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Autor: Betreff: Braubücher/Lektüre Spike_19 Senior Member Beiträge: 207 Registriert: 17.10.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.10.2009 um 08:51   Hi Kann mir jemand von euch ein gutes Buch übers Bierbrauen empfehlen? Wo event. diverse Rezepte, Grundlagen und ein paar schöne technische Tipps des Bierbrauens drinstehen? Danke Christoph holgers Junior Member Beiträge: 41 Registriert: 21.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.10.2009 um 09:07   Hi Christoph, ich habe mir als Neuling mehrere Bücher live in der Buchhandlung angesehen, nachdem mein etrster Sud total in die Hose gegangen ist. Ich bin vom Hanghofer "Gutes Bier selbst brauen" total überzeugt. Es gibt bestimmt umfangreichere Lektüre, die man braucht, wenn man den 100sten Sud exakt verfeinern will, aber damit ein Anfänger mal kurz nachzuschlagen kann, ist es perfekt. Und ab dem 2. Sud hat dann auch alles bestens geklappt. Es liefert Basiswissen auf normalem Level, beschreibt einen kompletten Braubvorgang step by step und bietet noch ein paar gängige Rezepte zum Schluss. Abgerundet wird es durch ein umfangreiches Glossar und verständliche Formeln zu den üblichen Berechnungen. Also mein Exemplar ist schon total abgegriffen. Gruß, Holger Antwort 1 vade Posting Freak Beiträge: 1163 Registriert: 25.6.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.10.2009 um 09:14   für die weiterbildung: "Heimbrauen: Schritt für Schritt zum eigenen Bier" von hagen rudolph und als ergänzung dazu: "Heimbrauen für Fortgeschrittene: Ein Buch für Bierfreunde und Genießer" weitere bücher, hier [Editiert am 14.12.2009 um 20:12 von vade] ____________________ Gruss aus der Schweiz, Dave aka Vade meine 50l Anlage Biersektenmitglied 697 Schweizer Brauereien Antwort 2 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.10.2009 um 10:31   Ich schwöre auch auf den Hanghofer. Hagen Rudolf ist für den absoluten Anfänger schon ok, da Step by Step erklärt wird, was zu tun ist. Er vereinfacht vieles aber sehr stark. Kein Wort über Whirlpool, es wird dafür dieses entsetzliche Filterfließ empfohlen, das sofort dicht macht und reißt. Die Temperaturproblematik bei vor allen untergärigern Bieren wird auch vernachlässigt und die Rezepte sind nur was für absolute Hopfenjunkies, vor allem das Hefeweizenrezept ist extrem daneben, es fehlen auch genauere Angaben zur Hefe. Die pauschalen Angaben zur Speisemenge führen schnell mal zu Bierfontänen, man kann sowas doch sehr gut ausrechnen. Meine Biere wurden auf jeden Fall um Welten besser, als ich von Hagen Rudolph Rezepten auf Hanghofer gewechselt hab, mittlerweile mach ich die selber. Er antwprtet aber sehr schnell auf mails und sagt halt immer, die Rezepte seien nur Richtlinien, die man an seinen eigenen Geschmack anpassen soll. Aber wie gesagt, für den blutigen Anfänger sind sie sehr übersichtlich gemacht. Ansonsten unbedingt Hanghofer lesen. Alles meine persönliche Meinung. Stefan [Editiert am 21.10.2009 um 10:33 von Boludo] Antwort 3 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 21.10.2009 um 12:10   Hi, absolute Zustimmung, Stefan: der Hanghofer ist und bleibt der Beste, auch für den Anfänger. Manchmal wird kritisiert, daß es für Anfänger doch zu sehr ins Eingemachte geht. Aber das kann man dann ja auch "großzügiger" lesen. Im Vergleich zum Vogel erklärt er z.B. die nicht unwichtige Einschätzung bzw. Berechnung der Bitterwerte. Zumindest in der antiken Ausgabe des Vogel ist da überhaupt keine Rede von...Alphawerte? Keine Rede davon....Hefesorten? Fehlanzeige usw. Ich habe gehört, daß das selbst in der aktualisierten Ausgabe nicht behoben sein soll. Vade, hast Du das Buch und könntest mal dazu etwas sagen, das würde mich interessieren. Was in dem Buch sehr gut ist, ist der Rezptteil. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 4 Koe1l4e Gast erstellt am: 21.10.2009 um 12:13   Moin, ich habe auch das Buch von Hanghofer und kann dies nur empfehlen. Sehr kompakt, Rezepte, Bilder,... Die Anleitungen sind sehr gut. Das Buch habe ich mir im Februar für 14,95€ gekauft. Hier: http://www.amazon.de/Gutes-Bier-selbst-brauen-Anleitungen/d p/383540413X/ref=sr_1_1?ie=UTF8&s=books&qid=1256123831&sr=8-1 [Editiert am 21.10.2009 um 12:18 von Koe1l4e] Antwort 5 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.10.2009 um 12:43   Die Hanghofer Rezepte eignen sich übrigens sehr gut als Basis für eigene Kreationen. Außerdem sind sie ganz hervorragend ausgetüftelt und man kann sich wirklich auf sie verlassen. Vielleicht bin ich ja auch dem armen Hagen Rudolf gegenüber etwas ungerecht und voreingenommen, aber mein erster Sud war ein Hefeweizen nach seinem Rezept und das war dank 30 IBU gallenbitter und das hätt echt nicht sein müssen. Stefan. Antwort 6 Globetrotter Posting Freak Beiträge: 558 Registriert: 28.8.2009 Status: Offline erstellt am: 21.10.2009 um 16:25   Hallo, ich habe auch das Einstiegerbuch von Hagen Rudolf. Ich denke für den Anfang sollte es gehen. Aber ich muss ja auch erstmal anfangen. Wenn ich rechtzeitig aus Canada zurück bin (Nonmber) , wollte ich ein Brauseminar bei Hagen Rudolf machen. Ich denke mir, bevor ich so richtig einsteige erstmal schauen wie es so funktioniert. Wie sind so die Erfahrungen bei euch. Bis jetzt habe ich eigentlich auch nur die Kurse von Hagen Rudolph gefunden. Alle anderen sind ja eigentlich nur Bierverkostungen. Gruss Globetrotter Antwort 7 alexbrand Posting Freak Beiträge: 2947 Registriert: 15.11.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.10.2009 um 16:46   ... und mein bisher ungeschlagener Favorit ist How to Brew von John Palmer: http://www.howtobrew.com Gruß, Alex ____________________ Home brewing More control. Less risk. If I had to explain you wouldn't understand. Antwort 8 Brewbear Member Beiträge: 77 Registriert: 8.1.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.10.2009 um 18:06   Der Hanghofer ist sicherlich gut, wenn meiner Meinung nach auch ein wenig chaotisch gegliedert. Dagegen ist der Rudolf sehr sauber strukturiert. Ein Buch das mir den Einstieg ins Bierbrauen beschert hat ist "Bier brauen" von Richard Lehrl. Wirkt zwar etwas altmodisch, ist aber grundsätzlich sehr gut. Vorallem gibt er auch recht gute und einfache Bauvorschläge für den Einstieg. Grüße Brewbear Antwort 9 grimbart Posting Freak Beiträge: 581 Registriert: 28.1.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.10.2009 um 18:29   Hallo, auch ich würde sagen, dass Hanghofer und Rudolph gerade für Anfänger (aber auch für Fortgeschrittene) hervorragende Literatur liefern. Weiterführend sind dann eben wie schon erwähnt Narziß (Abriss...), Kunze (Technologie...) oder "Die Bierbrauerei" in diversen Bänden und Ausgaben. Wer mal über den Pilstulpenrand schauen möchten und sich nicht an der englischen Sprache sowie an gewissen Eigenarten der dortigen Braumethoden stört, dem kann ich auch dieses Buch empfehlen. Ray Daniels -Designing Great Beers- Gruß Christopher ____________________ Antwort 10 thomas Gast erstellt am: 21.10.2009 um 19:25   Auf der Hobbybrauer.de unter Bier- und Braubücher sind auch Bücher aufgeführt, die mir gut geholfen haben. [Editiert am 21.10.2009 um 19:26 von thomas] Antwort 11 Beer-Dog Senior Member Beiträge: 446 Registriert: 5.1.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.10.2009 um 19:29   Zitat von alexbrand, am 21.10.2009 um 16:46 ... und mein bisher ungeschlagener Favorit ist How to Brew von John Palmer: http://www.howtobrew.com Gruß, Alex Hanghofer und Palmer sind meine Fovoriten. Palmer geht noch weiter ins Detail, bleibt jedoch im Hobbybereich. Narziss und Kunze ist Profi-Literatur die z.T. sehr weit geht, aber gerade desshalb auch sehr interessant ist. Cheers Beer-Dog ____________________ "All right, brain, I don't like you and you don't like me - so let's just do this and I'll get back to killing you with beer." -Homer Simpson Antwort 12 Spike_19 Senior Member Beiträge: 207 Registriert: 17.10.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.10.2009 um 09:22   Erst einmal ein herzliches Dankeschön für die zahlreichen Buchvorschläge. Ich denke ich werde mir den Hanghofer holen. Die Frage, die mich jetzt nur noch beschäftigt ist : Welches von beiden? Entweder das „Gutes Bier selbst brauen“ oder das „Bier brauen nach eigenem Geschmack“? Gibt es da eklatante Unterschiede, oder sind beide Bücher für ein Brauer-Greenhorn interessant und sinnvoll? Antwort 13 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 22.10.2009 um 09:46   Hi, nimm "Gutes Bier selber brauen", das ist die aktualisierte Fassung, die unterscheidet sich nur marginal (ein wenig zum Thema Hopfen ist hinzugefügt worden und ein paar kleinere Fehler sind beseitigt worden, ansonsten ist es identisch. Auch die Rezepte sind gleich geblieben. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 14