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Autor: Betreff: Hat schon jemand den Polaris probiert? Hahngold Senior Member Beiträge: 407 Registriert: 16.1.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.10.2012 um 10:17   Hallo zusammen, am Wochenende hatten wir Besuch beim Brauen, dieser Besuch hat uns eine Probe vom neuen Polaris-Hopfen mitgebracht. Der Geruch ist minzig-fruchtig-frisch, wir wollen ein schönes Pils draus machen (vielleicht kann man sich so den Gletschereis-Bonbon sparen, bevor man ins Auto steigt). Hat schon jemand Versuche mit diesem Hopfen gemacht oder zumindest Polaris-Biere probiert? Viele Grüße Al ____________________ http://hopfen-der-welt.de Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 10.10.2012 um 12:39   Bei den Wolnzacher Hopfentagen hatte Braufactum das Palor mitgebracht, das ist ein Pale Ale mit Polaris und Cascade (kann man z.B. hier bestellen). Bei den HHBT hatte auch ein Hopfenhändler des Hobbybrauermarkts Polaris dabei (seine erste Ernte überhaupt). Geruch und Geschmack sind schon interessant und außergewöhnlich, aber mein Dings ist's nicht. Pils kann ich mir damit überhaupt nicht vorstellen, eher Weizen oder ein Cream Ale. Aber nur Versuch macht Klug! ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 1 hiasl Posting Freak Beiträge: 958 Registriert: 9.6.2007 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 10.10.2012 um 13:02   Ich finde, das Hamburger Block Bräu Weizen hat einen Eisbonbon-Touch. Weiß da jemand Näheres? Können natürlich auch Ester (Ethylpropionat?) von der Gärung sein. ____________________ Mehr vom Bier wissen, heißt: Mehr vom Bier haben! --- Eigene Homepage BIER-BRAU-PROjekt der Uni Erlangen Antwort 2 hiasl Posting Freak Beiträge: 958 Registriert: 9.6.2007 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 10.10.2012 um 13:09   Apropos Polaris: Habe ich gerade bei HuM entdeckt: http://www.hobbybrauerversand.de/Hopfen/Bitterhopfen-Dolden 21,4 % Alpha!!! Leck' am Arsch! Das schafft ja nicht mal der Herkules. Ist natürlich schwierig, damit zu brauen. VWH kann man dann nur sehr gering machen. Oder eben Stopfen :-) ____________________ Mehr vom Bier wissen, heißt: Mehr vom Bier haben! --- Eigene Homepage BIER-BRAU-PROjekt der Uni Erlangen Antwort 3 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.10.2012 um 13:14   oder beim 20Liter Sup 3 Pellets Zumindest wird man nicht an die Hopfenlagerkapazität stossen Jan Antwort 4 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.10.2012 um 13:15   Moritz hatte glaub bei Schneider mal einen in den Händen, das Zeug ist glaub echt abartig: Zitat von Bierjunge, am 24.4.2012 um 08:15 Lustig ist am Polaris übrigens nicht nur der für einen Aromahopfen extreme Alphagehalt (irgendwas weit über 20), sondern auch der extreme Harzgehalt: Lose Dolden verbacken durch Vakumieren untrennbr zu einem festen, grünen harzigen Klumpen. Vergleiche zu anderen harzigen Brocken verkneife ich mir lieber... Moritz Stefan Antwort 5 Birk Posting Freak Beiträge: 3313 Registriert: 19.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.10.2012 um 13:16   Wo bekommst die shops diese ernte 2012, weil ich bin ganz in die Mitte von hopfen, und die bis jetzt hat keine ernte 2012 von Deutschland. Ich wollte wissen wo diese hopfen kommt aus. Das ist bestimmt nur die dolden und keine pellet, wie leicht direkt von Bauer. EDIT: Jetzt bin ich mit, das ist die neue sorte: http://www.lfl.bayern.de/ipz/hopfen/44228/index.php The license to purchase those is extremely expensive and no one knows how they will turn out in sales, so it is a hit or miss. Wir haben woher über diese hopfen gesprochen: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=13140 Antwort 44 [Editiert am 10.10.2012 um 13:47 von Birk] ____________________ http://www.AmiHopfen.com Hopfen vom Ami, aus Amiland und anderswo Antwort 6 Hahngold Senior Member Beiträge: 407 Registriert: 16.1.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.10.2012 um 13:56   Wie es aussieht bekomme ich die nächsten Wochen den Polaris und den Mandarina Bavaria als Pellets Typ 90! Fehlen nur noch die anderen beiden, aber die Mengen sind halt (noch) sehr begrenzt... Gruß Al ____________________ http://hopfen-der-welt.de Antwort 7 Stift Senior Member Beiträge: 451 Registriert: 27.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.10.2012 um 18:06   Zitat von Hahngold, am 10.10.2012 um 13:56 Wie es aussieht bekomme ich die nächsten Wochen den Polaris und den Mandarina Bavaria als Pellets Typ 90! Fehlen nur noch die anderen beiden, aber die Mengen sind halt (noch) sehr begrenzt... Gruß Al also ich hab mit polaris selbst noch nicht gebraut, aber kenne einige. Problem soll wohl dabei sein das Aroma auch ins Bier rüberzubekommen, was scheinbar nicht ganz so gut funktioniert... [Editiert am 10.10.2012 um 18:06 von Stift] ____________________ "Es ist ein Grundbedürfnis der Deutschen, beim Biere schlecht über die Regierung zu reden." (Otto von Bismarck) Antwort 8 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.10.2012 um 18:50   Pellets Typ 90 dürften dann wohl um die 25% alpha haben.. Na dann warte ich doch glatt auf Typ 45 Für normale Biertypen kann man wohl nur homöophatische Dose verwenden? Oder stopfen [Editiert am 10.10.2012 um 18:50 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 9 Hahngold Senior Member Beiträge: 407 Registriert: 16.1.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.10.2012 um 19:03   Ich denke ich werde Packungsgrößen mit 1, 2,5 und 5 Gramm machen! ____________________ http://hopfen-der-welt.de Antwort 10 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 10.10.2012 um 20:14   Och nö! Ich stopfe doch so gerne meinen Äppler mit 20g aufs 9l-Keg! Da sind auch α-Bomben ganz zahm. Uwe Antwort 11 Hahngold Senior Member Beiträge: 407 Registriert: 16.1.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.11.2012 um 10:18   Also das Polaris-Pils ist fertig, war eine gute Entscheidung, es hat einen irgendwie sehr erfrischenden Geschmack (allerdings ein gutes Stück entfernt von Gletschereis...). Beim nächsten Versuch werden wir allerdings nach dem Kochen noch mehr Hopfen einsetzen und vielleicht gleich noch ein bißchen stopfen! Gruß Al ____________________ http://hopfen-der-welt.de Antwort 12 mwagner Senior Member Beiträge: 173 Registriert: 25.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.12.2012 um 12:04   Ich habe auch gerade einen Sud mit Polaris und Mandarina Bavaria in der Gärung. IPA - Stammwürze 22 Plato und knapp 90 IBU. Runtervergoren auf 4 Plato mit der American Ale (Wyeast). Nun stopfe ich noch mit 20 gr. Polaris. Ich berichte, sobald das Bier verkostet wurde, so kurz vor Weihnachten. :-) [Editiert am 5.12.2012 um 12:05 von mwagner] Antwort 13 Grima Posting Freak Beiträge: 1232 Registriert: 16.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.12.2012 um 17:17   Jau, auch ich braue am samstag ein IPA mit Polaris. Es werden 20L mit 16°P und ca. 60 IBU, 91% Pale Ale Malz, 9% Cara Dunkel. Vorderwürzehopfung mit Tettnanger (ca. 30-40g, mal sehn), dazu 50g Polaris in den Whirlpool und 150g zum Dryhopping! Ne seperate Bittergabe spar ich mir. Das wird sicherlich ne Aromabombe :-) Cheers Marco ____________________ Als letztes gebraut: Simcoe Lager, Mint Stout, Caramel Mild Ale Nächste Projekte: Strong Altbier, Sorachi Ace IPA, Weizen-Stout Antwort 14 braugnom Posting Freak Beiträge: 995 Registriert: 17.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.12.2012 um 20:22   Nabend, ja ich habe einen Single Hop IPA mit Polaris gebraut. Das befindet sich seit Freitag in der Nachgärung. Nach der Hauptgärung hatte ich es noch mit 7g/l gestopft. Zum Geschmack kann ich noch nichts sagen, da ich es noch nicht probiert habe. Grüße, Max ____________________ Konverter Kleiner Brauhelfer ⇒ Forum Dieser Text gilt gleichermaßen für Männer, Frauen und Vegetarier. Nur aus redaktionellen Gründen wird lediglich die männliche Form verwendet. Antwort 15 sweet Senior Member Beiträge: 284 Registriert: 26.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.2.2013 um 15:17   Gibts schon Verkostungsberichte zu den Polaris-Bieren? Möchte demnächst auch eins probieren nur bin ich mir noch nicht sicher, wie ich ihn einsetzten soll. Stopfen? Wieviel? Danke, Jochen Edit: Abo vergessen [Editiert am 18.2.2013 um 15:59 von sweet] ____________________ --- https://www.facebook.com/MattseerTerrassenbraeu Antwort 16 ftr123_2 Senior Member Beiträge: 402 Registriert: 21.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.2.2013 um 16:46   Moin, ich kann man einen kleinen abgeben, auch wenn nicht wirklich vollständig: ich hab mit dem polaris ein single hop IPA gebraut, 14 P, 100g beim kochen, 100g gestopft. Ich versuch mal eine beschreibung: er ist fruchtig. Aber irgendwie undefiniert, ich schmecke da weder gletscherbonbon (offizielle beschreibung) noch eine genaue frucht heraus. mehr ein frucht gemansche, aber recht lecker. Hat halt nicht die zitruseigenschaften wie zb citra oder cascade. bei meinem nächsten IPA werd ich ihn mischen, ich denke in einem Blend mit cascade/willamette kommt er wirklich gut, alleine für sich mag ich ihn nicht ganz so, dafür ist er mir zu allgemein und unrund... Felix Antwort 17 Ps_511 Senior Member Beiträge: 121 Registriert: 15.2.2013 Status: Offline erstellt am: 18.2.2013 um 18:59   Also ich hab in der berufschule zusammen mit dem lehrer eins gebraut , das war echt gut am anfang das gletschereisbonbon und dann kommt langsam das export hell durch Würd dir raten nicht zuviel nehmen Antwort 18 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.2.2013 um 19:47   Das Gletscherbonbonaroma kann von verschiedenen Estern her kommen. Normalerweise sind es Essigsäurepentylester, auch als Birnen- oder Bananenöl bezeichnet. Der Polaris wurde auf dieses Aroma hin genetisch modifiziert. Es dürften dennoch Schwankungen vorkommen. Auch im bayrischen Weizenbier kommen diese Aromen vor bzw. werden von der Hefe erzeugt. Oder man nimmt das hier: http://www.dragonspice.de/gletscher-eisbonbon-aroma-10ml.html ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 19 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.2.2013 um 19:53   Ich finde, n-Butylacetat ist Eisbonbon pur! Manche Leute geben das sogar ins Scheibenwaschwasser vom Auto, soll toll riechen beim Scheiben Reinigen. Es ist auf jeden Fall eines meiner absoluten Lieblingslösemittel zum Extrahieren im Labor. Stefan Antwort 20 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.2.2013 um 20:07   Essigsäure-iso-amylester wird mit "Gletscherbonbon" assoziert (neben anderen Stoffen). Genau das leckere Weizenbieraroma. Interessanterweise ist das auch ein Bienenlockstoff, der die Biester zum Stechen anregt... [Editiert am 18.2.2013 um 20:07 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 21 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.2.2013 um 20:11   Isoamylacetat ist doch Bananenaroma und kein Eisbonbon, oder? Stefan Antwort 22 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.2.2013 um 20:17   Hi Stefan, eines der Isomere...Die Mischung macht es (meines Wissens?) http://de.wikipedia.org/wiki/Essigs%C3%A4urepentylester ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 23 Hkoberberg Junior Member Beiträge: 15 Registriert: 11.1.2014 Status: Offline erstellt am: 29.7.2014 um 10:35   Moinsen zusammen. Hab mir gestern mal das Kehrwieder Kreativbrauerei SHIPA - POLARIS bestellt und bin echt schon gespannt. Wollte auch bald mal ein bisschen mit dem Polaris arbeiten, muss mir aber erst mal einen Geschmackseindruck verschaffen und da es leider noch kein Geschmacks Internet gibt Antwort 24

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