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Autor: Betreff: Nachguss, wie umsetzen? Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.12.2009 um 13:17   Hallo Forum, ich habe schon einwenig im Forum gelesen. Mir stellt sich dich Frage wie ich die beste Ausbeute des Malzes bei minimalen Aufwand erziele. Beim letzten Sud habe ich mittel Panzerschlauch geläuter. Ersten den gesamten HG ablaufen lassen. Dann habe ich den kompletten NG auf die Treber gegeben und nach 10min wieder komplett ablaufen lassen. Gibts andere Vorschläge? Wie machen das Brauereien? Gruß Kirk marvin Posting Freak Beiträge: 881 Registriert: 2.9.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.12.2009 um 13:28   Hallo Kirk, gib mal den Nachguss nicht gleich komplett zu, sondern in 3-4 Portionen. Und zwar so, dass du, wenn der HG durch ist, den ersten Teil NG einfüllst, alles gut durchmischst, alles wieder absetzen lässt u. danach wieder abläutern. Dieses Vorgehen mit dem Durchmischen kannst du bei Klaus Kling unter modifizierter Methode nachlesen: "Bier selbst gebraut", ISBN-10: 3895335509 Danach die weiteren Nachgüsse entweder ebenso, oder eben klassisch durchlaufen lassen. Hat den Vorteil, dass durch die modifizierte Methode die Treber besser ausgespühlt werden u. die Verluste, welche zum Schluss im Treber bleiben klein werden, da sich der Extraktgehalt der Läuterwürze immer mehr verringert. Gruß Marvin [Editiert am 3.12.2009 um 13:32 von marvin] ____________________ Dringe ma oiner?? Alla guuud! Antwort 1 Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.12.2009 um 14:09   ok. also sollte ich zwischen den NG Pausen machen immer erst ganz ablaufen lassen? Gruß Kirk Antwort 2 vade Posting Freak Beiträge: 1163 Registriert: 25.6.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.12.2009 um 14:35   ich gebe den nachguss in den läuterbottich wenn der treber an der oberfläche trocken (kein wasser mehr über dem treber) ist. normalerweise immer 3-5 liter (50 literanlage), warten bis die oberfläche wieder trocken ist und so weiter. WICHTIG: nicht warten bis kein abfluss mehr stattfindet, sonst zieht sich der treber zusammen und du must ihn neu aufbrechen und erneut vorschiessen lassen. inzwischen lasse ich das anschwänzwasser dauernd auf den treber laufen, aber auch nur soviel das der treber immer mit einer wasserschicht bedeckt ist. des weiteren breche ich meinen treber auf, mit eine schöpfkelle rühre den treber bis ca 5cm über dem lochboden auf, so dass ich nicht jedesmal neu vorschiessen lassen muss sondern kontuinierlich abläutern kann (das nächste projekt für meinen läuterbottich: ein hackwerk mit motoer) ____________________ Gruss aus der Schweiz, Dave aka Vade meine 50l Anlage Biersektenmitglied 697 Schweizer Brauereien Antwort 3 Bierjunge Posting Freak Beiträge: 2084 Registriert: 28.10.2009 Status: Offline erstellt am: 3.12.2009 um 14:37   Zitat von Kirk1701, am 3.12.2009 um 14:09 also sollte ich zwischen den NG Pausen machen immer erst ganz ablaufen lassen? Nein, eben nicht! Der Treberkuchen sollte nicht ganz trockenfallen. Sonst zieht er sich zusammen und wird zunehmend undurchlässig. Bewährterweise wird das Nachgusswasser in 3-5 Portionen aufgegeben, und immer sobald sich der Wasserspiegel der Treberoberfläche nähert, die nächste Portion zugegossen. Jeweils davor, insbes. wenn der Treberkuchen aufgrund beginnenden Zusammenziehens Risse zu bilden beginnt, kann er vorsichtig z.B. mit der Schaumkelle eingeschnitten/aufgelockert werden. Die großen Brauerein machen das mit einem eigenen Hackwerk. Ganz ablaufen lässt man erst am Ende. Antwort 4 Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.12.2009 um 15:05   Bierjunge? Hängt! Antwort 5 Doppelmeter Posting Freak Beiträge: 950 Registriert: 19.9.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.12.2009 um 15:48   Bitte lasst den Treber nie einziehen! Gebt die Nachgüsse in mehreren Portionen immer dann dazu wenn der Flüssigkeitsspiegel 2-3 cm über den Trebern steht. Ok der Bierjunge hängt Wann und wo wird der Commentmäßig ausgetrunken Ich melde mich als Unparteischer mfg Doppel [Editiert am 3.12.2009 um 15:51 von Doppelmeter] ____________________ Am Wasser mag ich jeden Tropfen! Am liebsten mit viel Malz und Hopfen! "Ist auf meinem Mist gewachsen!" Antwort 6 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 3.12.2009 um 17:20   In meinem noch immer verschollenen Hanghofer meine ich die Empfehlung gelesen zu haben, daß der Flüssigkeitsspiegel 1-2cm unter die Treberoberfläche gesunken sein soll, bis man wieder eine Portion Nachguß draufgibt. So handhabe ich das schon länger mit gutem Erfolg. Habe aber auch schon komplett die Vorderwürze ablaufen lassen und erst dann mit NG angefangen. Kann man für fette Böcke in kleinerer Menge verwenden, indem man den Bock nur aus der Vorderwürze kocht und mit der "Nachguß"-Würze noch ein leichteres "Allzweckbier" macht. ...könnte einer der Hanghofer-Besitzer das oben vermutete verifizieren? Uwe ____________________ Antwort 7 Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.12.2009 um 17:33   Hi Uwe, so ganz verifizieren kann ich es leider nicht. Wenn ich Hanghofer zitieren darf :" ...den Würzeablauf in den Kessel weiterhin so einregeln, daß der Spiegel im Läuterbottich maximal 1 cm pro Minute sinkt." Ah hier, ein Abschnitt weiter oben : "... der Nachguss darf bis zu 7 cm über den Trebern stehen und wird in 3-5 Portionen aufgebracht ..." Das waren Zitate aus Ösiland. Grüße Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 8 Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.12.2009 um 18:33   ok, wenn ich also dafür sorge das der Treber immer mit Flüssigkeit bedeckt ist sollte alles ok sein? --- Unparteischer? von mir aus... aber vorher erstmal ein Paar BJBJ zum warmwerden schütten. Somit zieht das scharf! [Editiert am 3.12.2009 um 18:36 von Kirk1701] Antwort 9 Doppelmeter Posting Freak Beiträge: 950 Registriert: 19.9.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.12.2009 um 21:09   He Captain Kirk auch noch 1701 jetzt seh ich's erst ALTER TREKI Oute Dich mal per PN das sind für einige bb hier vertraute Worte. mfg Thomas [Editiert am 3.12.2009 um 21:09 von Doppelmeter] ____________________ Am Wasser mag ich jeden Tropfen! Am liebsten mit viel Malz und Hopfen! "Ist auf meinem Mist gewachsen!" Antwort 10 Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.12.2009 um 21:29   wat is?Was willst du??? Hängt alles doppelt...da ist ja schon fast eine Sportkaraffe fällig... PN? Antwort 11