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Autor: Betreff: 5. Mitteldeutsches Hobbybrauertreffen in Jena/Wöllnitz am 08./09. Juni Bierwisch Posting Freak Beiträge: 1512 Registriert: 15.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.6.2013 um 20:10   @Hagen Danke, daß ich jetzt weiß, wie mein Hinterkopf aussieht... @all Ich wollte mich nur schnell in meinen Urlaub verabschieden! Der Hof ist gepflastert: und Freitag geht es ab nach Kroatien! Leider ist das Land nicht besonders bekannt für seine tollen Biere, aber ich mag auch Rotwein und schönes Wetter! Habt eine schöne Zeit! Gruß, Bierwisch ____________________ Der Klügere kippt nach! Antwort 300 bergbiere Senior Member Beiträge: 497 Registriert: 21.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.6.2013 um 20:20   Danke Hagen! Schöne Fotos! Kannst Du mir alle Fotos im Juli überspielen? Grüße Gunnar ____________________ Das Trinkgeschirr, sobald es leer, macht keine rechte Freude mehr. Wilhelm Busch Antwort 301 Rippchen Senior Member Beiträge: 207 Registriert: 2.6.2010 Status: Offline erstellt am: 12.6.2013 um 20:52   Sauber erwischt, Madame hört überhaupt nicht mehr auf zu lachen. Sehr schöne Auswahl, genau so wars. Ahoi J Antwort 302 Hagen Posting Freak Beiträge: 3929 Registriert: 10.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.6.2013 um 21:25   @ Bierwisch: Na, du versteckst dich auf deinem Forumbild ja wohl nicht umsonst unterm Putzlappen Schönen erholsamen Urlaub und nochmals besten Dank für Alles - good job @Bergbiere: No prob, gibt ca. 70 weitere - freue mich aufs Wiedersehen im Juli @Rippchen: Hoffentlich verstirbt deine Holde nicht vor Lachen Ich wollte sie eigentlich im Juli in Schmöckwitz kennen lernen - rechne fest mit euch. ____________________ Besten Gruß Hagen ------------------------------ Taumelkäfer Hausbräu - honi soit qui mal y pense! Antwort 303 FrankH Senior Member Beiträge: 319 Registriert: 28.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.6.2013 um 21:26   Hallo Hagen, schöne Bilder hast Du gemacht. Übrigens gehe ich immer zum Lachen in den Keller, da steht meine Brauanlage. Dein vergessenes Bier wird sicher bis zum nächsten Treffen aufbewahrt, meine Kollegen haben es als ungenießbar bezeichnet. Banausen! Gruß Frank Antwort 304 Hagen Posting Freak Beiträge: 3929 Registriert: 10.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.6.2013 um 21:40   Lieber Frank, ich zeige dir mal die zig-anderen Bilder mit dir - du guckst bis auf diesem einen immer bierernst im wahrsten Sinne des Wortes Wirklich Banausen- egal, was nicht bis dahin weg ist, kannst du ja im Juli mit nach Schmöckwitz bringen. Du und Rippchen solltet euch noch im Schmöckwitz-thread anmelden Plane übrigens dort noch ein Hopfentasting nach Flyings bewährter Methode. Denke 30 Hopfen sind vorhanden. Von jedem hopfengepimpten Bier zwei Probierschlückchen. Ihr sollt ja dort nicht nur saufen und fressen, sondern auch was lernen ____________________ Besten Gruß Hagen ------------------------------ Taumelkäfer Hausbräu - honi soit qui mal y pense! Antwort 305 bergbiere Senior Member Beiträge: 497 Registriert: 21.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.6.2013 um 06:28   Hagen: Ich dachte, wir kommen nur zum lernen.............. Gruß Gunnar ____________________ Das Trinkgeschirr, sobald es leer, macht keine rechte Freude mehr. Wilhelm Busch Antwort 306 Hagen Posting Freak Beiträge: 3929 Registriert: 10.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.6.2013 um 13:24   Moin, wie sieht es eigentlich Rezepten aus, sind die schon irgenwo veröffentlicht? Hätte vor allem Interesse an: Bergbiere - Wit Rippchen - Saison Erlmeyers - Berliner Weiße ist ja schon veröffentlich (link?). Hans, hast du bei diesem das Rezept modifiziert? Uwe12- Malztrunk, ist auch veröffentlicht (Link?) ____________________ Besten Gruß Hagen ------------------------------ Taumelkäfer Hausbräu - honi soit qui mal y pense! Antwort 307 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 13.6.2013 um 13:56   Hallo Hagen! Zum Malztrunk gabs ja erst unlängst den "Lynch-Thread". Und darin das "nicht nachbraubare" (Antwort 284) von mir. Ich werde bald mal an einer Variante ohne technische Enzyme basteln... Uwe Antwort 308 Hagen Posting Freak Beiträge: 3929 Registriert: 10.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.6.2013 um 14:17   Moin Uwe, bin großer Freund eines guten Malztrunks! Mein absoluter Favourite war bisher das Malzbier von Pinkus Müller in Münster. Aufpassen, nicht das Honig Malz! Ist auch zurückhaltend gesüßt. Das Trockene deines Malztrunks ist eine ansonsten geschmacklich absolut überzeugende gleichwertige Alternative, wenn einem gerade nicht der Sinn nach Süße steht. Sind für mich die beiden weltbesten Malzbiere, die ich kenne. Bin ja gespannt auf die Version ohne technische Enzyme ____________________ Besten Gruß Hagen ------------------------------ Taumelkäfer Hausbräu - honi soit qui mal y pense! Antwort 309 Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.6.2013 um 14:46   Hallo Hagen, bei der Berliner Weißen bin ich nach dem bekannten Rezept vorgegangen und aus Sicherheitsgründen alle Vergärungen nacheinander durchgeführt: Lactos, WY 3333 und Brett. mit open end, d.h. die haben bei ca. 15°C noch 6-8 Monate weiter gewerkelt. O.T. Vor einiger Zeit hatte ich ein Papier über die BW verfasst und als .doc- bzw. .pdf-Datei gespeichert. Kann ich das hier einstellen und wenn ja wie? Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 310 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.6.2013 um 14:55   Hi Hans, pdf und docs bei einem Webportal wie http://de.scribd.com/ hochladen (Youtube für Dokumente) und den Link hier reinstellen... m.f.g René ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 311 Rippchen Senior Member Beiträge: 207 Registriert: 2.6.2010 Status: Offline erstellt am: 13.6.2013 um 14:57   Hallo, Saison ist hier veröffentlicht: http://brauerei.mueggelland.de/rezeptdetails/items/948.html Viel Erfolg damit J [Editiert am 13.6.2013 um 15:09 von tauroplu] Antwort 312 Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.6.2013 um 15:38   Vielen Dank René, selbst in hohem Alter lernt man nicht aus. Mal sehen, ob das klappt: Hier der link zum .pdf der Berliner Weißen. Hans P.S. Buuuuääääää....schluchz, das geht nicht ! Wahrscheinlich sind die Brettanomyces wieder dran schuld. Adresse korrigiert, jetzt rennts. [Editiert am 13.6.2013 um 15:45 von Erlenmeyer] ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 313 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.6.2013 um 15:45   Gemach, weiser Miraculix! Nimm erst mal einen Schluck Zaubertrank und dann klappt das schon... EDIT: perfetto... [Editiert am 13.6.2013 um 15:47 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 314 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.6.2013 um 15:57   OT, scribdt ist übrigens auch ein wunderschöner Dokumentenbasar. Einfach mal "Beer" in die Suchfunktion eingeben und Überraschungen erleben... [Editiert am 13.6.2013 um 15:57 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 315 Hagen Posting Freak Beiträge: 3929 Registriert: 10.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.6.2013 um 16:50   Moin Hans, dank dir. 2 Sachen sind mir bei dem Rezept nicht ganz klar. 1) Der Milchsäurestarter wird erst noch gefiltert bevor er zur Würze gegeben wird? 2) Die Bretts kommen nach der HG in den Gärbottich. Den dann über Monate bei 15-20° gären lassen oder nach der Hauptgärung die Bretts rein und auf Flaschen ziehen und die dann reifen lassen? ____________________ Besten Gruß Hagen ------------------------------ Taumelkäfer Hausbräu - honi soit qui mal y pense! Antwort 316 Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.6.2013 um 17:02   Hallo Hagen, zu 1. Nimm einen größeren Trichter und kippe das Wasser-Malz-Gemisch hinein. Eine dünne Verbandmullschicht dient als Filter. zu 2. Mein Verfahren mit Brettanomyces funktioniert am besten mit Kegs. Wenn Du in Bügelflaschen abfüllst, dann ist einmal pro Woche entlüften angesagt, ziemlich umständlich also. Ich hatte das Keg mit den Bretts drei Monate unbeachtet im Keller stehen und war ganz erstaunt, daß der Druck bei knapp 6 bar stand. Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 317 Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.6.2013 um 17:16   Hi, irgendwie funzt das heute mit der Bilderstrecke nicht. Heute ist Freitag, hat da unser Server frei ? So, jetzt zum dritten Versuch. Es gibt kein Text, nur Bilder. Als da wären: Katrin, Gunnar, Irmi, Earl, Torsten, Ruthard, Hagen, Robert, Uwe, René, Joachim, Frank, Max und Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 318 Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.6.2013 um 17:25   Und weil das so gut geklappt hat, gleich noch ein paar hinterher. ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 319 Hagen Posting Freak Beiträge: 3929 Registriert: 10.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.6.2013 um 08:01   Danke, Hans ____________________ Besten Gruß Hagen ------------------------------ Taumelkäfer Hausbräu - honi soit qui mal y pense! Antwort 320 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 15.6.2013 um 10:14   Tolle Bilder, liebe Fotografen. Sie ergaben einen schönen Eindruck von Eurem Super Treffen! Ich finde es immer wieder klasse, den Forumsnamen Gesichter zuordnen zu können. Viele Grüße Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 321 Malzwein Posting Freak Beiträge: 578 Registriert: 12.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.6.2013 um 10:22   Man sieht das alles klasse aus, ich freu mich für euch. Aber jeden Tag bekomme ich aufs Brot geschmiert, was ich verpasst habe. Kann man ein Abo eigentlich wieder abbestellen? Euch ist aber auch etwas entgangen! Hier der gepackte Probenkorb, der immer noch bei uns im Keller steht: Matthias ____________________ Gruß Matthias „Bei uns hat das Bier gar keine Zeit, alt zu werden. Wozu dann also ein Haltbarkeitsdatum?“ (Max Streibl) Antwort 322 Holger-Pohl Posting Freak Beiträge: 2920 Registriert: 1.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.6.2013 um 17:24   Ich schließe mich mal Tauroplu an: Auf dem Gruppenfoto: sorry Leute, erkenne ich wirklich eindeutig nur Uwe12 und flying. Wäre es möglich die Namen der Forenteilnehmer von links nach rechts zu ordnen? Sorry, wenn ich jetzt nach einer Indiskretion frage.... Grüßele Holger ____________________ Antwort 323

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