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Autor: Betreff: Rezeptideen für German Ale and Nottingham Ale der Brauwerkstatt djmoehre Posting Freak Beiträge: 756 Registriert: 8.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.4.2012 um 20:35   Hallo, ich such na neuen Rezeptideen. Folgende Situation. Ich habe schon so einige Sude verschiedene obergärige Biere, die meisten wohl Kölsch und Weizen, gemacht. Ich habe schon Braupartner Hefe, Fermentis T-58 und von der Brauwerkstatt, Colonia, König Ludwig und Wheat and Fruity benutzt. Die Geschmäcker dieser Hefen beherrsche ich ganz gut und habe auch gute Rezpte damit entwickelt. Ich habe für mich jedoch entscheiden, in Zukunft bei den Hefen der Brauwerkstatt zu bleiben, da diese wirklich immer alle TOP waren. Nun habe ich mir bei der Brauwerkstatt mal die German Ale und die Notingham Ale mitbestellt. Ich möchte gerne mal etwas neues ausprobieren. Hat jemand von euch Erfahrung mit diesen Hefen? Hat emand Ideen zu welchen Biertypen sie passen könnten? Irgendetws weg vom Kölsch und Weißbier Standard. Danke und Grüße Martin uckel Posting Freak Beiträge: 1324 Registriert: 19.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.4.2012 um 20:40   Hallo, kann dir als Anfänger kaum helfen, aber wenn Du sagst, du hast Rezepte kreirt, würdest du diese mitteilen, würde mich sehr dafür interessieren. Die Brauwerkstatthefen locken mich auch. Habe aber erst mal Flüssighefe gekauft. ISt die Weißbierhefe von der Brauwerkstatt mit einer Flüssighefe vergleichbar? Bringt die Colonia ein schönes Kölsch? ____________________ ---------------------------------------------- Verkaufe: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=21587 Antwort 1 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.4.2012 um 20:46   Die German Ale und die Gold hab ich gerade in einem geteilten Sud vergären, kann da aber noch nichts dazu sagen. Interessant könnten für dich auch die Ergebnisse vom Hefeexperiment sein, wenn sie dann mal vorliegen. Wie waren denn deine Ergebnisse mit der König Ludwig und der Wheat and Fruity? Würde sicher viele hier interessieren, wie die in einem Weizen rauskommen. Gruß Hotte Antwort 2 seidel Senior Member Beiträge: 111 Registriert: 24.11.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.4.2012 um 20:56   Zitat von djmoehre, am 17.4.2012 um 20:35 Nun habe ich mir bei der Brauwerkstatt mal die German Ale und die Notingham Ale mitbestellt. Ich möchte gerne mal etwas neues ausprobieren. Hat jemand von euch Erfahrung mit diesen Hefen? Hat emand Ideen zu welchen Biertypen sie passen Hallo, mit der Nottingham habe ich neulich mal ein Pale Ale nach diesem Rezept gebraut, das mir sehr gut geschmeckt hat. Die ist generell sehr gut geeignet für hochvergohrene Ales und aufgrund des relativ neutralen Geschmacksprofil prädestiniert für aromahopfenbetonte Biere. Antwort 3 djmoehre Posting Freak Beiträge: 756 Registriert: 8.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.4.2012 um 22:03   Wow, Danke für euer Feedback. Es sind ja dabei auch ne Menge Fragen aufgekommen. Grundsäzlich habe ich für mich beschlossen, dass eigentlich für mich in der 20l Klasse nur Trockenhefen praktikabel sind. Flüssighefe ist zu teuer, da ich sie auf gar keinen Fall mehrfach führen werde/kann. @Uckel: Was genau interessiert Dich? Kölsch bzw. kölschähnliche Rezepte? Ich könnte ja mal versuchen, diese bei http://www.maischemalzundmehr.de/ reinzusetzen. Die Colonia ist meiner Meinung nach die beste Trockenhefe für kölschartige Biere. Grundsätzlich finde ich dei Hefen der Bfrauwerkstatt Top. Kann ich nur empfehlen. Die Weißbierhefen sind ok. Meiner Meinung nach um meilen besser als z.B. die Fermentis WB06. ABER: Sie sind mit einer ordentlich Flüssighefe, bzw original Schneider Hefe noch nicht vergleichbar. Für meinen Geschmack sind sie aber gut genug, um bei den Trockenhefen zu bleiben. Das Maß aller Dinge in Sachen Weißbier ist für mich Hofmühl. Das erhält seinen Geschmack fast nur durch die wirlich einmalige Hefe. Sowas kann die Trockenhefe nicht leisten. @aegir: Wie oben schon beschrieben, die besten Trockenhefen für Weißbier, aber eben noch nicht ganz das Selbe wie eine Schneider Hefe oder ordentliche Flüssighefe. Kom zum probieren vorbei! Es ist immer schwer, Geschmack so detailiert zu beschreiben. Bin gerne bereit, alle meine bescheidenen Erfahrungen mit euch zu teilen. Mein Vorteil ist, dass die Brauwerkstatt bei mir um die Ecke ist. Ich habe den Kollegen schon persönlich kennengelernt und den ein oder andern Tip für meine Sude erhalten. Ein spezieller Vorteil bei mir. Grüße Martin Antwort 4 Thomator Posting Freak Beiträge: 829 Registriert: 5.5.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.4.2012 um 22:08   Hallo Martin, meinst du das Hofmühl aus Eichstätt? Dieses: http://www.hofmuehl.de/html/weissbier.html? Grüße, Tom ____________________ Keine Produkte aus Massenbierhaltung! Antwort 5 djmoehre Posting Freak Beiträge: 756 Registriert: 8.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.4.2012 um 22:46   Zitat von Thomator, am 17.4.2012 um 22:08 Hallo Martin, meinst du das Hofmühl aus Eichstätt? Dieses: http://www.hofmuehl.de/html/weissbier.html? Grüße, Tom Oh ja Tom. Genau das meine ich. Da kriege ich vom angucken des Bildes schon durst Kennst Du es? Wie ist Deine Meinung? Grüße Martin Antwort 6 Thomator Posting Freak Beiträge: 829 Registriert: 5.5.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.4.2012 um 06:38   Ja, das kenn ich, allerdings nicht aus der Flasche. Gab's mal bei uns in der Nähe auf einem Fest, vom Fass. Hat mir dort so gut geschmeckt dass ich ziemlich versumpft bin... Ich werd mir mal ein paar Flaschen davon kaufen und versuchen die Hefe zu strippen. Beste Grüße Tom ____________________ Keine Produkte aus Massenbierhaltung! Antwort 7 uckel Posting Freak Beiträge: 1324 Registriert: 19.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.4.2012 um 08:08   @djmoehre oh ja, wäre schön, wenn du die Rezepte reinstellen würdest. Habe eine Kölsch-Flüssighefe zu hause und würde die gerne bei verschiedenen Rezepten einsetzen. Beim nächsten mal bestelle ich auch mal bei der Brauwerkstatt, die WEizenhefe würde ich dann aber eher als Ersatz bestellen. ISt die Nottingham mit der von danstar vergleichbar? ____________________ ---------------------------------------------- Verkaufe: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=21587 Antwort 8 cosmophobia Posting Freak Beiträge: 789 Registriert: 3.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.4.2012 um 10:01   Wie Bestellt man denn bei dieser Brauwerkstatt!? Auf deren Website findet man ja nur Beschreibungen zu den Hefen, aber nichtmal Preise. Zur Nottingham: Ich denke, dass es nicht die selbe wie die von Danstar ist. Antwort 9 uckel Posting Freak Beiträge: 1324 Registriert: 19.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.4.2012 um 10:04   Habe sie mal per mail angeschriebn. Bestellungen (noch) per mail. Hefen: 2,50 Euro, Versand ebenfalls 2,50 Euro ____________________ ---------------------------------------------- Verkaufe: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=21587 Antwort 10 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.4.2012 um 10:24   Die Hefen von der Brauwerkstatt sind sicher gut. Jedenfalls hört man nur Gutes. Mir fehlen jedoch etwas die Informationen..Wer ist der Hersteller der Hefen oder sind es gar Mischungen? Gibt es flüssige Pedante? ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 11 djmoehre Posting Freak Beiträge: 756 Registriert: 8.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.4.2012 um 11:48   Zitat von flying, am 18.4.2012 um 10:24 Die Hefen von der Brauwerkstatt sind sicher gut. Jedenfalls hört man nur Gutes. Mir fehlen jedoch etwas die Informationen..Wer ist der Hersteller der Hefen oder sind es gar Mischungen? Gibt es flüssige Pedante? Die Information würde mich auch interessieren. Habe sie aber bisher nicht aus dem Verantwortlichen rausgemquetscht bekommen. Mischungen sind es aber definitiv nicht. Ich bestelle auch per email oder Telefon. Habe bisher immer superschnell (2 Tage) meine hefen erhalten. @Uckel: Ein traditionelles Kölsch-Rezept ist mit Sicherheit simpel aufgebaut und es sind schon einige hier bzw. im Internet zu finden. Ich könnte Dir nur mit optimierten, bzw. "verfeinerten" Versionen dienen. Ich mag z.B. mehr Hopfenaroma, als in gekauftem Kölsch drin ist. Ich mag auch gerne einen leichten Malz-Einschlag, daher gebe ich 10% Münchner dazu. Antwort 12 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 18.4.2012 um 16:33   Gibts einen Unterschied zwischen der Notti aus der Brauwerkstatt und der von Danstar? [Editiert am 18.4.2012 um 16:33 von uli74] ____________________ Gruss Uli Antwort 13 cosmophobia Posting Freak Beiträge: 789 Registriert: 3.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.4.2012 um 16:59   Zitat von uli74, am 18.4.2012 um 16:33 Gibts einen Unterschied zwischen der Notti aus der Brauwerkstatt und der von Danstar? Auf den ersten Blick fällt mir auf, dass die Hefe der Brauwerkstatt mit "Sedimentation Mittel" angegeben ist, während die von Danstar sehr gut Sedimentiert. Die Beschreibung liest sich allerdings gleich. Antwort 14 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.4.2012 um 17:16   Ich hatte schon beide Nottinghams im Einsatz. Geschmacklich sind mir keine Unterschiede aufgefallen. Die Notti der Brauwerkstatt war vielleicht noch etwas vitaler. Gruß Peter Antwort 15 klostersander Posting Freak Beiträge: 1181 Registriert: 19.9.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.4.2012 um 17:36   Hat jemand eine Preisliste von den Hefen der Brauwerkstatt? Was kommt als Versandkosten dazu? Gruß Matze ____________________ Auch Wasser ist ein edler Tropfen, kocht man es mit Malz und Hopfen. Antwort 16 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.4.2012 um 17:56   Steht eigentlich schon da, etwas weiter oben. Antwort 17 klostersander Posting Freak Beiträge: 1181 Registriert: 19.9.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.4.2012 um 18:12   Uuups, hab ich überlesen. Gilt der Preis für eine 10g Tüte und egal welche Sorte? Gruß Matze ____________________ Auch Wasser ist ein edler Tropfen, kocht man es mit Malz und Hopfen. Antwort 18 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.4.2012 um 18:18   Scheint so, zumindest kostet die Maitre Brasseur genau so viel wie die Nottingham. Und da wirds dann auch interessant, wenn man bedenkt wie viel da eine belgische Flüssighefe kostet. Gruß Peter Antwort 19 djmoehre Posting Freak Beiträge: 756 Registriert: 8.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.4.2012 um 20:14   So, jetzt mal zurück zum Thema. Was könnte ich mit diesen Hefen brauen? Antwort 20 kaman Gast erstellt am: 21.4.2012 um 07:45   Ich habe mir die Gold und die Maitre Brasseur mitbestellt und suche auch noch Rezeptideen dafür. Typische Belgische Rezepte mit Koriander ... kann ich mir (bis jetzt) nicht vorstellen, da ich noch keine Möglichkeit so etwas zu probieren. Zur Nottingham gibt es einige Rezepte unter http://www.maischemalzundmehr.de/index.php Antwort 21 uckel Posting Freak Beiträge: 1324 Registriert: 19.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.4.2012 um 11:59   Ich denke, bei den meisten Rezepten wird die Danstar Nottingham gemeint sein, es ist nicht sicher, inwieweit sich die beiden Hefen voneinander unterscheiden, vermutlich aber sind sie sehr ähnlich. ____________________ ---------------------------------------------- Verkaufe: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=21587 Antwort 22 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.4.2012 um 12:46   Jetzt zitiere ich mich mal selber: Zitat: Ich hatte schon beide Nottinghams im Einsatz. Geschmacklich sind mir keine Unterschiede aufgefallen. Die Notti der Brauwerkstatt war vielleicht noch etwas vitaler. Antwort 23 plopp bier Senior Member Beiträge: 180 Registriert: 2.7.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.4.2012 um 13:26   @djmoehre: Ich würde mich auch sehr freuen wenn du deine Rezepte veröffentlichen würdest. Mit der Notti habe ich gerade das Sommerbier von Micha gebraut, kann ich nur empfehlen. Wenn man sich die Beschreibung der Gold durchliest hört es sich wie die Notti an nur mit einer Höheren Alkoholtoleranz. Also vielleicht was für ein Bockbier. Antwort 24

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