ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

	Seite 1 von 3   «  1  2  3  »

Autor: Betreff: Doppelbock Thomator, gebraut 5.Fenruar 2012 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.12.2011 um 18:18   Ebenfalls für dasFrühjahr 2012 plane ich einen Doppelbock. Wie gewohnt möchte ich durch die Namensgebung einem Mitglied dieses Forums meine Referenz erweisen. Und einer von Jenen, die mir auf meinem Weg als Novizenbrauer mental und emotional immer wieder zur Seite gestanden haben, ist unser Tom (Thomator). Aus diesem Grund wird der Doppelbock in Anerkennung von Tom's moralischen Rückhalt Thomator heißen. Die Schüttung für 30L Ausschlagwürze: 4 Kilo PiMa 4,5 Kilo WiMa 0,2 Kilo Carared Die Rasten: einmaischen bei 59°C 10min bei 57°C 50min bei 64°C 20min bei 73°C 10min bei 78°C abläutern bei 78°C 90min Kochen 30g Cascade für 90min 30g Tradition für 20min 20g Amarillo im Whirlpool 20g Amarillo gestopft Als Hefe stelle ich mir die Notti vor. Hab soviel Gutes von ihr gehört und denke, daß sie zu einem DB passen sollte. Vergoren wird zwischen 22 und 24°C Was haltet Ihr davon ? [Editiert am 5.2.2012 um 15:53 von TrashHunter] ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.12.2011 um 18:37   Hi Udo, klingt soweit so gut. Denke wird eher restsuess, aber das wirst du wohl beim DB so wollen. Ich weiss nicht ob das Cascadearoma nach 90 Minuten noch wahrnehmbar ist? Mit anderen Worten warum nimmst du nicht einen "einfacheren" Bitterhopfen? Aber wie gesagt, wenn du Ihn eh noch hast, warum nicht. Ich persoenlich wuerd wohl eher den Tradition als Bitterhopfen verwenden und den Cascade und den Amarillo zum Schluss geben. Oder hast du damit Vorderwuerdzehopfung gemeint? Gruss Jan Antwort 1 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.12.2011 um 18:44   Gnaaaaa Ich hab Tradition und Cascade vertauscht... (Um Deinen Beitrga nicht seines Sinn's zu entheben, editiere ich meinen Beitrag jetzt nicht nachträglich, sondern lasse ihn so stehen und verweise auf mein "Gnaaaaa") Danke für den Hinweis Jan ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 2 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.12.2011 um 18:50   War mir auch ehrlich gesagt nicht ganz sicher ob mein Beitrag Sinn macht. Hatte aber hier in der Arbeit keine Chance nachzuschauen. Insofern sehr gut das du das genauso siehst Jan Antwort 3 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.12.2011 um 18:55   Tradition werde ich noch Einiges übrig haben. Amarillo und Cascade werde ich für's Boludo extra einkaufen und davon weniger als die Hälfte benötigen. Und die dann als Bitterhopfen für den Thomator zu "verbraten" wäre mir zu schade. Insoweit macht Dein Beitrag wirklich Sinn, weil ich mir durchaus vorstellen kann, daß ich Dödel es ned mehr gemerkt hätte und dann am Brautag, dem Brauplan folgend den Cascade zum Bittern verschwendet hätte. Also macht's auf jeden Fall Sinn Jan ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 4 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.12.2011 um 19:09   Hi Udo, das Rezept sieht gut aus, wenn Du es noch entsprechen dem Hopfendreher editierst... @Lästermodus..he, wir haben hier auch einen User der sich "Suffschiss" nennt. Wie hättest Du denn ein Bier genannt, wenn der Dich mental und emotional durch die Jedimeister- Ausbildung begleitet hätte... ? . Na gut, der postet zu Glück (für Dich) nicht so viel ..Lästermodus aus. Wolltest Du nicht noch das "Tarweé" erst durchziehen? m.f.g René [Editiert am 9.12.2011 um 19:10 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 5 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.12.2011 um 19:35   Richtig René, erst kommen das Pitter-Kölsch, dann das Tarweé, das Tauroplu und dann folgen das Boludo und der Thomator... schwitz, ich hab ja ganz schön was vor Ich hab nun mal ein Feuer in mir und das brennt lichterloh Naja... wenn Suffschiss sich als Mentor etabliert hätte, hätt ich dann wohl nach seinem Vornamen gefragt, oder... neee, lassen wir das ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 6 Thomator Posting Freak Beiträge: 829 Registriert: 5.5.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.12.2011 um 19:37   Hey, ich fühle mich geehrt Mal sehen wann ich den "TrashHunter" braue Dein Rezept gefällt mir auf jeden Fall! Beste Grüße Tom ____________________ Keine Produkte aus Massenbierhaltung! Antwort 7 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.12.2011 um 20:03   Es gab da mal ne Brauerei, die hat anlaesslich der Europatour einer bekannten Band ein extra Bier gebraut. Das war auch in einem Biergarten im tiefsten bayern erhaeltlich. Und wie hat man das Bier dort bestellt: "Mass tour bier" (mal laut vorlesen) Jan Antwort 8 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.12.2011 um 21:27   ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 9 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.12.2011 um 11:04   So, hier mal das fehlerbereinigte Rezept für den Thomator. Dürfte den Spezifikationen eines Doppelbock entsprechen und trinkbar werden ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 10 saarmoench Posting Freak Beiträge: 1277 Registriert: 15.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.12.2011 um 11:14   Da musst du die Stammwürze aber noch etwas hochschrauben, oder hab ich da was übersehn? [Editiert am 11.12.2011 um 11:15 von saarmoench] Antwort 11 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.12.2011 um 11:20   Ja, 16,5° P ist nur Einfachbock-Stärke. 29 L Hauptguss und 9 kg Schüttung...? Bekommst Du die in Deinen Kessel?? ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 12 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.12.2011 um 11:28   Laut kleiner Brauhelfer bin ich mit Hauptguss und Schüttung 1 Liter unter Bottich-Voll. Um wieviel sollte ich denn die Stammwürze hochziehen ? Dürfte ja kein Problem sein, wenn die Ausschlagmenge reduziert wird, kann ich ja die Schüttung noch erhöhen, bzw. den Hauptguss verringern und somit eine höhrere StW einstellen. Ich bin wie immer für hilfreiche Tips und Anregungen offen. ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 13 saarmoench Posting Freak Beiträge: 1277 Registriert: 15.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.12.2011 um 11:35   Als Doppelböcke sind Biere mit mindestens 18 Grad Stammwürze definiert, also schaust du am besten, dass du auf 18,5 oder so kommst, dann haste Luft ;-) Hab gerade einen Weizendoppelbock am Gären, bin mal gespannt wie er wird. (Stw. von 19,8 auf 18,5 verdünnt). Antwort 14 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.12.2011 um 11:36   Ein Doppelbock geht ab 18° P los. ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 15 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.12.2011 um 11:45   Na geht doch, 19°P und 26 Liter fertiger Doppelbock bei 9 Kilo Schüttung und 28,5 L Hauptguss und am Ende 14 EBC bei unveränderten IBUs. Passt, Danke ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 16 Birk Posting Freak Beiträge: 3313 Registriert: 19.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.12.2011 um 11:50   Is this a program or a website I can visit or download? I really like the format for the recipe. Zitat von TrashHunter, am 11.12.2011 um 11:04 So, hier mal das fehlerbereinigte Rezept für den Thomator. Dürfte den Spezifikationen eines Doppelbock entsprechen und trinkbar werden ____________________ http://www.AmiHopfen.com Hopfen vom Ami, aus Amiland und anderswo Antwort 17 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.12.2011 um 12:04   Hi Birk, das Programm ist der "Kleine Brauhelfer" von User Gremmel. http://www.joerum.de/kleiner-brauhelfer/ ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 18 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.12.2011 um 12:05   Birk: Have a look at this site there you can download the prog. Greets Udo (edit)René war schneller (/edit) [Editiert am 11.12.2011 um 12:06 von TrashHunter] ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 19 Grima Posting Freak Beiträge: 1232 Registriert: 16.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.12.2011 um 12:25   Ohja, 16,5°P wären eindeutig zu wenig für nen Doppelbock. Mein jetziger dunkler Doppelbock hat 20°P! Bin auf ca. 8% Alkohol gekommen! Und du willst 30L mit 20g Cascade stopfen? Lohnt sich das überhaupt? Wenn schon stopfen, dann auch ordentlich!! 20g auf 30L, das is ja nichmal 1g/l... Ich stopfe immer mit MINDESTENS 3g/l, meistens sogar noch mehr. Die Ergebnisse waren immer sehr positiv. Kommt aber halt auch immer auf den Biertyp an... ____________________ Als letztes gebraut: Simcoe Lager, Mint Stout, Caramel Mild Ale Nächste Projekte: Strong Altbier, Sorachi Ace IPA, Weizen-Stout Antwort 20 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.12.2011 um 12:32   Da ich noch keine Erfahrungen mit den aromatischen Auswirkungen beim Stopfen habe, möchte ich natürlich nicht übertreiben und mich heran tasten. Lieber einen zu schwach gestopften Erstsud und dann besser gestopfte Folgesude, als einen überstopften, ungenießbaren Erstsud Aber ich bin wie gesagt für Vorschläge offen und da ich ein Aromafreak bin und die kleinste Kaufmenge eh 100g ist, hab ich ja noch Spielraum. ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 21 Thomator Posting Freak Beiträge: 829 Registriert: 5.5.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.12.2011 um 16:59   19°P und 26 IBU... hm, wenn der Doppelbock ein wenig nach mir geraten soll würde ich mir mindestens 10 IBU mehr wünschen. Ich würde auf 35 bis 40 gehen, keine Sorge, das wird nicht zu bitter So erscheint mir das etwas süß zu werden. Ansonsten bin ich sehr angetan, ein heller Doppelbock mit kräftigem Hopfenaroma, das kommt ganz nach meinem Geschmack Allzeit gut Sud Tom ____________________ Keine Produkte aus Massenbierhaltung! Antwort 22 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.12.2011 um 17:04   Du bist der Namensgeber Tom 40 IBUs sollst Du haben, ich möchte ja ned, daß Du's nach dem ersten Schluck in den Ausguß gibst, sondern wenn's leer ist in Tränen ausbrichst Wir hopfen also höher in der ersten und zweiten Gabe für die IBUs und stopfen kräftiger für's Aroma. Alles machbar ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 23 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.12.2011 um 21:13   Mal ne Frage...ich hab mich jetzt nicht in das Programm eingelesen, aber woher kommen die saublöden Mengenangaben? Wer gibt denn ernsthaft 3,995kg PiMa oder 38,03g Hopfen??? Ansonsten wird das mehr ein Hybrid als etwas, das man mit einem (deutschen) Bock identifiziert. Obwohl das natürlich nichts über den Geschmack aussagt. Gruß Hotte Antwort 24

Seite 1 von 3   «  1  2  3  »