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Autor: Betreff: WB-06 Neue Erfahrung Kraeusenpils Senior Member Beiträge: 403 Registriert: 8.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.12.2009 um 11:47   moin, ich hatte im oktober mit der WB-06 ein bier gebraut und war kurz nach der hauptgärung enttäuscht. ein trinkbares bier, aber kaum / gar kein weizenaroma. rund fünf wochen später (reifung im keg bei 5°C) habe ich das bier gestern auf einem geburtstag mit genommen und es schmeckte sehr gut. trotz der nur 10,5P stw. schlank, aber sehr lecker. von der 3068 war ich gewohnt, dass das bier bereits wenige tage nach der hauptgärung sehr intensiv nach weizenbier schmeckte (auch ohne weizenmalz in der schüttung). mit der zeit nahm das weizenaroma eher ab, so waren weizenbiere mit der 3068 für mich immer biere, die man nach sehr kurze reife gut trinken konnte. also, meine erfahrung (bisher aber nur mit einem sud): der wb-06 einfach ein wenig zeit geben. für meinen nächsten weizensud werde ich aber wohl wieder auf die 3068 ausweichen. die ist schneller und gibt ein noch intensiveres weizenaroma. jetzt braue ich gerade ein "lager" mit der nottingham ale, bin sehr gespannt, ob die hefe bei RT so neutral vergärt, wie hier schon viele berichtet haben. habe dazu eine 90 min / 66°C rast, sollte schön trocken werden... viele grüße timo Brauerchen von Soest Senior Member Beiträge: 345 Registriert: 8.12.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.12.2009 um 13:55   Hallo Timo, probier doch mal bei Deinem nächsten Weizen die Nottingham Munich - soll um Längen besser sein als die WB 06. Wenn Du mit der Nottingham Ale ein Laberbier brauen willst, solltest Du so um 14° C vergären - dann wird´s recht neutral. Was ist bei Dir Raumtemperatur ?? Bei meiner Mutter waren das immer so 18° C, bei meiner Oma 24° C - ist also ein dehnbarer Begriff. Gruß Jürgen ____________________ Gutes Bier trinkt man nur an Tagen mit "g" - und Mittwochs. Antwort 1 Beer-Dog Senior Member Beiträge: 446 Registriert: 5.1.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.12.2009 um 15:00   Zitat von Brauerchen von Soest, am 13.12.2009 um 13:55 Hallo Timo, probier doch mal bei Deinem nächsten Weizen die Nottingham Munich - soll um Längen besser sein als die WB 06. Hat schon einer diese Hefe getestet? Cheers Beer-Dog ____________________ "All right, brain, I don't like you and you don't like me - so let's just do this and I'll get back to killing you with beer." -Homer Simpson Antwort 2 Brauerchen von Soest Senior Member Beiträge: 345 Registriert: 8.12.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.12.2009 um 15:30   Hallo Beer- Dog, schau mal hier Jürgen ____________________ Gutes Bier trinkt man nur an Tagen mit "g" - und Mittwochs. Antwort 3 Beer-Dog Senior Member Beiträge: 446 Registriert: 5.1.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.12.2009 um 15:42   Danke Jürgen Das beantwortet meine Fragen. Komisch, habe die SUFU gebraucht, bin aber nicht auf den Thread gestossen.... Cheers Beer-Dog ____________________ "All right, brain, I don't like you and you don't like me - so let's just do this and I'll get back to killing you with beer." -Homer Simpson Antwort 4 Kraeusenpils Senior Member Beiträge: 403 Registriert: 8.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.12.2009 um 16:50   hi, die danstar munich wheat (nottingham munich?) hatte ich im parallelansatz und sie zeigte das gleiche verhalten kurz nach der hauptgärung - kein weizenaroma. ob sie nach ausführlicher reife zum weizen "gefunden" hätte kann ich nicht sagen, die flaschen sind schon alle... gruß timo Antwort 5 Kraeusenpils Senior Member Beiträge: 403 Registriert: 8.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.12.2009 um 16:53   Wenn Du mit der Nottingham Ale ein Laberbier brauen willst, solltest Du so um 14° C vergären - dann wird´s recht neutral. Was ist bei Dir Raumtemperatur ?? rt wäre so um die 20°C. bei 14°C kann ich auch schon fast die w34/70 nehmen, die habe ich bei 12°C im ansatz (im geregelten kühli). ich guck mal im keller, vielleicht habe ich da nur 17°C... timo Antwort 6 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 13.12.2009 um 19:03   Freut mich, daß Dir die WB-06 zusagt. Ich habe die abgehakt, das Weißbier wird damit für meinen Geschmack zu bitter. Ich kann mich auch nicht erinnern, daß es mit der Lagerung besser geworden ist, das ist aber schon länger her... Die Danstar Munich werde ich mir gelegentlich mitbestellen, wenn die hier so gelobt wird. ...was wäre wohl eine "Nottingham Munich"? Ein Kooperationsweißbier England-Deutschland? Um eine echtes Laberbier zu brauen, wird man vor allem Babbelwasser brauchen, oder? ...ansonsten ist die Nottingham wirklich sehr neutral! Für Obergärige fast schon langweilig. Uwe [Editiert am 13.12.2009 um 19:20 von Uwe12] ____________________ Antwort 7 Brauerchen von Soest Senior Member Beiträge: 345 Registriert: 8.12.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.12.2009 um 23:53   Zitat von Kraeusenpils, am 13.12.2009 um 16:50 hi, die danstar munich wheat (nottingham munich?) hatte ich im parallelansatz und sie zeigte das gleiche verhalten kurz nach der hauptgärung - kein weizenaroma. gruß timo ____________________ Gutes Bier trinkt man nur an Tagen mit "g" - und Mittwochs. Antwort 8 Brauerchen von Soest Senior Member Beiträge: 345 Registriert: 8.12.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.12.2009 um 23:55   Zitat von Kraeusenpils, am 13.12.2009 um 16:50 hi, die danstar munich wheat (nottingham munich?) hatte ich im parallelansatz und sie zeigte das gleiche verhalten kurz nach der hauptgärung - kein weizenaroma. ob sie nach ausführlicher reife zum weizen "gefunden" hätte kann ich nicht sagen, die flaschen sind schon alle... gruß timo Danstar natürlich. Weiß auch nicht wie ich auf so´n Drösel komm´. Jürgen ____________________ Gutes Bier trinkt man nur an Tagen mit "g" - und Mittwochs. Antwort 9 Brauerchen von Soest Senior Member Beiträge: 345 Registriert: 8.12.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.12.2009 um 00:02   Zitat von Uwe12, am 13.12.2009 um 19:03 ...was wäre wohl eine "Nottingham Munich"? Ein Kooperationsweißbier England-Deutschland? Um eine echtes Laberbier zu brauen, wird man vor allem Babbelwasser brauchen, oder? Uwe Schient heute ein ehcter Verwehcselungs - und Labretag zu sein. Hoffnetlich its das nur ein Ausnamhezutsand. Jügren ____________________ Gutes Bier trinkt man nur an Tagen mit "g" - und Mittwochs. Antwort 10 bertl Senior Member Beiträge: 346 Registriert: 28.11.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.12.2009 um 18:50   Hallo Zusammen, ich möchte noch kurz meinen Senft dazu geben. Also nichts geht über den Geschmack von der Wyeast 3068 das vorab. Wie schon häufiger erwähnt habe ich immer Probleme mit dem Starten der Hefe gehabt, lag wahrscheinlich aber an der langen Lagerung im Kühlschrank. Ich habe im direkten Vergleich die Danstar und Fermentis getestet sprich einen Sud geteilt, mir wurde von meinen Testern unabhängig von einander gesagt das das Weizen mit der Danstar besser schmeckt, die Tester wussten nicht welches mit der Danstar und welches mit der Fermentis vergärt wurde. Mein Eindruck ist aber auch das das Bier mit der Danstar besser schmeckt sprich Weizentypischer ist und volleren Geschmack hat. Na ja vieleicht kommt es mir auch nur so vor ??? Grübel - Es kann natürlich gut sein das dem Einen diese Hefe und dem anderen eben die andere Hefe mehr zu sagt, das kann man nur selber durch testen rausfinden. Gruss Robert Antwort 11