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Autor: Betreff: mit Spaghetti brauen Horstibus Posting Freak Beiträge: 1101 Registriert: 2.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.2.2014 um 16:25   Hi, auf der Braukunst live 2014 gab es das Spaghetti Western Coffee Stout. Das fand ich zwar kacke, aber den Gedanken ein Bier mit Spaghetti zu brauen finde ich witzig. Was meint ihr wie sich das geschmacklich auswirkt, wenn überhaupt? Zur Handhabung, einfach Spaghetti mit einmaischen? Menge? Fragen über Fragen... Gruß, Braubruder Tobias [Editiert am 26.2.2014 um 16:33 von Horstibus] ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Der jüngste und dienstälteste Brauer in der Bartei. Die Hopfung stirbt zuletzt... Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.2.2014 um 16:42   Das ist doch nur gepresster Hartweizengries! Ich würde die Spaghetti wie Weizenrohfrucht behandeln. P.S. Aber keine Eierspätzle nehmen ____________________ Antwort 1 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.2.2014 um 16:55   Spätzlebier! Grandiose Idee Stefan Antwort 2 koenigsfeld Gast erstellt am: 26.2.2014 um 16:58   Warum nicht, damit bekäme ein Weizen einen italienischen Touch. Würde aber nur Barilla-Nudeln nehmen.... Antwort 3 Tim Senior Member Beiträge: 231 Registriert: 18.12.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.2.2014 um 17:00   Ob man alles ausprobieren muss, was man ausprobiern kann? Aber sei 's drum: klassische Spaghetti werden aus Hartweizengrieß und Wasser gemacht. Hartweizen deshalb, weil dieser deutlich mehr Weizenkleber (Eiweiß) enthält. Dürfte die Verwendung beim Brauen nicht unbedingt vereinfachen. Auch könnten (kleinere Mengen) Salz im Teig enthalten sein. Nudeln kann man auch aus Weichweizen herstellen, dann fügt man zur Verbesserung der Teigkonsistenz gern Ei dazu. Wenn man das gedanklich mal herausrechnet, finde ich den Geschmacksunterschied zw. Hart- und Weichweizen (v.a. aufs Brauen bezogen) überschaubar. Fazit: ich kann mir - von der gefühlten Exotik einmal abgesehen - nicht vorstellen, daß es große Unterschiede zur Verwendung hundsordinärer (Weich-)Weizenrohfrucht ergibt, zumal schon Weizenmalz sich afaik eher aufs Mundgefühl als auf den Geschmack auswirkt. Edit: Mist, Ihr seid einfach zu fix . [Editiert am 26.2.2014 um 17:03 von Tim] ____________________ Wenn Du einen Onkel hast und der braut gutes Bier, sieh zu, daß er Dich leiden kann, sonst trinkt er 's ohne Dir! Antwort 4 Wombat-Brewing Senior Member Beiträge: 205 Registriert: 4.11.2013 Status: Offline erstellt am: 26.2.2014 um 17:01   Kurz und knapp: Versuch es! UND: Schreib eine Braudokumentation Lg Michael Antwort 5 Ladeberger Posting Freak Beiträge: 1946 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.2.2014 um 17:06   Spaghetti würde ich wohl weichkochen und pürieren, weil ich mir nicht vorstellen kann, dass sich die Enzyme in maischeüblichen Zeiten durchknabbern können. Alternativ vielleicht mit Hartweizengries einmaischen? Gibt es bei Discountern für glaube 0,29€ die 400g Packung. Überschaubare Investition. Gruß, Andy Antwort 6 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.2.2014 um 17:13   Ich würde auch vorher kochen. Dann verkleisterst du ja auch schon vor. Schaden kann das nicht. Was ich befürchte ist aber das die Nudeln durch das maischen ziemlich aus der Form gehen und dann eher Teig ergeben, der wiederum wird das Läutern nicht gerade einfacher machen..... Antwort 7 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.2.2014 um 17:17   Zitat von Boludo, am 26.2.2014 um 16:55 Spätzlebier! Grandiose Idee Stefan Mit viel Frischeigehalt Hotte Antwort 8 koenigsfeld Gast erstellt am: 26.2.2014 um 17:27   Womit wir da dann bei der schwäbischen Variante wären... Käsespätzlebier....das hätt auch was. ***Ironie aus**** Antwort 9 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.2.2014 um 17:32   Zitat von koenigsfeld, am 26.2.2014 um 17:27 Womit wir da dann bei der schwäbischen Variante wären... Käsespätzlebier....das hätt auch was. ***Ironie aus**** Warum nicht? Dann aber mit 5 Stunden Eiweißrast und ohne Zwiebeln, bitte. Stefan Antwort 10 Ladeberger Posting Freak Beiträge: 1946 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.2.2014 um 17:39   Mal was anderes: Sind im Forum eigentlich Schwaben-Witze erlaubt? Gruß, Andy Antwort 11 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.2.2014 um 17:50   Zitat von Ladeberger, am 26.2.2014 um 17:39 Mal was anderes: Sind im Forum eigentlich Schwaben-Witze erlaubt? Leider gibt es gar keine Schwaben Witze, nur solche über Badener, Österreicher und Ostfriesen. Die muss man also erst noch erfinden, sorry, wird also nichts werden Stefan Antwort 12 Schwarzbraeu Member Beiträge: 78 Registriert: 15.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.2.2014 um 17:50   Zitat von Andy: "Spaghetti würde ich wohl weichkochen und pürieren, weil ich mir nicht vorstellen kann, dass sich die Enzyme in maischeüblichen Zeiten durchknabbern können. Hallo Tobias, eines meiner Kids hat mal vor Jahren Spagetti mit kaltem Wasser aufgesetzt - das führte den Begriff "Verkleisterung" wieder auf seine ursprüngliche Bedeutung zurück, eine glasige ungenießbare Tapetenkleistermasse. Wenn du das mit dem Spagettibier wirklich durchziehen willst, würde ich sie so vorbereiten. Thomas Antwort 13 roink Senior Member Beiträge: 190 Registriert: 25.3.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.2.2014 um 17:58   Vorhin war ich in einem Bio-Supermarkt, um mal zu gucken, was die so an Getreide und an Flocken haben. Die Auswahl war groß, die Preise aber auch. Wenn man Nudeln als Weizenrohfrucht einsetzen kann, wieso nicht? Der Gedanke kam mir auch schon. Ich habe hier mal eine Packung Nudeln vom südlichen Nord-Süd-Discounter, Preis ist glaube ich 0,78€/kg. Zutat ist nur Hartweizengrieß. Der Fettgehalt ist niedrig, 1,5%. Der Eiweißgehalt recht hoch: 12,0%. Der Salzgehalt sehr gering: <0,1%. Als Weizenrohfrucht kann ich mir das sehr gut vorstellen. Warum nicht? Nur weil es Nudelförmig ist? Ich würde die Nudeln einfach länger kochen als auf der Packung steht, oder am Vorabend zum Brautag kochen und im Wasser lassen. Wenn man bedenkt wie matschig Nudeln werden, wenn sie nur etwas zu lange im Wasser sind, lösen die sich über Nacht bestimmt ziemlich auf. Gruß, Philipp Antwort 14 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 26.2.2014 um 18:26   Kupferdraht soll im Schwabenland erfunden worden sein. Zwei Schwaben fanden einen Pfennig... ____________________ Gruss Uli Antwort 15 hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.2.2014 um 18:31   Wie wäre es denn mit einer Maischehopfung, hier ist alles schon enthalten: Antwort 16 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.2.2014 um 18:36   So ein Supermarkt Sud wär schon mal witzig. Polenta und Haferflocken sind klar, aber auch Rohrzucker, Nudeln oder Corne Flakes gehen sicher. Da gibt es sicher noch jede Menge anderer Sachen, die man verzuckern kann. Um eine Enzymquelle kommt man aber wohl nicht drum rum. Zu den Schwabenwitzle: War das schon alles? Schdefan Antwort 17 Bierjunge Posting Freak Beiträge: 2084 Registriert: 28.10.2009 Status: Offline erstellt am: 26.2.2014 um 18:37   Zitat von Boludo, am 26.2.2014 um 16:55 Spätzlebier! Grandiose Idee In der Tat grandios! Ich glaub, das probier ich wirklich aus. Das hätte sogar Potenzial fürs nächste Aalener Jahrgangsbier: Schwabensud mit Linsen und Spätzle. Wenn schon, dann richtig! Moritz ____________________ Glaubte ich an die Reinkarnation, so wollte ich als Hefepilz wiedergeboren werden. Antwort 18 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 26.2.2014 um 18:41   ...und Bockwürstchen oder Scweinebauch? Wenn schon, denn schon... ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 19 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 26.2.2014 um 18:43   Zitat von Boludo, am 26.2.2014 um 18:36 Zu den Schwabenwitzle: War das schon alles? Schdefan Najaaaa.... Angesichts der Tatsache, dass es keine Schwabenwitze gibt wars zumindest eine Steigerung um geschlagene 100% Ein schwäbisches Ehepaar wandert durch die Alpen und fällt in eine Gletscherspalte. Am nächsten Tag hören sie eine Stimme von oben rufen: "Hallo, hier ist das Rote Kreuz!" Darauf ruft der Schwabe zurück: "Mir gäbet nix!" Was ist ein Perpetuum mobile? Das ist ein Schotte, der einem Schwaben hinterherrennt, der ihm 10 Cents schuldet. [Editiert am 26.2.2014 um 18:45 von uli74] ____________________ Gruss Uli Antwort 20 braugnom Posting Freak Beiträge: 995 Registriert: 17.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.2.2014 um 18:43   Kuttlen, da müssen Kutteln rein Ein Sauerbier mit Kutteln... Jetzt wird's pervers! [Editiert am 26.2.2014 um 18:44 von braugnom] ____________________ Konverter Kleiner Brauhelfer ⇒ Forum Dieser Text gilt gleichermaßen für Männer, Frauen und Vegetarier. Nur aus redaktionellen Gründen wird lediglich die männliche Form verwendet. Antwort 21 lambo Newbie Beiträge: 6 Registriert: 26.3.2013 Status: Offline erstellt am: 26.2.2014 um 18:47   ...und ich werde mein nächstes mit einem gut abgehangenen Münster oder Harzer Roller stopfen. Antwort 22 Bierjunge Posting Freak Beiträge: 2084 Registriert: 28.10.2009 Status: Offline erstellt am: 26.2.2014 um 18:47   Zitat von tauroplu, am 26.2.2014 um 18:41 ...und Bockwürstchen oder Scweinebauch? Da hätte ich Angst um den Schaum. Auch wenn es von Rogue ein Bacon Bier gibt. Aber eine gute Portion Rauchmalz könnte vielleicht wirklich die Saitenwürstle ersetzen. Aber jetzt hör ich wieder auf, ich will Euch doch nicht das ganze gerade in Entstehung begriffene Rezept verraten... Moritz [Editiert am 26.2.2014 um 18:48 von Bierjunge] ____________________ Glaubte ich an die Reinkarnation, so wollte ich als Hefepilz wiedergeboren werden. Antwort 23 Hagen Posting Freak Beiträge: 3929 Registriert: 10.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.2.2014 um 18:51   Hmmmh...kann mir mal jemand erklären, warum dann nicht gleich Weizenrohfrucht verwenden, wenn die Nudeln wie solche behandelt werden sollen? Man kann ja sagen, warum nicht? Ich frage warum??? Es scheint rein theoretisch doch wohl keinen technischen Nähr- oder gar geschmacklichen Mehrwert als die Verwendung von Rohfrucht zu haben. Ist nur teurer und ekliger. Bin ja ein großer Freund von Experimentalsuden mit ausgefällenen Zutaten, aber das erscheint mir absolut sinnfrei. Ich braue demnächst mit Blattgold....ist für mich die Krönung sinnfreien Kochens und der Herstellung von Bränden. Aber nun ja, wenns geht.... ____________________ Besten Gruß Hagen ------------------------------ Taumelkäfer Hausbräu - honi soit qui mal y pense! Antwort 24

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