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Autor: Betreff: Suche Rezept Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.5.2009 um 15:58   Hallo, passend zu meiner Geburtstagsfeier will ich gerne Brauen. Jetzt habe ich aber das Problem, dass meine KEGs noch mit Bier gefüllt sind welches erst 3 Wochen vor dem Geburtstag verbraucht wird. Das heißt ich bin auf der Suche nach einem Bier, welches mit 3 Wochen Fasslagerung auskommt um gut trinkbar zu sein. Die Hauptgärung werde ich natürlich passend zuvor einleiten. Da ich keine Kühlmöglichkeiten habe wird es wohl was obergäriges werden müssen. Letztes Jahr habe ich mal ein Lager mit der California Lager angesetzt, das kam gut an und wäre meine "Notlösung" Ich würde dieses Jahr gerne mal die S04 ausprobieren, aber was für ein Bier? Für Kölsch sollte man ja Kaltlagern, geht nicht. Also vielleicht ein Ale? Hab ich noch nie gebraut, würde mich also schon reizen. Wichtig ist, das es allen schmeckt! Jemand einen Rezeptvorschlag? ZeroDome Posting Freak Beiträge: 1478 Registriert: 3.3.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.5.2009 um 16:05   Zitat: Ich würde dieses Jahr gerne mal die S04 ausprobieren, aber was für ein Bier? Wenn es ein Dunkles sein darf, kann ich dir das Klosterbier empfehlen, das schmeckte mir nach 3 Wochen schon super gut. Mit 13°P auch eher "festlich" (Rezept siehe Datenbank). Ein Ale sollte in dieser Zeit auch schon gut trinkbar sein. Die S-04 ist sicher eine gute Wahl, da sie schnell vergärt und schnell und gut sedimentiert. Ansonsten natürlich der Klassiker fürs schnelle Bier: Das Hefeweizen. lg Dominic ____________________ Viele Grüße Dominic Antwort 1 Beer-Dog Senior Member Beiträge: 446 Registriert: 5.1.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.5.2009 um 16:08   Hallo Mein erster Sud war das Altbier vom Hanghofer. (Höpfchen Alt). War nach kurzer Zeit schon sehr lecker. Ansonsten hier noch Rezepte: http://www.hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewth read&tid=6962#pid67988 Cheers Beer-Dog ____________________ "All right, brain, I don't like you and you don't like me - so let's just do this and I'll get back to killing you with beer." -Homer Simpson Antwort 2 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.5.2009 um 17:15   Da ich eh zwei 30er KEGs vollmachen will werde ich 2 verschiedene Biere machen! Das "Klosterbier" hört sich gut an! Aber welches Rezept meinst du genau? Das zweite Fass wird wohl ein Ale werden, Weizenbier aus dem Fass ist nicht so meins, weil die Hefedosierung geschmackssache ist und der hohe Sättigungsdruck beim Zapfen mit der Leihzapfe (kein Kompensatorhahn) Probleme macht. Gruß! Antwort 3 Mottenkopp Junior Member Beiträge: 22 Registriert: 14.3.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.5.2009 um 22:15   Ich bin ein Freund des "Roten Baron´s Finde ich super lecker,werde es am Wochenende verköstigen.. diemal mit der Wyeast 3068 mal Probieren ob das Bier genauso gut schmeckt wie mit der S04 ____________________ Die Dehydrierung ist der größte Feind des Trinkers! Antwort 4 Studi110 Senior Member Beiträge: 284 Registriert: 3.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.5.2009 um 16:55   Hallo Ich kann mich da nur Mottenkopp anschliessen . Den Roten Baron habe ich schon oft gebraut aber mit der S-33 kam super lecker . Der Restextrakt ist durch die S-33 recht hoch . Ich finde aber er braucht so ca. 12 Wochen Reifung . @ Mottenkopp benutzt du das Rezept von der Datenbank ? Gruss Studi Antwort 5 kavu Senior Member Beiträge: 118 Registriert: 8.6.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.5.2009 um 13:19   Hallo, ich würde ein Fass mit dem D´dorfer Altbier hier aus der Rezeptsammlung mit der S-04 füllen. Das braucht nicht so sehr viel Kohlensäure, die Hefe lagert sich gut ab und man kann es eigentlich schon sehr gut nach der Nachgärung trinken. Ich füge dabei aber das Farb-/Röstmalz gleich zum einmaischen hinzu. Gibt ´ne schöne Farbe und lecker Röstaroma. Als Hopfen habe ich bisher immer Hallertauer Perle gebraucht. Schöne Feier Gruß Christian Antwort 6 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 26.5.2009 um 13:49   Hi, ich kann dem Christian nur zustimmen, die S-04 ist ganz hervorragend für ein Alt geeignet und in der Tat sehr schnell trinkreif. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 7 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.5.2009 um 13:58   Hm, das "Alt" ist ja schon mit dem Klosterbier abgedeckt (naja fast). Das ist auch gut so, denn ein "Alt" kann ich meinen Kölner Kumpels nicht antun Antwort 8 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 26.5.2009 um 14:24   Hallo, Kurt, na, dann läßte halt das Farbmalz weg und Zack, haste `n Kölsch... Ciao Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 9 Mottenkopp Junior Member Beiträge: 22 Registriert: 14.3.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.5.2009 um 15:51   Zitat von Studi110, am 25.5.2009 um 16:55 Hallo Ich kann mich da nur Mottenkopp anschliessen . Den Roten Baron habe ich schon oft gebraut aber mit der S-33 kam super lecker . Der Restextrakt ist durch die S-33 recht hoch . Ich finde aber er braucht so ca. 12 Wochen Reifung . @ Mottenkopp benutzt du das Rezept von der Datenbank ? Gruss Studi Ja so isses,aus der Datenbank. Mit der S04 ist der Baron super angekommen,hat aber leider die 8te Woche nicht überstanden... .die lieben Nachbarn. Mal sehen wie der Kollege Baron mit der 3068 kommt.. ____________________ Die Dehydrierung ist der größte Feind des Trinkers! Antwort 10 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.5.2009 um 21:33   Du solltest eine Diacethyl- Rast durchführen. Nach dem abfüllen in die Kegs eine Woche warm lagern und dann zwei Wochen kalt. Das sollte bei einem leichtem Sommerale ausreichen. ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 11 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.5.2009 um 09:32   Wobei "Kalt" hier relativ sein dürfte, ich hab keine aktive Kühlung. Naja, wird schon werden. Antwort 12 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 27.5.2009 um 10:44   Ich habe auch schon bei 16°C mit sehr guten Ergebnissen "kaltgereift". Ciao Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 13 kavu Senior Member Beiträge: 118 Registriert: 8.6.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.5.2009 um 14:24   Ich lasse nie "kalt" reifen. Der Keller hat z.Zt. auch 16°C. Den Weihnachtsbock habe ich dann im Garten reifen lassen. Nur wenn ich 2 - 3 Flaschen zum Trinken in den Kühlschrank stelle wird dann richtig Kalt... Antwort 14