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Autor: Betreff: Wer braut im Herbst/Winter untergärig? quartermoose Posting Freak Beiträge: 697 Registriert: 1.4.2013 Status: Offline erstellt am: 5.10.2013 um 12:16   Hallo zusammen, braut Ihr in der kalten Jahreszeit untergärig ohne kühlende Hilfsmittel? Und wenn ja, wie? Gruß Chris ____________________ http://derbiertester.wordpress.com/ WodkaFan Posting Freak Beiträge: 757 Registriert: 16.1.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.10.2013 um 12:19   Ja, heuer zum ersten mal. Im unbeheizten Nebengebäude. ____________________ "Der braut sich was!" Antwort 1 der Onkel Senior Member Beiträge: 209 Registriert: 10.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.10.2013 um 13:41   Hallo, hab bisher noch nie untergärig gebraut aber ich beobachte fleißig das Wetter. Sobald sich die perfekte Wetterlage einstellt werde ich auch meine untergärige-jungfräulichkeit verlieren. lG Manu ____________________ Der Brauer macht die Würze, die Hefe macht das Bier! Antwort 2 Ursus007 Posting Freak Beiträge: 742 Registriert: 7.8.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.10.2013 um 14:28   Hi, wollte auch einen UG-Sud in der Garage gären lassen. Oder im Garten, in einer Styropor-Box zum Abmildern der Temp.-Schwankungen. Mal sehen, ob's gelingt. Denke schon. Grüße, Ursus ____________________ Heute back ich, morgen brau ich, übermorgen mach ich der Königin ein Kind. Antwort 3 Barkeeper Senior Member Beiträge: 450 Registriert: 24.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.10.2013 um 15:31   Hi, im Winter braue ich auch untergärig im unbeheizten Kellerraum. Das passt ganz gut mit der Temperatur ohne Kühlung. Gruß Reinhard Antwort 4 Laurion Member Beiträge: 98 Registriert: 10.12.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.10.2013 um 16:15   Ich werde jetzt auch wieder einen ug Sud ansetzen,den stelle ich zum gären in den Vorratsraum,der hat jetzt schon ca 10 Grad.Ich habe dort auch eine Heizung,denn hier in Schweden habe wir im Winter auch mal temparaturen über 20 Grad minus. zum reifen habe ich eine Styroporbox im Wintergarten. Gruß Stefan Antwort 5 saarmoench Posting Freak Beiträge: 1277 Registriert: 15.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.10.2013 um 16:46   Ich habe mir vorgenommen in nächster Zeit vermehrt UG-Biere zu brauen. Momentan habe ich schon 2 Sude gebraut, jedoch werden beide noch technisch gekühlt. Die Temperaturschwankungen sind momentan noch zu groß. Wenn der Winter verstärkt Einzug hält, werde ich einen UG-Sud mit vitaler Erntehefe im Schuppen vergären. Ich hoffe das wird klappen! Grüße, Markus ____________________ Wer selbst braut, trinkt bewusster. (saarmoench) Antwort 6 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.10.2013 um 18:08   Ich braue das ganze Jahr UG und im Winter natürlich ohne Kühlung. Ich habe aber momentan noch 15 Grad im Keller, das wird im November anders. 8 Grad sind eigentlich zu kalt. Es gibt tschechische Stämme die das können. Der RH (S23) kann es nicht. Ich weiss nicht warum hier einige immer erzählen man müsse bei 6 Grad vergären. Meine Erfahrung nach gärt bei 6 Grad garnix mehr. Ich stelle in der letzten Zeit nur mir Brauereihefe an. Ich behaupte nicht, dass die Anderen keine Ahnung haben. Ich selber habe vieles getestet, bei 6 Grad wollte auch die Czechpils aus 2 . Führung nicht mehr. Ich vergäre zwischen 11-13 Grad. Optimale Ergebnisse, 5 Tage Gärung. nach 4 Wochen Bier klar und trinkfertig. Was ich mache, ich stelle bei 8 Grad an und lasse die Temperatur dann auch 13 Grad kommen, dann wird wieder auf 11 Grad gekühlt usw. Ich freu mich, dass so viele von euch UG brauen wollen und wünsche euch viel Wrfolg und vor allem Spass. ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 7 Horsti Posting Freak Beiträge: 615 Registriert: 26.11.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.10.2013 um 18:38   Ich hatte bisher einen UG Sud. Das war ein California Common mit der California Lager bei 16°C. Würde gerne öfter UG brauen, aber mir fehlt die Kühlmöglichkeit. Nachdem ich jetzt 1.5 Jahre in der neuen Wohnung wohne, weiss ich, dass es im Winter relativ konstant 9-11°C im keller hat, so dass man ideal UG brauen kann Als erstes wirds ein leicht rauchiges Kellerbier geben. ____________________ Facebook-Seite meiner "Brauerei" Antwort 8 Dale Posting Freak Beiträge: 1453 Registriert: 7.8.2012 Status: Offline erstellt am: 5.10.2013 um 18:49   Unbedingt! Im Keller in der Nähe der Kellertür waren letztes Jahr in der kalten Jahreszeit erstaunlich konstante 11 Grad C. Perfekt für meine 2. Runde Märzen (mit norddeutschem Hopfen!). Beste Grüße, Dale. Antwort 9 Wiess Member Beiträge: 52 Registriert: 7.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.10.2013 um 16:07   Nächsten Samstag gibts bei mir den ersten UG Sud der Saison. (Hoffentlich) leckeres Schwarzbier, vergoren mit W3470. Wegen momentan noch zu hoher Temperaturen mit technischer Unterstützung, Hauptgärung bei 12°C und danach Lagern/ Reifen bei 4-8°C... Viel Spaß euch allen!! Antwort 10 newbasis Member Beiträge: 83 Registriert: 20.5.2013 Status: Offline erstellt am: 6.10.2013 um 16:53   Ich werde meinen 6. Sud UG brauen und hab ein Export geplant. Für OG reichts in meinem Wohn/Schlafzimmer nicht und wenn ich entscheiden muss, ob ich Nachts die Heizung fürs Bier anmache oder doch lieber das Fenster auf, gewinnt bei mir die Frischluft. Und Damit ist es nachts dann etwas kühl für OG ____________________ Mein Blog: http://www.newbasisbier.de Antwort 11 ftr123_2 Senior Member Beiträge: 402 Registriert: 21.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.10.2013 um 18:34   Sobald die Temperatur im nicht isolierten Keller meiner Großeltern das zulässt wirds gemacht Gruß Felix Antwort 12 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.10.2013 um 19:33   Ich hab heut mit Frank den untergärigen Weihnachtsbock abgefüllt. Schön schwarz und schmeckt nach Schokolade. Der wurde aber aktiv gekühlt und bei 11°-12° vergorenn. Ganz zum Schluss sind wir auf 14°C rauf, da die Gärung beinahe eingeschlafen ist (4 Wochen insgesamt). Man glaubt es kaum, was so zwei Grad alles ausmachen. Das war jede Menge Hefe aus der Brauerei, wir konnten aus technischen Gründen aber leider nicht belüften. Stefan Antwort 13 BierBauer Administrator Beiträge: 724 Registriert: 8.1.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.10.2013 um 19:44   Klar mach ich das, im Gewölbekeller unter dem Haus hat's ca. 10-11 Grad, optimal für UG... Viele Grüße, Stefan Antwort 14 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.10.2013 um 19:57   Zitat von Boludo, am 6.10.2013 um 19:33 Ich hab heut mit Frank den untergärigen Weihnachtsbock abgefüllt. Schön schwarz und schmeckt nach Schokolade. Der wurde aber aktiv gekühlt und bei 11°-12° vergorenn. Ganz zum Schluss sind wir auf 14°C rauf, da die Gärung beinahe eingeschlafen ist (4 Wochen insgesamt). Man glaubt es kaum, was so zwei Grad alles ausmachen. Das war jede Menge Hefe aus der Brauerei, wir konnten aus technischen Gründen aber leider nicht belüften. Stefan Wisst ihr welcher Stamm das ist? Die heutigen Hefen aus Comerz Brauereien möchten gerne um die 14-16 Grad. So hat es mir der Braumeister von der letzten Hefeholaktion gesagt. Ich gehe am Ende (sobald ich umgeschlaucht habe) auf 14-15 Grad und das Diacetylproblem ist auch Geschichte. Und die letzten 0,7-1 Plato sind dann auch nach 3-4 Tagen durch. Somit schaffe ich 5 Tage HG und 3 Tage NG. Schneller als manch OG Die Masse der Hefe macht es und immer frisch. Komme mir zwar langsam dumm vor, da ich alle 2 Wochen mit dem Erlenmeyer in der Brauerei stehe, aber Egal die Ergebnisse sind einfach nur spitze. ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 15 uckel Posting Freak Beiträge: 1324 Registriert: 19.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.10.2013 um 20:04   Zitat von Gambrinus zu Borbetomagus, am 6.10.2013 um 19:57 Zitat von Boludo, am 6.10.2013 um 19:33 Ich hab heut mit Frank den untergärigen Weihnachtsbock abgefüllt. Schön schwarz und schmeckt nach Schokolade. Der wurde aber aktiv gekühlt und bei 11°-12° vergorenn. Ganz zum Schluss sind wir auf 14°C rauf, da die Gärung beinahe eingeschlafen ist (4 Wochen insgesamt). Man glaubt es kaum, was so zwei Grad alles ausmachen. Das war jede Menge Hefe aus der Brauerei, wir konnten aus technischen Gründen aber leider nicht belüften. Stefan Wisst ihr welcher Stamm das ist? Die heutigen Hefen aus Comerz Brauereien möchten gerne um die 14-16 Grad. Soll das Kommerz heißen? Welche Brauerei ist denn nicht kommerziell? ____________________ ---------------------------------------------- Verkaufe: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=21587 Antwort 16 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.10.2013 um 20:08   Kommerz Ja he he poah... Ja ich meine grössere Brauereien die arbeiten meist mit dem RH (S23) Stamm. ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 17 uckel Posting Freak Beiträge: 1324 Registriert: 19.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.10.2013 um 20:09   Zitat von Gambrinus zu Borbetomagus, am 6.10.2013 um 20:08 Kommerz Ja he he poah... Ja ich meine grössere Brauereien die arbeiten meist mit dem RH (S23) Stamm. Dennoch ist ja der (oder zumindest ein) Zweck einer jeder Brauerei der kommerzielle Erfolg. ____________________ ---------------------------------------------- Verkaufe: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=21587 Antwort 18 afri Posting Freak Beiträge: 876 Registriert: 17.1.2013 Status: Offline erstellt am: 6.10.2013 um 21:12   Ja, ich nutze die kühleren Temperaturen im Keller für UG. Habe ich gemacht und werde ich weiterhin tun. Jedoch ist gelegentlich erforderlich, die Gärtemperatur mechanisch zu senken, da Ende August in meinem Keller noch immer 16+° herrschen und ich den Silvesterbock daher in den Kühli gebe. Wenn der Keller von sich aus nurmehr 11° hat, dann nutze ich den Kühli natürlich nur noch für die Kaltlagerung. Aber momentan ist es noch wärmer und so läuft die Kältemaschine halt. Macht nix, da ich noch ein OG in der Pipeline habe, das danach dann kalt gelagert werden soll, so spare ich mir einmal herunterkühlen. Achim Antwort 19 engelchen1010 Posting Freak Beiträge: 629 Registriert: 8.4.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.10.2013 um 07:09   Tach, ich braue im Winter auch immer UG. Im Keller sind dann immer ca. 11-13 Grad perfekt. Nur muss ich jetzt erst mal ne Isomatte anschleppen für meinen BM50 damit ich im freien brauen kann. [Editiert am 7.10.2013 um 07:09 von engelchen1010] ____________________ Antwort 20 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.10.2013 um 07:14   Zitat von Gambrinus zu Borbetomagus, am 6.10.2013 um 19:57 Wisst ihr welcher Stamm das ist? Die heutigen Hefen aus Comerz Brauereien möchten gerne um die 14-16 Grad. So hat es mir der Braumeister von der letzten Hefeholaktion gesagt. Keine Ahnung, der von Gold Ochsen. Wir konnten wie gesagt nicht belüften (technischer Defekt, schwer zu erklären) und ich bin eigentlich froh, dass das die Bockwürze überhaupt durchgezogen hat. Sind immerhin 340 Liter geworden. Stefan Antwort 21 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 7.10.2013 um 07:21   Zitat von Boludo, am 6.10.2013 um 19:33 Schön schwarz und schmeckt nach Schokolade. Schwarz und Schoko klingt gut. Das Rezept würde mich interessieren (falls es nicht streng geheim ist). ____________________ Gruss Uli Antwort 22 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.10.2013 um 07:58   Ich kann das Rezept gern auf MMuM veröffentlchen. Allerdings mach ich das erst, wenn das Bier fertig ist, momentan ist es noch in der Nachgärung. Stefan Antwort 23 Bike_NW Senior Member Beiträge: 165 Registriert: 18.9.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.11.2013 um 09:42   Hallo zusammen, bisher habe ich als Anfänger nur untergärig gebraut. Dabei wurde der erste Sud Ende Juli unversehens wohl zum 'steambeer'. Inzwischen sieht die Wetterlage besser sprich kühler aus. In der Region Rhein-Neckar haben wir im Schnitt eher milde Winter, was mich darin bestärkt mein Bier im Gartenhäuschen reifen zu lassen, ggf. mit Styropor- oder Deckenschutz. Mein Keller hat momentan so 13-14 Grad, so daß ich die Gärung dort durchführe. Viel Grüße, Norbert ____________________ **************** suum cuique **************** Antwort 24

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