auch ca. 4 Monate benötigt bis es fertig – nein genießbar! war Wir hatten zuviel Röstgerste und Hopfen genommen. Der Geschmack wurde mit der Zeit besser. Das letzte Stout war innerhalb von 3-4 Wochen fertig und wirklich sehr lecker. Falls jemand Interesse hat, so haben wirs gemacht. Schüttung: 1,2 kg WieMa 2,2 kg PiMa 1,0 kg Gerstenflocken 0,4 kg Röstmalz ( ca. 30 Minuten vor dem Abläutern ) 0,2 kg Caramünch Rasten: Einmaischen bei 55°C (10 Min halten) 61°C für 45 Min 70°C für 30 Min (hier erst Röstgerste zugeben) abmaischen bei 78°C Bitterung auf 27 IBU weiß grad nicht welchen Hopfen wir hatten. Die Schwarze Farbe kommt erst nach dem Hopfenkochen richtig hervor. Hefe: Wyeast Irish Ale CO2 Gehalt: glaube wir hatten 3,5g/l Dafür gabs beim einschenken diesen schönen Effekt wenn die Gasbläschen aus dem schwarzen Bier aufsteigen und den kremigen Schaum bilden. Das Bier war gegenüber jeder Lichtquelle Lichtundurchlässig. Mit freundlichen Grüßen Beny Antwort 7 jhkoch Senior Member Beiträge: 357 Registriert: 30.9.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.1.2009 um 16:44   Laut Wikipedia gehen für E150 zwei Schreibweisen: "Zuckercouleur, auch Zuckerkulör (von französisch couleur für „Farbe“)..." Jan ____________________ Besuch sofort http://www.n-v-b.de ! Antwort 8 ZeroDome Posting Freak Beiträge: 1478 Registriert: 3.3.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.1.2009 um 18:05   Hallo Beny, Darf man fragen welche Stammwürze ihr bei dem Stout hattet und wie evtl. der Restextrakt war? Das hört sich nämlich sehr lecker an edit: Bei dem Hanghoferschen Stout (Black Bull) sind auf 56L nur 0,5kg Gerstenflocken, bei dir 1kg, klappt das ohne Probleme oder ist das nicht zuviel? (Stichwort Gummistoffe - vorverkleistern?) lg Dominic [Editiert am 12.1.2009 um 19:19 von ZeroDome] ____________________ Viele Grüße Dominic Antwort 9 vade Posting Freak Beiträge: 1163 Registriert: 25.6.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.1.2009 um 21:06   Zitat von jhkoch, am 12.1.2009 um 16:44 Laut Wikipedia gehen für E150 zwei Schreibweisen: "Zuckercouleur, auch Zuckerkulör (von französisch couleur für „Farbe“)..." Jan alles klar, als basler (grenze schweiz/frankreich/deutschalnd) kam mir das kulör "spanisch" vor, daher meine französische schreibweise. in unserem dialekt "baseldytsch" hat es sehr viele französische wörter und anleihen. ____________________ Gruss aus der Schweiz, Dave aka Vade meine 50l Anlage Biersektenmitglied 697 Schweizer Brauereien Antwort 10 tommystoe   Gast erstellt am: 12.1.2009 um 21:41   @vade: mach' Dir da mal nix draus.... lieber "-couleur" echt aus dem Französischen als gnadenlos hin-eingedeutscht (oder verpreußischt, denn was anderes ist es nicht) "-kulör" (aber, erlaubt ist es ja ) Ich gehe auch lieber zum "Friseur" als zum "Frisör"..... Antwort 11 Enjar Senior Member Beiträge: 317 Registriert: 29.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.1.2009 um 21:43   Hallo Dominic, Stammwürze war 13 Brix. Restextrakt müsste ich jetzt im Keller nachschauen, aber eigentlich kann ich mich an keine Besonderheiten erinnern Und es war sehr lecker. Der Schaum war sehr ... cremig würde ich mal sagen, liegt vielleicht an den Gerstenflocken. Habe diese aber nicht vorverkleistert sondern einfach ungeschrotet mit beigemischt. Hatte vor demnächst wieder ein Stout zu brauen, werde vielleicht die Röstgerste diesmal nur 20 Minuten "ziehen" lassen. Rest wird gleich bleiben. mfg Beny Antwort 12