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Autor: Betreff: Erstes mal Malzbier Prost Senior Member Beiträge: 295 Registriert: 26.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.3.2014 um 09:46   Hallo, so, das Malzbier habe ich gestern gebraut und abgefüllt. Nach einer durchwachten Nacht hat heute früh um 4 Uhr das Manometer angefangen zu steigen. Jetzt gerade steht es auf knapp 1,1 Bar. So langsam werde ich nervös, hole schon mal passende Schutzkleidung und Brille Rest incl. Dokumentation folgt wenn ich das Pasteurisieren überlebt habe Gruß Stefan Antwort 25 Prost Senior Member Beiträge: 295 Registriert: 26.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.3.2014 um 14:09   Hallo nochmal, die Arbeit ist erst mal geschafft. Jetzt ein "richtiges" Bier und dann für ein paar Stunden "ins" Fahrrad. Habe auch wie versprochen alles schön festgehalten. Gruß Stefan [Editiert am 5.3.2014 um 14:10 von Prost] Antwort 26 Viddel Senior Member Beiträge: 433 Registriert: 28.3.2013 Status: Offline erstellt am: 5.3.2014 um 19:26   So heute habe ich auch mein erstes Malzbier gebraut. Rezept war: 148 EBC (ist schon eine ziemliches Hausnummer wie ich finde, aber ein sehr schönes tiefes schwarz.) 10,5 °P (auch ziemlich genau getroffen) 900g Pilsner 2200 g Münchner 500g Haferflocken 450g Caramünch Typ II 230g Röstgerste 230g Carafa Spezial II Rasten: 30° 60 Min 57° 20 Min 62° 20 Min 72° 30 Min Zugabe von Carafa und Röstgerste 75° Abmaischen Hopfen: 12 IBU mit Mittelfrüh, 100% VWH Nun lasse ich die knapp 30 Liter noch über Nacht abkühlen und werde morgen anstellen. Ich denke Freitagfrüh sollte der Sud soweit angegärt sein, dass ich ihn nochmal auf 70 Grad erhitzen kann. Anschließend alles in ein KEG und auf 5 oder 5,5g/L carbonisieren. Die noch warme Würze war schon ziemlich lecker und interessant. Die Röstmalze habe einen schönen aromatischen Geschmack mit rein gebracht (leichte Kaffeenote). Ich werde weiter berichten. Antwort 27 Prost Senior Member Beiträge: 295 Registriert: 26.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.3.2014 um 07:40   Super, klingt auch sehr interessant Meines haben wir gestern gleich mal probiert. Sehr lecker, meine Frau war auch total begeistert. Angenehme süsse, viel Malzgeschmack, die Bittere passt für mich prima und ist auch nicht aufdringlich. Endlich mal ein Malzbier, dass nach was schmeckt und nicht nur süss ist. Das Problem mit dem Pasteurisieren in drei Schichten habe ich auch gelöst. Habe mir gestern einfach noch 2 Silvercrest Einkocher bestellt So kann alles auf einen Schlag in die Kocher, und die Schutzkleidung kann auch wegfallen. Es bleibt einfach alles über Nacht in den Kochern bis es wieder kalt ist. Malzbier wird auf jeden Fall immer wieder gemacht, ein voller Erfolg Gruß Stefan Antwort 28 Prost Senior Member Beiträge: 295 Registriert: 26.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.3.2014 um 22:44   Zitat von Viddel, am 5.3.2014 um 19:26 900g Pilsner 2200 g Münchner 500g Haferflocken 450g Caramünch Typ II 230g Röstgerste 230g Carafa Spezial II Rasten: 30° 60 Min 57° 20 Min 62° 20 Min 72° 30 Min Zugabe von Carafa und Röstgerste 75° Abmaischen Hopfen: 12 IBU mit Mittelfrüh, 100% VWH Hi, nochmal zwei Fragen. Was bewirkt denn die extrem lange 30° Rast in dem Fall? Wann hast du das Carafa zugegeben? Ich hatte schon bei wesentlich kleineren Mengen zum Teil sehr starke Lakritznoten im Bier. Gruß Stefan Antwort 29 Viddel Senior Member Beiträge: 433 Registriert: 28.3.2013 Status: Offline erstellt am: 8.3.2014 um 15:03   Also ich habe heute mal das KEG angezapft und ich muss sagen es ist doch sehr röstig, fast wie ein Kaffeestout. Ich werde beobachten ie es sich entwickelt und dann berichten Antwort 30

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