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Autor: Betreff: Hendi-Induktionsplatte und digitales PT100-Thermometer Denver Senior Member Beiträge: 360 Registriert: 11.10.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.11.2012 um 12:10   Hallo zusammen, ich habe über die oben genannte Kombination ein paar ältere Foreneinträge gelesen und bin nun an aktuellen Berichten interessiert. Kurz zum Hintergrund: Nach meinem zweiten Sud mit einem Einkocher (und Tauchsieder) möchte ich einfach mehr Zeit einsparen. Daher möchte ich auf eine Induktionskochplatte und einen großen Edelstahltopf umsteigen. Ein neues Thermometer muss auch her, da mein altes kaputt ist. Hier nun die Vorstellung meiner zukünftigen Ausrüstung: - Hendi Induktionsplatte 3,5 KW mit Drehregler - elektronische Temperaturanzeige - wasserdichter PT100 Temperaturfühler mit Silikonkabel - Contacto-Edelstahtopf (induktionsgeeignet) Frage: Gibt es bei dieser Kombination Probleme bei der Temperaturmessung? Hat jemand Erfahrung damit? Und schaltet die Platte irgendwann selbst ab, wenn ich 90 Minuten lang meine Würze damit koche? Bzw. beim Maischen? Danke und Gruß, Denver. [Editiert am 13.11.2012 um 12:18 von Denver] tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 13.11.2012 um 12:24   Hi, meine Hendiplatte schaltet nach etwa 80 Min. ab, wenn man zu Beginn nicht auf volle Leistung stellt. Ich stelle auf 3,5 kW, bis es kocht, dann drehe ich auf 2 kW zurück. Da kocht die die vollen 90 Min. (wahrscheinlich auch länger, habe ich aber noch nie ausprobiert). Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 1 Gustl Posting Freak Beiträge: 941 Registriert: 18.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.11.2012 um 12:41   Hallo Denver, meine Platte hat sich beim Kochen bis jetzt noch nicht von selbst ausgeschaltet. Beim Maischen regle ich die Temperatur händisch und schalte zwischendurch auch ganz aus, daher stellt sich diese Frage für micht nicht. Zur Temperaturmessung kann ich leider nichts sagen, nur, dass mein 20 Euro Digitalthermometer auch ohne Probleme funktioniert. Antwort 2 klostersander Posting Freak Beiträge: 1181 Registriert: 19.9.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.11.2012 um 12:54   Hallo Michael, wenn du schon umsteigst auf Hendi Platte und Contacto Topf, dann nehme doch gleich auch einen Themperaturregler. Es macht keinen Sinn die Anzeige digital zu haben und die Hendiplatte per Hand zu regeln. Setze einen Thermoregler der mit einem Pt100 läuft ein und lasse deine Platte damit steuern. Es gab hier schon einen Treat darüber. Hier steht auch schon einiges an Info drin. Du wirst bei dem Pt100 keine Störeinwirkungen von der Induktionsplatte bekommen. Damit haben einige auch schon ihre Erfahrung gemacht. Thermostaten bekommst du immer günstig in der Bucht. Zum Beispiel der hier! Meine Anlage besteht auch aus Hendi Platte mit Contacto Topf. Geregelt wir die Themperatur über Regler mit Pt100. Ich muss mich dann nur noch um die Rastzeiten kümmern. Meine Platte ist einmal ausgegangen. Da habe ich sie aber über den gesammten Maischvorgang auf höchster Stufe eingeschaltet gehabt. Ich schalte sie jetzt vor dem Hopfenkochen einmal kurz aus und habe dann wieder genug Zeit zum Kochen. Gruß Matze ____________________ Auch Wasser ist ein edler Tropfen, kocht man es mit Malz und Hopfen. Antwort 3 Denver Senior Member Beiträge: 360 Registriert: 11.10.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.11.2012 um 13:25   Cool - ein Superdankeschön! Dann freue ich mich schon auf meinen dritten Sud!!! ____________________ Lockerflockig bleiben und alles ist tutti! Antwort 4 Stift Senior Member Beiträge: 451 Registriert: 27.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.12.2012 um 21:21   Kann so einen pt100 fühler auch seitlich in den Topf einschweißen lassen, also so das der fühler quasi seitlich reinragt aber fest am topf verschweist ist? ____________________ "Es ist ein Grundbedürfnis der Deutschen, beim Biere schlecht über die Regierung zu reden." (Otto von Bismarck) Antwort 5 KarlsBrau Posting Freak Beiträge: 611 Registriert: 5.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.12.2012 um 21:28   Zitat von Stift, am 9.12.2012 um 21:21 Kann so einen pt100 fühler auch seitlich in den Topf einschweißen lassen, also so das der fühler quasi seitlich reinragt aber fest am topf verschweist ist? Such mal nach Edelstahl Tauchhülsen in passender Stärke. Die gibt es in verschiedenen Längen und soweit ich weiss auch zum einschweissen. Da steckt man dann mit etwas Wärmeleitpaste von aussen den Fühler rein. Das erleichtert den Austausch des Fühlers bei Defekt. Gruß Karl ____________________ In Planung: - Am Reifen: Klosterbier ; Stout ; Citrageist Angezapft: Pale Ale mit Ami-Hopfen Antwort 6 Biertester Posting Freak Beiträge: 1425 Registriert: 22.1.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.12.2012 um 21:29   Den Fühler nicht , der würde verkokeln aber ne Hülse mit Innengewinde ja , da kannste der Hülse mit Fühler dann reinschrauben. Aber wieso nicht von oben? Der Fühler misst an der Spitze. B. ____________________ Prost! B. Antwort 7 Stift Senior Member Beiträge: 451 Registriert: 27.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.12.2012 um 21:38   Zitat von Biertester, am 9.12.2012 um 21:29 Den Fühler nicht , der würde verkokeln aber ne Hülse mit Innengewinde ja , da kannste der Hülse mit Fühler dann reinschrauben. Aber wieso nicht von oben? Der Fühler misst an der Spitze. B. finds seitlich irgendwie elleganter. wie lang sind die fühler die ihr bei einem 70l topf verbaut? achja und was für einen anschluss brauch ich da? ____________________ "Es ist ein Grundbedürfnis der Deutschen, beim Biere schlecht über die Regierung zu reden." (Otto von Bismarck) Antwort 8 Stift Senior Member Beiträge: 451 Registriert: 27.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.12.2012 um 10:46   ich push das ganze hier nochmal ____________________ "Es ist ein Grundbedürfnis der Deutschen, beim Biere schlecht über die Regierung zu reden." (Otto von Bismarck) Antwort 9 KarlsBrau Posting Freak Beiträge: 611 Registriert: 5.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.12.2012 um 11:14   Zitat von Stift, am 9.12.2012 um 21:38 Zitat von Biertester, am 9.12.2012 um 21:29 Den Fühler nicht , der würde verkokeln aber ne Hülse mit Innengewinde ja , da kannste der Hülse mit Fühler dann reinschrauben. Aber wieso nicht von oben? Der Fühler misst an der Spitze. B. finds seitlich irgendwie elleganter. wie lang sind die fühler die ihr bei einem 70l topf verbaut? achja und was für einen anschluss brauch ich da? Für einen seitlichen festen Einbau würde ich eine möglichst kurze Hülse verwenden (zB 3 cm oder kürzer), denn das stört ja auch beim Reinigen. Wenn man den Temperaturfühler von oben eintauchen will, dann nimmt man halt eine so lange Tauchhülse, dass sie unten das Rührwerk nicht stört aber bei jeder Braumenge noch weit genug in die Flüssigkeit eintaucht. Von Oben hat halt den Vorteil, dass man die Hülse am Deckel (bzw. der Rührwerkshalterung) befestigt und sie somit nicht beim Reinigen stört. ... Anschluss? vom Messfühler? Passend zum Messgerät. Bei PT100 gibt es wohl auch Schraubklemmen (?) an Messgeräten. Gruß Karl ____________________ In Planung: - Am Reifen: Klosterbier ; Stout ; Citrageist Angezapft: Pale Ale mit Ami-Hopfen Antwort 10 edlerFranke Junior Member Beiträge: 11 Registriert: 22.7.2013 Status: Offline erstellt am: 11.6.2014 um 19:17   Zitat von klostersander, am 13.11.2012 um 12:54 Thermostaten bekommst du immer günstig in der Bucht. Zum Beispiel der hier! Hallo, Ich kram den Faden hier einfach noch mal hoch Das verlinkte Thermostat kann max 10A schalten. Da die Hendi aber bis zu 16A auf maximaler Reglerstellung zieht, ist eventuell ein anderes zu verwenden? Womit schaltest du deine Hendi? Beste Gruesse, eF. Antwort 11 klostersander Posting Freak Beiträge: 1181 Registriert: 19.9.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.6.2014 um 19:39   Mann schaltet mit dem Thermostat die Last natürlich nicht direkt. Mit dem Regler einfach ein Solid State Relay ansteuern welches die Last schalten kann. Hierbei hast du nicht die Gefahr das bei einem Kurzschluss der Regler zerstört wird. Ich schalte mit dem Regler nur ein Relais. Hier schalte ich dann potentialfrei in der Ansteuerung der Hendiplatte die Potiversorgung weg. Diese Umbauvariante der Hendiplatte wurde hier im Forum schon mehrfach erklärt. Falls du deine Platte nicht umbauen möchtest, dann kommt die Variante mit dem SSR-Relais in Betracht. Es gab hier schon einen Treat darüber. Hier steht auch schon einiges an Info drin. Gruß Matze ____________________ Auch Wasser ist ein edler Tropfen, kocht man es mit Malz und Hopfen. Antwort 12 edlerFranke Junior Member Beiträge: 11 Registriert: 22.7.2013 Status: Offline erstellt am: 11.6.2014 um 20:11   Zitat von klostersander, am 11.6.2014 um 19:39 ...Mit dem Regler einfach ein Solid State Relay ansteuern welches die Last schalten kann. Hierbei hast du nicht die Gefahr das bei einem Kurzschluss der Regler zerstört wird. Ich schalte mit dem Regler nur ein Relais. Hier schalte ich dann potentialfrei in der Ansteuerung der Hendiplatte die Potiversorgung weg. Diese Umbauvariante der Hendiplatte wurde hier im Forum schon mehrfach erklärt. Falls du deine Platte nicht umbauen möchtest, dann kommt die Variante mit dem SSR-Relais in Betracht. Es gab hier schon einen Treat darüber. Hier steht auch schon einiges an Info drin. Gruß Matze Hallo Klostersander, Danke fuer die schnelle Erhellung Dann hast du den Schaltkasten fuer TrashHunter æhnlich realisiert? LINK Wie du richtig vermutet hast, bin ich auf der Suche nach einer Steuerungsmøglichkeit fuer meine Hendi. Noch eine kurze Nachfrage um sicherzugehen dass ich dich richtig verstanden habe: Mit dem SSR schaltet man vermutlich die Hendiplatte komplett ab, inklusive Lueftung Korrekt? Beste Gruesse, edlerFranke edit:LINK [Editiert am 11.6.2014 um 20:12 von edlerFranke] Antwort 13 klostersander Posting Freak Beiträge: 1181 Registriert: 19.9.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.6.2014 um 20:32   Zitat: Mit dem SSR schaltet man vermutlich die Hendiplatte komplett ab, inklusive Lueftung Korrekt? Richtig! Gruß Matze ____________________ Auch Wasser ist ein edler Tropfen, kocht man es mit Malz und Hopfen. Antwort 14 Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.6.2014 um 21:15   Hallo Denver, du wohnst ja quasi um die Ecke. Ich würde auf den Dallas DS18b20 setzen. Dann kannst du später auch eine Arduino Regelung einsetzten. Ich bastel auch gerade an einer 50l Anlage. Stefan rüstet auch gerade auf eine 50l Anlage um (70l Topf mit Hendiplatte). http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthread &tid=20077#pid317219 Kirk [Editiert am 11.6.2014 um 21:16 von Kirk1701] ____________________ Dieses Bier ist in Deutschland leider nicht verfügbar, da es möglicherweise Hopfen enthält, für die die erforderlichen Geschmacksrechte von der GMEA nicht eingeräumt wurden Antwort 15 Malzwein Posting Freak Beiträge: 578 Registriert: 12.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.6.2014 um 21:16   Schon oft gesagt, aber gerne noch einmal: 1) Das mit dem Lüfter halte ich für irrelevant. Die Platten sind für den Gastrobetrieb vorgesehen und wir kommen beim Maischen mit maximal 78C nicht auf besonders hohe Temperaturen. Noch ist kein Fall bekannt, dass eine Hendi beim Maischen den Hitzetod gestorben ist, beim Umbau ist das aber schon mehr als einmal passiert, dass es dann mit der Platte vorbei war. Ich - ebenso andere - habe jedenfalls bisher keine Probleme beim direkten Schalten. 2) Zum Maischen brauche ich mit einem 50l Kartoffelkocher nicht die volle Last für die angestrebten 1C/min. Zumindest mit einem Consumer Messgerät gemessen, stimmt die angezeigte Wattzahl der Hendi ganz gut mit der gezogenen Wattzahl überein. Vielleicht könnte das mal jemand mit einem Profigerät nachmessen? zum Kochen brauche ich ja keine Schaltung mehr. Ich nutze allerdings ein USB Schaltgerät für 16A, ansonsten ist SSR sicher die bessere Lösung. ____________________ Gruß Matthias „Bei uns hat das Bier gar keine Zeit, alt zu werden. Wozu dann also ein Haltbarkeitsdatum?“ (Max Streibl) Antwort 16 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.6.2014 um 21:34   Obwohl Elektriker ist mir auch die Platte die ich umgebaut habe verreckt Ich habe nicht sauber gelötet (obwohl alter Hase der noch richtig löten gelernt hat), irgendwie hat der lose Draht dann noch irgendwo eine Lötstelle erwischt. Wenn ich nur so sorgfältig arbeiten würde wie beim Kunden Irgendwann werde ich den kaputten IC austauschen. Ich muss allerdings zugeben, dass Elektronik nicht zu meiner Kernkompetenz gehört. Da läuft es bei uns so, Übeltäter gefunden und ausgetauscht. Das Zeug kostet ja quasi nix. Der Stundenlohn liegt ja bei ca. 49€ + MwSt. Habe mir eine neue besorgt und die schalte ich schon ca. 1 Jahr Netzseitig ohne Probleme. Ein PC Lüfter läuft dauerhaft mit, sicher ist sicher. Außerdem bleibt die Garantie erhalten. Ich bin auch drauf und dran einfach einen PT100 Temperaturregler zu nutzen, Mashit hängt sich des öfteren gerne mal auf. Da kann man auch so mal 3-4 Rasten mit der Uhr abstoppen und flexibler ist man auch, sollte es mal nicht Jodnormal sein. Der aufstrebende Jungelektroniker, der eventuell auch gerade seinen Techniker macht wird darüber wohl lächeln, so war ich auch mal. Mittlerweile lebe ich sehr bescheiden und habe nicht die neuesten Elektronik Schnikschnack. Seitdem habe ich zeit für die schönen Dinge des Lebens Bier brauen. Keep it simple.... [Editiert am 11.6.2014 um 21:44 von Gambrinus zu Borbetomagus] ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 17