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Autor: Betreff: Das erste mal ... los geht's an Himmelfahrt quartermoose Posting Freak Beiträge: 697 Registriert: 1.4.2013 Status: Offline erstellt am: 30.4.2013 um 19:27   Hallo, das letzte Zubehör ist heute bei mir eingetroffen und es kann endlich losgehen. Wenn nichts wichtiges dazwischen kommt, werde ich an Himmelfahrt mein erstes Bier brauen (zumindest versuchen). Ich habe mir dafür diese Malzmischung bestellt: http://www.hobbybrauerversand.de/products/Malz-Malzmischung en/Malzmischungen/Malzmischung-Klosterbier.html In der Brauanleitung steht folgendes: 1. Einmaischen bei 38 Grad. 2. 40 Min. rasten bei 50 Grad. Das wäre dann ja die Eiweißrast. Muss ich die machen? 3. 30 Min. rasten bei 64 Grad. 4. 30 Min. rasten bei 72 Grad. 5. 10 Min. vor dem Abmaischen das Farbmalz hinzugeben. Kann ich das evtl. weglassen? 6. Abmaischen bei 78 Grad. Kann man das so machen, oder empfiehlt sich bei den Zutaten ein anderer Weg? Desweiteren empfiehlt Hagen Rudolph in seinem Buch eine zweite Verzuckerungsrast von 20 Min. bei 78 Grad. Sollte ich die besser auch einhalten? Gruß Chris manny15 Posting Freak Beiträge: 1585 Registriert: 24.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.4.2013 um 19:41   Hallo Chris Mach es doch so wie im Rezept Expermentieren kannst du bei den nächsten Sud. Viel Spass dabei. ____________________ Gruß Manny ----------------------------------------------------------- Das, wobei unsere Berechnungen versagen, nennen wir Zufall. Albert Einstein Antwort 1 Gonska Senior Member Beiträge: 363 Registriert: 17.3.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.4.2013 um 19:46   Hallo Chris, das kannst Du ruhig alles so machen, wie es im Rezept von HuM steht. Das erste Mal soll doch etwas besonderes sein, wer fängt denn da schon gleich mit dem wilden experimentieren an... Das Farbmalz kannst Du weglassen, wenn Du unbedingt willst - es sorgt für die dunkle Färbung und ein gaaanz klein wenig röstiges Aroma. Aber ganz ehrlich? Rein damit Lass es beim zweiten Klosterbier weg, damit Du siehst, was die 40g Röstmalz ausmachen. Du wirst morgen bestimmt genug andere Baustellen haben... Viel Spaß morgen! Gruß Carsten ____________________ Antwort 2 scerevisiae Posting Freak Beiträge: 1433 Registriert: 9.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.4.2013 um 19:48   Zitat von Gonska, am 30.4.2013 um 19:46 Hallo Chris, das kannst Du ruhig alles so machen, wie es im Rezept von HuM steht. Das erste Mal soll doch etwas besonderes sein, wer fängt denn da schon gleich mit dem wilden experimentieren an... Das Farbmalz kannst Du weglassen, wenn Du unbedingt willst - es sorgt für die dunkle Färbung und ein gaaanz klein wenig röstiges Aroma. Aber ganz ehrlich? Rein damit Lass es beim zweiten Klosterbier weg, damit Du siehst, was die 40g Röstmalz ausmachen. Du wirst morgen bestimmt genug andere Baustellen haben... Viel Spaß morgen! Gruß Carsten Hej! Dachte in der Mischung ist alles (alle Malzsorten) in einem Sack und nicht einzeln? Antwort 3 Gonska Senior Member Beiträge: 363 Registriert: 17.3.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.4.2013 um 19:53   Nö, das Farbmalz ist extra - wäre sonst schwierig, das erst 10 Minuten vor dem Abmaischen zuzugeben Aber das Münchner und Wiener sind gemischt in einem Sack, ja. Gruß Carsten ____________________ Antwort 4 scerevisiae Posting Freak Beiträge: 1433 Registriert: 9.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.4.2013 um 19:53   Zitat von Gonska, am 30.4.2013 um 19:53 Nö, das Farbmalz ist extra - wäre sonst schwierig, das erst 10 Minuten vor dem Abmaischen zuzugeben Aber das Münchner und Wiener sind gemischt in einem Sack, ja. Gruß Carsten Ohh alles klar .. sorry Antwort 5 quartermoose Posting Freak Beiträge: 697 Registriert: 1.4.2013 Status: Offline erstellt am: 30.4.2013 um 19:55   Zitat von Gonska, am 30.4.2013 um 19:46 Viel Spaß morgen! Leider noch nicht, morgen ist doch erst der 1. Mai. Ich muss noch bis nächste Woche warten. Aber hast recht, erstmal noch nicht experimentieren. Gruß Chris Antwort 6 Gonska Senior Member Beiträge: 363 Registriert: 17.3.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.4.2013 um 20:02   Ach... Himmelfahrt... ja... so viele Feiertage im Mai... Gruß Carsten, der dafür morgen braut. ____________________ Antwort 7 chriiisss Posting Freak Beiträge: 636 Registriert: 11.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.4.2013 um 22:39   respekt das du am vatertag noch brautüchtig sein wirst ich nehme mir vor da eher das gebraute zu trinken Antwort 8 quartermoose Posting Freak Beiträge: 697 Registriert: 1.4.2013 Status: Offline erstellt am: 6.5.2013 um 19:15   So, die Vorbereitungen sind abgeschlossen und die Flaschen gespült. Den Probedurchgang habe ich erfolgreich gemeistert und jetzt hoffe ich das am Donnerstag dann auch alles klappt. Vorerst mit einfachen Mitteln, aber jeder hat ja mal Klein angefangen. Antwort 9 Pottbraeu Junior Member Beiträge: 36 Registriert: 4.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.5.2013 um 20:01   So klein habe ich auch mal angefangen! Und heute Viel Erfolg bei deinem ersten Sud. Gruß Pottbraeu ____________________ Wer Pottbräu trinkt,muß damit leben.... Leben kann so schön sein. Antwort 10 Captain Brewley Posting Freak Beiträge: 512 Registriert: 6.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.5.2013 um 20:05   Gutes Gelingen! Ich versuch mich auch am Donnerstag an meinem ersten Sud. Bei mir wird's das SNPA-Klonrezept von MMum. Antwort 11 Pottbraeu Junior Member Beiträge: 36 Registriert: 4.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.5.2013 um 20:07   Ich muss leider Arbeiten. Dafür braue ich am Samstag. Gruß Pottbraeu www.pottbraeu.de ____________________ Wer Pottbräu trinkt,muß damit leben.... Leben kann so schön sein. Antwort 12 Moorschwein Posting Freak Beiträge: 679 Registriert: 22.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.5.2013 um 21:06   Zitat von quartermoose, am 30.4.2013 um 19:27 ... 1. Einmaischen bei 38 Grad. 2. 40 Min. rasten bei 50 Grad. Das wäre dann ja die Eiweißrast. Muss ich die machen? 3. 30 Min. rasten bei 64 Grad. 4. 30 Min. rasten bei 72 Grad. 5. 10 Min. vor dem Abmaischen das Farbmalz hinzugeben. Kann ich das evtl. weglassen? 6. Abmaischen bei 78 Grad. Kann man das so machen, oder empfiehlt sich bei den Zutaten ein anderer Weg? Desweiteren empfiehlt Hagen Rudolph in seinem Buch eine zweite Verzuckerungsrast von 20 Min. bei 78 Grad. Sollte ich die besser auch einhalten? ...Gruß...Chris Hallo! Was mir so auffiel: a) Nein, eine Eiweißrast für 40 Min. halte ich für viel zu lang! Als ich noch so etwas gemacht hatte, fiel später immer ruckzuck der Schaum zusammen. Die heutigen Malze brauchen eine so langgezogende Eiweißrast nicht. Halte stattdessen die Temp. für 10-15 Minuten. Angeblich soll auch eine handvoll Haferflocken zu einem schöneren Schaumbild führen. (Wenn Du kein RHG-Fanatiker bist: Tu's einfach, es schadet zumindest nicht) 30 Min rasten bei 64°C.: Da würde ich eher 62-63°anpeilen. Halte außerdem ein Liter kaltes Wasser parat, um eine überhöht erreichte Temperatur wieder herabkühlen zu können. Bitte beachten: die Einkocher neigen zum Nachheizen! Wenn ich bei mir die 61°C erreicht habe, kann ich den Einkocher schon ausschalten. Nach einigen Minuten stehen dann schließlich 63°C auf dem Tacho. nach Punkt 4 solltest Du eine Jodprobe machen (falls Brauer-Jod vorhanden, wenn nicht... viel Glück... das Malzschrot wird schon frisch sein, oder? ;-)) Die 20 Min. bei 78 °C kannst Du erst einmal weglassen. Das halte ich für ein in diesem Stadium relativ unwichtiges Finetuning. Freue Dich auf die S-04! sie ist eine super Anfängerhefe, mit der eigentlich gar nichts schief gehen kann. Außer, Du gibts ihr in den ersten Tagen eine zu hohe Gärtemperatur; dann krabbelt sie Dir nämlich aus dem Eimer... Dem kann man aber mit offener Vergärung entgegenwirken. Viel Spaß! wünscht André (Edit: habe da etwas editiert) [Editiert am 6.5.2013 um 21:08 von Moorschwein] Antwort 13 quartermoose Posting Freak Beiträge: 697 Registriert: 1.4.2013 Status: Offline erstellt am: 6.5.2013 um 21:15   Ich hoffe mal, das die Mischung frisch ist. Bekommen habe ich sie letzte Woche von HuM. Brauerjod ist vorhanden und wird auch eingesetzt. Ich werde Deine Hinweise in dem Rezept beherzigen, dann habe ich wenigstens einen Schuldigen wenn es nicht klappt Besten Dank! Gruß Chris Antwort 14 Moorschwein Posting Freak Beiträge: 679 Registriert: 22.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.5.2013 um 21:28   *es wird klappen!!!* Antwort 15 Dale Posting Freak Beiträge: 1453 Registriert: 7.8.2012 Status: Offline erstellt am: 6.5.2013 um 21:44   Das wird schon! Hab die HuM-Mischungen auch schon mal 3 Monate herumliegen lassen - super Bier ist es geworden. Meiner Meinung nach eh die beste Anfängermischung - und dann noch so günistig. Die S04 ist auch lecker in dem Bier. Kannst dich echt freuen.. Viel Spaß! [Editiert am 6.5.2013 um 21:45 von Dale] Antwort 16 BerndH Posting Freak Beiträge: 1762 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.5.2013 um 06:04   Ich habe vor einem viertel Jahr genau diese Mischung für ein Klosterbier von HUM verarbeitet. Besonders gefiel mir im Nachhinein das das Bier sehr klar wurde, das liegt unter anderen an der Hefesorte S04. Einen Punkt möchte ich Dir nennen der bei mir schief ging, die Selbsterwärmung während der Gärung. Die S04 ist eine Hefe die heftig und schnell vergärt. Bei der Gärung entsteht neben dem Co² und dem Alkohol durch die Tätigkeit der Hefe aber auch Wärme und das nicht zu knapp! Bei mir führte das dazu das sich der Gärbottich (von Aussen gefühlt) auf geschätzte 30 Grad und mehr erwärmte. Das Ergebnis war ein deutlicher Fehlgeschmack durch die viel zu hohe Gärtemperatur. Achte also drauf wie warm es in deinem Gärpott wird oder stelle ihn evtl. in die Badewanne mit viel Wasser von ca. 20 Grad drumherum. Es wäre schade wenn Dir das gleiche passiert Wenn ich mir diesen Geschmacksfehler durch die Hitezeinwirkung weg denke ist es ein sehr leckeres Bier das ich auch wieder brauen werde. Ich bin übrigens genau nach Rezept vorgegangen was die Rastzeiten anbelangt. Ich würde Dir das gleiche empfehlen. Grüsse Bernd [Editiert am 9.5.2013 um 07:19 von BerndH] Antwort 17 quartermoose Posting Freak Beiträge: 697 Registriert: 1.4.2013 Status: Offline erstellt am: 9.5.2013 um 06:59   Danke für den Hinweis, werde darauf achten. Jetzt wird erst mal gefrühstückt und dann geht es ran an den ersten Sud! Euch allen einen schönen Feiertag! Antwort 18 braugnom Posting Freak Beiträge: 995 Registriert: 17.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.5.2013 um 07:49   Guten Morgen, das besagte Klosterbier von HuM war auch mein erstes Bier das ich gebraut habe. Damals habe ich mich streng an die Anleitung gehalten und ich muss sagen, dass ein wirklich leckeres Bierchen dabei entstanden ist. Ob die lange Eiweißrast notwendig ist oder nicht, keine Ahnung. Aber sie hat dem Bier auf keinen Fall geschadet. Heb dir ein paar Flaschen von deinem ersten Bier auf und trink nicht gleich alles nach 2-3 Wochen Reifezeit weg. Dem Bier bekommt es nämlich sehr gut, wenn man es einfach mal 2-3 Monate im kühlen Keller liegen lässt. So und nun viel Erfolg bei deinem ersten Brautag! Grüße, Max ____________________ Konverter Kleiner Brauhelfer ⇒ Forum Dieser Text gilt gleichermaßen für Männer, Frauen und Vegetarier. Nur aus redaktionellen Gründen wird lediglich die männliche Form verwendet. Antwort 19 quartermoose Posting Freak Beiträge: 697 Registriert: 1.4.2013 Status: Offline erstellt am: 9.5.2013 um 12:56   ***LIVETICKER*** Fertig mit Läutern und Anschwänzen, jetzt warte ich bis die Vorderwürze kocht. Sieht die Würze immer so, naja etwas unappetlich aus? Gruß Chris Antwort 20 Captain Brewley Posting Freak Beiträge: 512 Registriert: 6.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.5.2013 um 13:17   Ich hab das Zeug (Eiweiß) abgeschöpft. Antwort 21 Viddel Senior Member Beiträge: 433 Registriert: 28.3.2013 Status: Offline erstellt am: 9.5.2013 um 13:29   Wenn du ordentlich geläutert hast sollte die Würze noch klar sein. Erst nach dem Eiweißbruch beim kochen hat man diese Flocken (Eiweißbruch) auf der Würze. Antwort 22 scerevisiae Posting Freak Beiträge: 1433 Registriert: 9.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.5.2013 um 13:31   Zitat von quartermoose, am 9.5.2013 um 12:56 ***LIVETICKER*** Fertig mit Läutern und Anschwänzen, jetzt warte ich bis die Vorderwürze kocht. Sieht die Würze immer so, naja etwas unappetlich aus? Gruß Chris Wenn du sie dir in einem vollen Eimer anschaust dann sieht man nicht viel. Nur wenn du dir ein durchsichtiges Glas etc. mit der Würze befüllst, kannst du die Farbe und Trübung überhaupt erkennen. Größerer Feststoffe sollten aber natürlich nicht in der Würze schwimmen Antwort 23 quartermoose Posting Freak Beiträge: 697 Registriert: 1.4.2013 Status: Offline erstellt am: 9.5.2013 um 13:47   Klar ist sie und Feststoffe schwimmen auch nicht mehr. Bin gerade am Eiweiß abschöpfen. Antwort 24

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