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Autor: Betreff: Gemeinschaftssud im Großraum DO/UN/MK/BO/WIT/WAL/RE Braujuenger Senior Member Beiträge: 104 Registriert: 11.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.5.2014 um 16:44   Also ich hatte 11* Brix gemessen, vorm anstellen um 23:45 Uhr und nach dem "Halbausnüchtern" - Mann hatte ich einen im Schuh. Die meißte Aktivität ist raus, ich werde wohl heute oder morgen stopfen... Grüße Dominik Antwort 75 Drood Junior Member Beiträge: 28 Registriert: 16.8.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.5.2014 um 12:16   Vielen Dank für die Infos! War wohl nicht mein Tag, Würze nicht gespindelt und vergessen welchen Hopfen der Gerd mir zum stopfen mitgegeben hat Nach der Kalthopfung möchte ich das Bier noch in Holzchips (im 9 Liter Keg) reifen lassen. Leider habe ich keinen Gegendruck-Flaschenabfüller, kann da jemand aushelfen? Gruß, Claudius [Editiert am 16.5.2014 um 12:16 von Drood] ____________________ Mögen hätt ich schon wollen, aber dürfen habe ich mich nicht getraut. Antwort 76 tremonius Posting Freak Beiträge: 1027 Registriert: 3.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.5.2014 um 18:24   @Drood na,na,na,na Claudius, es gab doch (fast) nur Kaffee! Haste deinen Flachmann dabei gehabt? Stawü war nach meiner Erinnerung hohe 11,7 also etwa 12,5 Der Stopfhopfen ist Hallertauer Hersbrucker 13er Ernte mit ca 1,8% alpha. Bin schon gespannt auf die Ergebnisse. Können alle am 28.6.? Gruß aus Dortmund Gerd ____________________ "...besser der Arsch leidet Frost als der Hals Durst!" (Martin Luther) Antwort 77 Antonius Posting Freak Beiträge: 518 Registriert: 18.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.5.2014 um 22:05   Hallo Leute Seit grade ist alles auf Flasche. Bin mal gespannt weil es das erste mal war das ich gestopft habe. Aber leider muß ich euch auch mitteilen das ich am 28.ten wohl nicht zum verkosten kommen kann. Da kommt mir ein runder Geburtstag dazwischen. MvG Antonius ____________________ Als ich von den schlimmen Folgen des trinkens laß gab ich sofort das lesen dran. Antwort 78 Gartenbrauer Senior Member Beiträge: 252 Registriert: 28.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.5.2014 um 08:27   Der 28.6. ist im Kalender vorgemerkt. Ich hoffe da kommt nichts dazwischen. Gestern habe ich in meinen Teil des Gemeinschaftssudes den Stopfhopfen gegeben, obwohl die Hauptgärung noch nicht ganz durch ist. Untergärig braucht halt etwas länger. Mir läuft die Zeit davon. - Stopfen bis zum 27.5. - Nachgärung bis zum 10.6. - dann Kaltlagerung bis zum 27.6. - Abfüllen - Am 28.6. trinken. Da fehlen 14 Tage Kaltreifung. Wird hoffentlich trotzdem schmecken Harald Edit: vorher Korrekturlesen [Editiert am 21.5.2014 um 08:29 von Gartenbrauer] ____________________ Bier, Bier, Bier, Bier, Bier, du hast immer nur Bier im Kopf. Zitat: Ehefrau Antwort 79 Drood Junior Member Beiträge: 28 Registriert: 16.8.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.5.2014 um 10:13   @Gerd Durfte ja leider nicht so viel Kaffee trinken, war ja mit dem Auto da Vermutlich war ich deswegen nicht ganz bei der Sache, es fehlten mir die üblichen 2 atü auf dem Kessel Hauptgärung ist noch nicht durch, die Hefe (Belgian Saison-WY-3724) braucht wohl immer etwas länger. Hopfen (Kalthopfung) habe ich gestern in den Bottich gegeben. Den 28.06. halte ich mir frei, wollen wir uns zu einem bestimmten Zeitpunkt treffen? Gruß, Claudius ____________________ Mögen hätt ich schon wollen, aber dürfen habe ich mich nicht getraut. Antwort 80 tremonius Posting Freak Beiträge: 1027 Registriert: 3.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.5.2014 um 12:40   Ich werde ab 10:00 Uhr vor Ort sein und traditionell eine Sonderschicht vor der Extraschicht einlegen! Es gibt von 10:00-15:00 Uhr ein Seminar. Ab 16:00 Uhr ist Extraschicht,d.h. ab dann spätestens könnt ihr zur Brauerei öffeln! Wenn jemand Extraschicht-Karten benötigt,sagt Bescheid. Sind im VVK etwas preiswerter und in Bussen & Bahnen kann man keine Tickets kaufen,was bedeutet,dass die 1.Strecke zusätzlich bezahlt werden müsste. Was haltet ihr also von 16:00 oder 17:00 als Treffzeit? Dann bliebe im Anschluß noch genügend Zeit,um die besondere Brauereitour zu realisieren. Ich schiebe den "Fred" mit meinem Vorschlag gleich noch mal hoch. So long! Gerd [Editiert am 21.5.2014 um 12:42 von tremonius] ____________________ "...besser der Arsch leidet Frost als der Hals Durst!" (Martin Luther) Antwort 81 tremonius Posting Freak Beiträge: 1027 Registriert: 3.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.5.2014 um 12:48   @Gartenbrauer Harald,du hast Post. @Antonius Ich werde für dich eine Kiste packen und ins Kühlhaus stellen. Kannst du irgendwie deine Flaschen zur Brauerei bringen? Ich würde sie dann an die CO-Brauer verteilen. Sollte ich nicht anwesend sein,kannst du die Kiste beim Meister des Hauses abgeben. Sag ihm aber dazu,das ich ihm die Arme amputiere (kurz hinterm Schulterblatt!) wenn er sich an dem Bier vergreift!!! Gruß Gerd ____________________ "...besser der Arsch leidet Frost als der Hals Durst!" (Martin Luther) Antwort 82 Gartenbrauer Senior Member Beiträge: 252 Registriert: 28.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.5.2014 um 13:06   Post habe ich gelesen, Gerd. Ich melde mich heute Abend. Harald ____________________ Bier, Bier, Bier, Bier, Bier, du hast immer nur Bier im Kopf. Zitat: Ehefrau Antwort 83 Antonius Posting Freak Beiträge: 518 Registriert: 18.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.5.2014 um 16:54   @ Tremonius Hallo Gerd. Jo das sollte klappen. Ich werde euch vorher was vorbei bringen. Schreib mir mal wann du dort anzutreffen bist. MvG Antonius ____________________ Als ich von den schlimmen Folgen des trinkens laß gab ich sofort das lesen dran. Antwort 84 tremonius Posting Freak Beiträge: 1027 Registriert: 3.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.5.2014 um 21:17   @Antonius ich bin in der Woche vor dem 28. am MO + DO dort immer bis ca 17:00 Uhr. Bis denne! Gerd ____________________ "...besser der Arsch leidet Frost als der Hals Durst!" (Martin Luther) Antwort 85 Braujuenger Senior Member Beiträge: 104 Registriert: 11.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.5.2014 um 20:13   Hallo, der 28. steht bei mir auch im Kalender. Heute war es nach gut 2 Wochen Gärung und 1,5 Wochen mit dem gestopften Hopfen Zeit um abzufüllen. Allerdings habe ich mich bei der Speiseberechnung vertan und anstatt mit 21 mit 23 Liter gerechnet, was nun dazu geführt hat, dass ich für ca. 6,5 g CO2 pro Liter Speise vorgelegt habe. Wird dann wohl recht rezent . Allen noch einen schönen Restsonntag. Grüße Dominik Antwort 86 Waldwolf Member Beiträge: 64 Registriert: 17.4.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.5.2014 um 21:06   Ich habeauch fertig abgefüllt, ein CC voll und den Rest in Flaschen. Die Nachgärung tut was sie soll Nun hoffe ich nur noch das ich bei der Speise für das Flaschenbier nicht verrechnet habe Ich freue mich auf den 28ten Mfg Andreas Antwort 87 tremonius Posting Freak Beiträge: 1027 Registriert: 3.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.5.2014 um 08:55   Kommunbrauen die zweite! Das Hefeexperiment! Nachdem ja beim letzten Sud aus Platzgründen nicht alle Wünsche berücksichtigt werden konnten, kann ich mittlerweile einen weiteren Veranstaltungstermin anbieten: Samstag,19.Juli 2014 ab 9:00 Uhr Die Verfahrensweise hat sich ja offensichtlich bewährt,so dass ich da gar keine Änderungen vornehmen möchte. - die Teilnehmer einigen sich auf eine Bierart/Rezept - ich besorge Malz & Hopfen und eine aktuelle Wasseranalyse - gemeinschaftliches Brauen mit Frühstück und Mittagessen - Kaffee und isotonische Getränke während der gesamten Veranstaltung - am Ende nimmt jeder Teilnehmer seine Menge x (ca 25l) im eigenen Gärgefäß mit nach Hause (Brauereihefe kann gestellt werden) - 100g Stopfhopfen (Dolden) "to go" - jeder TN verpflichtet sich,je eine Flasche seines Sudes pro TN zum Tausch zur Verfügung zu stellen - Nachtreffen mit Biertausch (falls gewünscht) Termin n.V. Auf Wunsch kann ich kostengünstig ein Hotel**** in der Nähe anfragen. Gruß aus dem Pott! Gerd ____________________ "...besser der Arsch leidet Frost als der Hals Durst!" (Martin Luther) Antwort 88 Waldwolf Member Beiträge: 64 Registriert: 17.4.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.5.2014 um 17:00   Da wälze ich vor Vorfreude schon Rezepte und will mich hier anmelden... und dann meldet sich der Kalender und erinnert mich an eine Hochzeit. Schade... Viel Spass Antwort 89 tremonius Posting Freak Beiträge: 1027 Registriert: 3.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.5.2014 um 10:28   ...vorsichtig hochschieb! Gruß Gerd ____________________ "...besser der Arsch leidet Frost als der Hals Durst!" (Martin Luther) Antwort 90 Drood Junior Member Beiträge: 28 Registriert: 16.8.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.5.2014 um 10:29   Ich wäre gerne wieder dabei, Termin halte ich mir frei! Sollen wir ein Altbier (Düsseldorfer Art) brauen? Gruß, Claudius ____________________ Mögen hätt ich schon wollen, aber dürfen habe ich mich nicht getraut. Antwort 91 hop-fan Junior Member Beiträge: 21 Registriert: 26.4.2013 Status: Offline erstellt am: 28.5.2014 um 11:40   Hallo Gerd, nachdem ich von Claudius so viel Gutes gehört habe, möchte ich diesmal auch gern dabei sein. Viele Grüße Ingo Antwort 92 Trisman Senior Member Beiträge: 314 Registriert: 6.9.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.5.2014 um 13:14   Ich habe es mir schon in den Kalender eingetragen. An Wochenende sehe ich meinen Bruder wieder, dann frage ich, ob er auch Interesse hat. Wo es doch jetzt auf die warme Jahreszeit zu geht, könnte ich mir auch ein witbier ganz gut vorstellen. Antwort 93 tremonius Posting Freak Beiträge: 1027 Registriert: 3.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.5.2014 um 22:26   ...ich könnte mir beides gut vorstellen,Alt und Wit! Bei Alt hätten wir etwas mehr Möglichkeiten bei unserem Hefeexperiment. Beim Wit wären wir da doch etwas mehr eingeschränkt... Obwohl: is schneller fertig und dann... Ich bin nach beiden Seiten offen, und es wird gebraut was mehrheitsfähig ist. Mein Lieblingsinder würde uns sicher den Koriander sponsorn! Weizenhefe bekomme ich am Samstag aus der Malzwerkstatt beim Festival der Bierkulturen in Köln! http://www.koeln.de/branchen/eintrag/1276/brauereien/braust ellebuergerzentrum-ehrenfeld/ Bis Samstag?! Gruß Gerd ____________________ "...besser der Arsch leidet Frost als der Hals Durst!" (Martin Luther) Antwort 94 tremonius Posting Freak Beiträge: 1027 Registriert: 3.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.6.2014 um 13:56   ...nur so ein Gedanke: Man könnte ein Altbier ja mit einer Weizenhefe vergären,getreu dem Motto: "der Brauer macht die Würze,die Hefe macht das Bier!" Vor ziemlich genau 10 Jahren gab es diesen Tröt: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=686#pid Grüsse an Wolfgang aka Steinbaruer Ich würde dann mal ein Alt vorschlagen. Gruß Gerd ____________________ "...besser der Arsch leidet Frost als der Hals Durst!" (Martin Luther) Antwort 95 Drood Junior Member Beiträge: 28 Registriert: 16.8.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.6.2014 um 06:09   Hätten wir ein Rezept am Start? Etwas in Richtung Uerige, Schumacher, Füchschen? Bei einer Kalthopfung könnte man ja etwas in der Art wie das Schumacher - 1838er machen! ____________________ Mögen hätt ich schon wollen, aber dürfen habe ich mich nicht getraut. Antwort 96 tremonius Posting Freak Beiträge: 1027 Registriert: 3.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.6.2014 um 08:13   1838 von Schumacher fände ich gut! Hab aber keinen Rieselkühler und kein Kühlschiff! Aber Sauerstoff-Eintrag kriegen wir schon irgendwie hin! Offene Gärung kann man ja zuhause leicht simulieren. Was ist drin im 1838? Habs noch nie getrunken! Gibt es das noch,oder war das eine einmalige Aktion zum 175.Jubiläum? Gruß Gerd ____________________ "...besser der Arsch leidet Frost als der Hals Durst!" (Martin Luther) Antwort 97 Trisman Senior Member Beiträge: 314 Registriert: 6.9.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.6.2014 um 08:36   Ich habe das 1838 letztes Wochenende getrunken. Man kann es noch kaufen, ich habe es aus einem trink gut in Düsseldorf. Mein Bruder und ich waren und einig, dass es eindeutig nicht schlecht schmeckt, aber auch irgendwie nichts besonderes. Wir haben das uerige und das füchschen danach beide jeweils besser gefunden. Das schumacher original steht noch im Kühlschrank und wartet auf seine Verkostung. Das 1838er war irgendwie weder Fisch noch Fleisch. Weder Aroma Bombe noch richtiges altbier. Ich würde sagen bei einem "normalen" Altbier können wir durch verschiedene Hefen bedeutend mehr und interessantere Variationen rein bringen. Und es muss ja kein Clone sein. Tauroplu hat sich mehrere sehr beliebte und von vielen erprobte Altbier Rezepte bei MaischeMalzundMehr eingestellt. Vielleicht eines davon? Antwort 98 tremonius Posting Freak Beiträge: 1027 Registriert: 3.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.6.2014 um 22:35   @Trisman Hallo Stephan, du bist hiermit für den nächsten Sud unser "Rezeptbeauftragter". Finde ein lecker Rezeptchen raus und wir brauen das als "Basis" und verfahren wie beimletzten Mal. Jeder nimmt eine andere Hefe,wer möchte kann stopfen (mit was auch immer),alles geht! Von mir aus sogar Altbier-Bowle mit ganzen Melonen. Die Rezepte von Michael lesen sich ganz gut. Vielleicht hat es ja sogar noch ein Fläschchen im Fridge!? zum ProBIERen?! Gruß Gerd ____________________ "...besser der Arsch leidet Frost als der Hals Durst!" (Martin Luther) Antwort 99

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