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Autor: Betreff: Die Hopfensaison 2012 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 27.8.2012 um 15:00   Normalerweise liefert Eickelmann zuverlässig. Ich habe meinen Eickelmann-Cascade erst im Mai gepflanzt und bin mir deher nicht sicher, ob da dieses Jahr noch was zu ernten ist. Möglicherweise ändern sich die Eigenschaften des Hopfens auch durch die zu Yakima ziemlich unterschiedlichen klimatischen Bedingungen. Edit: Nach der Ernte entwickelt sich das Aroma nicht mehr zum Positiven - wenn's also jetzt nicht gut riecht, wird's auch nicht besser [Editiert am 27.8.2012 um 15:02 von Berliner] ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 75 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.8.2012 um 17:35   Zitat: Möglicherweise ändern sich die Eigenschaften des Hopfens auch durch die zu Yakima ziemlich unterschiedlichen klimatischen Bedingungen. Um so interessanter ist der "deutsche" Cascade aus dem Spalter Hopfenanbaugebiet, der dieses Jahr erstmalig verkauft wird... ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 76 tempestas Senior Member Beiträge: 119 Registriert: 5.12.2011 Status: Offline erstellt am: 27.8.2012 um 21:37   http://www.lfl.bayern.de/publikationen/daten/informationen/p_ 36692.pdf laut bayrischem Dingsbumsamt seit ihr mit eurer Ernte etwas zu früh. Aus der Hallertau hört man auch, das der Hopfen diese Jahr später als sonst zu ernten sei. Im meinem Nachbarort (Kapellen-Drusweiler) gibt es noch einen Hopfenbauern, der seinen Hallertauer Tradition so gegen 10-12 September ernten möchte. Allgemein wird zur Hopfenernte gesagt, wenn der Hopfen zu rascheln beginnt ist er erntereif. Habe heute Magnum geerntet. Target wird m Freitag reif sein. Die restlichen Sorten Smaragd, Opal, Spalter Select, Cascade, und Hallertauer Bitter im Laufe der nächsten beiden Wochen Antwort 77 tempestas Senior Member Beiträge: 119 Registriert: 5.12.2011 Status: Offline erstellt am: 27.8.2012 um 21:41   Der Target, wie gesagt morgen fällig. [Editiert am 27.8.2012 um 21:44 von tempestas] Antwort 78 hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.8.2012 um 21:43   Der Ausdruck: "zu rascheln beginnt " trifft es genau! Rascheln geht nur, wenn er etwas gelblich wird und kleine bräunliche Punkte bekommt und klebrig wird. Antwort 79 rmax Administrator Beiträge: 1068 Registriert: 29.3.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.8.2012 um 22:14   In der Nähe von Spalt habe ich am 19. August schon ein paar abgeerntete Reihen gesehen. Welche Sorten das waren, weiß ich aber leider nicht. Antwort 80 sweet Senior Member Beiträge: 284 Registriert: 26.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.8.2012 um 19:05   Leicht möglich, dass das österreichische Klima dem Ami zu rauh ist Er hat schon das typische Cascade-Aroma, nur m.Mng. nach nicht so stark, wie der gekaufte Hopfen. Ich werd ihn erst einmal zum Stopfen ausprobieren... wenns nix wird, auch egal - allein die Hopfenpflanze am Haus ist schön ____________________ --- https://www.facebook.com/MattseerTerrassenbraeu Antwort 81 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.8.2012 um 19:24   Ich würd dem Hopfen mal ein wenig Zeit geben und kucken, wie er sich nächstes Jahr macht. Kann ja sein, dass er sich erst mal ein wenig an das österreichische Klima gewöhnen muss Stefan Antwort 82 tempestas Senior Member Beiträge: 119 Registriert: 5.12.2011 Status: Offline erstellt am: 28.8.2012 um 22:18   Bevor der hopfen nicht riecht, würde ich nicht ernten. Bei mir riecht und raschelt momentan nur der Smaragd. Und den knöpfen wir uns morgen vor. Antwort 83 Hagen Posting Freak Beiträge: 3929 Registriert: 10.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.8.2012 um 22:27   Moin, kann mich Berliner nur anschließen. Haben zusammen bestellt und Ende Mai/Anfang Juni die Stecklinge gepflanzt. Von meinen 10 Sorten hat bisher keine einzige Blüten angesetzt, abgesehen davon, dass zwei Sorten den ganzen Sommer einen Dauerkampf mit Schädlingen geführt haben und kaum gewachsen sind. Dieses Jahr kann ich das mit einer Ernte vergessen. Besten Gruß Hagen ____________________ Besten Gruß Hagen ------------------------------ Taumelkäfer Hausbräu - honi soit qui mal y pense! Antwort 84 Advanced Posting Freak Beiträge: 1442 Registriert: 10.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.8.2012 um 16:36   Ich habe gerade meine erste Pflanze geerntet, Cascade. HAMMER dieser Geruch und wieviele Dolden daran hingen, wir haben zu zweit ne Stunde Dolden abgepflückt. Ich muss den gleich mal wiegen, der Hammer! Und die Pflanze stand auf relativ schlechtem Boden und das Rhizom kam dieses Jahr erst in die Erde. Hier die Bilder: https://www.dropbox.com/sh/jfyyxhk0s864tyw/5LyzrhMqcK#/ Der Cascade und Fuggles ist jetzt in dem oben genannten Link zu sehen! Grüße, Fabian Edit: Es sind 1290Gramm Cascade und 720Gramm Fuggles frisch gewogen nach der Ernte. [Editiert am 30.8.2012 um 18:32 von Advanced] ____________________ Mein Blog rund ums Bierbrauen! http://freubreu.wordpress.com/ Besucht uns doch mal im Hobbybrauerchat, mittlerweile regelmäßig besucht! http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=10577 Antwort 85 Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.9.2012 um 19:32   Kurze Info: Nach einer Woche Trocknung auf der Fliegengitttertür hat der Northern Brewer ziemlich genau 80% seines Gewichtes verloren. Er ist nun fertig zum vakuuminieren. Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 86 Biermann Posting Freak Beiträge: 1905 Registriert: 7.12.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.9.2012 um 19:48   Hallo Hans, meinen Glückwunsch, dann friere die 360 Gramm mal in kleinen Portionen ein, viel brauchst Du von dem Bitterling nicht. Was hast DU denn sonst noch im Anbau? Cheers, Jörg P.s.: muß mir meinen gleich mal anschauen, 2x Mount Hood, 2x Cascade (beide von 2011) und 2x Sterling (der ist neu in d.J.) ____________________ Ich braue Hoppesäcker Ur-biere nach dem Hoppesäcker Reinheitsgebot von AD512 (Dokument ging leider verloren). Antwort 87 Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.9.2012 um 20:04   Hi Jörg, Hopfenanbau ist GöGas Sache. Sie flüstert mir gerade zu: Da gibt es noch die Hallertauer Perle, Hersbrucker Aromahopfen und natürlich neu dieses Jahr den Cascade, der hat aber als Neuankömmling hier dieses Jahr nur wenig Dolden. Der Hersbrucker ist mein absoluter Liebling, fast so edel wie ein Saazer. Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 88 Biermann Posting Freak Beiträge: 1905 Registriert: 7.12.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.9.2012 um 20:08   Hallo Hans, nach dem Motto: ein guter Mann verdient eine noch bessere Frau. Du bist Gewinner. Der Sterling soll mal mein Saazerersatz werden. Cheers, Jörg [Editiert am 2.9.2012 um 20:08 von Biermann] ____________________ Ich braue Hoppesäcker Ur-biere nach dem Hoppesäcker Reinheitsgebot von AD512 (Dokument ging leider verloren). Antwort 89 hiasl Posting Freak Beiträge: 958 Registriert: 9.6.2007 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 5.9.2012 um 10:22   So, heute war die Ernte dran. Hier das kärgliche Ergebnis des ersten Jahres: Vakuumiert ist das ganze noch einmal extrem geschrumpft Ich berichte dann von meinem ersten Grünhopfen-Pils. ____________________ Mehr vom Bier wissen, heißt: Mehr vom Bier haben! --- Eigene Homepage BIER-BRAU-PROjekt der Uni Erlangen Antwort 90 sweet Senior Member Beiträge: 284 Registriert: 26.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.9.2012 um 10:33   Aus 250g meiner Cascade-Ernte... ... ist jetzt das geworden: 55g Trockengewicht wenigstens hats dann beim Vakuumieren doch noch herrlich geduftet Jochen ____________________ --- https://www.facebook.com/MattseerTerrassenbraeu Antwort 91 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 5.9.2012 um 11:53   Mein vermeintlicher Zierhopfen ist lt. BodoW ein Magnum und davon hab ich jetzt mehr als reichlich (920 g trockene Ware). Ich hab ihn im Umluftherd getrocknet, mit der Küchenmaschine zermahlen und in kleinen Schraubgläsern 100g-weise eingefroren. Was stell ich jetzt mit ihm an? Von dem bitteren Zeug braucht man nicht sehr viel... ____________________ Gruss Uli Antwort 92 darkenemy Posting Freak Beiträge: 801 Registriert: 12.3.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.9.2012 um 13:34   Also ich hab gestern mein ca. 2m Geränk abgeerntet, es war dann doch nur etwa ne größere Handvoll. gerochen hat er beim Trocknen schon etwas scharf-aromatisch, weshalb ich voller Ho(p/f)fnung bin, ein deutliches (wie auch immer welcher Art) Aroma zu erhalten. Es sind dann aber leider nur 2g getrocknet gewesen, weshalb ich wohl max. den nächsten Sud mit ein paar Flaschen trocken stopfen werde...bei der Menge würde ich bei 15-20l Suden wohl nix Sorteneigenes schmecken, wenn ich ihn mitkochte... Antwort 93 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.9.2012 um 13:58   Ich hab jetzt ca 800g Hersbrucker feucht von einer Pflanze eingefroren. Der riecht sehr gut und macht beim Pflücken klebrige Finger und hat deutlich Lupulin. Das gibt am Freitag seit langem mal wieder ein untergäriges Bier. PiMa mit 8% Carapils und Earls Dekoktionsverfahren, 13°P und 30 IBU, da muss ich aber noch mit Hallertau Tradition zum Bittern nachhelfen. Die Hälfte des Rohhopfens kommt in die Vorderwürze, die andere 10 Minuten vor Kochende und in den Whirlpool ne Hand voll Fuggles und Cascade, die bei Kumpels gewachsen sind. Bin ja mal sehr gespannt. Stefan Antwort 94 Biermann Posting Freak Beiträge: 1905 Registriert: 7.12.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.9.2012 um 15:30   Hallo, Hopfentrocknen, hat schon jemand im Ofen getrocknet, ich hab einen Bosch der eine Dehydriereinstellung hat, das läuft dann auf 60°, ist das zu viel? Meinen werde ich dieses Wochenende ab machen. Cheers, Jörg ____________________ Ich braue Hoppesäcker Ur-biere nach dem Hoppesäcker Reinheitsgebot von AD512 (Dokument ging leider verloren). Antwort 95 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 6.9.2012 um 18:05   In den professionellen Hopfendarren wird bei 62-65°C getrocknet, also sind die 60°C in deinem Ofen fast ideal. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 96 Biermann Posting Freak Beiträge: 1905 Registriert: 7.12.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.9.2012 um 03:45   'Bingo', dann kommt am Wochenende mal ordentlich Aroma ins Haus, ich freue mich schon. Cheers, Jörg ____________________ Ich braue Hoppesäcker Ur-biere nach dem Hoppesäcker Reinheitsgebot von AD512 (Dokument ging leider verloren). Antwort 97 malzkeimpunktde Senior Member Beiträge: 449 Registriert: 26.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.9.2012 um 05:34   Da ich meistens an einem Samstag den Hopfen Ernte (14 Pflanzen), lege ich die Dolden auf meine Darre und lasse kalte Luft durchströmen. Meistens trockne ich ann erst Montags mit warmluft, so zwischen 40 und 60 °C, das geht auch recht schnell... Antwort 98 BodoW Moderator Beiträge: 1253 Registriert: 21.12.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.9.2012 um 10:44   Mein Magnum dieses Jahr, spreng alle anderen Jahre ____________________ "Wer kein Bier hat, hat nichts zu trinken" (M. Luther) Antwort 99

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