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Autor: Betreff: Bier aus Alkoholfreiem brauen spax8o Gast erstellt am: 1.1.2010 um 19:28   Hallo Leute, erst mal ein gutes Neues Jahr 2010 wuensch ich allen, Ich bin neu hier, ich hab ne spezielle Frage seit ein paar Monaten arbeite und lebe ich in einem Land wo es nur alkoholfreies Bier gibt. Das richtige Bier ist nicht bezahlbar....Nun hab ich ein Rezept gefunden wie man aus alkoholfreiem Bier welches "mit" macht und ausprobiert und es ist absolut trinkbar.... Euch Hobbybrauern wird ein Grinsen durchs Gesicht laufen, aber was will man machen wenn man gerne ein Bierchen trinkt? Das Rezept lautet 48 Dosen in einen Behaelter 2 Kg Zucker Teeloeffel Hefe und gaehren lassen ca 5 Tage dann runter von Hefe und abfuellen in Flaschen damit Co2 entshet einen Teeloeffel Zucker pro Flasche 5 Tage später ist es klar und gemischt mit alkoholfreiem absolut trinkbar, das alkoholfreie wird wegen Co2 und Schaumkrone benoetigt, nun hab ich mal probiert vergaehren unter Verschluss damit das Co2 drinn bleibt hat auch funktioniert. aber wie bekomme ich ein Hefe hin, habt Ihr da ein paar Tips... Gruss Spax Tudo Posting Freak Beiträge: 1791 Registriert: 6.7.2004 Status: Offline erstellt am: 1.1.2010 um 19:51   Hallo, dass das so funktioniert kann ich mir gut vorstellen. In welchem Land arbeitest du denn? Wie groß ist der Preisunterschied zwischen alkoholfreiem und alkoholhaltigem Bier? Zitat: aber wie bekomme ich ein Hefe hin, habt Ihr da ein paar Tips... Was meinst du mit Hefe? Weißbier? Gruß Udo Antwort 1 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.1.2010 um 21:06   Hi Spax, ich werde Dir jetzt nicht irgenwelche Ratschläge a la, kauf Dir doch ein Bierkit, bestelle Trockenmalzextrakt oder eine Fermentis-Hefe geben. Ich nehme Deine Aussage, das Bier in Deinem Land sehr teuer ist, so hin. Vielleicht ist es ja auch schwierig an Brauzutaten zu kommen. Also 48 Büchsen (vermutlich 0,33l) sind 16 L ins Gefäss. 2 kg Zucker dazu macht ungefähr eine Stammwürze von 12,5 Plato. Hört sich schon mal gut an. Nimm die bitterste Sorte, die Du finden kannst. Da rate ich Dir, nimm Honig, oder einen Teil Honig. Hat allerdings nur ca. 70-80% Zucker. Also umrechnen. Wenn Du es hinterher sowieso wieder mit alkoholfreien mischt würde ich mehr Zucker geben z.B 1,5 kg Zucker und 1,5 kg Honig. Als Hefe bleibt wohl nur Backhefe. Funktioniert auch. Ansonsten wie gehabt. Ausgären lassen, Teeelöffel Zucker pro Flasche dazu und Deckel drauf. m.f.g René ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 2 alexbrand Posting Freak Beiträge: 2947 Registriert: 15.11.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.1.2010 um 21:33   Hallo Spax, in welchem Land lebst Du? Gruß, Alex ____________________ Home brewing More control. Less risk. If I had to explain you wouldn't understand. Antwort 3 Tudo Posting Freak Beiträge: 1791 Registriert: 6.7.2004 Status: Offline erstellt am: 1.1.2010 um 22:09   Zitat: Als Hefe bleibt wohl nur Backhefe. Warum das denn? Ich würde mir Trockenhefe bestellen. Die ist günstig, gut zu versenden und zu bevorraten. Von Backhefe würde ich abraten, oder gibt es hier jemanden dem damit ein gutes Bier gelungen ist? Gruß Udo Antwort 4 Globetrotter Posting Freak Beiträge: 558 Registriert: 28.8.2009 Status: Offline erstellt am: 1.1.2010 um 23:04   Hallo Spax, leider habe ich noch zuwenig Brauerfahrung um Dir zu helfen. Ich denke das ich vor über 10 Jahren Beruflich in dem gleichen Land war. In den Hotels gab es auch nur Bleifreies Bier. Für entsprechendes Geld konnte man aber auch alles andere über Beziehungen bekommen. Unser Zwischenhändler kam damals mit einem ziemlichen Kater auf unsere Baustelle. Da ich damals nur für 2 Wochen dort war ging es bei mir auch ohne. Ich bin mir nicht sicher ob es möglich ist sich entsprechende Brauhefe schicken zu lassen. Wenn du unbedingt ein Hefeweizen möchtest stelle ich nun mal die Frage an dich ob es bei euch auch Erdinger Alkoholfrei gibt. Wenn ja, ist die Frage ob du dieses wie selber beschrieben aufpeppen kannst. Wenn du keine Brauhefe beziehen kannst, ist es vielleicht möglich die Hefe aus dem Erdinger zu extrahieren und selber zuuzüchten. Leider sind es nur Vermutungen die ich hier einschreibe. Aber vielleicht kann einer mit mehr Brauerfahrung mehr zu meinem Brainstorming sagen. Gruß Globetrotter Antwort 5 Tudo Posting Freak Beiträge: 1791 Registriert: 6.7.2004 Status: Offline erstellt am: 1.1.2010 um 23:52   Zitat: Ich bin mir nicht sicher ob es möglich ist sich entsprechende Brauhefe schicken zu lassen. Woran sollte es denn scheitern? Zur Not bestellt ein deutscher Bekannter oder Verwandter und schickt es per Brief weiter. Zitat: Wenn du keine Brauhefe beziehen kannst, ist es vielleicht möglich die Hefe aus dem Erdinger zu extrahieren und selber zuuzüchten. Das geht leider nicht: http://wiki.hobbybrauer.de/index.php?title=Hefestripping Ich habe Hefe schon erfolgreich aus Schneider, Maisels und Kapuziner hochgepäppelt. Es ist dafür zwingend erforderlich, dass die Nachgärung in der Flasche stattfindet, das Bier dann nicht pasteurisiert wird und es sich bei der Hefe für die Nachgärung möglichst um die Gleiche handelt, die auch für die Hauptgärung genommen wird. Gruß Udo [Editiert am 1.1.2010 um 23:54 von Tudo] Antwort 6 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 2.1.2010 um 01:33   > Erdinger...Das geht leider nicht: Gerüchteweise ist im Erdinger-Sediment eine Untergärige Hefe, also insofern täte es schon "gehen", wenn das dortige Erdinger nicht pasteurisiert wurde. Backhefe, na gut, funktionieren tut das natürlich, der Geschmack ist aber nicht wirklich gut. Oder im Notfall ein paar Früchte kleinmatschen und gären lassen. Wenn Geschmack OK, davon etwas als Starter benutzen. ...zum Glück haben Hefen weltweit ja keine religiösen oder politischen Ressentiments... Uwe ____________________ Antwort 7 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.1.2010 um 09:20   Es wäre schon wichtig zu wissen, um welches Land es sich handelt und wie die gesetzliche Lage aussieht. Unter Umständen ist die Produktion von alkoholischen Getränken illegal. Da das Alkoholverbot vermutlich religiös begründet ist, könnte die Strafe ziemlich unangenehm ausfallen. Wird dann ein Päckchen mit Hefe vom Zoll abgefangen, dann würde ich sagen, ist es den Spaß auf keinen Fall wert. Stefan Antwort 8 Globetrotter Posting Freak Beiträge: 558 Registriert: 28.8.2009 Status: Offline erstellt am: 2.1.2010 um 10:54   Hallo, die Einfuhr von Hefen oder Malz ist in manchen Ländern strikt verboten. Bei der Suche im Netz bin ich auf folgendes Reiseinfoblatt gestoßen. Darin steht das die Einfuhr von Hefe oder Malz strikt untersagt ist. http://www.nomad-reisen.de/downloads/laenderinfos/RMB%20KSA .pdf Diese Reiseinfo gelten für Saudi-Arabien. Es kann natürlich auch sein das Spax 80 in einem anderen Land arbeitet, indem der Genuss von alkoholischen Bier erlaubt ist, dieses aber nur künstlich verteuert ist. Ich denke da so an Norwegen. Ich selber hatte schon bei der Einfuhr von Joghurtprodukten von der Tschechei nach Deutschland Probleme. Ein mir bekannter Vertreter musste sogar in Kanada für eine Nacht in den Bau, weil er nicht angemeldete Kefir-Kulturen im Reisegepäck hatte. Der Fall ist aber schon ca. 15 Jahre her. Die Frage ist wenn die Einfuhr oder Genuss von solchen Gütern oder Bieren strafbar ist ein solches Risiko einzugehen. Vielleicht mach ich mir auch immer zuviel Gedanken. Gruß Globetrotter Antwort 9 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.1.2010 um 18:18   Hi Spax und Udo, zum brauen mit Backhefe: http://lists.netbeer.org/pipermail/hbf/2004q3/002952.html http://lists.netbeer.org/pipermail/hbf/2004q3/002902.html [Editiert am 2.1.2010 um 18:40 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 10 Tudo Posting Freak Beiträge: 1791 Registriert: 6.7.2004 Status: Offline erstellt am: 2.1.2010 um 18:52   Naja, es scheint ja zu funktionieren. Allerdings kommt es für mich nicht in Betracht, da ich Bedenken hätte, dass die Hefe Nebenprodukte erzeugt, die der Gesundheit nicht gerade zuträglich sind. Nicht umsonst gibt es ja Reinzuchthefen. Gruß Udo Antwort 11 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 2.1.2010 um 19:37   Dann dürftest Du ja auch keinen Kuchen essen, denn da macht die Hefe ja nichts anderes als sie im Bier tun würde, und zwar bei noch viel ungünstigeren Temperaturen. Reinzuchthefen gibt es, weil die ein definiertes Geschmacksspektrum erzeugen. Bei Backhefe weiß man nicht so genau, wie's schmecken wird, aber gesundheitsgefährdend ist es wohl nicht. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 12 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.1.2010 um 19:39   @Uwe, zu den kleingematschten Früchten: http://www.hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewth read&tid=7788#pid @Udo vor gesundheitsschädlichen Nebenprodukten braucht man IMHO keine Angst haben. Wohl eher vor einem penetranten vordergründigen Hefegeschmack. Unsere obergärigen Reinzucht- Bierhefen erzeugen wahrscheinlich viel mehr Nebenprodukte (Geschmäcker). ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 13 spax8o Gast erstellt am: 2.1.2010 um 21:20   Hallo Leute, Klasse dass Ihr so schnell geantwortet habt, habt Verstaendnis, wenn ich ncht alles Schreiben kann was ich gerne wuerde. Fakt ist Bierbrauen ist nicht legal hier obwohl es fast jeder macht. Hefeweizen gibt es keines auch kein alkoholfreies. Das mitbringen von Hefe geht zwar aber ist nicht ohne. Aber mit Backhefe funktioniert es ganz gut ohne faden Nebengeschmack. Ich bin beeindruckt ueber die vielen Infos, Danke Euch. Gruss Spax Antwort 14 spax8o Gast erstellt am: 2.1.2010 um 21:28   Zitat von flying, am 1.1.2010 um 21:06 Hi Spax, ich werde Dir jetzt nicht irgenwelche Ratschläge a la, kauf Dir doch ein Bierkit, bestelle Trockenmalzextrakt oder eine Fermentis-Hefe geben. Ich nehme Deine Aussage, das Bier in Deinem Land sehr teuer ist, so hin. Vielleicht ist es ja auch schwierig an Brauzutaten zu kommen. Also 48 Büchsen (vermutlich 0,33l) sind 16 L ins Gefäss. 2 kg Zucker dazu macht ungefähr eine Stammwürze von 12,5 Plato. Hört sich schon mal gut an. Nimm die bitterste Sorte, die Du finden kannst. Da rate ich Dir, nimm Honig, oder einen Teil Honig. Hat allerdings nur ca. 70-80% Zucker. Also umrechnen. Wenn Du es hinterher sowieso wieder mit alkoholfreien mischt würde ich mehr Zucker geben z.B 1,5 kg Zucker und 1,5 kg Honig. Als Hefe bleibt wohl nur Backhefe. Funktioniert auch. Ansonsten wie gehabt. Ausgären lassen, Teeelöffel Zucker pro Flasche dazu und Deckel drauf. m.f.g René Hallo Danke das liest sich gut Bierkit hate ich schon ist aber nicht ganz risikolos, Preise nur als Beispiel Black Label 250 Teuros,,, Honig hab ich schon mal gehoert werd ich probieren, Danke Antwort 15 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.1.2010 um 09:10   Was passiert denn, wenn man erwischt wird? Stockhiebe? Also wohl wäre mir da nicht. Stefan Antwort 16 eLDaDa Junior Member Beiträge: 47 Registriert: 4.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.1.2010 um 12:07   Wie wäre es mit Weizen selbst vermälzen? Also sprich einfach irgendwie im Backofen dann darren, das sollte doch irgendwie möglich sein, oder nicht? Wenn das ginge, dann müsste es doch auch möglich sein, noch einen gewissen Anteil an Gerste mit zu vermälzen und so sein Bier zu brauen? Oder ist es evtl sogar möglich, das Weizenmalz zu 100% zu maischen (oder mit dem alkoholfreien einmaischen?). Das ganze dann über Stroh/Heu abzuläutern? Dann ist für das Hefeweizen nur noch die Hefe das Problem... (edit: wenn man den Link von Flying anschaut, dann ist es doch kein Problem, da die Backhefe wohl gut geeignet ist für Hefeweizen^^) [Editiert am 3.1.2010 um 12:38 von eLDaDa] Antwort 17 Brauerchen von Soest Senior Member Beiträge: 345 Registriert: 8.12.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.1.2010 um 11:38   Ich denke da mal an Deutschland - und da speziell an den Knast. Die Jungs dürfen ja auch keinen Alk haben, aber Not macht erfinderisch. Ein Knacki hat mir mal erzählt, dass die aus Apfel- oder Orangensaft Wein machen - einfach nen paar Brotkrümel rein und nach ein paar Tagen gärt das Ganze. Seine Meinung: Schmeckt ganz ok - nur halt nicht erwischen lassen. in diesem Sinne....................... Jürgen ____________________ Gutes Bier trinkt man nur an Tagen mit "g" - und Mittwochs. Antwort 18 spax8o Gast erstellt am: 4.1.2010 um 18:43   Hi Leute ich sitze nicht im Knast, Aber es gibt Laender und versteht das ich da nix naehere schreiben moechte wo die Getraenke mit den Umdrehungen nur in den Botschaften legal sind. Antwort 19 Globetrotter Posting Freak Beiträge: 558 Registriert: 28.8.2009 Status: Offline erstellt am: 4.1.2010 um 18:52   Hi Spax, das kenne ich. Und wenn man dan nach Hause fliegt, können die Stewardessen nicht schnell genug die Blöre anschleppen. Egal bei wem und aus welchem Land. Antwort 20 Tudo Posting Freak Beiträge: 1791 Registriert: 6.7.2004 Status: Offline erstellt am: 4.1.2010 um 19:05   Warum du allerdings nicht schreibst welches Land es ist kann ich nicht verstehen. Wirst du dann sofort vom Geheimdienst festgenommen und erschossen? Das kommt mir ein wenig zu paranoid vor! Antwort 21 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.1.2010 um 19:09   Das kommt mir nicht paranoid, sondern ziemlich vernünftig vor. Stefan Antwort 22 Tudo Posting Freak Beiträge: 1791 Registriert: 6.7.2004 Status: Offline erstellt am: 4.1.2010 um 19:09   Und warum kommt dir das vernünftig vor? Antwort 23 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 4.1.2010 um 19:21   Hi, in Brunei ist zur Zeit der Verkauf und der öffentliche Konsum von Alkohol verboten. Das gilt aber nur für Muslime. Soweit ich weiß ist in Libyen der Alkohol komplett verboten und somit in jeder Hinsicht strafbar und gefährlich damit herumzuexperimentieren. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 24

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