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Autor: Betreff: Citra oder Cascade in einem dunklen Bier?
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emjay2812
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red_folder.gif erstellt am: 12.11.2012 um 22:15  
Mein nächstes Bier wird ein Klosterbier, das Rezept hatte ich schon einmal vor längerer Zeit gebraut und stammt ursprünglich von hopfen-und-mehr.

Die Schüttung besteht aus 50% WieMA und 50% MüMa und etwas Carafa Spezial II (ganze 20g für meine 12 Liter)

Ich wollte das Bier auf 30 IBU hopfen und frage mich gerade ob ich ein Experiment mit Cascade oder Citra (beides vorhanden) wagen sollte. Passen die Zitrusaromen überhaupt in ein dunkles Bier - oder soll ich doch lieber klassisch mit der Hallertauer Tradition hopfen?


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Immer wenn man denkt das Niveau ist schon im Keller, kommt ein Bagger und hebt noch 4 Etagen aus. (Oliver Kalkofe)
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Stift
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red_folder.gif erstellt am: 12.11.2012 um 22:17  

Zitat von emjay2812, am 12.11.2012 um 22:15
Mein nächstes Bier wird ein Klosterbier, das Rezept hatte ich schon einmal vor längerer Zeit gebraut und stammt ursprünglich von hopfen-und-mehr.

Die Schüttung besteht aus 50% WieMA und 50% MüMa und etwas Carafa Spezial II (ganze 20g für meine 12 Liter)

Ich wollte das Bier auf 30 IBU hopfen und frage mich gerade ob ich ein Experiment mit Cascade oder Citra (beides vorhanden) wagen sollte. Passen die Zitrusaromen überhaupt in ein dunkles Bier - oder soll ich doch lieber klassisch mit der Hallertauer Tradition hopfen?


also ich hab erst ein selbstgebrautes dunkles von einem kumpel getrunken, ob da citra drin war weis ich nichtmehr genau, jedenfalls roch es schon sehr nach grapfruit & co., im geschmack passt dieser geruch dann aber eben gar nicht rein. Also für mich irgendwie nicht die perfekte kombination, lass mich aber gerne mal eines besseren überzeugen :)


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"Es ist ein Grundbedürfnis der Deutschen, beim Biere schlecht über die Regierung zu reden." (Otto von Bismarck)
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luther
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red_folder.gif erstellt am: 12.11.2012 um 22:32  
moin,
habe mal ein imperial stout mit 60 ibu und rauchmalz gebraut (EBC 130). Gehopft wurde ausschließlich mit casecade. Das war schon eines meiner speziellsten Biere. Im positiven Sinne. Da hab' ich mal wieder gemerkt, dass sich experimentieren lohnt.
Nächstes Projekt: Dunkles Californian Common (Steambeer) mit Spalter Select und wahrscheinlich Simcoe. Am Wochenende gehts los!
Gruß
Christian


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You can't have a Real Country unless you have a BEER and an airline - it helps if you have some kind of a football team, or some nuclear weapons, but at the very least you need a BEER. - Frank Zappa
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TrashHunter
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red_folder.gif erstellt am: 12.11.2012 um 22:35  
Zimmer die Cascade rein Markus :)

Das wird zwar ungewöhnlich, aber sicher genial. (Meine Meinung) Vor Allem in der HuM-Klosterbier-Schüttung kann ich mir das wunderbar vorstellen.
Einziger Hinkefuß... das lässt Du 10 Tage in der NG und dann gibst Du ihm längstens 3 Wochen, ehe Du es schlürfst, weil dann das Aroma des Cascade nachhaltig abbaut. Aber bei Deinen Sudgrößen dürfte das eher kein Problem sein ;)

Greets Udo


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Botschafter der WBBBB in Hessen
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Waconia
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red_folder.gif erstellt am: 12.11.2012 um 22:37  
Hi Markus, mit der T58 habe ich schon mehrere Dunkle mit Cascade gebraut.
Waren und sind (hab ja noch im Keller) immer lecker.

Liegt aber sicher daran, dass ich den Hopfen eben sehr mag.

Probiere es einfach mal aus. Zusammen mit Magnum kommt er richtig gut.

Gut Sud!


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Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen

ZEBULON Braumanufaktur
Bier mit Leib und Seele.

Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB.
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Gast

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red_folder.gif erstellt am: 12.11.2012 um 22:48  
Dunkel plus Cascade, das ist in der Ausführung mit mehr IBUs inzwischen eine eigene Kategorie:
http://www.byo.com/stories/beer-styles/article/indices/11-b eer-styles/2072-birth-of-a-new-style-cascadian-dark-ale

Vom 21st Amendment "Back in Black" hab ich schon einige verköstigt, die Kombination ist ungewohnt aber lecker!


[Editiert am 12.11.2012 um 22:51 von skw]
Antwort 5
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emjay2812
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red_folder.gif erstellt am: 13.11.2012 um 09:31  
Ungewohnt und lecker klingt zwar gut, ABER: ich möchte das Bier auch an meinem Geburtstag (neben normalen Bier) anieten: kann man so etwas einem 0815 Biertrinker vorsetzen oder verdreht der entsetzt die Augen?


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Brauwolf
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red_folder.gif erstellt am: 13.11.2012 um 09:45  
paßt meiner Meinung nach genauso wenig wie Banane in dunklem Weizen. Das hat den Anklang von verdorben. Besser finde ich für dunkle Biere, wenn schon Fruchtaromen, Pflaume oder Rosinen.

Cheers, Ruthard


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Mein Blog: Brew24.com
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Biertester
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red_folder.gif erstellt am: 13.11.2012 um 09:49  
Und wie kommen die rein?


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Prost! B.
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braugnom
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red_folder.gif erstellt am: 13.11.2012 um 10:06  
Das Sierra Nevada Stout enthält als Aromahopfen Willamette und Cascade. Da geht also was. Und laut BeerAdvocate ist das auch ein super Bier. Werde es heute Abend verkosten. http://beeradvocate.com/beer/profile/140/283

Grüße,
Max


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Dieser Text gilt gleichermaßen für Männer, Frauen und Vegetarier. Nur aus redaktionellen Gründen wird lediglich die männliche Form verwendet.
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red_folder.gif erstellt am: 13.11.2012 um 10:10  

Zitat von emjay2812, am 13.11.2012 um 09:31
Ungewohnt und lecker klingt zwar gut, ABER: ich möchte das Bier auch an meinem Geburtstag (neben normalen Bier) anieten: kann man so etwas einem 0815 Biertrinker vorsetzen oder verdreht der entsetzt die Augen?

Das hängt von den Biertrinkern ab. Ich hab das Bier mehreren Freunden vorgesetzt die es alle mochten - die sind aber auch an Zitrushopfen gewöhnt, leben an der US-Westküste und haben das Sierra Nevada Pale Ale als Alltagsbier.

Wir haben auch einige Bewertungen von anderen Foristen, vielleicht helfen dir deren Beschreibungen den Geschmack besser einzuschätzen:
http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=13725
http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=12419

Mein Rat wäre, es zu wagen, vermutlich willst du deinen Freunden ja etwas außergewöhnliches vorsetzten und nicht nur gewohntes. Ich hab in Deutschland auch schon unvorbereiteten Freunden ein BrewDog Punk IPA serviert und sie haben dann gefragt ob sie noch ein zweites haben dürfen.
Antwort 10
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jonnymidnight
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red_folder.gif erstellt am: 13.11.2012 um 10:12  
Hallo
In meinem "Brown Ale" (das schon eher ein Black Ale war) hatte ich Tettnanger und Cascade drin und das war sehr gut , daher immer rein damit!!! Allerdings würde ich es mit der Hopfung nicht übertreiben, 30 IBU sind schon passend denke ich.
Gruß vom Aff


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Profil anzeigen Homepage besuchen Antwort 11
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flying
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red_folder.gif erstellt am: 13.11.2012 um 11:02  
Es gibt India Black Ales, Cascadian Dark Ales oder wie auch immer. Nachtschwarze Biere mit haufenweise IBU und gestopft mit Citrushopfen bis zum Abwinken. Die sind schweinelecker!! Sehr zu empfehlen ist auch Amerikan Style Imperial Stout. Hammerröstig und citrusfruchtig. Schau mal in TOP-Liste bei Ratebeer. Einige der weltbesten Biere stammen aus dieser Kategorie.
Die dunklen Gesellen halten die Hopfenaromen deutlich länger stabil als helle IPA.


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"Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden"
(John Ciardi)
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Kurt
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red_folder.gif erstellt am: 13.11.2012 um 11:10  
Stimmt! Mein Hafer-Stout mit Cascade und Smaragd zeigt auch nach 14 Monaten noch einen Anklang von Citrus.


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Beercules
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red_folder.gif erstellt am: 13.11.2012 um 17:39  
Hallo,
ist jetzt zwar keine direkte Antwort auf die Frage mehr, aber ich kann mir auch andere Fruchtaromen in eine dunklen Bier vorstellen. Zum Beispiel Blaubeere aus demComet Hopfen. Hatte in diesem Forum an anderer Stelle von diesem Hopfen gehört.

Passt Blaubeer-Aroma in ein dunkles Bier, hatte jemand diesen Hopfen schonmal?
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