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Autor: Betreff: Malzbier für Diabetiker Foreno Junior Member Beiträge: 10 Registriert: 27.12.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.2.2009 um 08:39   Moin Moin, ich habe eine Frage zum Thema Malzbier. Es gibt vom Flensburger ein Malzbier ohne Zucker. Also perfekt für Diabetiker geeignet. Es schmeckt auch ziemlich malzig. Nur wie macht man das ohne Zucker? Hat da jemand eine Idee? Gruß aus dem hohen Norden Foreno ____________________ alexbrand Posting Freak Beiträge: 2947 Registriert: 15.11.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.2.2009 um 09:25   Nun, mal wird wohl keine Glucose bzw. Saccharose zugesetzt haben. Eher die Maltose... Gruß, Alex ____________________ Home brewing More control. Less risk. If I had to explain you wouldn't understand. Antwort 1 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 4.2.2009 um 10:24   Ja, ja, schön wär`s ja mit Maltose...da ist Fructose, Acesulfam und Aspartam drin...und ein wenig Maltose... Ciao Michael [Editiert am 4.2.2009 um 10:25 von tauroplu] ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 2 alexbrand Posting Freak Beiträge: 2947 Registriert: 15.11.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.2.2009 um 11:27   Zitat von tauroplu, am 4.2.2009 um 10:24 [...] da ist Fructose, Acesulfam und Aspartam drin... [...] Ihhhhh... wie unanständig! Gruß, Alex ____________________ Home brewing More control. Less risk. If I had to explain you wouldn't understand. Antwort 3 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 4.2.2009 um 13:06   Jepp, wennse wenigstens nur Fructose genommen hätten, wäre auch nicht according to RHG, aber wäre doch irgendwie "reiner"... Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 4 emjay2812 Posting Freak Beiträge: 1784 Registriert: 27.3.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.2.2009 um 13:33   Bier enthält Kohlenhydrate, dabei ist es egal um welche Sorte es sich handelt. Der Alkohol senkt normalerweise den Blutzucker, was dazu führt, dass man ein bis zwei Bier nicht anzurechnen braucht. Bei Bieren denen der Alkohol ganz oder teilweise fehlt, führen die Kohlenhydrate zu einem raschen Anstieg des Blutzuckers. Wenn du dem Diabetiker, für den du das brauen möchtest wirklich einen Gefallen tun möchtest, braue entweder direkt normales Bier oder lasse dir von einem Labor die genauen Kohlenhydratmengen berechnen. Dann weiß derjenige auch wieviele Einheiten Insulin er sich zuführen muss, bzw. wie er das Bier in seinen Diatplän integrieren kann. ____________________ Immer wenn man denkt das Niveau ist schon im Keller, kommt ein Bagger und hebt noch 4 Etagen aus. (Oliver Kalkofe) Antwort 5 alexbrand Posting Freak Beiträge: 2947 Registriert: 15.11.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.2.2009 um 13:54   Hallo Emjay, Das Hormon Insulin wirkt ausschließlich auf den Blutglucosespiegel! Alles anderen Zucker bzw. Kohlenhydrate sind davon nicht betroffen. Wenn Du also ein Pfund Maltose oder Fructose mümmelst, hat das zwar auf die Zuckermenge im Blut einen Einfluß, jedoch nicht auf den bei den an Diabetes (mellitus) Erkrankten so wichtigen Glucosespiegel. Gruß, Alex ____________________ Home brewing More control. Less risk. If I had to explain you wouldn't understand. Antwort 6 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 4.2.2009 um 16:21   Zitat: Wenn Du also ein Pfund Maltose oder Fructose mümmelst, hat das zwar auf die Zuckermenge im Blut einen Einfluß, jedoch nicht auf den bei den an Diabetes (mellitus) Erkrankten so wichtigen Glucosespiegel. Also wenn mich meine rudimentären Biologiekenntnisse nicht gänzlich verlassen haben, werden jegliche Kohlehydrate bei der Verdauung abgebaut und landen irgendwann als Glukose im Blut. Ansonsten könnten Diabetiker ja munter alles außer reiner Glukose essen, ohne auf ihren Blutzuckerspiegel achten zu müssen. Deshalb wird im Malzbier auch nicht einfach ein Zucker durch den anderen ersetzt, sondern durch Zuckerersatzstoffe, die keine Kohlenhydrte enthalten. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 7 alexbrand Posting Freak Beiträge: 2947 Registriert: 15.11.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.2.2009 um 17:24   Sicherlich werden in Organismus die Kohlenhydrate immer weiter "verkleinert", bis Einfachzucker übrig bleiben. Aber nicht alles wird zu Glucose! Fructose, Galactose, Maltose und Mannose sind auch noch dabei. Gruß, Alex ____________________ Home brewing More control. Less risk. If I had to explain you wouldn't understand. Antwort 8 emjay2812 Posting Freak Beiträge: 1784 Registriert: 27.3.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.2.2009 um 17:41   Flensburger Malz hat auf 100 ml = 0,09 BE, das ist in der Tat sehr wenig. BE (Broteinheiten) ist eine Maßeinheit, mit denen Diabetiker einschätzen können, wie viele Kohlenhydrate ein Lebensmittel enthält. 100g Brot haben z. B. ca. 4 BE. Man müsste also 10 Liter trinken um auf eine BE zu kommen. Damit ist dieses Getränk eigentlich anrechnungsfrei. ____________________ Immer wenn man denkt das Niveau ist schon im Keller, kommt ein Bagger und hebt noch 4 Etagen aus. (Oliver Kalkofe) Antwort 9 McChristim Senior Member Beiträge: 141 Registriert: 24.5.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.2.2009 um 18:06   Wenn ich auch noch meinen Senf dazugeben darf... http://de.wikipedia.org/wiki/Zweifachzucker Glucose, Galactose und Fructose sind also Einfachzucker, d.h. werden vom Körper nicht weiter zerlegt. Maltose hingegen besteht aus 2 Glucoseteilen. ____________________ Grüsse Christian Antwort 10 Beer-Dog Senior Member Beiträge: 446 Registriert: 5.1.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.2.2009 um 19:18   @ McChristim Sie werden sehr wohl weiter metabolisiert. Guckst Du hier: http://www.expasy.org/cgi-bin/show_thumbnails.pl Stichworte: Glykolyse, Pentosecyclus etc. Viel Spass beim Stöbern... @ alexbrand Nicht nur Glucose hat einen Einfluss auf den Gykämischen Index und somit auf den Insulinspiegel. http://de.wikipedia.org/wiki/Glyk%C3%A4mischer_Index Maltose ist sogar ganz übel. Wenn jemand schnell Gewicht zulegen will, soll er sich mal eine zeitlang von Bier und Pommes ernähren!!! Gruss Beer-Dog ____________________ "All right, brain, I don't like you and you don't like me - so let's just do this and I'll get back to killing you with beer." -Homer Simpson Antwort 11 McChristim Senior Member Beiträge: 141 Registriert: 24.5.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.2.2009 um 19:55   Mea maxima culpa für meine Ungenauigkeit ____________________ Grüsse Christian Antwort 12 alexbrand Posting Freak Beiträge: 2947 Registriert: 15.11.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.2.2009 um 20:13   Zitat von Beer-Dog, am 4.2.2009 um 19:18 Nicht nur Glucose hat einen Einfluss auf den Gykämischen Index und somit auf den Insulinspiegel. http://de.wikipedia.org/wiki/Glyk%C3%A4mischer_Index Maltose ist sogar ganz übel. Wenn jemand schnell Gewicht zulegen will, soll er sich mal eine zeitlang von Bier und Pommes ernähren!!! Ist ja kein Widerspruch zu meiner Aussage. Auchg beim Glyx wird die Blutglucose gemessen. Und wenn ich ein großen Döner esse, der kaum Glucose beinhaltet, dann wird das dennoch einen nachhaltigen Einfluß auf den Glxy haben. Denn dr Döner wird ja nach und nach zu einem großen Teil zu Glucose abgebaut wird. Alex PS: Interessante Vorstellung, wie ein Döner zu Traubenzucker wird! ____________________ Home brewing More control. Less risk. If I had to explain you wouldn't understand. Antwort 13 Beer-Dog Senior Member Beiträge: 446 Registriert: 5.1.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.2.2009 um 20:47   Hallo Alex Habe dabei Bezug auf folgendes Zitat genommen: Zitat: Wenn Du also ein Pfund Maltose oder Fructose mümmelst, hat das zwar auf die Zuckermenge im Blut einen Einfluß, jedoch nicht auf den bei den an Diabetes (mellitus) Erkrankten so wichtigen Glucosespiegel. ( Wie mach ich das eigentlich, dass beim Zitat der Autor erscheint? ) Zitat Wikipedia: Blutzucker: Zitat: Unter Blutzucker versteht man im Allgemeinen die Höhe des Glucoseanteils (Glucosespiegel) im Blut. Gruss Beer-Dog ____________________ "All right, brain, I don't like you and you don't like me - so let's just do this and I'll get back to killing you with beer." -Homer Simpson Antwort 14 Ostthueringer Senior Member Beiträge: 296 Registriert: 13.1.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.2.2009 um 20:57   Hääääh... nu wie denn jetzt? Kommt Glukose aus den Matosen, ... kosen) ins Blut (des Diabetikers oder des Normalos) oder nicht? Verwirrung ODER WAT? ____________________ Fouler, purifier, fermenter – c’est la bière. *** seit 2008 neu in der Einkocherklasse *** Antwort 15 alexbrand Posting Freak Beiträge: 2947 Registriert: 15.11.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.2.2009 um 21:22   Zitat von Beer-Dog, am 4.2.2009 um 20:47 Hallo Alex Habe dabei Bezug auf folgendes Zitat genommen: [...] Ja, stimmt ja auch. Aber ich sehe, wir reden vom Gleichen! :-) Alex PS: So zitiertst Du (auch wenn Du auf "Zitat" klickst): Quelltextbereich einfügen: [quote author=Schreiberling link=topic=6701.msg64938#msg64938 date=1233776845] Habe dabei Bezug auf folgendes Zitat genommen: [/quote] Das sieht dann so aus: Zitat von Beer-Dog, am 4.2.2009 um 20:47 blah blah blah ____________________ Home brewing More control. Less risk. If I had to explain you wouldn't understand. Antwort 16 Ostthueringer Senior Member Beiträge: 296 Registriert: 13.1.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.2.2009 um 21:33   @ALEX: ?????? ____________________ Fouler, purifier, fermenter – c’est la bière. *** seit 2008 neu in der Einkocherklasse *** Antwort 17 alexbrand Posting Freak Beiträge: 2947 Registriert: 15.11.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.2.2009 um 22:43   ? ____________________ Home brewing More control. Less risk. If I had to explain you wouldn't understand. Antwort 18 Beer-Dog Senior Member Beiträge: 446 Registriert: 5.1.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.2.2009 um 23:09   Zitat von Ostthueringer, am 4.2.2009 um 20:57 Hääääh... nu wie denn jetzt? Kommt Glukose aus den Matosen, ... kosen) ins Blut (des Diabetikers oder des Normalos) oder nicht? Verwirrung ODER WAT? Ja Hier was im Wikipedia über Verdauung steht: http://de.wikipedia.org/wiki/Verdauung Gute Nacht Beer-Dog ____________________ "All right, brain, I don't like you and you don't like me - so let's just do this and I'll get back to killing you with beer." -Homer Simpson Antwort 19 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 4.2.2009 um 23:41   @Thomas (Ostthüringer): Wenn zitierend antworten willst, mußt Du auf den "Zitat" button desjenigen post-Authors klicken, dann erscheint der auch mit dem Namen, und Du bist sofort im Editiermodus. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 20 Ostthueringer Senior Member Beiträge: 296 Registriert: 13.1.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.2.2009 um 08:00   @Alex: Sorry, war nicht persönlich gemeint Ich hatte gedacht.... Du antwortest auf meinen Post (wie BLÖDE von MIR...) Der Ostthüringer ____________________ Fouler, purifier, fermenter – c’est la bière. *** seit 2008 neu in der Einkocherklasse *** Antwort 21 alexbrand Posting Freak Beiträge: 2947 Registriert: 15.11.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.2.2009 um 08:16   Huhu Ostthüringer! Ich hätte ja gerne geantwortet, aber ich habe Deine Frage nicht ganz verstanden! Gruß, Alex PS: Wovon redet Ihr (Du und Beer-Dog) eigentlich jetzt? Ich habe wohl den Faden verloren. ____________________ Home brewing More control. Less risk. If I had to explain you wouldn't understand. Antwort 22 Ostthueringer Senior Member Beiträge: 296 Registriert: 13.1.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.2.2009 um 08:26   Jo Alex, in der Diskussion war mal behauptet worden, dass "andere" Zucker nicht als Glucose im Blut landen würden (was mir irgendwie unlogisch erschien). Das hatte mich doch verwirrt. Aber Beer-Dog hat ja 'nen Wikipedia-Links gefunden, der's erklärt. So habe ich denn auch dirt gelesen, dass SOGAR Stärke letztendlich in Einfachzucker zerlegt wird. Gruß(el). Thomas. ____________________ Fouler, purifier, fermenter – c’est la bière. *** seit 2008 neu in der Einkocherklasse *** Antwort 23 alexbrand Posting Freak Beiträge: 2947 Registriert: 15.11.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.2.2009 um 08:39   Ach sooooo! :-) Ja, das sind unheimlich spannende Vorgänge, wie ich finde. Was man alles aus einem Döner so machen kann....... Gruß, Alex ____________________ Home brewing More control. Less risk. If I had to explain you wouldn't understand. Antwort 24

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