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Autor: Betreff: noch einige Fragen zum Brewferm pils Steinbrauer Gast erstellt am: 21.4.2009 um 18:58   Hallo Thorax, bei 16 Litern waren das aber sicher keine 11% Stammwürze, deswegen habe ich ja gesagt, nicht rechnen, sondern mit der Spindel messen. Wie kommst Du auf 11%? Hast Du keinen Malzextrakt mehr da? Grüße Wolfgang [Editiert am 21.4.2009 um 18:58 von Steinbrauer] Antwort 25 Thorax Junior Member Beiträge: 25 Registriert: 5.4.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.4.2009 um 19:00   hab ich auf diesem matheseite ausgerechnet und auch zur sicherheit 1 mal nachgerechnet. ja hab noch reichlich wieviel soll ich denn nachtun? also ich hab auf 16 liter das ganze bierkit(1,5kg) und 760 gramm trockenmalzextrakt reingetan [Editiert am 21.4.2009 um 19:02 von Thorax] Antwort 26 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.4.2009 um 19:04   Der Alk- Gehalt ist bei 11% P ja nicht so hoch und das Bittere geht mit der Lagerung weg. Wie du es schon erwähnt hast ist Aufzuckern (Chaptalisieren) beim Wein eine gute Ergänzung. Es gibt weltberühmte Biere die kräftig gezuckert sind ( Trappisten u. Abteibiere). Am Ende entscheidet alles dein persönlicher Geschmack. [Editiert am 21.4.2009 um 19:07 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 27 Thorax Junior Member Beiträge: 25 Registriert: 5.4.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.4.2009 um 19:06   ja ich möchte schon so 5 prozent wieviel zucker muss ich denn dann noch dazutun? Antwort 28 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.4.2009 um 19:53   Also rechnen ist in der Tat schwierig, da man ja die exakten Daten über den Extraktgehalt des Bierkonzentrates nicht kennt. Also wie Steinbrauer schon sagt. Spindeln. Hier mein Tipp: Stell dir eine kräftige Zuckerlösung her. z.b 1 kg Zucker u. 1 L Wasser. Dosiere die Zuckerlösung langsam deinem Jungbier zu und miss immer mal die Stammwürze. Eine Erhöhung der Stammwürze um 4% ergibt ca. 1,5% mehr Alk. [Editiert am 21.4.2009 um 19:55 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 29 Thorax Junior Member Beiträge: 25 Registriert: 5.4.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.4.2009 um 19:55   und wieviel gramm zucker soll ich immer dazu tun. 50 gramm auf 16 liter? [Editiert am 21.4.2009 um 19:55 von Thorax] Antwort 30 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.4.2009 um 20:04   500 g Zucker dazu und gut. ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 31 Thorax Junior Member Beiträge: 25 Registriert: 5.4.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.4.2009 um 20:05   jo danke werd ich machen. Antwort 32 Hjemmebrygget Senior Member Beiträge: 476 Registriert: 5.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.4.2009 um 10:13   Hallo wenn ich das richtig verstanden habe hast du um 16l fertiges Bier zu bekommen, 1,5 kg flüssiges und 0,75kg trockenes Extrakt drin. Da kommst du doch laut Berechnung auf 11,2 Plato?! Bei nem normalen Vergärgrad endest du doch bei ungefähr 4,7 Vol%. Warum dann nochmal 0,5 kg Zucker rein? Das sind knapp 20% von der Gesamtschüttung Wenn überhaupt reichen doch so 200g um auf 5Vol% zu kommen. Grüsse Thomas Antwort 33

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