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Autor: Betreff: Hendi Anlage für 50l Fertigbier Herbert52 Junior Member Beiträge: 12 Registriert: 9.3.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.9.2014 um 21:00   Zitat von Brauwolf, am 9.9.2014 um 06:37 Ausgehend von zwei Stunden Aufheizzeit bei 100% Wirkungsgrad komme ich bei 50% Wirkungsgrad auf vier Stunden statt drei. Hallo Ruthard, ich habe von Verlusten gesprochen nicht von Wikungsgrad, die habe ich geschätzt und zum netto Energieeinsatz auf gerechnet, daher war meine Annahme schon richtig. Egal wie du es machst die Aufheizzeit hat man und dass ist mir bei weitem zu lang. Zitat von Rudiratlos, am 9.9.2014 um 10:43 Kleiner Klugscheißer-Einwurf am Rande: In Post 89 und 90 werden die Begriffe Energie und Leistung durcheinanderverwurschtelt. Energie (hier Wärmeenergie Q oder auch elektr. Energie) wird in Joule, Kalorien, Wattsekunden, oder eben in unserem Sprachgebrauch am gebräuchlichsten, in Kilowattstunden (kWh) angegeben. Leistung P (Heizleistung der Platte) wird in Watt (oder Kilowatt) oder Joule/Sekunde angegeben. Leistung mal Zeit gibt dann Energie, bzw. Energie durch Zeit gibt Leistung. Hallo Rudiratlos, du hast ja recht, aber umgangssprachlich spricht man einfach von KW oder W. Ich habe von Energie gesprochen und in der Energietechnik wird der spez. Wärmeinhalt "c" immer noch in Wh/kg*K berechnt, somit hast du nachher Wh beziehungsweise KWh die Umrechnung von J in KWh oder Wh entfällt somit. Ist einfach einfacher. Q=m*c*dT=[kg]*[Wh/(kg*K)]*[K]=Wh. Endschuldige bitte aber ich wußte nicht dass hier auf physikalische Korrektheit soviel Wert gelegt wird. Gruß Herbert Antwort 100 Frissnix Senior Member Beiträge: 128 Registriert: 20.9.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.9.2014 um 21:15   Zitat: Q=m*c*dT=[kg]*[Wh/(kg*K)]*[K]=Wh. Ich liebe diese Forum Genies und Wahnsinnige sind hier vereint Gute Nacht zusammen Antwort 101 Herbert52 Junior Member Beiträge: 12 Registriert: 9.3.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.9.2014 um 21:34   Zitat von Frissnix, am 10.9.2014 um 21:15 Zitat: Q=m*c*dT=[kg]*[Wh/(kg*K)]*[K]=Wh. Genies und Wahnsinnige sind hier vereint Hallo Frissnix, Für das Genie liebe ich dich, aber für Wahnsinnig bin ich dir ein bisschen böse. Herbert PS: oder bist du damit gemeint? Antwort 102 Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.9.2014 um 08:29   Zusammenfassend kann man also sagen, dass es keinen Unterschied im Wirkungsgrad bei Induktionstöpfen gibt? Bei einem besseren Sandwich Boden wird eben nur besser/schneller die Wärme im Topfboden verteilt. Somit kann es nicht so leicht im Topf anbrennen. Wobei das bei einem vernünftigen Rührwerk eh nicht passieren kann. Kirk ____________________ Dieses Bier ist in Deutschland leider nicht verfügbar, da es möglicherweise Hopfen enthält, für die die erforderlichen Geschmacksrechte von der GMEA nicht eingeräumt wurden Antwort 103 knallfix Member Beiträge: 55 Registriert: 10.9.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.9.2014 um 11:43   Wir haben in unserem Hotel vor ein paar Jahren die Herdanlagen in der Hauptküche umgebaut, natürlich auf Induktion. Dabei haben wir festgestellt, dass es im Angebot für induktionstaugliche Töpfe Riesenunterschiede gibt. Es hat sich gezeigt, dass man da halt nicht die billigsten Produkte einsetzen soll, denn der Wirkungsgrad ist echt sehr unterschiedlich. Grüsse aus dem Berner Oberland und allzeit gut Sud. Antwort 104 Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.9.2014 um 15:23   Und wie äußert der sich? Kirk ____________________ Dieses Bier ist in Deutschland leider nicht verfügbar, da es möglicherweise Hopfen enthält, für die die erforderlichen Geschmacksrechte von der GMEA nicht eingeräumt wurden Antwort 105 knallfix Member Beiträge: 55 Registriert: 10.9.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.9.2014 um 16:32   Dieser Unterschied äussert sich insofern, dass die besseren Töpfe einfach die bessere Leistungsübertragung haben und die Speisen dadurch schneller erwärmt werden. Das geht sogar soweit, dass "induktionstauglich" beschriebene Töpfe vom Herd gar nicht erkannt werden und somit unbrauchbar sind. Gruss aus dem verregneten Berner Oberland Antwort 106 Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.9.2014 um 19:27   Das heißt also, dass von den theoretischen 3,5kw der Hendiplatte nur z.B. 3kw übertragen werden?? Kirk ____________________ Dieses Bier ist in Deutschland leider nicht verfügbar, da es möglicherweise Hopfen enthält, für die die erforderlichen Geschmacksrechte von der GMEA nicht eingeräumt wurden Antwort 107 Brauwolf Posting Freak Beiträge: 3548 Registriert: 26.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.9.2014 um 20:10   Zitat von Kirk1701, am 12.9.2014 um 19:27 Das heißt also, dass von den theoretischen 3,5kw der Hendiplatte nur z.B. 3kw übertragen werden?? Kirk Das heißt, wenn der Topf von der Platte nicht erkannt wird, dass von den theoretischen 3,5kW der Hendiplatte 0,0kW übertragen werden. Deswegen sollte man schon beim Kauf den Topf mit einem Testmagneten prüfen: Wenn der Topf als induktionsgeeignet verkauft wird, aber eben nicht induktionsgeeignet ist, fehlt eine zugesicherte Eigenschaft und das berechtigt zur Wandlung des Kaufvertrages, weil das kaum durch Nachbesserung repariert werden kann. Mir wurde auch mal ein Topf als induktionsgeeignet angedreht - von einem renommierten Cash and Carry Markt. Der Testmagnet war Zubehör der zeitgleich erworbenen Induktionsplatte. Das gab dann ein kurzes, aber effektives Gespräch mit der Serviceabteilung. Induktionsgeeignete Töpfe in der 70 Liter Klasse gibt es von 100 bis 600 Euro. Allein Contacto hat vier verschiedene Modelle im Programm. Fraglich und zu testen wäre, wo die Unterschiede im Alltagsgebrauch liegen und ob die den Preisunterschied wert sind. Cheers, Ruthard ____________________ Mein Blog: Brew24.com Antwort 108 Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.9.2014 um 20:31   Der Wirkungsgrad der übertragenen Leistung müßte sich doch eigentlich durch die Leistungsaufnahme der Hendiplatte protokolieren lassen? Das müßte als Parameter doch reichen? Kirk ____________________ Dieses Bier ist in Deutschland leider nicht verfügbar, da es möglicherweise Hopfen enthält, für die die erforderlichen Geschmacksrechte von der GMEA nicht eingeräumt wurden Antwort 109 Brauwolf Posting Freak Beiträge: 3548 Registriert: 26.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.9.2014 um 21:19   Ich stehe da mehr auf Praxistests: 3 Hendiplatten, 3 Töpfe, gleiche Füllung, Thermometer, Stoppuhr Cheers, Ruthard ____________________ Mein Blog: Brew24.com Antwort 110 Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.9.2014 um 21:27   Zitat von Brauwolf, am 12.9.2014 um 21:19 Ich stehe da mehr auf Praxistests: 3 Hendiplatten, 3 Töpfe, gleiche Füllung, Thermometer, Stoppuhr Cheers, Ruthard Hallo Ruthard, ich stimme dir da prinzipiell zu. Ich habe ja die Contacto und Chromstahl Töpfer hier bei mir stehen. Jedoch ist die Geometrie der Topfe anders und deswegen müßte es über die Leistungsaufnahme der Hendiplatte "vergleichbarer" sein. Ob sowas wirklich ins Gewicht fällt sei mal dahin gestellt. Ich will den Chromstahltopf nicht mies machen. Ich habe ihn ja auch. Trotzdem würde ich gerne mal wissen ob da was dran ist. Kirk ____________________ Dieses Bier ist in Deutschland leider nicht verfügbar, da es möglicherweise Hopfen enthält, für die die erforderlichen Geschmacksrechte von der GMEA nicht eingeräumt wurden Antwort 111 Brauwolf Posting Freak Beiträge: 3548 Registriert: 26.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.9.2014 um 22:39   Na ja, so unterschiedlich ist die Geometrie wohl nicht, die 70 Liter Töpfe haben um die 45cm Durchmesser und für die Lebenswirklichkeit zählt, wie schnell ich 60 Liter Würze von 65° auf 100° bringe und ob die Kombination Platte/Topf eine Stunde wallendes Kochen durchhält. Da pfeife ich auf theoretische Berechnungen, das zeigt nur der praktische Test. Cheers, Ruthard ____________________ Mein Blog: Brew24.com Antwort 112 afri Posting Freak Beiträge: 876 Registriert: 17.1.2013 Status: Offline erstellt am: 12.9.2014 um 22:49   Nochmal zum Thema magnetischer Topfboden, der Vollständigkeit halber: Ich habe induktionstaugliche Töpfe und Pfannen, die sind magnetisch. Aber ich habe auch edelstählerne Schüsseln für den Süßkrambereich und die sind nicht magnetisch, werden aber von den Platten erkannt und befeuert. Klingt komisch, ist aber so. Fazit: selbst nicht magnetische Töpfe könnten nach meiner Beobachtung induktionstauglich sein, auch wenn ich den Grund dafür nicht kenne. Nur mal so als Anmerkung, weil's mir gerade einfiel. Achim Antwort 113

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