ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

	Seite 1 von 2   «  1  2  »

Autor: Betreff: Henner Bock, mein erstes Bier mit der MattMill Läuterhexe TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.8.2013 um 15:16   Moin Wie ich im Tabec-Modifikations-Thread beschrieben habe, habe ich die Läuterhexe von MattMill in meinen Tabec-Gärbehälter eingebaut. Gestern war dann Generalprobe, das erste Mal im Tabec mit der Läuterhexe läutern stand auf dem Programm um den Henner Bock werden zu lassen.... Um 7:22 ging es los... Mein Contacto 36l-Kessel verfügt seit Kurzem über einen 1/2"-Muffenschieber aus Edelstahl. Der Werkseitig gelieferte Popelhahn aus verchromten Messing ist Geschichte... Rührwerk und PT-100 Temperatursensor sind startklar 8,5kg Schrot in 22,6l Wasser, soviel hatte mein Rührwerk noch nie zu bewegen. Aber der Scheibenwischermotor hatte damit keine Probleme Mit der Hendi-Platte fahre ich Vollgas (3,5kw) bis 2°C unter Zieltemperatur, dann regele ich auf 1kw zurück und taste mich an die Zieltemperatur heran. Ist die erreicht, reicht es ab und an auf niedrigster Leistungsstufe für ein paar Minuten nach zu heizen. Leichtes Überschwingen der Temperatur, weil es Menschen gibt, die einem Sonntagmorgens ihr Beziehungsleid telefonisch offen legen müssen Es ist abgemaischt, der Treber im Tabec.... Anstatt das Wasser der groben Reinigung des Contacto, welcher jetzt vom Maischebottich zur Würzepfanne wird, zu verschwenden, nutze ich es um es als Nachgußwasser zu verwenden Nach nur einem Liter setzte deutliche Klärung der Vorderwürze ein Das Nachgußwasser pieselt in den Tabec während unten die Vorderwürze nach nur VIER Litern klar läuft. Hier punktet die Läuterhexe definitiv... Der Contacto muss leer werden, er wird als Würzepfanne benötigt.... Also was solls, geben wir halt den kompletten Nachguß auf den Treber.... Auch bei rund 8,5kg Schüttung... Nichts angebrannt. Ich schwöre auf meinen Contacto und mein Rührwerk Markierung am Ablasshahn um konstante Abflussgeschwindigkeit zu definieren... So stelle ich mir Klarlauf vor Aurora für die Vorderwürze Gekocht wird wie immer auf der Terrasse vor der Hautür Kurz vor Läuterende Nach 55min war das Läutern erledigt. Ich liebe mein Bier, mein Bier liebt mich Kochbeginn Hopfengabe. Der Henner Bock ist ein Aurora-Single-Hop Der Würzekühler wird mitgekocht und so sterilisiert Ausgetrebert Kommt aufs Feld für die Saatkrähen etc... Würzekühler im gereinigten Tabec, welcher jetzt vom Läuterbottich zum Gärbehälter mutiert. Die Läuterhexe bleibt in der HG im Tabec. Sie soll Hopfenharze beim Umschlauchen in die NG zurück halten. Die bereits bekannte Aquarienpumpe, welche Wasser durch die Kühlschlange pumpt Die bestellten 90°-Edelstahlwinkel sind nicht rechtzeitig eingetroffen, desshalb muss ein Eckventil 1/2" die heisse Würze in den Filter lenken Großansicht des Hopfenseihens Trubkegel par Excelence... ein guter Whirlpool ist Gold wert Wie immer.... Kampf um jeden Tropfen.... Dank Whirlpool macht der Filter auch am Ende nicht schlapp Gegen 20:00 Uhr gestern Abend... Hochkräusen ohne Ende welche bereits heute Mittag um 14:25 auf dem Rückzug sind. Das Bild lässt erahnen, wie hoch sie gestiegen waren. Greets Udo [Editiert am 19.8.2013 um 15:18 von TrashHunter] ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Dave1987 Senior Member Beiträge: 387 Registriert: 12.3.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.8.2013 um 18:25   Sieht gut aus! Bekommen wir auch noch das Rezept zu sehen? Wie hast du denn vorher geläutert und welchen Unterschied hast du festgestellt (Zeit, Sudhausausbeute...)? Grüße Dave1987 ____________________ "Unverhopft kommt oft." Antwort 1 manny15 Posting Freak Beiträge: 1585 Registriert: 24.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.8.2013 um 18:28   Super Arbeit Udo Das Braune da ist das Rost? ____________________ Gruß Manny ----------------------------------------------------------- Das, wobei unsere Berechnungen versagen, nennen wir Zufall. Albert Einstein Antwort 2 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.8.2013 um 18:44   Zitat von Dave1987, am 19.8.2013 um 18:25 Sieht gut aus! Bekommen wir auch noch das Rezept zu sehen? Wie hast du denn vorher geläutert und welchen Unterschied hast du festgestellt (Zeit, Sudhausausbeute...)? Grüße Dave1987 Das Rezept hatte ich in "Was braut Ihr am WE" vorgestellt: Zitat von TrashHunter, am 13.8.2013 um 19:14 Moin Ich braue am kommenden Sonntag etwas total Langweiliges.... 30 Liter 18° Plato 60 IBU 70% Wienermalz 20% Weizenmalz 7% CaraAmber 3% Medium Peated Whiskey-Malz 30% Aurora VWH 50% Aurora zur Bitterung 90min 10% Aurora Aromagabe 10min 10% Aurora Aromagabe 5min Angestellt und vergoren wird bei 22°C mit dem Trappisten "Wyeast 3787 Trappist High Gravity" (in zweiter Führung nach dem Rudel-Hammer des HBST Rhein-Main). Nach den Hochkräusen wird das Ganze mit 2 Zimtstangen, Sternanis und Koriander geimpft. Das Ganze nenne ich dann schlicht und ergreifend nach einem Mann, der sich in den letzten zwölf Monaten als Freund von echten Schrot und Korn erwiesen hat.... "Henner - Bock" Greets Udo Bislang hatte ich ein Lochblech RV1,5 / 2,5. Also 1,5mm Lochdurchmesser bei mittlerem Lochabstand von 2,5mm und geläutert habe ich im Hobbock. Unterschiede: In den Tabec kann ich deutlich mehr Maische geben, da mehr als doppelt soviel Volumen wie der Hobbock. Dadurch kann ich größere Hauptgüße fahren, was das Maischen vor allen bei solch einer Bockmaische erheblich erleichtert. Mehr Wasser ?? dünnflüssigere Maische. 12 oder 14 Liter bis zum Klarlauf waren bei mir mit Lochblech die Regel. Die einzige Ausnahme war der Rudel-Hammer, dessen Malz mit Henners MonsterMill geschrotet wurde. Mit der Läuterhexe habe ich nach nur 2 Litern Klarlauf. Und das bei Malz, welches ich wie gewohnt mit meinem Porkert-Clon Model 500 geschrotet habe. Um eine so dicke Maische zu läutern, hätte ich üblicherweise 90 bis 120min benötigt. Mit der Läuterhexe im Tabec war das Ganze nach 55min erledigt. Für mich wichtigster Punkt war und ist aber, dass ich einen weiteren Schritt in Richtung der Plastik-Freien-Brauerei gemacht habe. Selbst der Abfülleimer hat demnächst ausgedient. Bereits dieses Bier werde ich unter Verwendung meines Contacto-Braukessels als Abfülleimer abfüllen und somit dem Plastik lebewohl sagen. Greets Udo Edit sagt: Punktlandung bei 18°P, also Sudhausausbeute wie gewohnt bei 67%. (Im statistischen Mittel sind es bei mir 66,8%) Ich denke, an der Sudhausausbeute könnte ich lediglich durch eine andere Mühle oder eine eventuelle Isolierung des Läuterbottichs drehen. [Editiert am 19.8.2013 um 18:52 von TrashHunter] ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 3 Dave1987 Senior Member Beiträge: 387 Registriert: 12.3.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.8.2013 um 19:07   Danke für den Einblick Udo. Bin auf die Verkostungsnotiz gespannt, ich hoffe die folgt dann noch irgendwann. Aber klingt schon erst mal sehr interessant. Dann weiter gut Sud! ____________________ "Unverhopft kommt oft." Antwort 4 Dale Posting Freak Beiträge: 1453 Registriert: 7.8.2012 Status: Offline erstellt am: 19.8.2013 um 20:18   Warum nimmt man denn so nen teuren Tabec zum Läutern? Ein TP ist isoliert und erheblich günstiger.. Und mit Deckel.. Benutzt Du eigentlich diese Hopfensocken? Aber warum dann so nen großen Trubkegel? Ist das kein Hopfen? Schöne Bilder! Dale. [Editiert am 19.8.2013 um 20:20 von Dale] Antwort 5 Hanseat Senior Member Beiträge: 322 Registriert: 26.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.8.2013 um 20:45   Schöner Beitrag Mich wundert das Du so einen hohen Sauerstoffeintrag zulässt. Ich dachte das soll man vermeiden? ____________________ Antwort 6 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.8.2013 um 15:48   Zitat von Dale, am 19.8.2013 um 20:18 Warum nimmt man denn so nen teuren Tabec zum Läutern? Ein TP ist isoliert und erheblich günstiger.. Und mit Deckel.. Benutzt Du eigentlich diese Hopfensocken? Aber warum dann so nen großen Trubkegel? Ist das kein Hopfen? Schöne Bilder! Dale. Ich nehm den Tabec, weil ich a) schon lange vom Plastik weg wollte und ihn mir b) als Gärkanne gekauft habe Und nen Deckel hat der auch (Warum sollte ich mir also zusätzlich noch nen Thermoport zulegen ?) Sicher verwende ich Hopfensäckchen für den Hopfen. Das was Du da im Trubkegel siehst, ist ausschließlich Eiweiß und sonstiger Schmodder. Greets Udo ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 7 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.8.2013 um 15:54   Zitat von Hanseat, am 19.8.2013 um 20:45 Schöner Beitrag Mich wundert das Du so einen hohen Sauerstoffeintrag zulässt. Ich dachte das soll man vermeiden? Moin Der Sauerstoff ist nur bei sehr hoher Temperatur bezüglich der Oxidation relevant. Nach ausgiebigem Stoppen der Konvektionen (20min) und Whirlpool (20min) ist die Temperatur der Würze aber üblicherweise bei mir schon auf <78°C gefallen und da spielt meines Erachtens Oxidation keine Geige mehr. Andererseits erhält die Hefe dadurch beim Anstellen ordentlich Sauerstoff. Pappedeckelgeschmack durch Oxidation hatte ich noch nie im Bier. Ich kann mir aber vorstellen, dass dieses offene Plätschern zu Problemen mit dem Sauerstoff und der Oxidation führen würde, würde ich diese 40min nicht einschieben und unmittelbar nach dem Kochen mit dem Hopfenseihen anfangen. Greets Udo ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 8 Hesse Posting Freak Beiträge: 970 Registriert: 7.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.8.2013 um 16:15   Huch, wie komme ich zu der Ehre. War am Montag nicht im Forum da Stammtisch, der sehr oft mit einem Totalaufall endet. Guten Sud Henner ____________________ Guten Sud Henner _________________________ Mal bin ich Hund, mal bin ich Baum. Antwort 9 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.8.2013 um 17:00   Zitat von Hesse, am 22.8.2013 um 16:15 Huch, wie komme ich zu der Ehre. War am Montag nicht im Forum da Stammtisch, der sehr oft mit einem Totalaufall endet. Guten Sud Henner Freundschaft ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 10 Dale Posting Freak Beiträge: 1453 Registriert: 7.8.2012 Status: Offline erstellt am: 22.8.2013 um 19:00   Zitat von TrashHunter, am 22.8.2013 um 15:54 Zitat von Hanseat, am 19.8.2013 um 20:45 Schöner Beitrag Mich wundert das Du so einen hohen Sauerstoffeintrag zulässt. Ich dachte das soll man vermeiden? Moin Der Sauerstoff ist nur bei sehr hoher Temperatur bezüglich der Oxidation relevant. Nach ausgiebigem Stoppen der Konvektionen (20min) und Whirlpool (20min) ist die Temperatur der Würze aber üblicherweise bei mir schon auf <78°C gefallen und da spielt meines Erachtens Oxidation keine Geige mehr. nur mal so interessehalber: gibt's für diese Thesen irgendeinen Hinweis auf Korrektheit? Ich meine hier mehrfach und ziemlich glaubhaft gelesen zu haben, dass allgemein sämtliche Sauerstoffeinträge zu vermeiden sind. Glaube auch nicht daran, dass es eine Temperaturschwelle gibt. Bier oxidiert ja auch im Keller... Sobald die Hefe in die Würze gelangt, ist es aber auch nach meinem Verständnis so, dass die erst einmal aerob Zucker verstoffwechselt, bevor sie sich an die Alkoholherstellung macht.. Beste Grüße, Dale. Antwort 11 fg100 Senior Member Beiträge: 498 Registriert: 4.8.2012 Status: Offline erstellt am: 23.8.2013 um 09:43   Hallo Udo, waum baust du die Läuterhexe nicht gleich in den Maischtopf und sparst dir so das Umschöfen der Maische? Antwort 12 Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.8.2013 um 10:26   ... und dann noch bitte den Sputnikfilter richtig rum anwenden, d.h. deine Außenseite ist normalerweise innen. Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 13 Hanseat Senior Member Beiträge: 322 Registriert: 26.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.8.2013 um 17:05   Hallo Udo, erst einmal danke für Deine Antwort. Sag mal wo sind die schönen Fotos geblieben? [Editiert am 23.8.2013 um 17:05 von Hanseat] ____________________ Antwort 14 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.8.2013 um 17:48   Zitat von Erlenmeyer, am 23.8.2013 um 10:26 ... und dann noch bitte den Sputnikfilter richtig rum anwenden, d.h. deine Außenseite ist normalerweise innen. Hans Nö Hans Der Filter ist an seinem Kunststoffkragen fest vernäht. Wenn ich das Teil wende, passt das Alles nicht mehr. (Ist ja auch kein Sputnik-Filter ) Greets Udo ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 15 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.8.2013 um 17:56   Zitat von Dale, am 22.8.2013 um 19:00 Zitat von TrashHunter, am 22.8.2013 um 15:54 Zitat von Hanseat, am 19.8.2013 um 20:45 Schöner Beitrag Mich wundert das Du so einen hohen Sauerstoffeintrag zulässt. Ich dachte das soll man vermeiden? Moin Der Sauerstoff ist nur bei sehr hoher Temperatur bezüglich der Oxidation relevant. Nach ausgiebigem Stoppen der Konvektionen (20min) und Whirlpool (20min) ist die Temperatur der Würze aber üblicherweise bei mir schon auf <78°C gefallen und da spielt meines Erachtens Oxidation keine Geige mehr. nur mal so interessehalber: gibt's für diese Thesen irgendeinen Hinweis auf Korrektheit? Ich meine hier mehrfach und ziemlich glaubhaft gelesen zu haben, dass allgemein sämtliche Sauerstoffeinträge zu vermeiden sind. Glaube auch nicht daran, dass es eine Temperaturschwelle gibt. Bier oxidiert ja auch im Keller... Sobald die Hefe in die Würze gelangt, ist es aber auch nach meinem Verständnis so, dass die erst einmal aerob Zucker verstoffwechselt, bevor sie sich an die Alkoholherstellung macht.. Beste Grüße, Dale. Moin Dale Es sind meine Thesen aufgrund meiner Erfahrungswerte. Du wirst, wenn Du lange genug suchst, in diesem Forum und in der Literatur zuweilen sehr kontroverse Meinungen dazu finden. Fakt ist doch: Allenthalben wird Sauerstoffeintrag zu Gunsten der Hefe (Würze belüften) propagiert. Also muss und sollte Sauerstoff in die Würze kommen. Richtig ? Folglich ist es egal, WANN der Sauerstoff in die Würze kommt, solange die Würze sich bei einer Temperatur befindet, innerhalb derer es nicht zur sofortigen Oxidation kommt. Und beim Hopfenseihen hat die Würze den kritischen Temperaturbereich bereits verlassen. Zu Deiner Anmerkung: "Bier oxidiert ja auch im Keller"... DAS kann das Bier doch nur, wenn: a) bei der Gärung Etwas schief lief und die Hefe den Sauerstoff nicht verstoffwechselt hat oder b) es beim Abfüllen des Bieres NACH der Hauptgärung erneut zu Sauerstoffeintrag in das Bier kam. WEIL: Nach der HG aufgrund der Aktivität der Hefe keinerlei Sauerstoff mehr im Bier sein sollte. Richtig ? Du musst - meines Erachtens - schlicht zwischen der akuten Oxidation bei sehr hoher Temperatur und der "schleichenden" Oxidation auch bei niedriger Temperatur durch nachträglichen Sauerstoff unterscheiden Deine Aussage Zitat: Sobald die Hefe in die Würze gelangt, ist es aber auch nach meinem Verständnis so, dass die erst einmal aerob Zucker verstoffwechselt, bevor sie sich an die Alkoholherstellung macht.. ist NICHT richtig. Die Hefe verstoffwechselt zunächst aerob SAUERSTOFF, ist dieser aufgebraucht, beginnt sie Zucker zu verstoffwechseln (anaerobe Ernährung) und Alkohol / CO2 zu produzieren. Greets Udo [Editiert am 23.8.2013 um 17:58 von TrashHunter] ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 16 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.8.2013 um 18:01   Zitat von fg100, am 23.8.2013 um 09:43 Hallo Udo, waum baust du die Läuterhexe nicht gleich in den Maischtopf und sparst dir so das Umschöfen der Maische? Weil ich den Maischbottich doch als Würzekessel benötige. Würde ich die Maische aus dem Maischbottich heraus direkt läutern, müsste ich die Vorderwürze zunächst zwischenlagern, bis ich ausgetrebert habe. So aber kann ich in Ruhe läutern und die Vorderwürze direkt in die Würzepfanne geben. SInd dann 12l drin, beginne ich schon mit dem Aufheizen. Sprich, ich würde einen zweiten induktionsfähigen Kessel als Würzepfanne benötigen Greets Udo [Editiert am 23.8.2013 um 18:05 von TrashHunter] ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 17 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.8.2013 um 18:03   Zitat von Hanseat, am 23.8.2013 um 17:05 Hallo Udo, erst einmal danke für Deine Antwort. Sag mal wo sind die schönen Fotos geblieben? Die Fotos sind alle da, es fehlt kein Einziges. Greets Udo ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 18 BerndH Posting Freak Beiträge: 1762 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.8.2013 um 18:26   Zitat: Zitat: Sobald die Hefe in die Würze gelangt, ist es aber auch nach meinem Verständnis so, dass die erst einmal aerob Zucker verstoffwechselt, bevor sie sich an die Alkoholherstellung macht.. ist NICHT richtig. Die Hefe verstoffwechselt zunächst aerob SAUERSTOFF, ist dieser aufgebraucht, beginnt sie Zucker zu verstoffwechseln (anaerobe Ernährung) und Alkohol / CO2 zu produzieren. Ich denke es ist doch richtig das die Hefe zunächst unter Sauerstoffeinfluss Zucker verstoffwechselt, unter anderen um sich zu vermehren. Die Hefe könnte mit dem Sauerstoff alleine doch keine Vermehrung durchführen. Zucker wird also nach meinem Verständnis aerob als auch anerob von der Hefe verarbeitet, einmal zur Vermehrung und einmal zu unserem Wohle. Grüsse Bernd [Editiert am 23.8.2013 um 18:54 von BerndH] Antwort 19 Hanseat Senior Member Beiträge: 322 Registriert: 26.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.8.2013 um 18:31   Zitat von TrashHunter, am 23.8.2013 um 18:03 Zitat von Hanseat, am 23.8.2013 um 17:05 Hallo Udo, erst einmal danke für Deine Antwort. Sag mal wo sind die schönen Fotos geblieben? Vorhin waren da nur blaue Kästchen, war wohl Dein Imagehoster / Homepagehoster down Die Fotos sind alle da, es fehlt kein Einziges. Greets Udo ____________________ Antwort 20 Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.8.2013 um 18:36   Zur Gärung http://de.wikipedia.org/wiki/Alkoholische_Gärung [Editiert am 23.8.2013 um 18:39 von Waconia] ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. Antwort 21 BerndH Posting Freak Beiträge: 1762 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.8.2013 um 18:50   Zitat: Der Effekt, ist das sie aus der Stase erwacht und beginnt, sich zu vermehren. Und das ohne Zucker und nur durch den Sauerstoff. Und aus was bildet die Hefe dann die neuen Hefezellen wenn neben den alten Hefezellen nichts ausser Wasser vorhanden wäre ? Sie kann sich ja nicht "von Luft" (Sauerstoff) alleine ernähren/vermehren. Ein paar Kohlenwasserstoffe hätte sie dann doch gerne auf ihrem Speiseplan. Rehydrieren kann ich mit Wasser, zum Vermehren muss die Hefe aber "Futter" zur Verfügung haben. Der Wikipedia Link von Wakonia beschreibt gut was aerob/anerob geschieht und Zucker spielt dabei anscheinend IMMER eine Rolle. Ganz ohne "Nahrung" gehts auch bei Hefe nicht. Grüsse Bernd [Editiert am 23.8.2013 um 18:59 von BerndH] Antwort 22 Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.8.2013 um 18:53   Ohne "Nahrung" keine Vermehrung. Wer sich das wissenschaftlich reinziehen will bitte: http://www.uni-stuttgart.de/ibc/lehre/materials/hohenheim/Hef ebiologie-Skript-Jan-08.pdf ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. Antwort 23 Brauwolf Posting Freak Beiträge: 3548 Registriert: 26.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.8.2013 um 18:55   Bei offenem Fenster vö.... es sich zwar besser, aber Luft und Liebe allein reicht nicht zur Vermehrung. Da muss ab und an schon was zum Knabbern mit bei. Cheers, Ruthard ____________________ Mein Blog: Brew24.com Antwort 24

Seite 1 von 2   «  1  2  »