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Autor: Betreff: IPA eingedeutscht ftr123_2 Senior Member Beiträge: 402 Registriert: 21.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.1.2012 um 01:44   Zitat von seidel, am 21.1.2012 um 17:47 Zitat von ftr123_2, am 21.1.2012 um 17:02 Btw: bis wie viel Alkohol geht eigentlich ein India Pale Ale? In manchen Ami-Foren nennen sie alles über 8% Imperial...ich dachte bisher, das wären zwei Bezeichnungen für dasselbe? IPA ist kein präzise definierter Biertyp, sondern ein Marketingbegriff. Die Alkoholgrade schwanken heute etwa zwischen 4 und 7,5 %. Stärkere Exemplare werden dann oft Double oder Imperial IPA genannt. Danke Dann war meine Version ja wohl doch ein Imperial. Antwort 25 Bonsai Newbie Beiträge: 3 Registriert: 2.9.2012 Status: Offline erstellt am: 2.9.2012 um 17:26   Hallo Braugemeinde, ich hab mein erstes IPA vor mir und hab ein eigenes Rezept entworfen. Ich würde mir wünschen vielleicht ein bisschen Anregung und Kritik speziell auf Schüttung und Hopfung zu kriegen. Zur Theorie: (geplante Werte) 13° Plato 18,51 EBC 44-50 IBU 22 l Ausschlagmenge Da ich in der Nähe von München wohne ham wir ziemlich hartes Wasser welches ich auf Restalkalität von 8° dH runterarbeiten wollte. Schüttung: 2 kg Halycon Pale Ale Malz 2,5-3,5 EBC 1 kg Pale Ale Weyermann 5,5-7,5 EBC 1 kg Bohemian Pilsner 3-4 EBC 0,5 kg Caraamber 60-80 EBC 0,5 kg Caramalz hell 20-30 EBC = 5 kg Schüttung Gussführung: 16 l HG 15 l NG Rastverfahren (Rastafari) ;-): Einmaischen + 10 Min bei 52° C Kombirast 60 Min bei 67° C 20 Min bei 72° C 10 Min bei 78° C -> Abmaischen Hopfung: 1. Gabe 35 gr Cascade 5% (80 Min vor Ende) 2. Gabe 30 gr Pride o. Ringlewood 9,8% (10 Min vor Ende) 3. Gabe 5 gr Chinook in den Whirlpool Evtl. 1 gr/l Hopfenstopfen mit Cascade Gärung: Hauptgärung mit S-04 oder US05 4-7 Tage Klärung und Hopfenstopfen 7 Tage Ich habe absichtlich versucht ein eher milderes IPA zu kreieren und versuche eine rötliche Farbe mit guter Klärung zu erreichen. Ist eine Kombirast generell eine gute Idee oder sollte ich 10 Min bei 58° und 45 Min bei 66° machen? Hat vielleicht jemand Erfahrung mit Pride of Ringlewood und Chinook Hopfen? Vielen Dank im Voraus! Antwort 26 Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.9.2012 um 18:22   Fein das der Trät hier nochmal ausgegraben wird. Wäre ein mildes IPA nicht einfach ein PA? Kirk ____________________ Dieses Bier ist in Deutschland leider nicht verfügbar, da es möglicherweise Hopfen enthält, für die die erforderlichen Geschmacksrechte von der GMEA nicht eingeräumt wurden Antwort 27 Bierjunge Posting Freak Beiträge: 2084 Registriert: 28.10.2009 Status: Offline erstellt am: 2.9.2012 um 18:38   Zitat von Bonsai, am 2.9.2012 um 17:26 Da ich in der Nähe von München wohne ham wir ziemlich hartes Wasser welches ich auf Restalkalität von 8° dH runterarbeiten wollte. Sehr schön, wieder einer mehr aus der Gegend! Ja, ein ganz tolles Wasser haben wir hier... Bei meinem letzten IPA habe ich mich mit dem Wasser ausgetobt, indem ich mein hartes Münchner Wasser (von Milchsäure abgesehen) mit Gips (um die RA zu senken) und Kochsalz(!) (um das Chlorid-Sulfat-Verhältnis zurück in Richtung malzig zu verschieben, damit die Riesenmenge Hopfen Platz hat) aufgesalzt habe. Das Ergebnis war, dass trotz der 75 IBU keinerlei Kratzigkeit nachhing. Bezogen auf 1 hl Brauwasser waren das 9 g Gips, 11 g unjodiertes Kochsalz und 32 ml 80%iger Milchsäure. Wenn ich richtig gerechnet habe, müsste ich bei einer RA von 1,5°dH und einem Chlorid/Sulfat-Verhältnis von 1,4 rausgekommen sein. Moritz ____________________ Glaubte ich an die Reinkarnation, so wollte ich als Hefepilz wiedergeboren werden. Antwort 28 Bonsai Newbie Beiträge: 3 Registriert: 2.9.2012 Status: Offline erstellt am: 2.9.2012 um 20:50   Ich war am Nachdenken mit 150 gr Sauermalz und 10 gr (80%iger) Milchsäure die RA auf Null zu setzen. Wäre vielleicht garnich so blöd, dann könnte ich die arme Brühe zur Zungennarkose stopfen oder ne saftige Vorderwürzhopfung einfügen. Ich würde sehr gerne eine sehr malzige Note einbringen, da ich von dem Cutthroat Ale von Uinta sehr begeistert bin. Deswegen der starke Caramellmalzanteil. Antwort 29 Bonsai Newbie Beiträge: 3 Registriert: 2.9.2012 Status: Offline erstellt am: 7.11.2012 um 20:07   So, mein erstes IPA wird nun geringfügig verändert am Samstag, unter dem Namen "Moraine IPA", seine Umsetzung erfahren. Berichte folgen schnellst möglich mit schön viel Bildchen. Antwort 30

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