Gemeint ist das Abziehen der Maische aus dem Maischbottich. Zum Einsatz kommt hierzu der sogenannte Läuterbottich, der mit einem Rührwerk ausgestattet ist, um eine umfassende Extraktion des Malzzuckers zu erzielen. Man spricht auch vom Klären. Dabei werden auch alle festen Bestandteile des Hopfens und die ausgefallenen Eiweißrückstände des Malzes herausgefiltert. Man erhält dadurch die Würze.
Siehe auch:
[ Extrakt ] [ Hopfen ] [ L ] [ L ] [ Malz ] [ Würze ]
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