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Autor: Betreff: HG 6:1, NG 0 nfaa Posting Freak Beiträge: 576 Registriert: 8.5.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.8.2010 um 06:46   Hallo zusammen, normalerweise sagt man ja 4:1 beim HG und 3:1 NG im Verhältnis zur Schüttung. Was kann ich erwarten, wenn ich den HG 6:1 nehme und auf den NG verzichte? Mein Plan ist ein Weizen mit 5kg Schüttung gemaischt in 30l HG ohne NG. Was sagt ihr dazu? Gruß, Gerald Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 4.8.2010 um 07:21   Ohne Nachguss bleibt im Treber nicht nur Glattwasser mit viellecht 2% Extrakt, sondern Würze mit dem Extraktanteil deiner Stammwürze, also viellecht 13%, stehen. Das sind bei 5kg Schüttung ungefähr 4 Liter, also rund 500g Extrakt, die verloren gehen (statt vielleicht 80g nach dem Anschwänzen). ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 1 nfaa Posting Freak Beiträge: 576 Registriert: 8.5.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.8.2010 um 07:28   Na dann HG 26-27l und mit 3-4l NG den Treber "spülen"... Antwort 2 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 4.8.2010 um 07:37   Hi, die Verluste sind klar, aber dann wird es halt ein Vorder-Weizen. Schmeckt bestimmt auch. Siehe auch hier. Greets Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 3 nfaa Posting Freak Beiträge: 576 Registriert: 8.5.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.8.2010 um 08:06   Ich rechne nicht mit allzuhohen Verlusten, da der HG total überdimensioniert ist. Dementsprechend auch die Extraktlösung im HG. Dessen Reste dann noch schnell mit 3l aus dem Treber gewaschen und gut ist. Oder lieg ich falsch? Antwort 4 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 4.8.2010 um 09:22   Die 3 Liter halbieren den Extraktgehalt aber nur, bleibt also rund 7% im Glattwasser. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 5 ZeroDome Posting Freak Beiträge: 1478 Registriert: 3.3.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.8.2010 um 13:53   Warum überhaupt dieses Vorhaben? Würde auch sagen, es bleibt schon einiges im Treber zurück, wär doch schade drum lg Dominic ____________________ Viele Grüße Dominic Antwort 6 vade Posting Freak Beiträge: 1163 Registriert: 25.6.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.8.2010 um 15:18   ich denke es funktioniert schon, das ganze verfahren (alles wasser auf einmal aufheizen) wird ja beim BiaB = brew in a bag auch angewendet und ergiebt anscheinend gute resultate. ____________________ Gruss aus der Schweiz, Dave aka Vade meine 50l Anlage Biersektenmitglied 697 Schweizer Brauereien Antwort 7 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 4.8.2010 um 17:45   Ja. sicher geht das, man darf nur nicht auf die Ausbeute sehen. Geschmacklich wird's sich vielleicht sogar positiv auswirken - die edelsten Böcke sind ja auch reine Vorderwürze-Biere. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 8 rmax Administrator Beiträge: 1068 Registriert: 29.3.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.8.2010 um 21:36   Zitat von Berliner, am 4.8.2010 um 17:45 Ja. sicher geht das, man darf nur nicht auf die Ausbeute sehen. Irgendwas paßt da nicht zusammen, denn einer der Vorteile von BiaB soll ja gerade die gute Ausbeute sein. Ich denke mal, der entscheidende Punkt ist das Auspressen der Treber beim BiaB im Gegensatz zum traitionellen Maischverfaren mit HG und NG. Antwort 9 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 5.8.2010 um 06:47   Zitat: einer der Vorteile von BiaB soll ja gerade die gute Ausbeute sein Kommt drauf an, womit man vergleicht. Das Auspressen bringt sicher noch was, aber ganz trocken pressen kann man die Treber sicher nicht. Die Ausgangsfrage bezog sich aber nicht auf biab, sondern, wenn ich es richtig verstanden habe, auf traditionelles Läutern. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 10 nfaa Posting Freak Beiträge: 576 Registriert: 8.5.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.8.2010 um 12:27   Zitat: Die Ausgangsfrage bezog sich aber nicht auf biab, sondern, wenn ich es richtig verstanden habe, auf traditionelles Läutern. Ja, normales Läutern und kein NG. Bzw. einige Liter NG, um noch ein bissl was an Extrakt mitzunehmen. Bei dem hohen HG habe ich eigentlich keine Bedenken wegen der AUsbeute. Viel HG und wenig NG zum "Spülen" des Trebers sollten kein Problem in Sachen Ausbeute bringen. Ich versuch das heute mal. Zitat: Warum überhaupt dieses Vorhaben? Ich möchte ein Weizen mit dem Maltaseverfahren testen und muss aber eine Mindestmenge in meinen Maischebottich füllen und komme damit über das normale Verhältnis von HG und Schüttung. Deswegen die Überlegung mehr HG und sehr wenig NG. [Editiert am 5.8.2010 um 12:35 von nfaa] ____________________ Antwort 11