ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

	Seite 1 von 2   «  1  2  »

Autor: Betreff: 1.Sud im Silvercrest platti68 Junior Member Beiträge: 33 Registriert: 13.12.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.12.2013 um 13:12   Servus, seit heute 8.00 bin ich Brauer Nach meinen Problemen mit der Temperatur, http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=21595#pid282467 hab ich nun abgemaischt und bin am Hochheizen. Laut Refraktometer habe ich in der Vorderwürze 12,2 bis 12,4 Brix also ca 12 Plato. Dürfte also hinhauen. Rezept ist das Anfängerweizen v.MMuM Ausschlagswürze 22 Liter Haupt 18 Nach 14 Im Topf sind jetzt ca. 25 Liter dürfe auch passen. Will noch hoffen das er wallend kocht. Bilder gibts frühestens von der Hefe, oder erst wenns Bier im Glas ist. Gut das ich keine gemacht habe, es ging schon ziemlich kaotisch zu Schlauch mal runtergerutscht, Hahn vom Gärfass mit dem Fuß geöffnet ect. brewhaha Member Beiträge: 84 Registriert: 19.9.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.12.2013 um 13:21   Hahn vom Gärfass auf beim Läutern hatte ich auch bei meinem ersten Maische-Sud Das muss wohl so sein beim ersten Mal! Ich habe meinen Silvercrest mit einer zugeschnittenen Gymnastikmatte isoliert, damit er schneller auf Kochtemperatur kommt. Außerdem habe ich den Deckel leicht gekippt aufgelegt. Viel Spaß noch heute! Don Antwort 1 platti68 Junior Member Beiträge: 33 Registriert: 13.12.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.12.2013 um 14:05   Ja...., es kocht wallend. Zwar nicht stark, aber wallend. Noch ne Frage. Ich werde dann über Nacht im Gärfass abkühlen. Oben am Fass ist ja die Gärglocke. Kann ich die drauf lassen oder muss ( soll ) ich das Loch zustopfen ? Antwort 2 Barkeeper Senior Member Beiträge: 450 Registriert: 24.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.12.2013 um 14:09   Hi, ich laß die drauf, mit etwas abgekochtem Wasser drin, aber unterhalb der Markierung, der Eimer saugt sich seine Luft dann durch die Gärglocke rein und alles andere bleibt draußen. Viel Spaß noch... Gruß Reinhard Antwort 3 brewhaha Member Beiträge: 84 Registriert: 19.9.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.12.2013 um 14:13   Ich hatte bei meinem ersten Sud das Gärfass fest verschlossen. Nach ein paar Stunden auf der Terasse hatte es sich zusammengezogen, da die kühlere Flüssigkeit ein geringeres Volumen hatte als die heiße Würze. Ansonsten guckst Du hier: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthread &tid=10868#pid Don Antwort 4 Tyrion Posting Freak Beiträge: 919 Registriert: 29.9.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.12.2013 um 14:20   Zitat von platti68, am 31.12.2013 um 14:05 Kann ich die drauf lassen oder muss ( soll ) ich das Loch zustopfen ? Ich schliesse das Loch nicht luftdicht, aber so, dass keine Fruchtfliegen durchkommen. Also entweder mit Watte oder einem Pfropf aus Küchenrolle. Gruss Matthias Antwort 5 platti68 Junior Member Beiträge: 33 Registriert: 13.12.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.12.2013 um 16:34   So doch noch ein paar Bilder. nach dem Whirlpool. rest rein in den Monofillament und knapp 21 Liter ausbeute,.......hätte gepasst, aber hab ja a bissl was durch schlauch und Hahn verloren. Messung Refraktometer ergab 14,2 Brix Sudhausausbeute 67% Jetzt muss ab Morgen nur noch die Hefe fressen, und keine pösen,pösen Bazillos mehr reinkommen. Schmeckt die Würze immer so bitter ? So schluss für Heute. Von 8-16 Uhr...... Ich muss mir dringend nen Lehrling anstellen Guten Rutsch euch allen und vielen Dank für eure Hilfe. [Editiert am 2.1.2014 um 15:48 von platti68] Antwort 6 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.12.2013 um 17:26   Moin Willkommen bei den Infizierten. Auf keinen Fall verdünnen. Ich nehm das Resultat immer, so wie es ist. Nur so kann man lernen, wie man das gesteckte Ziel auch erreichen kann. Also Brauvorgang dokumentieren, analysieren und dann optimieren. Jou, Würze schmeckt immer mehr oder minder bitter. Das ist normal. Stopf einfach ein Taschentuch in das Loch im Gärfass und schütt Vodka drüber, dann bleiben die Bazillen auch draußen. Guten Rutsch und allzeit gut Sud, Greets Udo ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 7 platti68 Junior Member Beiträge: 33 Registriert: 13.12.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.12.2013 um 18:03   Zitat: Stopf einfach ein Taschentuch in das Loch im Gärfass und schütt Vodka drüber, dann bleiben die Bazillen auch draußen. Ich hab jetzt ne zewarolle ( nein nur ein Blatt davon ) zusammengefrickelt, mit iso 70 eingesprüht und reingestopft. So erste Runde RACLETTE ist vorbei,..... und schon wieda am Rechner Antwort 8 afri Posting Freak Beiträge: 876 Registriert: 17.1.2013 Status: Offline erstellt am: 1.1.2014 um 02:17   Zitat von platti68, am 31.12.2013 um 18:03 So erste Runde RACLETTE ist vorbei,..... und schon wieda am Rechner Ja wie, Runde, bei uns war das ein Kontinuum, immer war irgendwo was am brutzeln und ständig war man genötigt zu essen... Nachdem der Ranzen dann voll war, haben wir schlicht aufgehört und Bier getrunken. Ich jedenfalls, die zwei ebenfalls anwesenden Damen sind dem Gerstensaft nicht so zugetan. Gut so, denn der Nachbar hat mir noch am frühen Abend drei Liter Silvesterbier abgezogen, sonst wäre es langsam etwas knapper geworden, wenn die Frauen auch noch am geringen Restbestand genagt hätten (12L sind noch da). :-) Das Silvesterbier ist übrigens eine UG Maibockvariante, die ich im August braute. Schmeckt gut, auch im Winter! Achim Antwort 9 platti68 Junior Member Beiträge: 33 Registriert: 13.12.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.1.2014 um 15:46   So kurzes Update Gestern um 12.oo angestellt. 14,2 Brix mit Hefe WB 06 28 Stunden später schon eine schöne ( ca 1cm ) dicke Schmodderschicht. Foto geht schlecht..., aber ihr wisst ja wie sowas aussieht. Gemessene 12,2 Brix Alle drei Sekunden hüpft der Gärspund. Ich kanns kaum erwarten. Antwort 10 platti68 Junior Member Beiträge: 33 Registriert: 13.12.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.1.2014 um 15:48   Update. 5 tage sind rum. Immer noch Blubberbläschen drauf. Messung Refraktometer 8 Brix, also derzeit scheibarer Vergärgrad 70 % Ich hab jetzt mal probiert,.... na Alkohol schmeckt man schon, aber sonst ? Außerdem kommt mir das ziemlich kratzig vor. Mein oberer Gaumen ist immer noch taub Wird das noch ? Ich hab ja Restalkalität von 13,..dH Hab zwar mit Milchsäure runter auf 5, aber halt nicht Chlorid/Sulfat ausgeglichen. ( Oder macht das die Milchsäure ? Hab das noch nicht ganz verstanden ) 9,5/17 = 0,55 Chlorid/Sulfat Antwort 11 Tyrion Posting Freak Beiträge: 919 Registriert: 29.9.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.1.2014 um 16:20   Könntest du uns mal verraten wie du gehopft hast. Also Menge, Sorte, Alphasäuregehalt und wielange mitgekocht. Ein Anfängerweizen kann ich bei HHuM nicht finden , zudem ist die Hopfung ja sowieso individuell anzupassen. Antwort 12 platti68 Junior Member Beiträge: 33 Registriert: 13.12.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.1.2014 um 17:01   Zitat: Könntest du uns mal verraten wie du gehopft hast. Also Menge, Sorte, Alphasäuregehalt und wielange mitgekocht. 8 g Vorderwürze 16g 20min vor Schluss jeweils 6% Alpha Spalter Select Antwort 13 Tyrion Posting Freak Beiträge: 919 Registriert: 29.9.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.1.2014 um 17:37   Also wäre der Hopfen wohl auszuschliessen, sofern in der Packung drin ist, was draufsteht. -Das Verhältnis Chlorid/Sulfat wird häufig überschätzt. Zumindest wird das keine so gravierenden Auswirkungen haben, wie du sie beschriebst. -Gerbstoffe wären noch eine Möglichkeit, die könnten durch zu heisse oder zu viele Nachgüsse in die Würze kommen. Aber mit HG/NG von 18/14 Liter zumindest nicht zuviel NG. -Chlordioxid im Leitungswasser soll wenn ich mich recht entsinne auch irgendwie adstringierenden Geschmack hervorrufen (hab aber den Hanghofer gerade nicht da zum nachschlagen). Eventuell entkeimt dein Versorger ja das Leitungswasser mit Chor, das sollte man dann mindestens über Nacht "ausgasen" lassen. Mehr fällt mir da jetzt nicht ein. Gruss Matthias Antwort 14 platti68 Junior Member Beiträge: 33 Registriert: 13.12.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.1.2014 um 18:17   Nachgüsse waren exakt 78 Grad. Chlor...., ne unser Wasser ist i.O Der Spruch mit dem Gaumen ist natürlich etwas übertrieben, aber weicher abgang ist auch was anderes. Na warten wir ab, auch wenns schwer fällt. Vielleicht kommt ja was trinkbares bei raus. [Editiert am 6.1.2014 um 18:17 von platti68] Antwort 15 Cubensis Senior Member Beiträge: 115 Registriert: 9.1.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.1.2014 um 21:00   Herzlichen Glückwunsch zum ersten Sud!! Alles wird gut !! Erster Sud Denke das ist normal .... Mein Tipp bleib ne weile bei einem Rezept und mach immer kleine Veränderungen dann lernst du schnell dazu! Suche dir hier ein Rezept : http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=list recipes&suche_sorte=Alle+Rezepte&suche_malz=egal&suche_malz2=egal&suche_hop fen=egal&suche_hopfen2=egal&suche_hefe=egal&suche_begriff= und stelle dir deine Sachen selbst zusammen. Antwort 16 afri Posting Freak Beiträge: 876 Registriert: 17.1.2013 Status: Offline erstellt am: 6.1.2014 um 22:24   Zitat von platti68, am 6.1.2014 um 15:48 Außerdem kommt mir das ziemlich kratzig vor. Mein oberer Gaumen ist immer noch taub Wird das noch ? Jepp, das wird. Warte mal drei Monate ab, dann hat sich das mit der kratzigen Bittere. Geduld ist die Tugend des Brauers. Achim Antwort 17 brave Senior Member Beiträge: 107 Registriert: 25.5.2013 Status: Offline erstellt am: 6.1.2014 um 23:47   Zitat von platti68, am 6.1.2014 um 15:48 Wird das noch ? Du wirst Dich wundern, wie das noch wird .. und schleck' nicht alles weg, bevor es das Geschmacksoptimum erreicht hat .. hehe Antwort 18 Tyrion Posting Freak Beiträge: 919 Registriert: 29.9.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.1.2014 um 08:15   Zitat von afri, am 6.1.2014 um 22:24 Jepp, das wird. Warte mal drei Monate ab, dann hat sich das mit der kratzigen Bittere. Aber 3 Monate auf ein Weizenbier mit geplanten 15 IBU warten, kanns ja auch nicht sein. @ platti68: Da mir gerade erst auffällt, dass du mit der WB06 vergoren hast, kann ich dir zumindest zu einer 4 Wochen Reifung raten, denn die Hefe brachte bei mir (und auch andere haben das schon berichtet) einen deutlichen, bitteren Beigeschmack ins Weizen. Das legt sich aber nach ein paar Wochen. Erklärt aber nicht ganz, warum schon die Würze recht bitter war, aber vielleicht bist du ja einfach ein bisschen empfindlich auf Bitterstoffe. Antwort 19 platti68 Junior Member Beiträge: 33 Registriert: 13.12.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.1.2014 um 21:07   Nein. 3 Monate will ich nicht warten. So heute mal wieder Refraktomiert. 7,2 Brix scheinb.Vergärungsgrad 79% und es bluppt noch..... Hab dann noch gezwickelt, und dabei ist mir die schei..... Verschraubung gebrochen. (graf 30 liter ) Hab wie hier im Forum beschrieben den Hahn um 180 Grad zum ausspühlen verdreht und wollte dann die Mutter wieder anziehen,.... da ist es passiert. Gut das meine GöGa da war. Spund raus,Weinkorken rein und umgelegt. Schnell noch zum Dehner und nen neuen Hahn geholt. Sind die Teile ( ok ist palstik ) so empfindlich ? [Editiert am 11.1.2014 um 12:27 von platti68] Antwort 20 platti68 Junior Member Beiträge: 33 Registriert: 13.12.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.1.2014 um 12:26   So gerade abgefüllt. Es tat sich nichts mehr. 14,2 Brix 7,2 Brix Scheinbarer Vergärungsgrad 79 % 5,91% Vol. Nächsten Samstag dann mal probieren. Antwort 21 platti68 Junior Member Beiträge: 33 Registriert: 13.12.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.1.2014 um 18:38   Zitat: Nächsten Samstag dann mal probieren. Habs nicht mehr ausgehalten Montag ne Flasche in den Kühlschrank, und gerade aufgemacht. Hurra, der bittere Geschmack ist weg. Geht jetzt sogar etwas ins süssliche. Mußte dann so oft probieren bis "Flasche leer" Ich werde am Freitag dann ( jetzt eine Woche bei Zimmertemperatur ) das kostbare Nass zu nem Spetzl ( Metzgerei 1 Grad ) in die Kühlung stellen. Und am 24. hat das Bier gefälligst fertig zu sein Gedult ist eine Tugend,..... ich habe keine Antwort 22 platti68 Junior Member Beiträge: 33 Registriert: 13.12.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.1.2014 um 14:19   So eine Woche nach Abfüllung. Wie aus der Werbung Nur das es von mir gebraut wurde. Stolz wie Oskar bin. Geschmacklich schon jetzt sehr gut gelungen. Spritzig leicht fruchtig. ( ohne Banane ) Genau wie ich es mag. Im Abgang leichte bittere. Wird Sonntag den 26.01. meinen Stammtischbrüdern vorgesetzt. Also ich finde jetzt die WB 06 für meinen Geschmack Ideal. ( Weil ich halt keine Banane mag ) Danke an alle nochmal. Es lebe das beste Forum der Welt. Grüße aus Erding Antwort 23 Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.1.2014 um 15:20   Und? War das jetzt besonders schwer so ein lecker Bier zu brauen? Kirk ____________________ Dieses Bier ist in Deutschland leider nicht verfügbar, da es möglicherweise Hopfen enthält, für die die erforderlichen Geschmacksrechte von der GMEA nicht eingeräumt wurden Antwort 24

Seite 1 von 2   «  1  2  »