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Autor: Betreff: Briten brauen Bier aus Blauschimmelkäse Taheton Senior Member Beiträge: 206 Registriert: 16.8.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.1.2011 um 06:20   Na dann.... Prost! http://www.arcor.de/content/liebe_lifestyle/essen_trinken/kue che_aktuell/80897185%2C1%2Cartikel%2CBriten+brauen+Bier+aus+Blauschimmelk%C 3%A4se.html?utm_source=feedburner&utm_medium=feed&utm_campaign=Feed%3A+arco rde%2Fliebe_lifestyle+%28Arcor.de%3A+Liebe+-+Lifestyle%29 [Editiert am 5.1.2011 um 06:21 von Taheton] malzkeimpunktde Senior Member Beiträge: 449 Registriert: 26.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.1.2011 um 07:22   Die Briten frittieren auch Pizza und Schokoladenriegel... ____________________ Antwort 1 vade Posting Freak Beiträge: 1163 Registriert: 25.6.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.1.2011 um 07:23   so wie ich das verstehe: Zitat: Die Brauerei in der englischen Grafschaft Leicestershire mischt dafür Käsewasser aus Stilton mit Stammwürze aus Gerste, wie der Sender BBC berichtete. Das Wasser ist ein Nebenprodukt der Stilton-Käseproduktion und wird dem Bericht zufolge sonst an Schweine verfüttert. wird hier molke verwendet welche gemäss wikipedia: Zitat: Molke (auch Käsewasser, Sirte oder Schotte genannt) ist die wässrige grünlich-gelbe Restflüssigkeit, die bei der Käseherstellung entsteht. Sie besteht zu 94 % aus Wasser, zu 4 bis 5 % aus Milchzucker und ist nahezu fettfrei. Außerdem enthält sie Milchsäure, die Vitamine B1, B2 (dies bewirkt die grünliche Farbe) und B6 sowie Kalium, Calcium, Phosphor und andere Mineralstoffe, doch vor allem 0,6 bis 1 % Molkenprotein. Das ist deutlich weniger Eiweiß als in der Milch, dort ist Kasein das Haupteiweiß. also nichts spezielles, es tönt einfach gut, braut bier aus käse, so ein käse ____________________ Gruss aus der Schweiz, Dave aka Vade meine 50l Anlage Biersektenmitglied 697 Schweizer Brauereien Antwort 2 Bergbock Posting Freak Beiträge: 868 Registriert: 17.12.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.1.2011 um 07:27   Die spinnen, die Briten. Ist ja auch bekannt seit ca. 50 v.Chr. Frank Antwort 3 tremonius Posting Freak Beiträge: 1027 Registriert: 3.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.1.2011 um 09:37   ...das ist nicht neu! Die Dortmunder Brauereien haben nach den Weltkriegen auch "Molkebier" gebraut. Damals allerdings in Folge des Rohstoffmangels. Hopfen&Malz gingen als Reparationszahlungen an die Siegermächte und in Deutschland waren diese Rohstoffe kontingentiert,d.h. den Dortmunder Brauereien standen nur etwa 1o% dessen zur Verfügung,was zu Friedenszeiten verbraut wurde. Als Ersatzstoffe nahm man kurzerhand Molke oder Rübenschnitzel! Geschmacklich war das offensichtlich kein Erfolg,sodass sich die Kunden eher abwandten und in der Folge gerade die kleineren Brauereien ihre ohnehin spärlichen Malzkontingente an die großen (Aktien-)Brauereien verkauften. Nachzulesen und nachzuhören (Film!!) im Brauereimuseum! http://www.dortmund.de/de/freizeit_und_kultur/museen/brauer ei_museum/start_brauereim/index.html Gruß aus der Bierstadt! Gerd ____________________ "...besser der Arsch leidet Frost als der Hals Durst!" (Martin Luther) Antwort 4 Honso Senior Member Beiträge: 488 Registriert: 4.12.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.1.2011 um 12:54   Hallo, Das ist einfach Molkebier. Neu ist das nicht: http://www.brauerei-egg.at/waelder_zwickl0.html Konnte man auf der Brau am Ziemannstand probieren. lg Antwort 5 vade Posting Freak Beiträge: 1163 Registriert: 25.6.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.1.2011 um 13:36   Zitat von Honso, am 5.1.2011 um 12:54 Hallo, Das ist einfach Molkebier. Neu ist das nicht: http://www.brauerei-egg.at/waelder_zwickl0.html Konnte man auf der Brau am Ziemannstand probieren. lg es ist molkebier, wie ich schon oben erwähnt habe, das produkt welches du verlinkt hast ist aber ein mischgetränk: Zitat: "Stark in den Mineralien, schwach im Alkohol". Wälder Senn ist ein Gärungsgetränk aus dem Sudhaus der Brauerei Egg. Es besteht aus 2/3 Bier und 1/3 Molke. d.h. das fertige bier wird mit molke gemischt, ein molkbier wird mit molke gebraut. ____________________ Gruss aus der Schweiz, Dave aka Vade meine 50l Anlage Biersektenmitglied 697 Schweizer Brauereien Antwort 6 alcorrado Senior Member Beiträge: 428 Registriert: 16.11.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.1.2011 um 15:43   ja ja die Briten ... die Deutschen Brauereien haben im 2. Weltkrieg aus Hefe Glycerin hergestellt um Nitoglycerin herzustellen! Nicht schlecht was die Hefe alles drauf hat! gruß Antwort 7 emjay2812 Posting Freak Beiträge: 1784 Registriert: 27.3.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.1.2011 um 21:57   apropos Briten: in "der Doktor und das liebe Vieh", eine englische Fernsehserie über einen Landtierarzt habe ich folgendes beobachtet: das Bier wurde in ein Glas randvoll gezapft und der überstehende Schaum kurzerhand mit einem Holzschaber entfernt. Ist das eine gängige Praxis dort, wenn ja, was soll das? Stimmt eigentlich das Gerücht über lauwarme Cervesia? ____________________ Immer wenn man denkt das Niveau ist schon im Keller, kommt ein Bagger und hebt noch 4 Etagen aus. (Oliver Kalkofe) Antwort 8 PaThos Senior Member Beiträge: 412 Registriert: 18.12.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.1.2011 um 23:19   Das mit dem Holzschaber kenne ich bisher nur von den Holländern. Der Schaber ist nass (wichtig) und entfernt den oberen Teil des Schaumes, in dem sich grosse Blasen befinden. Diese würden den Schaum schneller zum Zerfall bringen. Entfernt man sie also, bleibt der feinporige Schaum länger bestehen. (Soweit die Erzählung von einem holländischen Brauereimitarbeiter) Antwort 9 Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.1.2011 um 23:22   Hi emjay, das stimmt fast. Der Angelsachse möchte für sein sauer verdientes Geld ein Bier --- und nicht aufgeschäumte Luft. Die Temperatur war zumindest bei meinen Ales irgendwo bei 10 - 15° C. Ist aber schon 20 Jahre her. Den Holzschaber gibt es aber noch heute. Grüße Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 10 lebowski Senior Member Beiträge: 227 Registriert: 5.1.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.1.2011 um 09:26   Ich kenn das von den Holländern und mag das. Bei uns in der Schweiz (jetzt bitte keine Sprüche über unser Bier ) kriegst du manchmal so ne "Stange" die zu 1/3 aus Schaum besteht und das nicht mal bis obenhin. Also dann mal lieber ein übervolles Glas Ale ohne Schaum ach ja...ich bin neu hier...hallo zusammen ____________________ Niemand nennt mich Lebowski. Ihr habt den falschen, ich bin der Dude, Mann ! Antwort 11 Tassilo Newbie Beiträge: 1 Registriert: 10.1.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.1.2011 um 17:40   Also ich finde die Mischung gar nicht mal so schlecht. Habe früher leidenschaftlich gern Stilton gegessen und dazu ein gutes John Smith. Wenn man jetzt beides in einem haben kann ist das zwar typisch Briten, aber die meisten schrägen Sachen, die die rausbringen, sind durchaus richtig gut (man denke nur an Pork Pie ). Antwort 12