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Autor: Betreff: 100% Münchner Malz Sud scerevisiae Posting Freak Beiträge: 1433 Registriert: 9.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.5.2013 um 19:39   Wieder was gelernt! Antwort 50 Holger-Pohl Posting Freak Beiträge: 2920 Registriert: 1.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.5.2013 um 20:11   Danke Jan again what learnt!! Heißt, ich kann mir die schenken und wieder zum alten Verfahren von mir zurückgehen, dass ich sofort bei Erreichen der 78 Grad abgemaischt habe. Na, mal sehen, was das für ein Gebräu wird. Werde hier weiter berichten. Grüßele Holger ____________________ Antwort 51 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 30.5.2013 um 20:15   Hi, Holgi, nicht unbedingt, denn siehe diesen thread hier, die Antwort 15 von Hans. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 52 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.5.2013 um 20:21   Zitat von tauroplu, am 30.5.2013 um 20:15 Hi, Holgi, nicht unbedingt, denn siehe diesen thread hier, die Antwort 15 von Hans. Gruß Michael Dem widerspreche ich ja nicht, ich widerspreche nur dem das bei 78C die Enzyme inaktiviert werden. Hat die alpha Amylase noch was zu tun, dann wird sie bei 78C auch noch weiter arbeiten. Jan Antwort 53 Holger-Pohl Posting Freak Beiträge: 2920 Registriert: 1.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.5.2013 um 21:37   Habe gerade den Tröt gelesen, diese Geschmacksbeschreibung klingt interessant, könnte es sein, dass man durch diese Rast bei 78 Grad mit den heutigen Malzen quasi eine dekoktion simuliert? Und dadurch der wohl hier "vollmundigere" Geschmack herkommt? Beste Grüße Holger ____________________ Antwort 54 Holger-Pohl Posting Freak Beiträge: 2920 Registriert: 1.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.7.2013 um 20:19   Hallo Braugemeinde, hier mein Ergebnis aus der angekündigten Antwort 48: Ich bin mit dem Bier nicht zufrieden! Zugegeben, es ist jetzt nicht wirklich schlecht und einige meiner Bierkonsumenten haben um ein Haar das Glas mitgefressen, aber ich persönlich kann mit diesem hohen MüMa Anteil nichts anfangen. Das Bier ist mir zu mastig, und klebt förmlich am Gaumen. Es regt dadurch schon zum Weitertrinken an, bzw, es schmeckt rein und ist ja filtriert worden. Trotzdem ziehe ich die 50:50er Mischung vor. Ich vermute, dass ich zum Ausgleich dieser extremen Malzschüttung wohl über 35 BE gehen müsste - weiß aber nicht, ob dass dann ein Ausgleich ist, oder das Ganze noch schlimmer macht. Wie gesagt: Für alle, die mit der 100% Müma leben können - sicherlich ein schönes Bier, süffig, etc. für mich jedoch leider nichts und wird in der Form auch nicht mehr gebraut. Grüßele Holger Edit: Grammatik bei Joda gelernt du hast..... [Editiert am 28.7.2013 um 20:20 von Holger-Pohl] ____________________ Antwort 55

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