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Autor: Betreff: Sudhausausbeute und Hobbybrauer muldengold Posting Freak Beiträge: 675 Registriert: 25.10.2010 Status: Offline erstellt am: 13.10.2014 um 18:57   Ich denke ein klein wenig ist Hubert Hanghofers Buch "Bier brauen nach eigenem Geschmack" schuld. War mein allererstes Braubuch und ich schätze es auch heute noch!. Allerdings: alle Beispielrezepte sind mit 70% Sudhausausbeute angegeben. Prinzipiell erst einmal gut, da somit ein gewisser Standard etabliert ist mit dem die Rezepte bezüglich der eigenen Sudhausausbeute angepasst werden können. Aber: (so ging es mir am Anfang!) 70% sind wirklich im Hobbybbrauerbereich sehr hoch! In der mmm-Datenbank sind 99% aller Rezepte unter diesem Wert. LG Sandro Antwort 50 ruebezahl Junior Member Beiträge: 22 Registriert: 21.2.2014 Status: Offline erstellt am: 14.10.2014 um 15:59   Nun ja, bei meinem 3. Sud wollte ich ca. 20l Doppelbock mit 18°P machen, und hab mir dazu die nötige Malzmenge berechnen lassen (bin da von 65% SHA) ausgegangen. Die Enttäuschung war groß, daß zwar knapp 20l rausgekommen sind, aber halt leider "nur" 16°P, und eine berechnete SHA von so ca. 52% (oder so). Lecker wars trotzdem Natürlich könnte ich einfach ein Kilo Malz mehr nehmen. Aber halt auch nur erst wieder beim nächsten Mal (und da will ich vielleicht was ganz anderes brauen?). Seitdem beobachte ich meine SHA (die aktuell so überschlagsweise zwischen 55 und 60% schwankt, zumindest nach meiner Berechnung), und kann dadurch wenigstens die Menge von Malz und die Menge des Ergebnisses vorab überschlagen. Wobei ich mich über grössere Mengen und/oder etwas höhere Stammwürze prinzipiell immer freue ... PS: ich berechne meine "SHA" aus der Menge Malz und der Menge, die dann im Gärbottich gelandet ist Ich weiss, das ist nicht die korrekte SHA. Ciao, Robert Antwort 51 Bierjunge Posting Freak Beiträge: 2084 Registriert: 28.10.2009 Status: Offline erstellt am: 14.10.2014 um 16:17   Zitat von ruebezahl, am 14.10.2014 um 15:59 PS: ich berechne meine "SHA" aus der Menge Malz und der Menge, die dann im Gärbottich gelandet ist Ich weiss, das ist nicht die korrekte SHA. Allerdings. Es hindert Dich aber niemand, das stattdessen korrekt zu benennen: Was Du errechnest, ist nämlich die sog. Gärkellerausbeute. Moritz ____________________ Glaubte ich an die Reinkarnation, so wollte ich als Hefepilz wiedergeboren werden. Antwort 52 ruebezahl Junior Member Beiträge: 22 Registriert: 21.2.2014 Status: Offline erstellt am: 14.10.2014 um 17:01   Ok, wieder was gelernt Ich streiche "Sudhausausbeute" und setze "Gärkellerausbeute". Ist ja eigentlich egal, welchen Parameter man für sein eigenes "Benchmarking" verwendet, oder? Antwort 53

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