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Autor: Betreff: My Brewery Build / meine Brauerei bauen kvendlar Posting Freak Beiträge: 972 Registriert: 18.4.2012 Status: Offline erstellt am: 26.6.2012 um 15:30   Ich denke dass die Kombination aus Pumpe und Rührer auch funktionieren würde aber jeweils eines reicht doch aus, oder? Weißt Du wie groß die Temperaturunterschiede in der Maische sind? Antwort 125 Birk Posting Freak Beiträge: 3313 Registriert: 19.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.6.2012 um 15:34   Nein weiss ich nicht, das ist am liste zum testen. Ich muss eine lang Thermometer kaufen. ____________________ http://www.AmiHopfen.com Hopfen vom Ami, aus Amiland und anderswo Antwort 126 kvendlar Posting Freak Beiträge: 972 Registriert: 18.4.2012 Status: Offline erstellt am: 26.6.2012 um 15:48   Zitat von Birk, am 26.6.2012 um 15:34 Nein weiss ich nicht, das ist am liste zum testen. Ich muss eine lang Thermometer kaufen. Ich habe mir 2 hiervon gekauft: http://www.ebay.de/itm/260846089827 Das ist günstig aber die sind sehr schlecht geeicht (was mir einen Sud versaut hat) Aufgefallen sit es mir, als die Würze bei 92ºC kochte. Da hatte ich aber schon bei >84ºC statt 78ºC abgeläutert. So ein Mist. Aber nur um zum _Vergleichen_ wäre das denke ich eine günstige Lösung. Beide Thermometer haben zumindest immer das Gleiche angezeigt. Im Bereich 0-30ºC sind sie bis +/-1ºC genau. Zur Messung der Gärtemperatur kann man sie also brauchen. [Editiert am 26.6.2012 um 15:48 von kvendlar] Antwort 127 Knaecke Senior Member Beiträge: 287 Registriert: 23.3.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.6.2012 um 16:38   Weiß jetzt nicht, was du mit "Filtereffekt von Malz" meinst? Beim Läutern? Da kommt das Rührwerk natürlich raus Aufhacken kann man per Hand! ____________________ Antwort 128 tazzyminator Posting Freak Beiträge: 1307 Registriert: 1.12.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.6.2012 um 18:05   Zitat von Knaecke, am 26.6.2012 um 16:38 Weiß jetzt nicht, was du mit "Filtereffekt von Malz" meinst? Beim Läutern? Da kommt das Rührwerk natürlich raus Aufhacken kann man per Hand! Bei Birks Sytem wird die Würze dauerhaft während des Maischens unter dem Läuterboden abgezogen, erwärmt und von oben auf die Maische gegeben. Wenn du nun Rührst zerstörst du meiner Meinung nach den Filtereffekt der Spelzen, die sich ja nach und nach so setzen das du eine gute Filterschicht bekommst. Man sollte mal nach dem kompletten Abläutern den Treber "entschichten" um zu sehen wie er aussieht. ____________________ Antwort 129 Bierhias Posting Freak Beiträge: 678 Registriert: 23.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.6.2012 um 18:11   Zitat von tazzyminator, am 26.6.2012 um 18:05 Zitat von Knaecke, am 26.6.2012 um 16:38 Weiß jetzt nicht, was du mit "Filtereffekt von Malz" meinst? Beim Läutern? Da kommt das Rührwerk natürlich raus Aufhacken kann man per Hand! Bei Birks Sytem wird die Würze dauerhaft während des Maischens unter dem Läuterboden abgezogen, erwärmt und von oben auf die Maische gegeben. Wenn du nun Rührst zerstörst du meiner Meinung nach den Filtereffekt der Spelzen, die sich ja nach und nach so setzen das du eine gute Filterschicht bekommst. Man sollte mal nach dem kompletten Abläutern den Treber "entschichten" um zu sehen wie er aussieht. Die Amis maischen doch oft mit dieser Technik was ich so mitbekommen habe. Welche Vorteile bringt das? ____________________ Antwort 130 andreas23 Posting Freak Beiträge: 954 Registriert: 1.5.2011 Status: Offline erstellt am: 26.6.2012 um 18:17   Klarer Vorteil: man muß die Maische nicht von der Pfanne in den Bottich bewegen. Antwort 131 Bierhias Posting Freak Beiträge: 678 Registriert: 23.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.6.2012 um 18:22   Zitat von andreas23, am 26.6.2012 um 18:17 Klarer Vorteil: man muß die Maische nicht von der Pfanne in den Bottich bewegen. dh man maischt schon im Läuterbottich ein und durch das Abziehen der Würze von unten und Erhitzen kann man das Maischprogramm fahren. Durch die ständige Filtration durch den Treberkuchen wird dieser mit aufgeheizt? Läuft man da nicht Gefahr, dass dich das Filterbett nicht zu stark verdichtet? (nebenbei...ich stell das System nicht in Frage. Es scheint ja zu funktionieren, bin nur neugierig ;-) ) Oxidation der Würze? Wobei das System wahrscheinlich geschlossen ist und somit das Problem eh nicht auftritt. ____________________ Antwort 132 Brauwolf Posting Freak Beiträge: 3548 Registriert: 26.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.6.2012 um 18:53   Zitat von Bierhias, am 26.6.2012 um 18:22 Zitat von andreas23, am 26.6.2012 um 18:17 Klarer Vorteil: man muß die Maische nicht von der Pfanne in den Bottich bewegen. dh man maischt schon im Läuterbottich ein und durch das Abziehen der Würze von unten und Erhitzen kann man das Maischprogramm fahren. Durch die ständige Filtration durch den Treberkuchen wird dieser mit aufgeheizt? Läuft man da nicht Gefahr, dass dich das Filterbett nicht zu stark verdichtet? (nebenbei...ich stell das System nicht in Frage. Es scheint ja zu funktionieren, bin nur neugierig ;-) ) Oxidation der Würze? Wobei das System wahrscheinlich geschlossen ist und somit das Problem eh nicht auftritt. Die Gefahr mit dem verdichten sehe ich auch, zumal besonders in den Aufheizphasen zwischen den Rasten ein gewisser Flüssigkeitsdurchsatz erforderlich ist. Es muss dann schon mal die Pumprichtung umgekehrt werden, um das Läuterblech wieder frei zu drücken.. Indem der Treber schon beim Maischen als Filterkuchen "missbraucht" wird, entsteht zwangsläufig eine inhomogene Mischung, d.h. den Stärketeilchen begegnet weniger Wasser, die Ausbeute wird schlechter. Besser wäre es meiner Meinung nach, ein zweites Läuterblech über der Maische anzubringen, die Flüssigkeit von oben abzunehmen und nach den Aufheizen wieder von unten in den Topf reinzupumpen - das Prinzip Braumeister. Sollte sich das obere Blech zulegen, helfen Pumpunterbrechungen und die Schwerkraft. Vorteil des Systems ist, dass durch die indirekte Aufheizung außerhalb des Topfes keine Maische anbrennen kann und durch die Pumperei eben das Rührwerk erspart wird. Oxidation gibt es keine, wenn blasenfrei gepumpt wird. Cheers, Ruthard ____________________ Mein Blog: Brew24.com Antwort 133 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.6.2012 um 19:02   Birk, kannst dein Rye IPA Rezept hier reinsetzen? Ich plane sowas in der Art für meinen 100. Jubiläumssud, warscheinlich in "deutscher Ausführung", und da können ein paar Ideen nicht schaden Gruß Hotte Antwort 134 Birk Posting Freak Beiträge: 3313 Registriert: 19.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.6.2012 um 19:19   Gibst keine Deutsche Beersmith im Moment. Frage, einfach sagen, Ich habe diese rezept von eine kit von Northern Brewer: http://www.northernbrewer.com/documentation/allgrain/AG-Den nysRyePA.pdf Viele Leute hat etwas zum sagen über diese Bier: http://www.northernbrewer.com/shop/review/product/list/id/3 771/ BeerSmith 2 Recipe Printout - http://www.beersmith.com Recipe: Denny Conn's Wry Smile Rye IPA Brewer: Daniel Laizure Asst Brewer: Style: American IPA TYPE: All Grain Taste: (30.0) Recipe Specifications -------------------------- Boil Size: 95.49 l Post Boil Volume: 93.60 l Batch Size (fermenter): 90.00 l Bottling Volume: 93.00 l Estimated OG: 1.073 SG Estimated Color: 26.3 EBC Estimated IBU: 76.5 IBUs Brewhouse Efficiency: 75.00 % Est Mash Efficiency: 75.0 % Boil Time: 60 Minutes Ingredients: ------------ Amt Name Type # %/IBU 18.93 kg Pale Ale Malt 2-Row (Briess) (6.9 EBC) Grain 1 62.5 % 6.47 kg Rye Malt (9.3 EBC) Grain 2 21.3 % 2.71 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (118.2 EBC) Grain 3 8.9 % 1.09 kg Carapils (Briess) (3.0 EBC) Grain 4 3.6 % 1.09 kg Wheat Malt, Ger (3.9 EBC) Grain 5 3.6 % 141.46 g Mt. Hood [6.00 %] - First Wort 60.0 min Hop 6 22.1 IBUs 141.46 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] - Boil 60. Hop 7 46.8 IBUs 69.86 g Mt. Hood [6.00 %] - Boil 30.0 min Hop 8 7.6 IBUs 4.66 tsp Irish Moss (Boil 10.0 mins) Fining 9 - 202.06 g Mt. Hood [6.00 %] - Boil 0.0 min Hop 10 0.0 IBUs 1.0 pkg Denny's Favorite 50 (Wyeast WY2450PC) (W Yeast 11 - 134.79 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] - Dry Hop Hop 12 0.0 IBUs Mash Schedule: Single Infusion, Medium Body Total Grain Weight: 30.29 kg ---------------------------- Name Description Step Temperature Step Time Mash In Add 78.99 l of water at 73.1 66.7 C 60 min Mash Out Add 44.24 l of water at 93.7 75.6 C 10 min Sparge: Fly sparge with 2.60 l water at 75.6 C Notes: ------ Variations on yeast: 1 Pkgs American Ale II (Wyeast Labs #1272) Yeast-Ale 1 Pkgs American Ale (Wyeast Labs #1056) Yeast-Ale 1 Pkgs SafAle US-05 (Fermentis #US-05) Yeast-Ale Created with BeerSmith 2 - http://www.beersmith.com --------------------------------------------------------------------------- ---------- [Editiert am 26.6.2012 um 19:23 von Birk] ____________________ http://www.AmiHopfen.com Hopfen vom Ami, aus Amiland und anderswo Antwort 135 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.6.2012 um 19:25   Danke. Ich komm gut damit klar...ich benutze ProMash Hast du das schon mal gebraut? Gruß Hotte Antwort 136 Birk Posting Freak Beiträge: 3313 Registriert: 19.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.6.2012 um 19:28   Es gibt viele Rezept von northern brewer alle hat was du muss haben per PDF unten Du muss nur auf "Additional Information" klicken fur jeder Rezept http://www.northernbrewer.com/shop/brewing/recipe-kits/all- grain-kits ____________________ http://www.AmiHopfen.com Hopfen vom Ami, aus Amiland und anderswo Antwort 137 Birk Posting Freak Beiträge: 3313 Registriert: 19.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.6.2012 um 19:29   Ja, letzte Samstag. Zitat von aegir, am 26.6.2012 um 19:25 Danke. Ich komm gut damit klar...ich benutze ProMash Hast du das schon mal gebraut? Gruß Hotte ____________________ http://www.AmiHopfen.com Hopfen vom Ami, aus Amiland und anderswo Antwort 138 kvendlar Posting Freak Beiträge: 972 Registriert: 18.4.2012 Status: Offline erstellt am: 26.6.2012 um 19:33   Wenn ein RPA auch reicht und es kein RIPA sein muss gäbe es noch das hier: http://www.homebrewtalk.com/f66/teenage-mutant-ninja-turtle-t errapin-rye-clone-72839/ Das Original finde ich extrem gut - und das Rezept wird hier auch relativ bald auftauchen. (Das und das Harpoon IPA waren die Biere die mich von Amerikanischen Bräu(t)en überzeugt haben) Antwort 139 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.6.2012 um 19:36   I meant if you you already know how it turns out? Antwort 140 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.6.2012 um 19:41   Zitat von kvendlar, am 26.6.2012 um 19:33 Wenn ein RPA auch reicht Das hört sich mehr an wie das, was ich mal so grob geplant hab. Except the hop schedule. Antwort 141 kvendlar Posting Freak Beiträge: 972 Registriert: 18.4.2012 Status: Offline erstellt am: 26.6.2012 um 19:44   Zitat von aegir, am 26.6.2012 um 19:41 Zitat von kvendlar, am 26.6.2012 um 19:33 Wenn ein RPA auch reicht Das hört sich mehr an wie das, was ich mal so grob geplant hab. Except the hop schedule. Solltest Du von den beiden Malzen die kaum drin vorkommen nachher was loswerden wollen weil es die nicht in kleinen Mengen gib, sag mal Bescheid - das steht auf jeden Fall auf meiner Liste. Antwort 142 Birk Posting Freak Beiträge: 3313 Registriert: 19.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.6.2012 um 19:53   Bis jetzt ist alles ok. Die Hefe ist heute ein bissen unten gegangen aber fur die letzte 3 tage extreme luft raus von oben. Die Keller reicht von hopfen. Meiner Frau ist zurück gekommen von Zürich gestern und hat die hopfen sofort gerochen. Es ist bis jetzt nicht so klar aber nach 4 bis 6 Woche ich denke es ist besser. Ich habe eine riesige Starter gemacht 4 Liter. Zitat von aegir, am 26.6.2012 um 19:36 I meant if you you already know how it turns out? ____________________ http://www.AmiHopfen.com Hopfen vom Ami, aus Amiland und anderswo Antwort 143 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.6.2012 um 20:00   Zitat von kvendlar, am 26.6.2012 um 19:44 Solltest Du von den beiden Malzen die kaum drin vorkommen nachher was loswerden wollen weil es die nicht in kleinen Mengen gib, sag mal Bescheid - das steht auf jeden Fall auf meiner Liste. Das Honey Malt soll die kanadische Version von Melanoidin Malz sein und Victory die amerikanische Version von Biscuit Malt, welches du über HuM von Brouwland beziehen kannst. Gruß Hotte Antwort 144 kvendlar Posting Freak Beiträge: 972 Registriert: 18.4.2012 Status: Offline erstellt am: 26.6.2012 um 20:08   Cool, danke für die Übersetzung. Antwort 145 Birk Posting Freak Beiträge: 3313 Registriert: 19.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.7.2012 um 06:34   Heute brau ich : Recipe: India Red Ale TYPE: All Grain Style: American IPA BeerSmith 2 Recipe Printout - http://www.beersmith.com Recipe: India Red Ale Brewer: Daniel Laizure Asst Brewer: Style: American IPA TYPE: All Grain Taste: (30.0) Recipe Specifications -------------------------- Boil Size: 96.44 l Post Boil Volume: 93.60 l Batch Size (fermenter): 90.00 l Bottling Volume: 90.00 l Estimated OG: 1.064 SG Estimated Color: 32.9 EBC Estimated IBU: 72.7 IBUs Brewhouse Efficiency: 72.00 % Est Mash Efficiency: 72.0 % Boil Time: 90 Minutes Ingredients: ------------ Amt Name Type # %/IBU 13.36 kg Pale Malt - Schill Malz (6.5 EBC) Grain 1 50.5 % 10.28 kg Munich Malt I - Schill Malt (15.0 EBC) Grain 2 38.9 % 1.54 kg Caramel/Crystal Malt - 40L (78.8 EBC) Grain 3 5.8 % 1.13 kg Caramel/Crystal Malt - 80L (157.6 EBC) Grain 4 4.3 % 0.14 kg Black Malt (Thomas Fawcett) (1300.2 EBC) Grain 5 0.5 % 121.52 g Simcoe [13.00 %] - Boil 60.0 min Hop 6 40.5 IBUs 121.52 g Citra [12.00 %] - Boil 30.0 min Hop 7 28.7 IBUs 121.52 g Cascade [5.50 %] - Boil 5.0 min Hop 8 3.4 IBUs 115.50 g Citra [12.00 %] - Dry Hop 7.0 Days Hop 9 0.0 IBUs 57.75 g Cascade [5.50 %] - Dry Hop 7.0 Days Hop 10 0.0 IBUs 57.75 g Simcoe [13.00 %] - Dry Hop 7.0 Days Hop 11 0.0 IBUs Mash Schedule: Single Infusion, Light Body, No Mash Out Total Grain Weight: 26.45 kg ---------------------------- Name Description Step Temperature Step Time Mash In Add 68.99 l of water at 73.2 65.6 C 75 min Sparge: Fly sparge with 53.94 l water at 75.6 C Notes: ------ Created with BeerSmith 2 - http://www.beersmith.com --------------------------------------------------------------------------- ---------- [Editiert am 7.7.2012 um 06:37 von Birk] ____________________ http://www.AmiHopfen.com Hopfen vom Ami, aus Amiland und anderswo Antwort 146 BlaueEule Posting Freak Beiträge: 511 Registriert: 10.6.2009 Status: Offline erstellt am: 7.7.2012 um 06:42   Das wird schön malzig sein, ist das dein eigenes Rezept? Hast du so wenig boil off (ich habe etwa zehn Punkte)? Gut Sud. BE Antwort 147 Birk Posting Freak Beiträge: 3313 Registriert: 19.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.7.2012 um 06:51   boil off ist nicht viel Nein nicht meine rezept, ich habe es von hier: http://www.homebrewtalk.com/f69/india-red-ale-160034/ [Editiert am 7.7.2012 um 06:57 von Birk] ____________________ http://www.AmiHopfen.com Hopfen vom Ami, aus Amiland und anderswo Antwort 148 BlaueEule Posting Freak Beiträge: 511 Registriert: 10.6.2009 Status: Offline erstellt am: 7.7.2012 um 06:59   Erstaunlich, der OP von diesem Thread is ein Doppelgänger von the Dude. Gruss, BE Antwort 149

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