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Autor: Betreff: Weizenflocken statt Rohfrucht (...aber wie?) Fridurener Senior Member Beiträge: 218 Registriert: 14.10.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.9.2014 um 12:59   Hi, habe kurzfristig auch vor ein Wit zu brauen. Alles was ich zum Thema Rohfrucht gelesen habe schien mir kompliziert, daher möchte ich diese durch Flocken ersetzen. Wie und ob man diese irgendwie bearbeiten (kochen, schroten) muss, konnte ich über die Suchfunktion nicht feststellen. Oder kann ichs einfach zusammen mit Pilsener einmaischen? THX Heiko ____________________ BierBrauGesellschaft Gelsenkirchen - Lohne - Lingen - Freren fliper Senior Member Beiträge: 335 Registriert: 20.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.9.2014 um 13:03   Jo, kannste. Flocken sind schon mit Wärme vorbehandelt, sind ja heiß gepresst und kannst so dazu geben. Habe ich ebenfalls bei einem Wit so praktiziert und war bedeutend einfacher als das Jefummel mit der Rohfrucht vorher... LG ____________________ Jungbier.de - Meine Seite zum Hobbybrauen Jemand Lust auf Linktausch zu anderen Hobbybrauerblogs? Antwort 1 Fridurener Senior Member Beiträge: 218 Registriert: 14.10.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.9.2014 um 13:10   Sauber, darauf hatte ich gehofft. ____________________ BierBrauGesellschaft Gelsenkirchen - Lohne - Lingen - Freren Antwort 2 herbie01 Senior Member Beiträge: 157 Registriert: 18.3.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.9.2014 um 13:30   Zitat von Fridurener, am 17.9.2014 um 12:59 Hi, habe kurzfristig auch vor ein Wit zu brauen. Alles was ich zum Thema Rohfrucht gelesen habe schien mir kompliziert, daher möchte ich diese durch Flocken ersetzen. Oh Mist! Ich hatte vorher nicht gelesen, dass es kompliziert ist. Mein Rezept war das Belgische Wit von Boludo auf MMum. Also einfach Weizen im Bioladen geschrotet mit eingemaischt und am Ende ist ein superleckeres Wit rausgekommen. Hmmm... Was kompliziertes war da bei mir nicht dabei! Christian ____________________ keep me away from porter or whiskey don't play anything sentimental it'll make me cry - Van Morrison in "Got to go back" 1986 Antwort 3 Dale Posting Freak Beiträge: 1453 Registriert: 7.8.2012 Status: Offline erstellt am: 17.9.2014 um 13:42   Zitat von herbie01, am 17.9.2014 um 13:30 Mein Rezept war das Belgische Wit von Boludo auf MMum. Also einfach Weizen im Bioladen geschrotet mit eingemaischt und am Ende ist ein superleckeres Wit rausgekommen. Hmmm... Was kompliziertes war da bei mir nicht dabei! Hier ganz genauso, hab keinen extra Aufwand betrieben. Wit ist echt das beste und komplett unterschätze Sommerbier.. Grüße, Dale. [Editiert am 17.9.2014 um 13:43 von Dale] Antwort 4 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.9.2014 um 13:57   Es geht wirklich ohne Sonderbehandlung. Nur fein schroten ist wichtig, sonst geht die Ausbeute in den Keller. Flocken sind insofern gut, dass man sich mit der Porkert keinen Tennisarm holt. Rohfrucht schroten ist echt fies. Stefan Antwort 5 Fridurener Senior Member Beiträge: 218 Registriert: 14.10.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.9.2014 um 14:08   Hab keine Mühle, daher Flocken. Schroten ist mir schon zu kompliziert! ____________________ BierBrauGesellschaft Gelsenkirchen - Lohne - Lingen - Freren Antwort 6 Ursus007 Posting Freak Beiträge: 742 Registriert: 7.8.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.9.2014 um 14:09   Zitat von Boludo, am 17.9.2014 um 13:57 Rohfrucht schroten ist echt fies. Zustimmung, besonders, wenn man keine Schrotmühle hat. Hihiii... Ich hab mal versucht, Weizenkörner in trockenem Zustand aus dem Bioladen mit dem Zauberstab zu zerkleinern (von Schroten kann ja keine Rede sein). Naja, von Zerkleinern eigentlich auch nicht, die Dinger sind schweinehart und springen beim Versuch des Zerkleinerns wie Popkorn aus dem Topf. Hab dann die Körndl mit heißem Wasser übergossen und 'ne halbe bis 'ne Stunde stehen lassen. Dann gings mit dem Zauberstab auch gut und die "Rohfruchtpampe" hab ich dann mit eingemaischt. Ist 'n lecker Wit geworden. Keine Zauberei also, man muß sich nur zu helfen wissen. Aber Weizenflocken erwäge ich, das nächste Mal auch zu nehmen. Ursus [Editiert am 17.9.2014 um 14:22 von Ursus007] ____________________ Heute back ich, morgen brau ich, übermorgen mach ich der Königin ein Kind. Antwort 7 herbie01 Senior Member Beiträge: 157 Registriert: 18.3.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.9.2014 um 14:16   Zitat von Ursus007, am 17.9.2014 um 14:09 Zitat von Boludo, am 17.9.2014 um 13:57 Rohfrucht schroten ist echt fies. Zustimmung, besonders, wenn man keine Schrotmühle hat. Hihiii... Jetzt dämmert mir, wo die Probleme liegen könnten. Eine Schrotmühle habe ich auch nicht, sondern das Zeug direkt im Laden geschrotet. Ich brauchte bei meiner Ausschlagmenge praktischerweise ziemlich genau 2Kg. Im Bioladen geht das kostenlos und elektrisch..... ____________________ keep me away from porter or whiskey don't play anything sentimental it'll make me cry - Van Morrison in "Got to go back" 1986 Antwort 8 Fridurener Senior Member Beiträge: 218 Registriert: 14.10.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.9.2014 um 14:28   Zitat von herbie01, am 17.9.2014 um 14:16 Zitat von Ursus007, am 17.9.2014 um 14:09 Zitat von Boludo, am 17.9.2014 um 13:57 Rohfrucht schroten ist echt fies. Zustimmung, besonders, wenn man keine Schrotmühle hat. Hihiii... Jetzt dämmert mir, wo die Probleme liegen könnten. Eine Schrotmühle habe ich auch nicht, sondern das Zeug direkt im Laden geschrotet. Ich brauchte bei meiner Ausschlagmenge praktischerweise ziemlich genau 2Kg. Im Bioladen geht das kostenlos und elektrisch..... Ahaaaaaaa...ich sollte öfter im Bioladen vorbeischauen ____________________ BierBrauGesellschaft Gelsenkirchen - Lohne - Lingen - Freren Antwort 9 ZeroDome Posting Freak Beiträge: 1478 Registriert: 3.3.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.9.2014 um 14:36   Zitat: Rohfrucht schroten ist echt fies. Ja da sagst du was. Heute morgen für mein Weizenbier (10% Rohfrucht) wieder mal ordentlich einen abgekurbelt an meiner Crankandstein. Aber Konditionieren hilft ein wenig (ein wenig...). ____________________ Viele Grüße Dominic Antwort 10 Dale Posting Freak Beiträge: 1453 Registriert: 7.8.2012 Status: Offline erstellt am: 17.9.2014 um 14:44   In HH gibts übrigens fast keine Bioläden / Reformhäuser mehr, die schorten können. Ich war in vieren.. Falls wer in HH das gleiche Problem hat und den Thread findet, hier klappts noch: http://www.reformhaus-engelhardt.de/winterhude.html Bei dem im Winterhuder Marktplatz. Am besten vorher anrufen.. Grüße, Dale, der das nicht durch seine Mattmill jagen wollte.. [Editiert am 17.9.2014 um 14:45 von Dale] Antwort 11 Seed7 Posting Freak Beiträge: 1227 Registriert: 2.4.2013 Status: Offline erstellt am: 17.9.2014 um 14:49   Zitat von Boludo, am 17.9.2014 um 13:57 Nur fein schroten ist wichtig, sonst geht die Ausbeute in den Keller. Ich habe eine kleine Hawos Easy Getreidemuehle aber damit noch nie Weizen fuer einen Wit versucht, nehme eigentlich auch immer Flocken. Werde es mal probieren. Hat jemand schon mal ein Dinkel(flocken) Wit gemacht? Ingo ____________________ @Cantillon: "Le temps ne respecte pas ce qui se fait sans lui" Antwort 12 Captain Brewley Posting Freak Beiträge: 512 Registriert: 6.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.9.2014 um 14:58   Ich hatte damals für mein Wit auch die Rohfrucht mit einer elektrischen Getreidemühle geschrotet und aber auch eine getrennte Rohfruchtmaische gemacht (mit Kochen). War jetzt kein Hexenwerk, aber zumindest wär's eine Zeitersparnis, wenn man das alles nicht bräuchte. Die Frage ist nur: wirkt sich das Ganze nur auf die Ausbeute oder auch auf das geschmackliche Ergebnis aus? Mein Wit ist damals nämlich so gut geworden, dass es beim 2. Versuch auf keinen Fall anders sein sollte. Antwort 13 Dale Posting Freak Beiträge: 1453 Registriert: 7.8.2012 Status: Offline erstellt am: 17.9.2014 um 15:06   Zitat von Seed7, am 17.9.2014 um 14:49 Hat jemand schon mal ein Dinkel(flocken) Wit gemacht? Joh - ich. In meinem letzten Wit-Bier hatte ich an Rohfrucht 66% Weizen und 33% Dinkel - war lecker. Wurde auch nur ersetzt, weil Weizen alle war.. Kannst Du glaube ich problemlos machen. Kann zwar nicht direkt vergleichen, aber das Bier war ein leckeres Wit und ich glaube nicht, dass es einen schmeckbaren Unterschied gemacht hat. Grüße, Dale. Edit: waren übrigens keine Flocken, sondern direkt Rohfrucht gemahlen [Editiert am 17.9.2014 um 15:07 von Dale] Antwort 14 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.9.2014 um 15:18   Zitat von ZeroDome, am 17.9.2014 um 14:36 Ja da sagst du was. Heute morgen für mein Weizenbier (10% Rohfrucht) wieder mal ordentlich einen abgekurbelt an meiner Crankandstein. Aber Konditionieren hilft ein wenig (ein wenig...). Geht das wirklich? Hanghofer schreibt, dass Rohfrucht bei einer Walzenmühle nur zusammengedrückt wird und unzerstört durchrutscht, da es elastisch ist und nicht bricht. Stefan, der mal wieder ein Wit machen sollte Antwort 15 Fridurener Senior Member Beiträge: 218 Registriert: 14.10.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.9.2014 um 15:23   Zitat von Boludo, am 17.9.2014 um 15:18 Zitat von ZeroDome, am 17.9.2014 um 14:36 Ja da sagst du was. Heute morgen für mein Weizenbier (10% Rohfrucht) wieder mal ordentlich einen abgekurbelt an meiner Crankandstein. Aber Konditionieren hilft ein wenig (ein wenig...). Geht das wirklich? Hanghofer schreibt, dass Rohfrucht bei einer Walzenmühle nur zusammengedrückt wird und unzerstört durchrutscht, da es elastisch ist und nicht bricht. Stefan, der mal wieder ein Wit machen sollte Da muss ich schnell nachhaken...Welches Buch ist das? Gutes Bier selber brauen? ____________________ BierBrauGesellschaft Gelsenkirchen - Lohne - Lingen - Freren Antwort 16 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.9.2014 um 15:39   Nein, das steht in keinem Buch, sondern da: http://netbeer.org/content/view/21/68/lang,de_AT/ Da hab ich ja auch das MMuM Rezept her, nur ein bißchen anders gehopft. Stefan Antwort 17 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.9.2014 um 16:38   Mir sind die Flocken auch lieber. Muss ich mir keine Gedanken machen wie man das Rohgelumpe kleinkriegt. Der Geschmack im fertigen Bier ist, finde ich, auch ein bißchen feiner. Gruß Peter ____________________ Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier. Antwort 18 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.9.2014 um 16:40   Hier übrigens meine neuste Rohfrucht Schweinerei, damit trete ich am Samstag beim Camba Wettbewerb an und rechne mir null Chancen aus Stefan Antwort 19 ZeroDome Posting Freak Beiträge: 1478 Registriert: 3.3.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.9.2014 um 17:12   Zitat von Boludo, am 17.9.2014 um 15:18 Zitat von ZeroDome, am 17.9.2014 um 14:36 Ja da sagst du was. Heute morgen für mein Weizenbier (10% Rohfrucht) wieder mal ordentlich einen abgekurbelt an meiner Crankandstein. Aber Konditionieren hilft ein wenig (ein wenig...). Geht das wirklich? Hanghofer schreibt, dass Rohfrucht bei einer Walzenmühle nur zusammengedrückt wird und unzerstört durchrutscht, da es elastisch ist und nicht bricht. Stefan, der mal wieder ein Wit machen sollte Meinst du, ob das Schroten generell mit so einer Walzenmühle geht oder ob Konditionieren es einfacher macht in der Handhabung? Ersteres hab ich noch gar nicht bedacht, muss ich mal drauf achten. Durch das Konditionieren war hier aber eh die gesamte Schüttung durchmischt beim Schroten. Wäre natürlich doof, wenn es nicht aufgebrochen wird sondern nur leicht gequätscht...Mit Dekoktion ist meine Ausbeute allderdings nicht so übel, dass ich denken würde das die Rohfrucht nichts dazu beigetragen hätte. ____________________ Viele Grüße Dominic Antwort 20 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.9.2014 um 17:31   Weizenmalz konditionieren macht doch gar keine Sinn, das hat keine Spelzen. Stefan Antwort 21 ZeroDome Posting Freak Beiträge: 1478 Registriert: 3.3.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.9.2014 um 17:35   Zitat von Boludo, am 17.9.2014 um 17:31 Weizenmalz konditionieren macht doch gar keine Sinn, das hat keine Spelzen. Stefan Ok, dann war das nur eine gedachte Verbesserung. Die Schüttung habe ich einfach wie gewohnt gesamt konditioniert. Danke für die Aufklärung, wieder was gelernt edit: aber weicht da trotzdem nicht etwas auf, was das schroten evtl. erleichtert? [Editiert am 17.9.2014 um 17:36 von ZeroDome] ____________________ Viele Grüße Dominic Antwort 22 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.9.2014 um 17:39   Keine Ahnung, man konditioniert normalerweise, damit die Spelzen ganz bleiben. Stefan Antwort 23 Trisman Senior Member Beiträge: 314 Registriert: 6.9.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.9.2014 um 17:58   Ich könnte mir vorstellen, dass es etwas weniger staubt, wenn man das Weizenmalz mit konditioniert. Antwort 24

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