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Autor: Betreff: Aus gegebenem Anlass.... wie wirken sich Fettrückstände in der Bierflasche aus TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.2.2013 um 20:33   Moin Leute, ich habe heute Abend ein Hobbybrauerbier verkostet und dabei Folgendes erlebt: In der Mündung der Flasche, unterhalb des Stöpsels klebte ein Propfen aus bräunlicher Masse, welcher sich aber beim Entfernen nicht wie Hefeschmodder anfühlte. (Man hat ja zuweilen bei z.B. liegend versendeten Flaschen einen Hefepropf in Flaschenhals) Viel eher fühlte sich die Masse quallig an. Das Bier gluckste träge wie kalt gepresstes Oliven-Öl in das Glas. Der Schaum war sehr feinperlig und hielt keine zwei Minuten. Das Bier hatte keine Nase, irgendwo ganz schwach war lediglich Hopfen wahrnehmbar. Schon beim ersten Schluck hatte ich das Gefühl, mit einem Löffel Salat-Öl gegurgelt zu haben. Die ganze Mundhöhle war mit einem glatten Belag ausgekleidet, welcher wie gesagt an Salat-Öl erinnerte. Ansonsten war keinerlei Geschmack wahrzunehmen. Das Bier war absolut geschmacksneutral. Kann das von einem Fettrückstand - wie auch immer der da hinein gekommen ist - in der Flasche gekommen sein ? Greets Udo ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag fliper Senior Member Beiträge: 335 Registriert: 20.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.2.2013 um 20:36   Boar, ich bereue gerade deinen Beitrag gelesen zu haben, das ist ja echt eckelhaft, mich schüttelt es. Und nu isses wie ein Autounfall, angewiedert bin ich neugierig auf Antworten gespannt Lg Christian edit: ich hätte das nach dem Fund und dem äußerem Eindruck garnicht mehr probiert, baaaaaaaaaa! [Editiert am 6.2.2013 um 20:38 von fliper] Antwort 1 rattenfurz Posting Freak Beiträge: 2512 Registriert: 11.7.2012 Status: Offline erstellt am: 6.2.2013 um 20:45   Hast du davon ein Bild gemacht? ____________________ Der Porter, den man in London gemeiniglich Bier zu nennen pflegt, ist unter den Malz-Getränken das vollkommenste. http://sammlungen.ulb.uni-muenster.de/hd/content/pageview/181 7246 Im neuen Forum als 'philipp' bekannt. Antwort 2 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.2.2013 um 20:53   Jou, habe ich. Bild vom Bier im Glas und vom Pfropf im Flaschenhals. Lade ich später hoch Bier sieht wie gesagt richtig gut aus, der Propf eher nicht. Greets Udo ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 3 rattenfurz Posting Freak Beiträge: 2512 Registriert: 11.7.2012 Status: Offline erstellt am: 6.2.2013 um 21:00   Mh, in den letzten Tagen war es recht kalt: Zwischenzeitlich angefroren war es nicht, oder? ;-) ____________________ Der Porter, den man in London gemeiniglich Bier zu nennen pflegt, ist unter den Malz-Getränken das vollkommenste. http://sammlungen.ulb.uni-muenster.de/hd/content/pageview/181 7246 Im neuen Forum als 'philipp' bekannt. Antwort 4 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.2.2013 um 21:03   Wenn's gefroren gewesen wäre, hätte ich eher eine Schichtung vermutet. Oben Wasser, bzw. Eis und darunter das konzentriertere Bier ähnlich einem Eisbock. ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 5 Brauwolf Posting Freak Beiträge: 3548 Registriert: 26.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.2.2013 um 21:04   Zitat von rattenfurz, am 6.2.2013 um 20:45 Hast du davon ein Bild gemacht? Ich will das eigentlich gar nicht sehen, die Beschreibung reicht völlig Cheers, Ruthard ____________________ Mein Blog: Brew24.com Antwort 6 Ladeberger Posting Freak Beiträge: 1946 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.2.2013 um 21:12   Quallige, braune Masse in der Flasche. Fließt zäh wie Öl. Herr TrashHunter nimmt dann erstmal einen kräftigen Schluck. Udo, du hast noch Eier! Ein Roggenbier ist es ja nicht, oder? Ansonsten hatten wir das hier kürzlich schonmal. Es könnte sich um schleimkapselbildende Milchsäurebakterien handeln. ____________________ Antwort 7 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.2.2013 um 21:14   @ Ruthard: Muss aber leider weil wir hier Grundlagenforschung betreiben. Der Kollege Hobbybrauer hat es verdient, dass wir versuchen dem Problem auf den Grund zu gehen Also... der Propf, quallig, nicht wie ein typischer Hefe-Lager-Pfropf Das Bier, kerngesunde, klare Farbe. Im Bier ganz unten schwimmen Bröckchen, welche von der selben Konsitenz wie der Propf sind. [Editiert am 6.2.2013 um 21:15 von TrashHunter] ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 8 Hademer Senior Member Beiträge: 178 Registriert: 26.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.2.2013 um 21:27   Ich weiß, Trash, ich soll nicht raten, aber: Das Ding und die Beschreibung von Dir: Kann das ein Pilz sein? Hat es eine Konsistenz a la Kombucha-Pilz? Irgendein unfreundlicher Vertreter dieser Gattung, der im Flaschenhals gewachsen ist oder im Bier? Bekannte hatten das mal in einer Flasche Angesetztem (selbstgemachter Likör). Allerdings habe die nach der Entdeckung gekotzt wie die Reiher. Hut ab! Antwort 9 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.2.2013 um 21:32   Nee Hademer, kein Pils. Die Angabe ist 14°Plato, also eher ein Bock. Von der Farbe des Bieres her, - welche im Bild viel dunkler erscheint - die an einen kräftigen Rouge erinnert, würde ich auf PiMa mit einem kräftigen Schuss Cara-Amber tippen. Das Rezept liegt mir leider nicht vor. Greets Udo Edit: Ich merk grad, dass ich ziemlich Probleme hab, meine Gedanken zu ordnen. Du hast Dich auf den PilZ bezogen, ich hab PilS gelesen. [Editiert am 6.2.2013 um 21:36 von TrashHunter] ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 10 Ladeberger Posting Freak Beiträge: 1946 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.2.2013 um 21:32   Hey, das ist ja mal echt interessant! Wenn das Bier wie du beschreibst total leer schmeckt könnte es auch eine übervergärende Fremdhefe sein, die durch eigene Amylasen auch Dextrine abbauen kann. Dann ist im Wesentlichen nur noch Alkohol, Wasser und bissl Hopfen da. Ich weiß allerdings nicht, ob die solche Sprossverbände bilden können. [Editiert am 6.2.2013 um 21:33 von Ladeberger] ____________________ Antwort 11 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 6.2.2013 um 21:35   Ich sag's ja ungern, aber wenn ich den Zapfhahn von meinem Malztrunk zu lange nicht sauber gemacht habe, haut es da auch schon mal diese blaß-beigen Bröckchen raus. Irgendwelches Bakteriengedöns wahrscheinlich. "Ihr könntmer nit de Abbedit verderwe! Und wenn me ener uff de Deller sch...t, lesch isch mei Kartoffel debei, damit se worm bleiwe!" Uwe Antwort 12 Ladeberger Posting Freak Beiträge: 1946 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.2.2013 um 21:37   Zitat von TrashHunter, am 6.2.2013 um 21:32 Edit: Ich merk grad, dass ich ziemlich Probleme hab, meine Gedanken zu ordnen. Du hast Dich auf den PilZ bezogen, ich hab PilS gelesen. Vielleicht die ersten Nebenwirkungen? ____________________ Antwort 13 cosmophobia Posting Freak Beiträge: 789 Registriert: 3.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.2.2013 um 21:39   So einen Pfropf habe ich noch nie Erlebt, aber die kleinen Bröckchen im Glas, die schnell nach unten sinken erinnern mich an etwas viel Irisch Moos. Antwort 14 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.2.2013 um 21:40   Zitat von Ladeberger, am 6.2.2013 um 21:37 Zitat von TrashHunter, am 6.2.2013 um 21:32 Edit: Ich merk grad, dass ich ziemlich Probleme hab, meine Gedanken zu ordnen. Du hast Dich auf den PilZ bezogen, ich hab PilS gelesen. Vielleicht die ersten Nebenwirkungen? Möglich, aber die dann von den zwei Buddeln Chocolate Afternoon (14°P) , welche ich nachgeführt habe um das Ölgefühl aus dem Mund und der Kehle zu bekommen. ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 15 Brauwolf Posting Freak Beiträge: 3548 Registriert: 26.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.2.2013 um 21:41   Zitat von cosmophobia, am 6.2.2013 um 21:39 So einen Pfropf habe ich noch nie Erlebt, aber die kleinen Bröckchen im Glas, die schnell nach unten sinken erinnern mich an etwas viel Irisch Moos. An Irish Moss hatte ich auch gedacht (und gehofft). Cheers, Ruthard ____________________ Mein Blog: Brew24.com Antwort 16 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.2.2013 um 21:43   Zitat von Brauwolf, am 6.2.2013 um 21:41 Zitat von cosmophobia, am 6.2.2013 um 21:39 So einen Pfropf habe ich noch nie Erlebt, aber die kleinen Bröckchen im Glas, die schnell nach unten sinken erinnern mich an etwas viel Irisch Moos. An Irish Moss hatte ich auch gedacht (und gehofft). Cheers, Ruthard Und das könnte zu dem Öl-Gefühl beim Einschenken und dem glatten Belag auf den Schleimhäuten SOWIE der absoluten Geruchs- und Geschmacksneutralität führen ? ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 17 cosmophobia Posting Freak Beiträge: 789 Registriert: 3.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.2.2013 um 21:44   Zitat von TrashHunter, am 6.2.2013 um 21:43 Und das könnte zu dem Öl-Gefühl beim Einschenken und dem glatten Belag auf den Schleimhäuten SOWIE der absoluten Geruchs- und Geschmacksneutralität führen ? Eher nicht, aber optisch hätte ich darauf getippt. Ps: Obwohl, wer weiß, was bei einer extremen Überdosierung passiert..!? Pps: Vielleicht wird das Bier dann auch zu Gele? *grübel* [Editiert am 6.2.2013 um 21:50 von cosmophobia] Antwort 18 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.2.2013 um 21:47   Zitat von cosmophobia, am 6.2.2013 um 21:44 Zitat von TrashHunter, am 6.2.2013 um 21:43 Und das könnte zu dem Öl-Gefühl beim Einschenken und dem glatten Belag auf den Schleimhäuten SOWIE der absoluten Geruchs- und Geschmacksneutralität führen ? Eher nicht, aber optisch hätte ich darauf getippt. Aha, ok. Es hat - so lese ich es aus der Kommunikation mit dem betroffenen Brauer heraus - auch den Anschein, als ob sich das Problem tatsächlich nur auf diese eine Buddel beschränkt. Der Rest des Sudes scheint in Ordnung zu sein. ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 19 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.2.2013 um 21:52   Großer Gott, sieht aus wie ein Stück Hirn. Wie gehts denn dem Brauer? Gruß Peter ____________________ Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier. Antwort 20 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.2.2013 um 21:58   Zitat von gulp, am 6.2.2013 um 21:52 Großer Gott, sieht aus wie ein Stück Hirn. Wie gehts denn dem Brauer? Gruß Peter Der ist bei bester Laune (Ich übrigens inzwischen auch. Nichts desto Trotz beschäftigt mich das natürlich weil es mich geschmerzt hat, dem Brauer mitteilen zu müssen, dass sein Bier, bzw. diese eine Flasche einen mysteriösen, gravierenden Fehler hat.) ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 21 Der Unterhopfte Posting Freak Beiträge: 679 Registriert: 9.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.2.2013 um 22:03   Sowas in der Richtung dachte ich auch Gulp......Gewebeprobe gg, also ich hätte es net runterbommen Danke für deine Forschung Udo gg Antwort 22 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.2.2013 um 22:13   Da würde ich auf alle Fälle noch einen guten Schnaps hinterherjagen. Man weiß ja nie! ____________________ Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier. Antwort 23 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.2.2013 um 22:15   Forschung... ja... im Dienst der Wissenschaft haben soeben das Abendessen und die zwei Buddeln Chocolate Afternoon meinen Körper wieder auf dem Weg verlassen, auf dem sie in ihn hinein gelangt sind... aber davon werde ich hier KEIN Bild posten Ich bin ergo geneigt, Fettrückstände in der Buddel als Ursache auszuschließen und eine der hier schon vermuteten Infektionen anzunehmen. Vielleicht hilft uns ja das folgende Detail weiter. Wir wissen Alle, wie Erbrochenes riecht und schmeckt. ODER Was mir eben auffiel, war aber ein Geschmacks- und Geruchsempfinden, welches ich eigentlich nicht mit Rückwärts-Essen verbinde. Es war die deutliche Wahrnehmung von Harnstoff, präziser Amoniak im Geschmack und im Geruch. Hilft das bei der Ursachenforschung weiter ? ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 24

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