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Autor: Betreff: Emmer Malz Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.3.2013 um 11:10   Servus Bierfreunde, ganz kurz, hat jemand ne Idee wo ich das Beziehen kann? Ansonsten nehme ich Rohfrucht... [Editiert am 19.3.2013 um 11:11 von Gambrinus zu Borbetomagus] ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB darkenemy Posting Freak Beiträge: 801 Registriert: 12.3.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.3.2013 um 11:14   Hallo, weil mich Deine Frage sehr interessiert hat (wollte nämlich auch gerne mal ursprünglichere Getreidesorten ausprobieren), habe ich mal geschaut und hier im Forum einen Post gefunden, wo es leider heißt, dass man den Emmer wohl leider selbst mälzen müsste. Ich würde mich aber freuen, wenn Du - oder andere - doch noch eine andere Möglichkeit fänden... Gruß Gunnar EDIT: Steinbach-Malz führt wohl Emmermalz, jedoch nach Absprache... [Editiert am 19.3.2013 um 11:19 von darkenemy] ____________________ Blausud bleibt Blausud und Brautag bleibt Brautag Antwort 1 Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.3.2013 um 11:15   Die Malzfabrik Riedenburg GmbH stellt das z.B. her. Ich wollte mal anrufen. Vielleicht komme ich heute Nachmittag dazu. Bin am tüfteln des "Dolden Sud IPA" der Riedenburger ÖkoBräu, da ist das ja auch drin. ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. Antwort 2 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.3.2013 um 12:13   Hannes du weißt ja meine Nichte wird Emma-Sophie heißen. Ich Stelle mir vor.... 50% Weizen hell 25% RedX 25% Emmer 50 min. Maltose 12-13 Plato STW 18 IBU Sapir Hefe W68 lecker.... ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 3 dingi Junior Member Beiträge: 36 Registriert: 8.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.3.2013 um 12:14   waere auch daran interessiert... Antwort 4 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 19.3.2013 um 12:38   Ich weiß, daß die Brauwerkstatt/Malzwerkstatt unseres Forenmitglieds maelektro auch Malz-Exotica führt, ob Emmer da auch dabei ist, weiß ich aber nicht. Ein Shopsystem gibt es dort nicht, Ihr müßt per Email oder klassisch über Telephon anfragen. Uwe Antwort 5 Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.3.2013 um 13:59   Habe gerade mit der Riedenburger Malzfabrik telefoniert. Da wurde mir freundlich mitgeteilt, dass es kaum möglich sei Emmer Malz zu bekommen, da das Riedeburger Brauhaus stets Eigentümer der Ware ist und die Mälzerei praktisch nur im Lohnverfahren für die Brauerei vermälzt. Ob da ein Anruf bei der Riedenburger Brauerei lohnt. Ich glaube nicht. Mal sehen, ob es über einen Netzwerkkontakt ein paar Kilo gibt. ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. Antwort 6 fg100 Senior Member Beiträge: 498 Registriert: 4.8.2012 Status: Offline erstellt am: 19.3.2013 um 16:39   Hallo Hannes, versuchs doch mal hier: http://www.steinbach-malz.de/index.php/de/braumalze.html< br /> Franz Kannste dann gleich bei der Anfahrt/Rückfahrt zu euerem WBBBB-Ausflug nach Bamberg mitnehmen. [Editiert am 19.3.2013 um 16:41 von fg100] Antwort 7 Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.3.2013 um 17:01   So wie ich den GF der Malzfabrik verstanden habe isses wohl so, dass die wenigen Brauereien die Emmer verwenden, die Rohfrucht beim Bauern kaufen und dann im Lohnverfahren mälzen lassen. Dafür handeln die Brauereien mit den Anbaubetrieben ein Kontingent aus, damit sind wohl Bauer als auch Brauer in einer gewissen Planungssicherheit. Auch eine Mälzerei wird wohl nur für den planbaren Bedarf produzieren. Was dann noch übrig bleibt geht wohl unvermälzt in die Bioläden. ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. Antwort 8 Wildey Posting Freak Beiträge: 835 Registriert: 5.3.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.3.2013 um 19:21   Mälzerei Steinbach hat Emmermalz,kostet aber ca.50€/25 Kg ____________________ die Dinge sind so,wie man Sie sieht... Antwort 9 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.3.2013 um 19:22   Sch... druff, wer will ? Hannes? [Editiert am 19.3.2013 um 19:22 von Gambrinus zu Borbetomagus] ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 10 maelektro Senior Member Beiträge: 314 Registriert: 1.9.2004 Status: Offline erstellt am: 19.3.2013 um 19:25   Hallo habe noch ca. 3kg da-habe aber noch Rohfrucht zum Vermälzen.Das würde dann was dauern Ich weiss ja nicht wie groß der Sud werden soll. Der Preis von steinbach ist sehr günstig, denn emmer ist bereits im Einkauf sehr teuer, weil selten. Malzige grüße M.Albrecht ____________________ Wer fremdgeht schont die eigene Frau Antwort 11 Der Unterhopfte Posting Freak Beiträge: 679 Registriert: 9.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.3.2013 um 19:48   @ Gambrinus zu Borbetomagus SB ? Denke da werden enige was wollen und die 25 Kg schnell weg sein, ...?! [Editiert am 19.3.2013 um 19:50 von Der Unterhopfte] Antwort 12 Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.3.2013 um 19:56   SB können Gambrinus und ich zusammen organisieren. Wäre also dabei. Wir können ja mal 25kg orden - was wech is is wech. Jerome, bin mit 3-5kg dabei. [Editiert am 19.3.2013 um 19:57 von Waconia] ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. Antwort 13 Der Unterhopfte Posting Freak Beiträge: 679 Registriert: 9.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.3.2013 um 20:02   Würde auch so 6 KG nehmen.... Antwort 14 happyhibo Senior Member Beiträge: 371 Registriert: 7.10.2012 Status: Offline erstellt am: 19.3.2013 um 20:12   da wär ich mit ca. 8 Kg auch dabei! ____________________ Gruß HappyHibo ...im Club der Rotmalzhardcoreläuterer... HHHB - HappyHiboHeimBräu HHHB - HappyHiboHomeBrew Antwort 15 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.3.2013 um 20:40   Dann ist der erste Sack schon weg... ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 16 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.3.2013 um 20:41   Schade das es kein Einkornmalz gibt.. Emmerbier fand ich noch etwas neutraler im Geschmack als Dinkelbier. Dinkel hatte einen deutlicheren Eigengeschmack. Ich habe aber bisher nur das Alsfelder Landemmer und Landdinkel getrunken. 50 €/25 kg halte ich für Emmermalz auch für sehr günstig. Ich bin aber auf Einkornmalz scharf. Leider habe ich im Netz noch nix gefunden. Nur unvermälzten Einkorn für 75€ den 25 kg Sack... http://www.alsfelder.de/produkte/biobiere.php?haupt=1&sub=3 [Editiert am 19.3.2013 um 20:41 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 17 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.3.2013 um 20:44   Hannes kannst du morgen anrufen? dann haben wir einen Preis und können das ausloten wieviel jeder incl. Versand zahlen muss. ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 18 Swiss Senior Member Beiträge: 224 Registriert: 19.12.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.3.2013 um 21:35   Ich habe letztes Jahr bei Steinbach Malz Emmer Malz gekauft... "Gerne bieten wir Ihnen 25 kg Bio-Emmer im Packet innerhalb Deutschlands zu 93 € an. Der Emmer ist aber Enzyminaktiv und kann nicht alleine verbraut werden." [Editiert am 19.3.2013 um 21:36 von Swiss] Antwort 19 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.3.2013 um 21:37   93 Mücken ? Ich glaube ich nehme doch Rohfrucht. [Editiert am 19.3.2013 um 21:38 von Gambrinus zu Borbetomagus] ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 20 Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.3.2013 um 22:06   Ich ruf an Jerome, dann wissen wir's. ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. Antwort 21 fg100 Senior Member Beiträge: 498 Registriert: 4.8.2012 Status: Offline erstellt am: 19.3.2013 um 22:21   Zitat von flying, am 19.3.2013 um 20:41 Schade das es kein Einkornmalz gibt.. Bin mir nicht ganz sicher, aber die Brauerei Steinbach http://www.steinbach-braeu.de/, die eng mit der Mälzerei "verwandt" ist, hat hin und wieder auch Einkorn-Bier. Dürfte vermutlich aus der Steinbach-Mälzerei sein. Frag doch einfach mal nach. Antwort 22 vitivory Posting Freak Beiträge: 1644 Registriert: 12.3.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.3.2013 um 22:24   Hannes, ich glaube IHR macht euch wegen dem Emmert Malz verrückt. Das muss nicht sein. Man kann auch gute Biere ohne dieses Malz brauen. Ja, die Biere sing gut, dass haben wir probiert, ohne Zweifell diese Brauerei macht richtig gute Biere, aber beim Preis von 50,-€ronem für ein 25kg Sack hört es schon mal auf. Ich würde sagen, wir Braububben geben unser bestes und brauen keine Schlechte Biere auch aus zugänlichen Rohstoffen, oder liege ich da falsch. VG BB Vit ____________________ Viele Grüsse Braubruder Vit. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Nicht das Bier ruiniert die Menschen, es ist das Wasser... Antwort 23 Der Unterhopfte Posting Freak Beiträge: 679 Registriert: 9.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.3.2013 um 22:24   93 Euro, oben stand doch was von 50..... Naja, der Anruf wird es klären. @vitivory - natürlich kann man gute Biere ohne dieses Malz brauen, das würde ja bedeuten das die beten daraus sind, wenn es die anderen nicht sind Mir geht es rein ums Experiment und ich mag den Geschmack, wenn eine Zutat nunmal mehr kostet, kostet sie eben mehr - und 2 Euro finde ich ok für ein seltenes Malz. [Editiert am 19.3.2013 um 22:31 von Der Unterhopfte] Antwort 24

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