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Autor: Betreff: Hopfenextrakt mit 47,6% ?!?!? Pilskopf Junior Member Beiträge: 28 Registriert: 12.10.2008 Status: Offline erstellt am: 27.10.2009 um 19:52   Hallo, mich würde interessieren, ob jemand schon mal mit dieser Art von Hopfen gebraut haben und wenn ja, welche Erfahrungen ihr damit gemacht habt? Ist der Alphasäuregehalt nicht ein bisschen hoch? http://cgi.ebay.de/Hallertauer-Perle-Aromahopfenextrakt-47-6- Alphasaeure_W0QQitemZ300360562512QQcmdZViewItemQQptZSpirituosen?hash=item45 eee27750 PaThos Senior Member Beiträge: 412 Registriert: 18.12.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.10.2009 um 20:06   Ist m.E. ganz normaler Hopfenextrakt der alpha-Gehalt ist auch normal. Vielleicht ist der Verkäufer ein Brauereimitarbeiter der das zeug "mitgenommen" hat. Das Röhrchen ist ein PET-Rohling edit: gebraut hab ich selbst damit nicht, aber in industirellen Betrieben wird solcher Extrakt häufig verwendet. [Editiert am 27.10.2009 um 20:09 von PaThos] Antwort 1 Doppelmeter Posting Freak Beiträge: 950 Registriert: 19.9.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.10.2009 um 21:21   Das "mitgenommen" könnte hinhauen Lieber beim Fachmann kaufen und nicht bei einem "Zwischenhändler" PS.: Dosieren und Verbrauen ist in Großbrauereien ganz einfach..... Deckel entfernen und ab inne Pfanne. Für Kleinbrauer ist das nur eine "rießige" Sauerei weil das Zeugs pappt an den Fingern wie Pattex und wehe Du schleckst daran ____________________ Am Wasser mag ich jeden Tropfen! Am liebsten mit viel Malz und Hopfen! "Ist auf meinem Mist gewachsen!" Antwort 2 PaThos Senior Member Beiträge: 412 Registriert: 18.12.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.10.2009 um 21:32   @Doppel: Oh ja das macht Spass. Das probiert man auch nur einmal . Und dosieren geht noch einfacher: Wärmekammer mit Vorratsgefäss und Dosieranlage inkl. Flow-Meter à la Decker (pdf) Homepage edit: Ja, einfach alles aus den Brauerei mitgenommen denk ich mal, der PET-Rohling sieht auch aus wie einer für Bier (grün hald). Vielleicht braucht ein Lehrling Geld, lol. [Editiert am 27.10.2009 um 21:34 von PaThos] Antwort 3 Pilskopf Junior Member Beiträge: 28 Registriert: 12.10.2008 Status: Offline erstellt am: 27.10.2009 um 21:44   @Doppelmeter, ich würde das Zeug ja gerne mal ausprobieren, aber bei welchem Händler bekommt man den eine kleine Menge davon? 40 Gramm wären mir eigentlich schon zuviel! Übrigens, den Verkäufer habe ich mal angeschrieben woher das Zeug stammt, bin auf die Antwort gespannt! Antwort 4 Doppelmeter Posting Freak Beiträge: 950 Registriert: 19.9.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.10.2009 um 22:56   Zitat von PaThos, am 27.10.2009 um 21:32 @Doppel: Oh ja das macht Spass. Das probiert man auch nur einmal . Und dosieren geht noch einfacher: Wärmekammer mit Vorratsgefäss und Dosieranlage inkl. Flow-Meter à la Decker (pdf) Homepage edit: Ja, einfach alles aus den Brauerei mitgenommen denk ich mal, der PET-Rohling sieht auch aus wie einer für Bier (grün hald). Vielleicht braucht ein Lehrling Geld, lol. Echt traurig wenn die Lehrlinge das klauen anfangen Und zur Hopfenextraktdosieranlage tststststs (neid ) sowas kann sich nur die Calanda leisten die 20 Sude am Tag (oder wieviel macht ihr??? ) durchjagen nix für Ungut Doppel @ Pilskopf surf mal ein wenig durch's WWW und du stolperst bald mal über Hopsteiner; Barth; etc. etc. anrufen und nett fragen dann bekommst bestimmt was oder Du besuchst eine mittlere bis größere Brauerei und kaufst vom dortigen Braumeister der sollte eigentlich genügend auf Lager haben oder Der gibt Dir sogar ein klein wenig ab von der Dose. (aber wie gesagt das ist für die kleine Menge ne rießige Sauerei und ich würde es nicht tun (abfüllen) ____________________ Am Wasser mag ich jeden Tropfen! Am liebsten mit viel Malz und Hopfen! "Ist auf meinem Mist gewachsen!" Antwort 5 Pilskopf Junior Member Beiträge: 28 Registriert: 12.10.2008 Status: Offline erstellt am: 27.10.2009 um 22:57   Hier die Antwort: "Ich bin Hobbybrauer und wollte einmal Hopfenextrakt ausprobieren. Die kleinste Einheit die ich bekommen konnte war eine Büchse zu 650 Gramm. Da diese Menge aber ausreichen würde bis an mein Lebensende Bier zu brauen, wird der Überschuß versteigert. Auf Wunsch wird eine Kopie der Orginalrechnung beigelegt. Falls sie eine kleinere Menge (aber bitte min. 20gr) benötigen, können sie mir ein geeigneten, stabilen Behälter (z.b. ein leeres Whyeast Hefe Röhrchen, kein Glasbehälter)) inkl. Packetschein zuschicken. " An die Sherlock Holm´s im Forum: Ist die Aussage plausibel oder soll er weiterhin als "gemeiner Dieb" abgestempelt werden?:-) Antwort 6 Doppelmeter Posting Freak Beiträge: 950 Registriert: 19.9.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.10.2009 um 23:03   Zitat von Pilskopf, am 27.10.2009 um 22:57 Hier die Antwort: "Ich bin Hobbybrauer und wollte einmal Hopfenextrakt ausprobieren. Die kleinste Einheit die ich bekommen konnte war eine Büchse zu 650 Gramm. Da diese Menge aber ausreichen würde bis an mein Lebensende Bier zu brauen, wird der Überschuß versteigert. Auf Wunsch wird eine Kopie der Orginalrechnung beigelegt. Falls sie eine kleinere Menge (aber bitte min. 20gr) benötigen, können sie mir ein geeigneten, stabilen Behälter (z.b. ein leeres Whyeast Hefe Röhrchen, kein Glasbehälter)) inkl. Packetschein zuschicken. " An die Sherlock Holm´s im Forum: Ist die Aussage plausibel oder soll er weiterhin als "gemeiner Dieb" abgestempelt werden?:-) Na komm die Vermutung liegt nahe Ist ja nicht so wie bei Monty Python das wir ihn steinigen wollen (Sie war's! Sie war's ähh räusper Er war's Er war's ) mfg Doppel ____________________ Am Wasser mag ich jeden Tropfen! Am liebsten mit viel Malz und Hopfen! "Ist auf meinem Mist gewachsen!" Antwort 7 PaThos Senior Member Beiträge: 412 Registriert: 18.12.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.10.2009 um 23:06   Mag schon sein, dass das stimmt. Hätte nur alles so schön zusammengepasst. Und ich nehme an, dass es in jeder Firma Leute gibt, die mal irgendwas für den Privatgebrauch nachhause nehmen (ist m.E. nicht das gleiche wie den anschliessenden Verkauf). Meistens reicht allerdings ein kurzes Nachfragen beim Chef! @Doppel: Sooo gross sind wir auch nicht. Haben "nur" ca 700'000hl /Jahr Antwort 8 Doppelmeter Posting Freak Beiträge: 950 Registriert: 19.9.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.10.2009 um 23:12   Zitat von PaThos, am 27.10.2009 um 23:06 @Doppel: Sooo gross sind wir auch nicht. Haben "nur" ca 700'000hl /Jahr Brüller Ja ja "ganz klein sind wir soooooo klein" 70'000'000 l = 140'000'000 halbe Bier (wer trinkt denn das alles hicks) mfg Doppel ____________________ Am Wasser mag ich jeden Tropfen! Am liebsten mit viel Malz und Hopfen! "Ist auf meinem Mist gewachsen!" Antwort 9 PaThos Senior Member Beiträge: 412 Registriert: 18.12.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.10.2009 um 23:15   Sind ja nur die zweitgrösste Brauerei in der Schweiz, also doch nicht so gross Weisst du bei 3 Lehrlingen geht schon einiges an Bier verloren *hicks*. Ne echt, da hast du Recht, ich frag mich das auch immer, wer das alles trinken soll Antwort 10 Doppelmeter Posting Freak Beiträge: 950 Registriert: 19.9.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.10.2009 um 23:23   Na jetzt sind Wir voll "off topic" @ Pilskopf steiger mal mit aber ich hab mal ne Verteigerung beobachtet bei der eine 500g Dose für einen Eurodollar über den Tisch ging. Versuch macht kluch und das Bier schmeckt auch nicht sonderlich anders als mit den guten alten Pellets mfg Doppel ____________________ Am Wasser mag ich jeden Tropfen! Am liebsten mit viel Malz und Hopfen! "Ist auf meinem Mist gewachsen!" Antwort 11 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.10.2009 um 23:33   Ach nöö, Erzähl mir doch nicht, das der Hopfenextrakt so supergeil ist. Da wächst mir doch glatt der Pelz auf der Zunge... ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 12 Doppelmeter Posting Freak Beiträge: 950 Registriert: 19.9.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.10.2009 um 23:36   Zitat von flying, am 27.10.2009 um 23:33 Ach nöö, Erzähl mir doch nicht, das der Hopfenextrakt so supergeil ist. Da wächst mir doch glatt der Pelz auf der Zunge... Hab ich doch als alter Dolden- und Pelletverbraucher gar nicht gesagt..... Und Pelz auf der Zunge fusselt unheimlich beim sprechen [Editiert am 27.10.2009 um 23:36 von Doppelmeter] ____________________ Am Wasser mag ich jeden Tropfen! Am liebsten mit viel Malz und Hopfen! "Ist auf meinem Mist gewachsen!" Antwort 13 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.10.2009 um 23:40   Und gibt so ein taubes Gefühl im Rachenraum. Genau wie Hopfenextrakt. ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 14 vade Posting Freak Beiträge: 1163 Registriert: 25.6.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.10.2009 um 07:17   Zitat von PaThos, am 27.10.2009 um 23:15 Sind ja nur die zweitgrösste Brauerei in der Schweiz, also doch nicht so gross Weisst du bei 3 Lehrlingen geht schon einiges an Bier verloren *hicks*. Ne echt, da hast du Recht, ich frag mich das auch immer, wer das alles trinken soll ich nicht, ausser ich bin im bündnerland und es hat kein anderes bier. ____________________ Gruss aus der Schweiz, Dave aka Vade meine 50l Anlage Biersektenmitglied 697 Schweizer Brauereien Antwort 15 PaThos Senior Member Beiträge: 412 Registriert: 18.12.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.10.2009 um 10:17   Vade, ich weiss dass du nur so Basler-Zeugs trinkst und auch fussballmässig kann ich dir gar nicht zustimmen Aber trozdem einen schönen Tag. Zurück zum Topic: Persönlich würde ich immer Pellets verwenden. Da hat man alle Hopfeninhaltsstoffe drin. Und es gibt weniger Dosierprobleme. Gruss Patrick Antwort 16 Bergbock Posting Freak Beiträge: 868 Registriert: 17.12.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.10.2009 um 15:45   Wer unbedingt Hopfenetrakt ausprobieren will, der kann sich auch verdünnte Versionen für Heimbrauer besorgen. Die sind dann leicht zu handeln. -> z.B. http://www.brauundrauchshop.ch/00000095fe0847d2d/000000963709 1b039/00000096ef1312508/000000995d0559814.php Sogar schon isomerisiert... Gruss ! Frank Antwort 17 PaThos Senior Member Beiträge: 412 Registriert: 18.12.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.10.2009 um 16:03   Leider ist überhaupt nicht angegeben was für ein Hopfenextrakt das genau ist. Laut Beschreibung ist das ein Downstream-Hopfenprodukt. Da gibt es verschiedene Sorten, einige verbessern eher den Schaum, haben aber eine eher schlechte Bittere. Es gibt auch spezielle vorisomerisierte Extrakte für die Dosage im Sudhaus. Das wären dann: IKE (isomerised kettle extract) und PIKE (Potassium-Form isomerized kettle extract) Hopsteiner Antwort 18 Malzhirn01 Member Beiträge: 65 Registriert: 6.9.2009 Status: Offline erstellt am: 28.10.2009 um 16:29   Isomersierter Hopfenextrakt ist nicht dasselbe wie CO² Hopfenextrakt. Bei letzterem sind die wirksamen Planzenbestandteile noch voll vorhanden. Deswegen ist er auch grün und nicht gelblich! Genauso wie bei Hopfenpellets. CO² Extrakt ist somit eine noch konzentritere Form von Pellets Typ "?", nur halt flüssig. Ich braue gerne damit, den es hat viele Vorteile: 1. Hervoragende Dosierbarkeit - Voraussetzung ist aber eine Waage mit Zentel Gramm Einteilung 2. Gutes Handling: Aus dem Gefrierfach nehmen und 10 min ins Wasserbad. Dann ist es Flüssig wie Wasser. Schnapsglas mit Henkel auf die Waage und nach Bedarf einfüllen Siehe hier: http://www.taunusbräu.de/resources/_wsb_229x171_Hopfenextrakt .jpg Röhrchen wieder zu und ab ins Gefrierfach. Schnur an den Henkel vom Schnapsglas und ab in die Würze - fertig! 3. Es nimmt fast kein Platz in meinem, relativ kleinen, Gefrierfach weg. 4. Ich benutze immer noch Extrakt aus dem Jahr 2006 und kann keine Qualitätseinbuße feststellen. 5. Habe auch schon direkt in den Gärtank gegeben. Gibt ein super Aroma! Um Missverständnissen vorzubeugen: Ich benutze es überwiegend als Bitterhopfen, als Aromahopfen verwende je nach Verfügbarkeit auch Pellet oder Rohhopfen. ____________________ Allzeit gut Sud Axel http://www.taunusbraeu.de Antwort 19 PaThos Senior Member Beiträge: 412 Registriert: 18.12.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.10.2009 um 16:37   Ja gebe zu da könnte es zu verwechslungen kommen, wenn man nicht mit dem verschiedenen Produkten gearbeitet hat. Die von mir beschrieben IKE und PIKE sind aber ebenfalls nicht dünnflüssig und gelb sondern auch sehr dickflüssig und braun. Der "verdünnte" Extrakt aus dem Link siehr aus wie ein Downstreamhopfen für den Kaltbereich, also gelb und dünnflüssig. Gut zu hören, dass man den "normalen" Extrakt (Co2) so gut im Hobbybereich einsetzten kann Antwort 20