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Autor: Betreff: Beinahkatastrophe Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 23.1.2011 um 03:01   Hallo Hans! Nein, es entsteht dabei eine "Inversionswetterlage" im Keg! Man kann prima beobachten, wie die heiße Würze das kalte Wasser "nach oben" hebt, über der heißen Würze unten steht dann eine kalte Wassersäule oben. Weiß aber nicht, ob das kalte Wasser, das zwar von der Temperatur her "schwerer" aber von der Dichte (Zucker) her "leichter" als Würze sein sollte, insgesamt gesehen trotzdem dichter ist, als die Würze. Insofern ist der beobachtete Effekt vielleicht gar nicht so verwunderlich, obwohl das Wasser vielleicht 15°C und die Würze noch min. 90°C hat. Der Edelstahlmantel nimmt die Zonen-Innentemperatur sehr schnell an. Ich schüttle dann das Keg mal kurz durch, bevor es zum abkühlen raus gestellt wird, dann ist es gleichmäßig heiß. Uwe ____________________ Antwort 25 Braufux Senior Member Beiträge: 283 Registriert: 15.5.2010 Status: Offline erstellt am: 23.1.2011 um 09:36   Guten Morgen zusammen, Uwe schrieb: Zitat: ....ob das kalte Wasser, das zwar von der Temperatur her "schwerer" aber von der Dichte (Zucker) her "leichter" als Würze sein sollte..... Womit ihr euch so mitten in der Nacht beschäftigt.... Das wollte ich jetzt aber auch wissen, das musste noch vor dem Frühstück untersucht werden Das Rechercheergebnis: Das Wasser bei 15°C hat eine Dichte von 999,2 kg/m³ und bei 90°C 965,2 kg/m³. Die Würze hat bei 12°P und 20°C eine Dichte von 1047 kg/m³, Wasser bei 20°C hat ene Dichte von 998,3 kg/m³. D.h. das der Extrakt eine Dichteänderung von rund 48,7 kg/m³ ausmacht. Mal unterstellt, das sich der Extraktanteil mit der Temperatur nicht wesentlich ändert, hat eine 12°P-Würze bei 90°C also eine Dichte von 965,2+48,7 = 1013,9 kg/m³ . Sieht so aus, als ob die heisse Würze tatsächlich unten liegen muss. Gruß und einen schönen Sonntag Braufux Quellen: Dampftafel und Hanghofer [Editiert am 23.1.2011 um 09:39 von Braufux] ____________________ Was wäre, wenn dein bester Kumpel dir sagen würde, sie wäre lieber deine beste Freundin? Antwort 26 HansMeiser Posting Freak Beiträge: 704 Registriert: 7.8.2008 Status: Offline erstellt am: 23.1.2011 um 14:29   Zitat von Uwe12, am 23.1.2011 um 03:01 Nein, es entsteht dabei eine "Inversionswetterlage" im Keg! dann pass ogg off das es in deinen kegs ne noch hagelt. was euch so alles passiert... Hans Antwort 27 Holger-Pohl Posting Freak Beiträge: 2920 Registriert: 1.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.1.2011 um 18:47   @flying: Gut ist ok! Aber den Zeitpunkt kann ich auch mit Kühlung etwas nach hinten verschieben. Da ich auch nicht jedes Mal um 3 Uhr früh aufstehen will, nur weil dann mein Bier "fertig" sein könnte, kühle ich den ganzen Pott mittels Fasskühler runter auf 4-5 Grad, dann hält sich das bis zum nächsten Tag, die Hefe setzt sich sauber unten ab und ich schlauche dann am nächsten Tag wenn es mir passt. Zweite Anmerkung: Ich persönlich habe was gegen die Zuckerzugabe, da ich nur nach Reinheitsgebot braue, aber das ist hier glaube ich Nebensache. ____________________ Antwort 28 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.1.2011 um 19:44   Alles paletti, Carbonisierung passt: Der Zucker war auf 5g/Liter für 53 Liter berechnet, am Ende waren es dank Hopfenschmodder nur 50 Liter und ich schätze das jetzt mal auf ca 4,5g/Liter. Bittere ist noch etwas unrund, ansonsten sau lecker. Von der Trappistenhefe kommt dank exzessiver Hopfenstopferei nicht viel rüber, aber ich hab Zeit, die Hopfenaromen sollten nachlassen und die Malz und Hefearomen sich entwickeln. Muss nur noch den richtigen Zeitpunkt abpassen Offtopic: Wie heut schon mal erwähnt, ist das mein erstes Bier seit zwei Wochen wegen blöden Medikamenten. Irre, was da ein paar Schlücke mit 7% Alc anrichten Gute Nacht! Stefan Antwort 29

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